『壹』 電飯鍋怎麼蒸蛋糕
『貳』 用電飯煲怎樣做雞蛋糕
雞蛋糕這是以雞蛋為主要原材料製作出來的一種食物，其不僅口感鮮美可口還含有很豐富的營養成分，比如蛋白質以及其他人體所需要的微量元素可以有效的提高人體免疫力、增強體質。製作雞蛋糕的方式有很多，許多的家庭會通過電飯煲來自製雞蛋糕，但有些人並不會製作，那麼下面就來介紹一下如何通過電飯煲自製雞蛋糕。
做法一
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中(雞蛋一定要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫);糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可(一般都攪1分鍾就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。)
共15張
電飯煲蛋糕
2、攪打蛋白，攪成象奶油樣的乾性泡發狀(蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鍾，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來而成為蛋餅。但是也不能過，打的時間過長成棉花狀就不好了)，之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。
然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，並滴上幾滴白醋，然後輕輕攪均(攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量;香草糖和檸檬油是調味的，沒有可以不加;白醋是為了去除雞蛋的腥味。)
4、將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均(不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重復幾次)
5、大約2分鍾後，你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好了。
6、在電飯煲里塗一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果，將蛋糕糊倒入電飯煲中。
7、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鍾左右就跳到保溫了，等過了2-3分鍾後，再按一次煮飯加熱，幾分鍾後又跳了(期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾)，這樣反復3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，表示熟了。
8、出鍋，翻轉，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了，底部應該有點深黃色的。
做法二
電飯煲戚風蛋糕的做法
1.將蛋白跟蛋黃分開用二個盆裝開
2.在蛋白中放少許白醋，再放入所有的糖，高速攪打至乾性發泡狀態，再轉慢速一分鍾使蛋白糊變得光滑細膩
3.蛋黃加入調和油和牛奶，用攪拌器低速攪拌均勻
4.在蛋黃液篩入低筋麵粉，繼續用攪拌器攪拌均勻
5.取三分
『叄』 雞蛋羹如何做更嫩
雞蛋羹的主要食材就是雞蛋，雞蛋羹的做法也是多種多樣的，但是有些製作步驟會直接影響到雞蛋羹的口感，因此想要做出美味的雞蛋羹，也要講究一些技巧。其實做雞蛋羹的時候，想要讓雞蛋羹又滑又嫩可以從製作的步驟方面以及食材添加來入手。那麼怎麼做雞蛋羹又滑又嫩呢？詳細了解。
1.技巧
打蛋時要輕要慢，將雞蛋打到碗中，用筷子輕打至蛋液上出現1厘米高的氣泡即可。如果猛攪，蛋液會產生大量起泡，蒸熟後水和雞蛋羹容易分離。蒸雞蛋羹如何用水很關鍵。打蛋時，要一邊攪拌一邊緩緩加入溫開水。因為涼水蒸出的蛋羹比較硬;而開水會將蛋液燙熟，甚至出現蛋花，營養會受損。加入的水量也要注意：一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜，喜歡吃嫩的就多放點水，愛吃老的就少加水。
2.做法
雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鍾即可。出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。
3.注意
蒸雞蛋的時候要等蒸鍋里水開後再放入蒸碗不要冷水上鍋蒸。蒸蛋羹時最好用中火或文火，一般開鍋後8分鍾左右為宜。另外蒸蛋羹時給碗加個蓋，能使蛋液自上而下受熱均勻。這樣可以避免出現表面已經呈蜂窩狀，而底層還沒有熟的情況。而醬油、鹽和蔥花等調料應在蒸熟後再放，若在蒸制前加入調料，容易使蛋白質變性，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。
『肆』 網上賣的蒸蛋糕怎麼做的
你家有電飯煲嗎>如果有的話，那就很簡單了，往下看...
