1. 4個雞蛋將蛋黃蛋清分離，放入無水無油的容器
2. 黃油融化後加入50ml牛奶，我打算做燙面，所以將黃油牛奶液用蒸鍋加熱了，也可不加熱（我黃油感覺用少了，後來又加了些橄欖油）
3. 100g低筋麵粉過篩，加熱後的黃油牛奶液倒入麵粉中，拌成面團
4. 待面團稍冷卻，加入蛋黃，拌勻，過篩備用
5. 我還加了50ml紅棗酸奶，可不加
6. 50g白糖分三次加入蛋清中，打至硬性發泡，可加一滴醋方便打發，加少量鹽增加甜味
7. 將蛋白糊分兩次加入蛋黃糊，上下左右拌勻，切記不可畫圈，會消泡的噢。電飯鍋加熱，刷一層油，倒入蛋糕糊，輕輕磕出氣泡，上鍋按煮飯鍵，3-5分鍾後暫停悶20分鍾，再加熱3-5分鍾再暫停悶20分鍾，具體時間每家電飯煲不一樣，所以自己酌情加減啊
8. 黃油30g溶化備用，奧利奧餅干去芯，放入保鮮袋用擀麵杖擀碎，加入黃油拌勻
9. 慕斯模底部用錫紙包好（我家錫紙用完了，所以用油紙包的），加入奧利奧餅干碎，用勺子按實，放入冰箱冷藏備用
10. 200g奶油乳酪切小塊
11. 隔水融化，攪拌至無顆粒
12. 吉利丁泡入冰水中軟化（分成2份，一份2.5片糕體，一份0.5片做頂層）
13. 50ml牛奶加熱，2.5片軟化的吉利丁瀝干水，放入牛奶中，攪拌均勻（我的吉利丁泡早了，後來吸水過多，導致加入牛奶後成了滿滿一碗，估計也是最後蛋糕有些坍塌的主要原因）。
14. 一個芒果去皮切丁，想細滑口感的話可放入攪拌機，再過濾一次，我想要果肉感，所以直接用勺子搗成泥狀，備用
15. 淡奶油100ml打至6成發，即微流動感（照片忘記拍了-_-），奶油乳酪+牛奶吉利丁液+芒果泥混合，攪拌均勻，加入淡奶油，攪勻，備用
16. 取出冷藏的奧利奧餅底，倒入1／3蛋糕液（我倒了一半，後來發現做夾層時不夠用了。。。），放入冰箱冷凍層急凍一下至凝固
17. 取一圓形模具，放在急凍的蛋糕中央，倒入剩下蛋糕液的1／3，送入冰箱急凍
18. 剩下的一個芒果取一半切丁，另一半攪成泥，拌勻，芒果本身很甜，不需加糖
19. 再倒入部分蛋糕液，急凍（我之前用多了，怕剩下的不夠，所以倒的比較少，微微可以看到中央的芒果夾心）
20. 取出急凍的蛋糕，戚風改成合適大小，放在蛋糕中間，倒入剩下的所有蛋糕液，再急凍一次
21. 做芒果醬夾心多出的芒果泥，加少許熱水，少許糖，放入剩下的0.5片吉利丁，擠入少許檸檬汁，攪拌均勻，放涼後淋在急凍的蛋糕上，蓋上保鮮膜，放冷藏室，冷藏4小時以上，我放了一個晚上
Ⅱ 巴斯克流心蛋糕！是怎麼做出來的呢
相信大家都聽說過這種網紅蛋糕，但大多數人都聽說過抹茶味，卻沒聽說過巴斯克乳酪蛋糕的五顏六色的味道？五顏六色的粉末會有一種獨特的香氣，用來做甜點，食物也會有獨特的味道，所以今天我用七彩粉做了這個網紅蛋糕。
提示：
1我在淘寶上買了彩粉，因為以前用過的彩葉都一次性用完了。儲存時間很麻煩。建議你用五顏六色的粉末來保存它。
2巴斯克乾酪的表面需要加焦。真正符合標準的焦化不粘，不焦黑，無苦味，有焦味。
Ⅲ 求大仙教授此蛋糕做法！！！100分啊
芒果流心芝士蛋糕
