⑴ 怎樣做一個芝士蛋糕材料怎樣做
香檸芝式蛋糕：
主輔料：奶油芝式１２０克，淡奶油１００克，全麥餅干，黃油，牛奶約３０毫升，檸檬汁（半個），糖粉約３０克。
做法：
１將全麥餅干裝入食品袋中，用擀麵杖清拍後壓碎。鍋中入少許黃油，溶化後加入餅干碎炒至變色後，烹入少許牛奶。出國後倒入模子中壓平，壓實。入冰箱冷藏片刻。
２淡奶油加入糖粉打發，加入奶油芝式。然後依次加入檸檬汁，香草粉／油。充分攪拌。再用牛奶掌握稠度。
３把芝式糊倒入冷卻的餅干底上，摸平。入冰箱冷藏３０－６０分鍾即可。
食用是裝飾糖粉，檸檬皮絲，銀珠糖等。
專業製作芝式蛋糕材料:
A:奶油乳酪creamcheese 350g,蛋黃3個,糖40克,低粉30g,玉米澱粉40g,牛奶 40g,鹽2克,檸檬汁15克.
B:蛋白3個.細砂糖70克
做法：
1，奶油乳酪隔熱水拌至無顆粒，蛋黃分次加入拌勻，加40g糖拌勻
2，粉類過篩後拌入芝士糊，分次拌入牛奶，加鹽、檸檬汁拌勻
3，蛋白加糖打濕性發泡，分次拌入芝士麵糊，倒入模子
4，烤箱預熱160度，隔水烘烤45分鍾.
芝士蛋糕有輕芝士和重芝士之分，輕芝士的芝士含量大約為50％、重芝士的芝士含量大約為90％
材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5隻、蛋黃6隻、糖300G、麵粉60G、鮮奶360G、忌廉150G
做法：
1、芝士燉溶（可加一點鮮奶，助其快溶），再將蛋黃倒入攪勻；
2、將餘下的鮮奶和忌廉一起攪勻，再慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻；
3、麵粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里，最後加入檸檬汁；
4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續打至蛋白變硬；
5、預備7吋盆一隻，盆底塗一點油（便蛋糕焗好後容易取出），盤邊圍上紙（紙也塗上油，最好就是用牛油紙）；
6、將所有混合物倒入盆內，置入已預熱15分鍾的焗爐內，焗40至50分鍾即成。
淡芝士蛋糕
喜愛芝士蛋糕卻又怕熱量高的美女們可以嘗試做熱量低、口感軟滑的淡芝士蛋糕，別有一番風味。
（分量：3個）
原料：
雞蛋7個
奶油芝士 .. 250g
鮮奶2份 .. （1份130g，另1份100g）
玉米粉 .. 50g
低筋麵粉 .. 25g
檸檬汁 .. 20g
鹽 .. 3g
鮮奶油（推薦低脂鮮奶油） .. 70g
細糖 .. 140g
塔塔粉 .. 3g
烘焙廚具：
芝士蛋糕模
紙模
烤盤油
包裝盒
烘焙：
上火：190度
下火：100度
時間：45分鍾
製作方法：
(一)將蛋黃和蛋白分開，留7個蛋黃，5個蛋白
(二)將奶油芝士和鮮奶130g隔水加熱，充份攪拌至無顆粒後加入7個蛋黃拌勻
(三)將玉米粉及低筋麵粉過篩後加入(二)中拌勻，接著加入檸檬汁和鹽拌勻
(四)將鮮奶100g和鮮奶油加熱至奶油溶解再加入(三)中拌勻備用
(五)蛋白加入塔塔粉中，打至略起泡時加如細糖，再打至濕性發泡
(六) 將步驟(四)和(五)混合攪拌均勻後入模，置於烤盤
(七)烤盤內加一半水，即可隔水烘烤
貼士：
□ 烘烤完若要裝盒，可先將盒底蓋在蛋糕上翻過來（*可先在模具內噴些烤盤油，再使用紙模，然後將側邊紙模撕下只留底模），再用一個盒底蓋在蛋糕底部，再翻過來就可以啦
□ 可在蛋糕上塗抹鏡面果膠塑造美觀效果
⑵ 芝士蛋糕最簡單的做法
方法一：冷做法
1.首先我們需要先將芝士條切成片狀，再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約30到60分鍾。
2.然後我們可以依次將准備好了的巧克力粉和咖啡酒，慕司加入其中，記著，一定要是逐次，這樣才能充分混合。再把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍。