電飯鍋蛋糕的做法
原料:
1、二兩麵粉，最好用低筋粉，我用的普通麵粉。
（最好用篩子篩一遍，我偷懶沒用，可能造成的後果是面攪和不均勻，
成品中出現小的塊狀物）
2、泡打粉，作用類似於酵母，才三毛錢一袋。我買了，但沒用，因為它還有一
個名稱是食品添加劑，其配方是明礬，碳酸氫鈉，澱粉，甜味劑，食用香精，
我個人不太贊成用這個的．但據說如果用了泡打粉做出來的蛋糕就會非常的蓬
松，柔軟，如果想用方法也很簡單，放二小勺和麵粉和勻就好。
3、黃油 超市有很多選擇，植物黃油、還有純黃油，如果用建議使用純黃油，
因為據說植物黃油有一種成分對人體不是很好．光明的125克大約七八塊錢，我
只用了幾滴花生油，一是降低成本、二是避免發胖。
但大家都知道加了黃油的蛋糕會更香的。
4、白糖 正常應該和麵粉一樣量，我和老公都不喜甜所以只放了少些。
5、雞蛋3個 蛋白蛋黃分二個碗放。
6、牛奶 可用可不用，如果放泡打粉可用，如果不放建議不用。
做法：
1、先放少許白糖，半小勺鹽在蛋白里，然後拿打蛋器打，如沒有就用蛋抽子，
我家連蛋抽也沒有，是用三根筷子打的。打一會再加點糖繼續打，最好的結果
是蛋白打的象奶油一樣白，很稠，既使盆倒過來，蛋白也不會往下淌的。有人
說需要打一個小時，但我和老公只打了十分鍾就達到效果啦。
鹽和糖都有助於打發蛋白，這一環節相當重要，直接關繫到蛋糕
2、蛋黃加適量的糖，攪勻，把篩好的麵粉倒入，這個比較難，因為蛋黃少，
加入麵粉後很乾，一定要攪拌均勻，我是把打好的蛋白倒入一些才攪勻的。
如果用泡打粉，可在麵粉中加入牛奶攪拌。
如果用黃油，可在蛋黃中加入三分之二化開後的黃油。
3、用剩餘的一點黃油抹電飯煲的鍋底，我是用花生油抹的，作用是防止粘鍋
建議少用一點點即可，鍋里千萬不要有油殘留，除非你願意吃油大的東東。
然後提前約十分鍾把電飯煲預熱．
4、把打好的蛋白迅速倒入蛋黃麵粉中，再迅速攪拌均勻，然後倒入熱的電飯煲
中，再用勺子把蛋液上面的泡泡抹平，不然成品都帶著小泡泡的，不美觀。
5、按下電飯煲的煮飯鍵。每家電飯煲會根據原料的多少，鍋的大小來確定跳閘
的時間。我家鍋很小，原料是100克麵粉，3個雞蛋，只用了二分鍾就跳閘了，
這個時候不要動，保溫十幾分鍾後再打開，香噴噴的蛋糕就新鮮出爐啦。
如果用的原料多，鍋又大，怕不熟的話，可再按一次煮飯鍵，但容易糊底．
建議大家先少量試做．
電飯鍋蛋糕
做法如下
材料:麵粉110克,砂糖110克(我用的是精製的幼砂糖,太古牌的),雞蛋5個
(最好是新鮮的),黃油若干(大家看著辦吧,我也不知道放了多少,反正越
多越香唄,我用的是光明的小紙盒裝的好像是六塊多錢吧,切了三分之一
多),牛奶50或60克吧.總之,麵粉和砂糖一定是1:1,其他的東西我也就是
估莫著放的.