用料 芒果 1個(250克)奶油乳酪 150克 牛奶 110克 淡奶油 150克 糖粉 50克 魚膠粉 12克
做法 1.芒果去核把三分之二打成漿，餘下的裝飾用 2.奶油乳酪室溫軟化後加入70克牛奶和50克糖打至無顆粒狀 3.魚膠粉加入40克牛奶隔水融化 4.將淡奶油打發至6、7分加入奶油乳酪溶液里，攪拌均勻 5.再加入融化了的魚膠粉攪拌均勻就成了慕斯餡 6.把一半的慕斯餡倒進一個7寸活底模里，再倒入芒果漿，要倒在中間，再倒入餘下的慕斯餡刮平，放入冰箱冷凍4小時，再芒果片裝飾蛋糕面就行了
Ⅳ 芒果怎麼做好吃 芒果流心芝士蛋糕的做法
用料
餅干底：
奧利奧or消化餅干 160g
黃油 80g
蛋糕糊：
奶油乳酪 300g
細砂糖or木糖醇 100g
牛奶 80g
吉利丁片 20g（4片）or25g（5片）都行
檸檬汁 30g
淡奶油 300g
芒果蓉 500g（400g蛋糕糊，100g流心）
芒果丁 適量（喜歡果粒多就多放些吧～）
鏡面：
芒果果汁 200g左右
吉利丁片 10g
芒果流心芝士蛋糕（8寸，免烤）的做法
把餅干壓成粉末，黃油融化成液體和餅干混合，八寸活底模具底放油紙，倒入餅干壓緊壓實，然後就放進冷藏室吧～
吉利丁片冰水泡軟後隔水融化，把牛奶和吉利丁溶液混合均勻
奶油乳酪和細砂糖混合後隔水加熱攪打至順滑狀態（無顆粒，像打發後的奶油）
用攪拌機把芒果打成蓉後，分出100g芒果蓉做流心用，剩下的加入檸檬汁、牛奶吉利丁溶液、奶油乳酪用攪拌機攪拌均勻，把攪拌好的芒果芝士糊倒入一個大碗裡面備用
淡奶油打至六七分發，出現紋路比較粘稠的狀態，和步驟4中芒果芝士糊混合（用翻拌的手法哦，不然淡奶油容易化掉）這樣蛋糕糊就做好啦～
首先，把冰箱里的餅干底拿出來吧，先倒入一層蛋糕糊，碼一圈芒果丁（記得每個芒果丁之間留5mm縫隙給蛋糕糊哇！）然後在中間倒一層芒果丁鋪滿，再倒入一層蛋糕糊，放進冰箱冷藏15分鍾
其次，15分鍾後拿出來碼一圈芒果丁，中間把那100g左右的芒果蓉倒進去，再在芒果蓉的部分嵌進去一些芒果丁維持流心的穩定性，（芒果蓉中間要空出來，因為切件的時候中間不用有芒果丁）再倒蛋糕糊的時候先把芒果流心外面的一圈芒果丁的部分倒上蛋糕糊，空出流心的部分，（一定要慢，不要直接倒在流心上，流心會被擠散）最後慢慢的把蛋糕糊鋪在流心上面，把面輕輕輕輕的抹勻後再輕輕輕輕的晃一下，把面基本晃平就放進冰箱冷藏5、6個小時吧（不用完美主義追求面要平的像鏡子&如果冷藏時間夠能過夜最好）
PS：這樣全部完成後，蛋糕面應該比模具邊緣低1cm左右留給鏡面用喲～蛋糕冷藏差不多了就開始做鏡面吧～把10g吉利丁冰水軟化後隔熱水融化，再把吉利丁液和果汁混合成鏡面溶液，把蛋糕從冰箱裡面拿出來慢慢倒入鏡面溶液，然後再放回冷藏室2個小時吧～
兩個小時到啦！把它拿出來脫模裝飾，隨便加一些自己喜歡的東西裝飾吧～
Ⅳ 流心芝士拉絲蛋糕怎麼做
流心芝士拉絲蛋糕
用料
底筋麵粉 20g
雞蛋 1個
蛋黃 3個
白砂糖 10g
芝士 20g
檸檬汁 少許
好美味~拉絲芝士流心蛋糕的做法
把所有的食材准備好，以免做的時候手忙腳亂，特別是新手；
1整個雞蛋打進碗里，剩下三個雞蛋把蛋黃分離出來和剛才的一整個放一起；