3.冷凍約4到5個小時後，即可取出裝飾。可隨意放上自己喜歡的水果或者是餅干、巧克力。
方法二：熱做法
1.芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約30到60分鍾。
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，記著，一定要是逐次，這樣才能充分混合。再在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗。
3.把芝士糊倒進蛋糕模，以消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時後取出降溫。
4.等完全冷卻後放進冰箱，繼續冷卻4到5小時。最後取出裝飾。
⑶ 芝士蛋糕家庭做法
1.先把消化餅壓碎，和溶化的黃油攪拌均勻，鋪在圓模底下壓平，放冰箱冷藏待用
2.奶油乳酪隔熱水加熱軟化，攪拌成無顆粒狀
⑷ 如何製作芝士蛋糕，要有材料和步驟
材料要看你做多大尺寸的
我昨天做了個8寸的
下面的方法還可以
比以前做的成功，可以嘗試一下
材料：
芝士（一整塊的，不是片狀的）：200g
牛奶：128g
無鹽牛油：43g
生分：14g
(也叫玉米粉或者栗粉)
麵粉：26g
蛋黃：4個
蛋白：4個
檸檬汁：1/4茶匙
糖（最好是細糖）：86g
塔塔粉：1/4茶匙
步驟：
1.芝士切小塊，加入牛奶，泡30分鍾
2.端盆熱水，牛油放在鐵質容器里，將容器置於熱水上，融化。切忌用火加熱融化
3.將1用2中的方法融化芝士，攪拌，並加入2
4.在牛油和芝士混合物中加蛋黃，慢慢加入麵粉和生分，一定要拌勻
5.用打蛋器打蛋白，加入塔塔粉，糖分三次倒入。本人的做法是前兩次用快速擋，最後一次用低速擋，打至蛋白倒不出來即可
6.取1/3蛋白加入4
7.將6倒入剩餘的蛋白中，輕輕翻，使之混勻，千萬別用力攪，否則蛋白的氣泡沒了，口感就不好了
8.倒入模具
9.烤箱預熱，我的做法是烤盤上放水，模具放水中。170°15-20分鍾，然後150°30分鍾
以上材料和步驟，有幾個關鍵點要注意
1.麵粉和生分要均勻灑入，否則會結塊
2.忌用火加熱融化牛油和芝士
3.蛋黃和蛋白一定要分開打，別偷懶哦
4.根據材料的數量選不同尺寸的模具，五個蛋可以用9寸圓底的，3-4個蛋的可以用8存的，也有6寸的容器，看家裡什麼方便用什麼咯~~
以上是一點小小的心得，希望對你有幫助，也希望我可以有分數入賬
嘿嘿~
⑸ 芝士乳酪蛋糕的做法
芝士乳酪蛋糕的做法，既簡單又具有一定的技巧，按照正規的方式烹飪，才能達到營養美味可口的效果。
用料
雞蛋 3個
奶油乳酪 125g
低筋麵粉 25g
牛奶 50g
黃油 30g
糖 45g
白醋 幾滴
做法步驟
1、准備好所有食材，蛋清蛋白分開放在無水無油的容器中。
2、鍋中加入糖，牛奶，黃油，奶油乳酪小火加熱攪拌至融化。
3、攪打順滑，充分涼透。
4、分三次加入蛋黃打散，篩入低粉，混合均勻無顆粒。
5、蛋白滴兩滴白醋或者檸檬汁（可不放）高速轉低速打發到提起有微微彎尖角的濕性發泡，打太硬烘烤會開裂
6、烤箱預熱150度，挖四分之一打發好的蛋白攪拌入蛋黃糊中，
接著分三次左右，翻版十字法小心而迅速的翻拌好乳酪蛋糕糊。
7、模具四周刷上少許黃油，再放入油紙（油會幫助油紙更好的貼合容器）
8、烤箱最下層放一個烤盤放水，模具放在最下層烤網上採用蒸汽法保證乳酪蛋糕的濕潤嫩滑，
也可以用錫紙包裹模具底部直接放在水中浴水烤，150度60分鍾左右，
一定要按自己家烤箱的脾氣來調整溫度和烘烤時間，模具越大時間越長，
烤好後在烤箱中悶25分鍾左右，取出涼透脫模，不要忘記冰箱冷藏後口感最好。
9、乳酪蛋糕這一類的蛋糕體高度是不會爬升很多的，幾乎就是和進烤箱之前差不多高，所以不用糾結於高度，
只需要盡情的享受濕潤醇厚的乳酪香氣，給自己一塊蛋糕做獎賞就可以。
乳酪含有多種維生素，葉酸，鈣，磷，鎂等微量元素，脂肪，蛋白質等營養成分，可以滿足人體的生理需要。
乳酪中含有鈣元素，且容易吸收，具有補鈣的作用，可以防止骨質疏鬆，強壯骨骼。