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
製作步驟和注意要點
1、把三個雞蛋（最好是新鮮的）的蛋清和蛋黃分開。
2、牛奶 7湯勺。（沒有牛奶,也可以用椰奶，）幾滴色拉油打勻
3、把麵粉用喝湯用的湯匙4堆勺放入入2中。（最好是低筋麵粉）
4、攪勻。（可以劃圈攪，如果怕出筋，就朝一個方向圈攪）
5、打打蛋黃，倒入碗中拌均勻。
6、蛋清要放到干凈無水、無油（很重要哦，不然打不發）的盆內。先用
打蛋器（超市有賣8元）打倆下（手工打也夠），起泡沫後，蛋清里放少
許鹽（有助於打發），再接著打蛋清，順時針猛打，期間，把糖分兩次
放入，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了。看起來和外
面賣的蛋糕上的奶油差不多。（中間不要放置很長時間，連續打）
7、把蛋黃糊和蛋白糊混勻即可。先把三分之一蛋白混入蛋黃，用塑料鏟
（盛米飯用的那種），上下攪拌，不要劃圈，再倒入蛋白糊中上下攪拌
勻，分三次混合完。
8、事先預熱的電飯煲。在預熱好的電飯煲中，加入少許油，以防粘鍋。
按加熱即可，跳上來後，就不要再按了。堵住電飯煲蓋上的氣孔保溫40
分鍾即可。
9、取出倒扣在盤中上，晾涼。
三大要點：
一是蛋黃糊和漿糊的濃度差不多
『伍』 請問：椰奶都可以做哪些甜品呀用南國牌椰子粉和直接用椰奶有什麼區別嗎
材料：
1.奶油150g (室溫)
2. 酥油shortening 100g
3.白砂糖120g
4. 鹽 1/4 茶匙 teaspoon
5. 蛋 一個 (稍攪散)
6. 低粉cake flour 360g (過篩)
7. 香草精 少許
8. 牛奶 3大匙
9.蔓越莓果醬(或其他果醬) 適量(變換口味及裝飾用)
做法：
a. (1)+(2)拌勻加入(3)打至發=A (顏色稍白，感覺蓬鬆)
b. A+(8)(4)(5)=B
c. B+(6)(7)=C (用橡皮刀攪拌.避免出筋)
d. 用擠花袋裝C料.擠出餅樣在烤盤上
e. 可加蔓越莓果醬裝飾
註：190度C/375度F 烤12分鍾
材料：
奶油(黃油)3/4杯，糖粉1杯，蛋2個，低筋麵粉5/2杯，奶粉5大匙，鹽少許，香草片4片(壓成粉末)，果漿1/2杯，發泡粉1小匙，擠花袋1個。
做法：
1、奶油放入盆中，以直型打蛋器打至松軟，慢慢加入糖粉打勻，蛋分次加入用力攪打至乳白稠狀。
2、麵粉、奶粉、鹽、發泡粉、香草末混合過篩後，再倒入作法(1)料中，用面刀和勻(不可揉)，做成面團。
3、將面團分切成4塊，裝入擠花袋中，於烤盤上擠出花型，入烤箱以攝氏 180度火力烤10分鍾左右，呈金黃色即可取出。
烹調指南：
1、面團不可以揉，會使麵粉出筋，餅干變硬。
2、烤盤中的餅干之間需有距離，否則烘烤後會膨脹而粘在一起。
材料：
黃油140克 糖粉80克 雞蛋1個 泡打粉1小匙低筋麵粉200克薰衣草3.5克（1.5大匙）
做法：
先用開水把薰衣草泡2分鍾。再把水倒掉。
1.將黃油軟化，打至松發，大概顏色發白就可以了。加入糖粉，攪拌；
2.一個雞蛋，打散後加入；
3.加入泡過的薰衣草；
4.將粉類全部混合後，篩入。篩一點攪拌一點直到全部攪拌均勻。
將混合好的面放到冰箱里冷藏一個小時。
烤箱預熱175度。 面團拿出來後，做好造型就可以烤啦。 注意，最好不要弄得太薄了。 175度，大約15分鍾就可以了。 因為每個人做的餅干厚度不一樣，如果做得厚一點，要適當增加一點時間。
原料：
麵粉100克、玉米粉20克、黃油60克、糖60克、薄荷葉適量；
做法：
1、溶化黃油；
2、薄荷葉打碎；
3、所有粉料過篩；
4、混合全部材料，成為光滑的面團；
5、擀成片，用梳子紮上小洞；
6、用刀切開，放入烤箱中火20分鍾左右。
材料：
雞蛋10 只
白糖375 克
椰奶750 克
加州提子乾100 克
做法：
將白糖及椰奶放進大碗內攪拌，直至糖完全溶解。
雞蛋打勻，加入加州提子乾並混合椰奶內。
將混合好的材料放進蒸爐內30分鍾，待蛋糊全熟，即可熱用。
材料：