雞蛋、10g白砂糖倒在一起，擠入少許檸檬汁去腥，液體打發至不流淌，打蛋器2檔5分鍾的樣子；
篩入20g底筋麵粉攪拌均勻，另外上面打發也可以手動，但是會更久；
蛋液和底筋麵粉攪拌均勻後倒入20g芝士再次攪拌均勻；
烤箱170度預熱5分鍾，把上一步混合好的液體倒入鋪好油紙的容器內；
烤170度17分鍾，四周可以瘋狂的拉絲，中間部分是半熟流淌的蛋糕液，簡直不要太爽~
Ⅵ 芒果流心芝士蛋糕的做法，怎麼做，如何做，圖解詳細步驟
主料：消化餅80g，黃油40g，奶油乳酪175g，牛奶60g，細砂糖50g，淡奶油150g，糖粉30g，新鮮芒果肉200g，新鮮芒果果粒15g，新鮮芒果肉泥100g。
輔料：檸檬汁15ml，魚膠片15g，裝飾用草莓適量，裝飾用芒果粒適量。
做法：
准備好所有材料和用具，6寸的蛋糕模，保鮮袋，擀麵棒，手持打蛋器，橡皮刮刀等。
消化餅入保鮮袋壓碎，越碎越好。
黃油隔水融化。
黃油倒入消化餅碎中攪拌均勻。
將攪拌好的餅碎鋪至模底，壓實，放入冰箱冷藏定型。
魚膠片6g用涼開水泡軟，倒掉開水後隔水加熱融化。
芒果粒15g 芒果肉泥100g 糖粉30g，加入熱熔的魚膠片，攪拌均勻。放入冰箱冷凍2小時以上凝固。
剩下的9g魚膠片用涼開水泡軟備用，奶油乳酪隔水融化，加入細砂糖攪拌順滑。
200g新鮮芒果肉去皮去核，分次加入芝士糊中攪拌均勻。
再加入檸檬汁和牛奶，繼續攪拌，魚膠片隔水加熱融化倒入芒果芝士糊中，充分攪拌均勻。
打發淡奶油，至能保持紋路的狀態。
加入芒果芝士糊中用橡皮刮刀輕輕上下翻拌均勻，防止過度氣泡進入，攪拌完畢在桌子上用力震幾下，把大氣泡震出。
倒入入一半的芒果芝士糊在凍好的餅碎模具里，冷藏2小時左右拿出。
放入先前凍好的芒果流心餡，放在中心部位，再倒入剩下的芒果芝士糊。放入冰箱冷藏4小時拿出脫模造型。
脫模時用吹風機吹一下模具，又或者用熱毛巾捂一下。容易脫模。最後放上水果裝扮一下即可。
Ⅶ 電飯鍋做的流心芝士蛋糕，你嘗試了嗎
Ⅷ 流心芝士撻的做法
流心芝士撻，一款非常熱門的甜點，它的口感及其迷人，非常非常酥鬆的撻皮，奶香濃郁的「流心」芝士餡，讓人忍不住一口氣可以消滅掉好幾個。
如果你喜歡這一份讓人慾罷不能的美味，一定要在家裡試試哦！
【流心芝士撻】（參考分量：小撻模8個）
配料：
撻皮：低筋麵粉100克，黃油60克，蛋黃1個，細砂糖25克，水5克（或蛋清5克）
撻餡：奶油乳酪（cream cheese）100克，煉奶15克，細砂糖25克，淡奶油60克，檸檬汁3克，玉米澱粉3克
表面刷液：蛋黃1個
製作過程：
1、首先製作撻皮。先准備撻皮的配料：低筋麵粉100克，黃油60克，蛋黃1個，細砂糖25克，水5克（或蛋清5克）。
2、將切成小塊並軟化的黃油加入細砂糖並用打蛋器打發。
3、打到體積蓬鬆，顏色變淺。將蛋黃和水加入並繼續攪打。
4、圖中為打發好的黃油。
5、麵粉過篩加入打發好的黃油里。
6、用刮刀拌勻，成為撻皮面團。
7、取一小塊撻皮面團（根據你的模具大小，此配方能製作的撻數量不同，我使用的小撻模可以製作8個撻，每個撻皮面團約25克）。