乳酪可以增強人體的抗病能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康，並能保持肌膚健美。
乳酪能促進胃腸蠕動，防治便秘和腹瀉，乳酪中的脂肪和熱量比較多，但膽固醇的含量比較低，有利於心腦血管健康。
⑹ 芝士蛋糕製作方法是什麼
主料：奶油乳酪200克、雞蛋290克、淡奶油60克、牛奶100克、蛋糕粉60克、細砂糖60克。
1、食材准備、稱取，雞蛋蛋清、蛋黃分離到2個干凈無水的容器里，分別蓋好放冷藏備用。
⑺ 芝士蛋糕的方法
⑻ 怎樣做芝士蛋糕
用動物乳經乳酸菌，並除去乳清製成的芝士蛋糕好吃又美觀，具體步驟如下：
主料：乳酪150克；低筋麵粉15克。
輔料：牛奶60克；雞蛋3個；玉米澱粉(栗粉)10克。
調料：白砂糖50克。
做法：
1、乳酪加入牛奶中浸泡，用鍋子隔熱水燉溶直到沒有粒粒為止（千萬別直接加熱，那樣子就麻煩了，要麼重新過濾，要麼重新來過）。
2、在逐個加入蛋黃，攪拌勻後再加入用熱水燉溶的黃油。
3、在篩入低粉和粟粉拌勻， 如果拌勻後還有粒粒可以用電動打蛋器打至無小粒。
4、蛋白打入一個干凈的盤子裡面，用電動打蛋器分三次加糖，打到呈現濕性發泡（用勺子攪拌拉起後，可保持4-5厘米的長度）即可。
5、將三分之一的蛋白加入蛋黃混合液中輕手拌勻（劃十字法或者海底撈月式）。
6、將5倒入剩下的蛋白中再輕手拌勻，然後倒模中（6寸瑪格麗特蛋糕模）。
7、烤盤內加水放入烤箱提前180度預熱烤箱，烤箱溫度165度烤熟，約40~50分鍾即可（蛋糕模放入加水的烤盤，隔水烤制）。
注意事項
1、芝士蛋糕含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。
2、芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的。有固定的幾種口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等。
⑼ 芝士蛋糕的詳細做法
主料：低筋麵粉35克，雞蛋2個，奶油乳酪100克，無鹽黃油30克，純牛奶50克。
輔料：細砂糖40克，檸檬汁數滴。
芝士蛋糕的做法步驟如下：
1.准備好所需材料。
⑽ 芝士蛋糕的製作方法竅門
用料：雞蛋 2個、奶油乳酪 120g、低筋麵粉 20g、牛奶 50g、食用油 30g、糖 40g、玉米澱粉 10g、鹽 1g
做法步驟：
1、所有材料准備好以後，奶油乳酪放進盆里室溫軟化一下
2、用勺子把奶油乳酪壓扁來
3、倒入牛奶
4、倒入植物油
5、盆地坐熱水，用勺子壓拌一下
6、用手動打蛋器混合奶油乳酪（盆底坐熱水）混合到完全沒有塊，非常順滑的程度。這個要有耐心啊，然後盆地水建議不要超過70度。
7、分離蛋清蛋黃，然後加入第一個雞蛋黃，攪拌均勻來
8、混合第二個蛋黃，攪拌均勻來。這個一定要分開來，不要一次性全部加進去
9、加入過篩的低粉跟玉米澱粉，鹽
10、混合至無乾粉
11、開始打發蛋清，這里可以事先預熱烤箱135度10分鍾
12、打到提起大彎角就好，就是表面還非常光滑，濕性發泡狀態。千萬不要打過了，會開裂的。
13、混合麵糊，先混合三分之一
14、混合剩下的麵糊
15、混合均勻的麵糊
16、准備一個6寸戚風磨具，周圍鋪一圈油紙，底下刷油
17、麵糊倒入磨具內
18、如果是活底磨具就要包一層錫紙，反之則不用
19、准備一個方盤，盤內裝涼水，然後磨具放在上面，用水浴法烤，我的是135度70分鍾，140度10分鍾 烤箱溫度時間僅供參考20、完成，出爐啦。出爐三分鍾左右就可以脫模了。成功的芝士蛋糕很容易脫模的，也沒有開裂，完美！
21、芝士蛋糕烤好以後放涼，然後放冰箱冷藏4小時以上更好吃哦。我都是頭一天晚上做好，第二天想吃的時候隨時都可以拿出來吃。
小貼士
這個一定要低溫滿烤，不然容易開裂。 蛋白一定不要打發過頭了，這個不能打到戚風蛋糕那個程度，一定在剛開始打到有紋路提起有大彎角就可以了，不然也是會導致開裂。