黃油150g、砂糖140g、麵粉300g、蛋一個、杏仁碎¼杯、可可粉一湯匙半，麵粉一湯匙
半、牛奶1湯匙
做法：
1、預熱爐溫180攝氏度
2、麵粉曬勻（基本上不結塊的麵粉都不存在這個必要）
3、黃油加糖打法至乳白色奶油狀（用電動打蛋機，否則手斷了都打不發appear不負責）
4、雞蛋加入黃油中略打（手動打蛋機）
5、300g麵粉分兩次加入黃油，先用手動打蛋機拌勻，後搓勻成粉團
6、將粉團切成兩份，一份加入可可粉，一份加入麵粉，分別搓勻
7、每份取¼擀成¼cm厚的長方形，剩下的擀成3/4cm厚的長方形，放入冰箱冷凍室略
微冷卻，大約30分鍾
8、將3/4厘米厚的面塊切成3/4*3/4見方的長方形條
9、將¼厘米厚的麵皮放在底，然後放兩色相隔的餅干條，塗上少許奶，放上顏色相反
的餅干條，塗奶在放上剩餘的，成一個3*3的截面。用麵皮捲起呈正方形，放入冷藏
10、將餅團切成1/2厘米的薄片，排在塗黃油灑麵粉的烤盆裡面
11、以180度烤18分鍾
椰奶綠豆沙
材料：
綠豆仁300公克
調味料：
白砂糖100公克（個人口味）、椰奶少許、食用水1000c.c
作法：
a.綠豆仁泡水六小時，瀝乾。
b.將綠豆仁放入滾水中煮熟至濃粥狀，加入白砂糖。
c.食用前林上椰奶即可。
椰奶綠豆沙
材料： 調味料：
綠豆仁一杯
西米露一碗
新鮮山葯半斤
椰奶一罐 蜂蜜或冰糖適量
作法：
1．綠豆仁先用電鍋蒸熟；西米露用熱水煮熟後再用冷水過水後備用
2．鍋中放入適量清水後加入綠豆仁、山葯以及西米露煮滾，接著再放入椰奶及冰糖拌勻後即可
榴槤椰奶麥芬
原料：榴槤120克、牛油120克、糖200克（我用150克，感覺正好）、鹽2克、雞蛋2個、鮮奶90克、椰奶60克（我用椰子汁）、低粉300克、泡打粉6克
製作： 1、牛油放軟後加糖、鹽打發，分次加入雞蛋拌勻； 2、加入鮮奶、椰奶拌勻（和麵粉要輪流加入）；
3、加入榴槤茸，篩入麵粉、泡打粉攪拌1分鍾，倒入紙杯模7分滿，180度烤20分鍾左右，或直至蛋糕表面呈金黃色
椰子粉和椰奶沒有很大區別，但是我討厭植脂末，就會直接用純椰子汁
『陸』 怎樣在家裡自己蒸蛋糕
你家有電飯煲嗎>如果有的話，那就很簡單了，往下看...
電飯鍋蛋糕的做法
原料:
1、二兩麵粉，最好用低筋粉，我用的普通麵粉。
（最好用篩子篩一遍，我偷懶沒用，可能造成的後果是面攪和不均勻，
成品中出現小的塊狀物）
2、泡打粉，作用類似於酵母，才三毛錢一袋。我買了，但沒用，因為它還有一
個名稱是食品添加劑，其配方是明礬，碳酸氫鈉，澱粉，甜味劑，食用香精，
我個人不太贊成用這個的．但據說如果用了泡打粉做出來的蛋糕就會非常的蓬
松，柔軟，如果想用方法也很簡單，放二小勺和麵粉和勻就好。
3、黃油 超市有很多選擇，植物黃油、還有純黃油，如果用建議使用純黃油，
因為據說植物黃油有一種成分對人體不是很好．光明的125克大約七八塊錢，我
只用了幾滴花生油，一是降低成本、二是避免發胖。
但大家都知道加了黃油的蛋糕會更香的。
4、白糖 正常應該和麵粉一樣量，我和老公都不喜甜所以只放了少些。
5、雞蛋3個 蛋白蛋黃分二個碗放。
6、牛奶 可用可不用，如果放泡打粉可用，如果不放建議不用。
做法：
1、先放少許白糖，半小勺鹽在蛋白里，然後拿打蛋器打，如沒有就用蛋抽子，
我家連蛋抽也沒有，是用三根筷子打的。打一會再加點糖繼續打，最好的結果
是蛋白打的象奶油一樣白，很稠，既使盆倒過來，蛋白也不會往下淌的。有人
說需要打一個小時，但我和老公只打了十分鍾就達到效果啦。
鹽和糖都有助於打發蛋白，這一環節相當重要，直接關繫到蛋糕
2、蛋黃加適量的糖，攪勻，把篩好的麵粉倒入，這個比較難，因為蛋黃少，
加入麵粉後很乾，一定要攪拌均勻，我是把打好的蛋白倒入一些才攪勻的。
如果用泡打粉，可在麵粉中加入牛奶攪拌。
如果用黃油，可在蛋黃中加入三分之二化開後的黃油。
3、用剩餘的一點黃油抹電飯煲的鍋底，我是用花生油抹的，作用是防止粘鍋
建議少用一點點即可，鍋里千萬不要有油殘留，除非你願意吃油大的東東。
然後提前約十分鍾把電飯煲預熱．
4、把打好的蛋白迅速倒入蛋黃麵粉中，再迅速攪拌均勻，然後倒入熱的電飯煲