8、用兩手的拇指將撻皮面團捏成撻模的形狀。厚薄要均勻，邊緣要整齊，烤出來的撻才會好看。
9、撻皮全部捏好以後，在撻底用牙簽扎一些小孔（防止烤的時候撻皮鼓起來），放入預熱好上下火200℃的烤箱，中下層，烤15分鍾左右，直到撻皮變成淺金黃色即可出爐。如果你使用的撻模比較大（比如4英寸的撻模），在烘烤之前還需要在撻底鋪一些鎮石，防止撻底鼓起來。
10、撻皮烤好了，接著製作撻餡。奶油乳酪倒入大碗里，用打蛋器攪打至順滑無顆粒狀。
11、加入煉奶、細砂糖、淡奶油。
12、繼續攪打均勻。
13、再加入檸檬汁和玉米澱粉，再次攪打均勻，成為光滑細膩的撻餡（整個攪打的過程不要太長，太長時間的攪打容易讓奶油乳酪的質地變得不穩定）。
14、把撻餡用裱花袋擠入烤好的撻皮里。可以擠得高一點兒，讓撻餡看上去飽滿一些，會比較漂亮。
15、擠好以後，將撻皮連同撻餡一起，放入冰箱冷凍室（可以結冰的那一層），冷凍2個小時左右，直到撻餡完全凍硬。
16、將一個蛋黃打散，用毛刷蘸蛋黃塗抹在凍硬的撻餡表面。
17、全部塗好以後，放入預熱好上火220℃，下火150℃的烤箱，中層，烤8分鍾左右，直到撻餡表面成為金黃色，就可以出爐了。出爐後的蛋撻，趁熱吃才會有流心的狀態哦。
TIPS：
1、流心芝士撻，也叫半熟芝士撻。它講究的是不能將撻餡完全烤透，使它呈現「半熟」的流心狀態。因此烘烤的時候火候要尤其注意，用高溫進行烘烤，使它表面迅速上色成為金黃色，但內部卻只達到半熟的程度。烘烤之前把芝士撻進行冷凍也是為了讓它內部變得不易烤透。最後烘烤的時候，如果你的烤箱不能上下火調溫，就把溫度設為上下火220℃，但在烤到一半的時候關掉下火（這樣可以保證表面上色的同時，讓內部不那麼容易烤透）。
2、流心芝士撻品嘗的最佳時期是出爐後15分鍾左右。此時撻既不燙嘴，也沒有冷卻，保持了內部的流心狀態。如果撻完全冷卻了，就沒有流心的感覺了，不過也同樣很好吃哦。
3、在撻餡的配料中，除了讓撻有迷人的芝士味，也要有足夠的奶香，這樣才更加美味。因此除了使用雀巢的淡奶油，我還在撻餡中加入了煉奶，使它的奶香更濃郁。
4、如果你不急著立刻烘烤，在將撻放在冰箱里凍硬以後，可以將撻密封起來，放在冰箱冷凍室保存，等想烤的時候再拿出來刷蛋黃並烘烤。
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Ⅸ 流心蛋糕怎麼做
芒果流心蛋糕是一款甜食菜品，製作原料主要有戚風蛋糕、奶油乳酪、動物性淡奶油、細砂糖、自製芒果果醬、吉利丁、牛奶、檸檬汁、芒果粒等。
中秋節前就在網上買了一個八寸的流心翻糖蛋糕模，想在小李18歲生日時送給他一個裡面有心形的蛋糕，無奈國慶回老家呆了數天，錯過了小李的生日，想著回來給他補做生日蛋糕，回來後又忙著駕照的考試，拖來拖去就快10月底了，日子真的不禁混。上周六把模具取出來初試了一次，找找感覺，做得不是很滿意，外面的奶油塗層有些薄，而且抹得不勻，裝飾只用了橙，是因為家裡只有它了，就隨便用它裝飾了一下。裡面的流心是用00買的紅肉火龍果和奶油混合成的。這個八寸的模具著實是有些大，做出來蛋糕看著很厚，應該再找個六寸的回來。