中，再用勺子把蛋液上面的泡泡抹平，不然成品都帶著小泡泡的，不美觀。
5、按下電飯煲的煮飯鍵。每家電飯煲會根據原料的多少，鍋的大小來確定跳閘
的時間。我家鍋很小，原料是100克麵粉，3個雞蛋，只用了二分鍾就跳閘了，
這個時候不要動，保溫十幾分鍾後再打開，香噴噴的蛋糕就新鮮出爐啦。
如果用的原料多，鍋又大，怕不熟的話，可再按一次煮飯鍵，但容易糊底．
建議大家先少量試做．
電飯鍋蛋糕
做法如下
材料:麵粉110克,砂糖110克(我用的是精製的幼砂糖,太古牌的),雞蛋5個
(最好是新鮮的),黃油若干(大家看著辦吧,我也不知道放了多少,反正越
多越香唄,我用的是光明的小紙盒裝的好像是六塊多錢吧,切了三分之一
多),牛奶50或60克吧.總之,麵粉和砂糖一定是1:1,其他的東西我也就是
估莫著放的.
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
製作步驟和注意要點
1、把三個雞蛋（最好是新鮮的）的蛋清和蛋黃分開。
2、牛奶 7湯勺。（沒有牛奶,也可以用椰奶，）幾滴色拉油打勻
3、把麵粉用喝湯用的湯匙4堆勺放入入2中。（最好是低筋麵粉）
4、攪勻。（可以劃圈攪，如果怕出筋，就朝一個方向圈攪）
5、打打蛋黃，倒入碗中拌均勻。
6、蛋清要放到干凈無水、無油（很重要哦，不然打不發）的盆內。先用
打蛋器（超市有賣8元）打倆下（手工打也夠），起泡沫後，蛋清里放少
許鹽（有助於打發），再接著打蛋清，順時針猛打，期間，把糖分兩次
放入，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了。看起來和外
面賣的蛋糕上的奶油差不多。（中間不要放置很長時間，連續打）
7、把蛋黃糊和蛋白糊混勻即可。先把三分之一蛋白混入蛋黃，用塑料鏟
（盛米飯用的那種），上下攪拌，不要劃圈，再倒入蛋白糊中上下攪拌
勻，分三次混合完。
8、事先預熱的電飯煲。在預熱好的電飯煲中，加入少許油，以防粘鍋。
按加熱即可，跳上來後，就不要再按了。堵住電飯煲蓋上的氣孔保溫40
分鍾即可。
9、取出倒扣在盤中上，晾涼。
三大要點：
一是蛋黃糊和漿糊的濃度差不多，稀了幹了都不好
二是蛋白要打發，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來。
三是電飯煲要預熱，跳上來後就不要再按了。加溫過度也會回縮。 打開
鍋，用竹簽插一下，不沾面就是行了。
閑暇之餘，嘗試一下，也是一大樂趣啊
蛋糕的超級簡單做法（無需烤箱）工具：電飯鍋一個
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干
製作：
先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重
放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它
作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不
松軟了）
將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒
出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽
到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保
溫十分鍾讓其充分的膨脹，十分鍾後就可以出來了，用一個大盤子倒扣
在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做
出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦
電飯鍋做的蛋糕的方子用料：麵粉60克（大家都說用低筋粉，我用的普
通麵粉），白砂糖90克（家用的勺子一勺大概10克），三個雞蛋，色拉
油30克，牛奶30克，泡打粉少許.