1.魚膠片用冷水泡軟後，撈出，加50克開水攪拌融化，晾至微溫備用；
2.火龍果切小塊用攪拌機打成泥；
3.淡奶油加糖打發至有紋路；
4.將火龍果泥與淡奶油攪拌均勻，加入融化的魚膠片拌勻；
5.將拌好的奶油果餡分別倒入兩個蛋糕胚中，輕輕抹平，入冰箱晾至餡稍凝固，取出，將一個蛋糕體輕輕倒扣在另一個蛋糕體上面，外面抹打發的淡奶油並加以裝飾即可
Ⅹ 芝士流心凹蛋糕怎麼做
用料
蛋黃+ 4個
細砂糖+ 30g
牛奶+ 15ml（一大勺）
蜂蜜/楓糖漿+ 15ml
色拉油+ 15ml
奶油乳酪+ 110g
細砂糖 30g
鹽 一點點
低粉 50g
蛋白 3個（我直接放了四個）
芝士流心凹蛋糕的做法
六寸活底圓模，活底用油紙包好（我的莫名其妙漏了兩滴 =n=）剪裁油紙圍邊（少沾一點點水在模子上會比較貼合）
蛋黃蛋白分盆，保證盆內無油無水
奶油乳酪切塊放進微波爐，中火叮20秒左右軟化
軟化好的奶油乳酪用硅膠鏟攪拌把顆粒攆開
奶油乳酪放入蛋黃盆，加入砂糖+用電動打蛋器打勻到無顆粒，再陸續加入標有「+」的材料，每加一種都用打蛋器打勻，將蛋黃液平分成兩份（這是爆漿多一點的量）
低粉過篩加入蛋黃液（非爆漿用）用硅膠鏟拌勻（保證麵粉不要結塊 不用在意消泡）如果蛋黃液留的少可能會比較粘稠沒關系
洗干凈擦乾凈打蛋器（越純凈的蛋清越好打發），分三次加入砂糖打發蛋清，到可以立尖尖的狀態（如圖）（凹蛋糕主要靠蛋清支撐所以一定要打好哦~）
打完預熱烤箱170°
取一小部分打發的蛋清作為犧牲蛋清加入步驟5的蛋黃糊充分混合，不用擔心消泡，這樣可以讓粘稠的蛋黃糊更濕潤，更容易拌入蛋白（大概用硅膠鏟兩鏟就好了）
切拌法加入剩下的蛋清（避免畫圈消泡）可能是因為我用了四個蛋清，感覺量很大，分兩次加入的。拌勻，入模
預留的爆漿蛋黃液從稍微高處的地方倒進模具中心位置（如圖）可以稍微范圍大一點，因為我是一條線倒下去所以蛋糕不是很凹，可能是這個原因。
上下170° 15-20分鍾 烤箱中層（注意觀察表面顏色很容易黑掉）
撒糖粉裝飾一下~吃吃吃~（我放在冰箱里了一宿完全不影響爆漿）
小貼士
#晾涼時正面朝上，不倒扣，不脫模
#一定要晾涼後再脫模，脫模後可以直接開動~
#如果需要轉移到盒子或者別的容器一定要小心，底部很軟，蛋糕體也很脆弱
#在做成功的前提下，可以一直保持流心不會凝固。（不可加熱）
#我本來就是不喜歡太甜的，覺得味道不夠的盆友可以多加20-30g糖
#因為是芝士味就沒加香草精，加兩滴會更香~
#需要做八寸的親，材料的量是翻倍，具體時間要自己斟酌，我不建議做大的，因為很難控制。
#有朋友反映開裂，一般來說是因為蛋白沒有混合均勻，第一次混合蛋白可以用任何手法，不怕消泡混合均勻為止。第二次混合手法不熟練的朋友可以用切拌法（網上有視頻教學）確定沒有蛋白塊才算完全混合好。
#請自行控制好時間，如果變成了實心主要原因就是時間太長了，根據自家烤箱不同從表面上色開始就要開始小心了。
#最後想跟大家說，我沒有跟著您看到全過程，不能准確地判斷每個問題出在哪，但是每個人都是要不斷摸索才能做好的，不要因為小小的失敗就放棄哦~