做法：
1.蛋黃蛋清分開。准備打發蛋清的容器一定要干凈無油。
2.蛋黃中加30克糖攪勻成鵝黃色，然後加入牛奶，色拉油，泡打粉攪
勻；分兩次加入麵粉拌勻成粘稠的糊狀，待用。
3.接下來就要費點力氣來打發蛋白拉。先加一點鹽待打有大氣泡時，加
30克糖，打啊打啊，胳膊好酸。。。十分鍾拉，再加剩下的糖，打啊打
啊。。。我終於打發了蛋白，雖然沒到插根筷子不到的地步，但是蛋白掛到容器邊流得非常緩慢。潔白柔軟得只能用雲朵來形容嘍。
4.將打發好的蛋白倒入蛋黃糊，迅速攪勻。
5.電飯鍋稍稍預熱，抹上一點色拉油，以防粘鍋；倒入蛋糕糊，將鍋掂
出使勁墩幾下，這樣可減少氣泡，成型更細膩。
6.好拉，按下煮飯鍵吧，不到十幾分鍾它就跳起變保溫了，不要急讓它
保溫15分鍾,在按下煮飯鍵,在次跳起變保溫,讓它在保溫15分種.
7.起鍋！好有成就感啊，蛋糕原來可以這樣做出來.
用電飯鍋做蛋糕
材料：雞蛋4枚 麵粉 巧克力粉 白砂糖 牛奶 黃油
步驟：
1。蛋清蛋黃分離；黃油溶化備用；
2。麵粉+3勺巧克力粉 篩3-4次備用；
3。將蛋黃內加入3勺白砂糖，打勻，然後加入溶化了的黃油，打勻，再
加入篩好的麵粉（分2-3次加入），打勻，最後加入牛奶（適量），打勻
麵糊備用，；
4。開始打蛋清，順時針猛打，分3次分別加入適量的糖，10-15分鍾左右
蛋清就能打的很發了，把盆倒過來，蛋清都留不下來就算打好了。
5。將打好的蛋清分次加入到麵糊中，用木鏟子子上下翻飛，將麵糊和蛋
清糊拌勻。
6。將麵糊倒入已經預熱並塗了黃油的電飯煲里，按下煮飯鍵，當煮飯跳
到保溫後10分鍾再次按倒煮飯鍵，如此反復了3次，蛋糕就好了。
注意：我家的電飯煲極小，是最簡單的那種，5分鍾就從煮飯跳到保溫
了，每家的電飯煲時間不同，所以時間需要自己掌握。只要用牙簽插到
蛋糕里再抽出來牙簽乾乾凈凈的蛋糕就算做好了。
『柒』 各種蛋糕製作方法，越詳細越好
原料：芒果汁500克，芒果茸200克，奶油芝士100克，蛋黃8隻，玉米粉100克，糖50克
芝士蛋糕的方法：
1.芒果去皮，去核，取肉，打爛成芒果茸。
2.將奶油芝士、糖、芒果茸用攪拌器攪碎，緩慢加入蛋黃攪拌成糊狀。
3.倒入用芒果汁、玉米粉，拌勻，盛入容器中。
4.放入烤箱中，烘烤溫度調到190度，烘烤時間為50分鍾。
5.取出，置涼，既可食用。
天使蜜豆蛋糕
1.奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉拌勻。
2.蛋白打發後加入糖打至完全起泡，加入剛才的麵糊拌勻。
3.磨子底部鋪上蜜紅豆，裝模，兩網路烤十五分鍾這道點心非常簡單。
蘋果蛋糕
原料：黃油或植物黃油80克 白糖75克 雞蛋1個 麵粉150克 蘋果（中等大小） 3-4個 蛋糕發粉2小勺 桂皮粉2小勺
作法：
1、黃油切成小塊，加入白糖拌勻，再加撣散的雞蛋，攪拌成均勻的油蛋糖漿。
2、麵粉與蛋糕發粉混拌均勻，摻入油蛋糖漿，用手指輕撮成面團，注意不要用力攪轉揉和。
3、蘋果洗凈削皮去核，切成小塊。
4、取直徑為20厘米的圓烤盒，內鋪一層烤紙或塗油以防粘，取一半面團平鋪在盒底，上放一層蘋果塊，再將另一半面團，擀成同樣的圓片，蓋在上面，周邊按嚴。面上撒桂皮粉。
5、烤箱預熱至200℃,烤盒置於中層，烤約30分鍾，即成蛋糕。可以趁熱吃，也可以放涼後吃。
檸檬夾心蛋糕
夾心餡原料、雞蛋 2個、糖 3大勺，粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、綿白糖 1大勺、水果 300克
作法：
1、蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕。
2、雞蛋撣散，與白糖、澱粉、牛奶一起加入一厚底鍋中，用溫火加熱，並不斷地攪拌直至成稠夾心醬。離火，晾涼待用。
3、水果削皮去核，切成薄片。
4、蛋糕烤好後，取出晾涼，從中部橫向片切成兩片，在底片上抹一層夾心醬，最後蓋上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上綿白糖。
巧克力蛋糕
原料：白糖150克，雞蛋2個，麵粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個，黃油或植物黃油175克
作法：
1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。
、廣柑皮擦成細屑，與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。
3、黃油切成小塊，軟化後輕輕攪入面泥中。
4、取一容積約1.5升的長方形烤盒，內面塗油以防粘，裝入面泥按平。
5、烤箱預熱至175℃，放入烤盒，烤60分鍾即成。
香蕉蛋糕
材料：1.紅龍酥油90g，2.糖粉 100g，3.雞蛋 100g，4.低筋麵粉 140g，5.泡打粉7g，6.鮮奶油20g，7.新鮮香蕉(去皮) 80g
製作流程
1. 首先將酥油和糖粉部份打至稍發。
2. 將全蛋全部加入拌勻。
3. 最後加入低筋麵粉、泡打粉、鮮奶油、香蕉拌勻即可。
4. 烤箱溫度上火180℃、下火160℃，約烤18至20分鍾。
香蕉朱古力蛋糕
香蕉2個，朱古力200g，牛油100g，雞蛋2個，砂糖60g，Rum酒1湯匙，麵粉50g，發粉1茶匙，鹽適量
做法:
方型模內塗上少許牛油, 並灑上少許麵粉. 焗爐預熱180℃.
蕉去皮後用湯匙壓碎.
朱古力刨成絲和牛油拌勻, 隔熱水攪溶.
雞蛋、鹽和砂糖拌勻, 再加入(3)中再攪勻.
香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌勻, 倒入麵粉和發粉, 用打蛋器打勻, 並打至起泡.
倒入模型中, 表面刮平, 焗30分鍾. 可取出切塊食用.
芝士蛋糕
材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5隻、蛋黃6隻、糖300G、麵粉60G、鮮奶360G、忌廉150G
做法：
1、芝士燉溶（可加一點鮮奶，助其快溶），再將蛋黃倒入攪勻；
2、將餘下的鮮奶和忌廉一起攪勻，再慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻；
3、麵粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里，最後加入檸檬汁；
4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續打至蛋白變硬；
5、預備7寸盆一隻，盆底塗一點油（便蛋糕焗好後容易取出），盤邊圍上紙（紙也塗上油，最好就是用牛油紙）；
6、將所有混合物倒入盆內，置入已預熱15分鍾的焗爐內，焗40至50分鍾即成。
無糖蛋糕
材料：低筋麵粉1000g，液體麥芽糖醇1000g，雞蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，梘水5g
作工藝：1．打蛋液：把雞蛋、液體麥芽糖醇、蛋白糖、梘水放入打漿機中，中速攪拌，完全攪勻後，放入蛋糕油，蛋糕油溶化後，糊液稍起加水，水應分幾次徐徐加入，高速攪拌，使蛋液體積增加到原體積的2～3倍。
2．調糊：蛋液打好後，將打蛋機轉速調慢，倒入麵粉和南瓜粉和勻，切忌時間過長，以免蛋糊起筋。
3．裝模：將蛋糊入模，入模量占模體積的2／3即可。
4．烘烤：將烤盤放入爐先底火220℃烘烤，當蛋糕體積脹起後，再給頂火，溫度為210℃，關閉底火，待表面呈金黃色即取出。
5．刷油：蛋糕表面刷一薄層熟油。
6．脫模：脫模後冷卻包裝，即為成品
鹹蛋糕
材料：*瘦絞肉6兩*紅蔥頭(切片)4大匙*蛋 5個*低筋麵粉3/2杯*細糖3/2杯*玻璃紙1張
調味料：*鹽、味精各少許*醬油1大匙
作法：
1、紅蔥頭切片，油炸至金黃色，放進絞肉同炒，加入調味料拌勻，即為餡。
2、將蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 約20 分鍾) ，即可篩入麵粉，和勻成麵糊。
3、玻璃紙鋪於蒸具內，倒入一半麵糊抹平，以中火蒸8 分鍾取出，撒上內餡，並將剩餘麵糊倒入抹平，續蒸8 分鍾，取出前以用具試戳，不沾生料即可取出。
『捌』 椰汁糕千層糕的做法
椰汁千層糕做法一，
材料
"芒果2個","椰汁200g","魚膠片40g","清水200ml","砂糖40g"
做法
1:魚膠片泡在冰水裡。
2:將芒果去核，取出果肉，加入10g糖、150g清水打碎。
3:取一半打好的芒果汁燒至微滾關火，加入20g泡軟的魚膠片拌勻。
4:加入另一半芒果汁，拌勻後放涼。
5:取一半椰汁，加入50g水、30g砂糖燒至砂糖完全融化，加入泡軟的魚膠片拌勻。 再加入另一半椰漿拌勻後放涼。
6:取一個容器，倒入一層芒果汁，放入冰箱冷藏至芒果汁完全凝固。 將容器取出，在芒果層上倒出椰汁。放入冰箱冷藏至椰汁層完全凝固。
7:依此類推，直至倒完全部的液體，放入冰箱冷藏4小時以上，即可。
做法二，
材料
雞蛋 2個,牛油 30g,低筋麵粉 100g,新鮮椰奶 300ml,細糖 40g,新鮮奶油 200ml,新鮮甜芒果 3個,細糖 20g
做法
1、把雞蛋打散後加奶油拌勻再加上椰奶一一拌勻
2、把細糖和麵粉過篩到拌勻後的雞蛋煳裡面，
3、把拌勻好的雞蛋面煳過篩， 目的是要把面煳跟均勻細膩一點。
4、把過篩後的面煳放進去冰箱裡面30分鍾
5、利用30分鍾的空檔把芒果切片， 記得要把芒果切的薄一點這樣疊起來跟面片厚度會更接近
6、30分鍾後把蛋面煳從冰箱取出來，然後再輕輕的拌勻一下就可以開始用不黏鍋煎了， 這里可以大概煎12-13片。 不用放油，因為面煳裡面有椰奶和奶油已經夠的了
7、煎好面片後把奶油打發起來，我把切芒果片剩下來的一點肉弄爛拌進去打發好的奶油裡面做成芒果味的奶油，吃起來更香。
8、然後一層面片一次奶油一層芒果片，一直到用完所有的面片，奶油，芒果為止。
9、擺放好之後用一個干凈的平底碟子放在蛋糕面上輕輕壓一下。 為了把蛋糕表面撫平。
10、然後放進去冰箱一個小時後就可以拿出來切開來吃了
做法三，
材料
馬蹄粉：250克（我用的是洲星牌的）
紅糖：2條（喜甜的可以加多半條）
椰漿：400ml（即一罐）
清水：4碗（大概950克）
做法
1、用2碗清水放鍋里大火燒開，水開後放紅糖。
2、另外2碗清水加馬蹄粉做成生漿，一定要攪拌均勻，無顆粒狀。
3、紅糖水融化後轉小火，裝小半碗生漿倒進紅糖水裡，邊倒邊攪拌，直至成透明糊狀，然後關火。這就是熟漿了。
4、熟漿做好後，晾10分鍾左右，然後把熟漿全部倒進生漿里攪拌均勻。
5、椰漿倒進另一個盆子里，然後裝一碗生熟漿與椰漿混合在一起。
6、鍋里放水燒開，在蒸糕的盆子里刷一層薄薄的油，把盆子放進去。然後倒一層馬蹄粉漿，以鋪滿盆底為宜，厚薄程度視乎個人喜歡。薄的大概蒸2分鍾左右一層，看到粉程透明固體狀就可以鋪第二層椰漿，如此類推，最頂上那層最好是馬蹄粉漿，這樣做出來就比較好看了。
7、做好以後拿出來晾涼，放冰箱的口感更佳。一定要涼了再切，不然會軟軟的粘到刀上，切出來就不好看了。