❶ 黃油蛋卷的做法步驟圖，黃油蛋卷怎麼做好吃
用料
黃油 400g
糖 120g
低粉 360g
奶粉 40g
蛋 6隻
牛奶 100g
芝麻 適量
胚芽 適量
鹽 4g
黃油蛋卷的做法
黃油置於常溫軟化，加糖粉打發。
一點點加入蛋液。如果發現蛋液無法被黃油吸收，就加些麵粉後再繼續添加蛋液。
加入麵粉和奶粉，拌勻。
加入牛奶，拌勻。 蛋卷糊靜置15分鍾。
烤之前加入芝麻和胚芽，增加香味和營養。
❷ 蛋糕卷怎麼做才不會破
1.首先製作戚風蛋糕。先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發。
2.如圖所示，蛋黃打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。
3.分三次加入玉米油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。
4.加入完玉米油的蛋黃仍呈現濃稠的狀態(這一步即是蛋黃與油的乳化)。
5.加入水（或牛奶），輕輕攪拌均勻。
6.低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃里。
7.用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
8.將打蛋器洗干凈並擦乾以後，開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。
9.繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。最終將蛋白打發到濕性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角）
10.盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。
11.再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，繼續翻拌均勻。
12.將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里。
13.再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊。
14.把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鍾，直到表面金黃色。
15.准備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時蛋糕底面朝上。
16.待蛋糕稍冷卻後，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上。
17.在蛋糕表面抹上一層沙拉醬。咱自家做的話，當然更推薦用自製沙拉醬啦
18.18、在蛋糕表面灑滿肉鬆。
19.在准備捲起的一邊，先用刀在如圖所示的位置上切一刀，但不要切斷。這樣一會兒卷的時候更方便。
20.開始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀麵杖繞在錫紙上。擀麵杖往後卷，同時將蛋糕卷往前推。
21.一直卷到頭。錫紙都繞在了擀麵杖上，而蛋糕卷也成型了。這樣捲起來的蛋糕卷一是省力，二是不容易斷。用油紙的話也是同樣的卷法。
22.最後，用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來，兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個小時定型後，即可切開。
❸ 請問這個蛋糕卷怎麼做
蔓越莓天使蛋糕
蔓越莓蛋糕的用料
低粉60g 玉米澱粉10g
雞蛋清4個 鹽1g
白醋幾滴 白糖60g
蔓越莓干10g
蔓越莓蛋糕的做法
步驟1
雞蛋分離，蛋清打至粗泡狀加入鹽，醋，分三次加入糖
步驟2
打發蛋清，濕性狀態，有尖角即可
步驟3
低粉和玉米澱粉混合過篩加入糊中
步驟4
加入蔓越莓干，從底部向上翻拌均勻
步驟5
倒入模具中，烤箱預熱，120度50分鍾，溫度根據自家烤箱溫度來烤(一般我用牙簽插到蛋糕糊里，看牙簽沒有濕的就好了)
❹ 蛋糕卷怎麼做
咸奶油蛋糕卷，主要是夾餡製作上不同，淡奶油打發的夾餡，加了少許海鹽和奧利奧，這樣打出來奶油，不容易軟化，入口咸香好吃還不膩。蛋糕胚的製作，在原味的基礎上，加了少許可可粉，製作出來香味濃郁的可可卷，加上咸口的奧利奧奶油，真是神仙吃法，一個卷兩個人，兩頓就吃光了，不僅大朋友愛吃，小朋友也喜歡，更是巧克力控的最愛，做法簡單又方便，快跟著我來做吧。
❺ 奶油蛋糕卷怎麼做視頻
奶油蛋糕卷
原料：（28×28方形平底烤盤）
蛋糕卷：蛋黃5個、白砂糖20克
蛋白4個、白砂糖50克、低粉40克、融化黃油40克
（我都是用草雞蛋，個頭很小，有一次做的時候稱了一下，蛋黃72克、蛋白107克）
餡料：淡奶油150克、白砂糖15克
烤焙：上下火、中層、200度、10分鍾
准備工作：
1、烤盤底部及四周刷少量黃油（或水），鋪上油紙，使油紙貼合
2、黃油隔熱水融化，並保持溫熱
3、低粉過篩
4、分離蛋黃和蛋白
5、烤箱200度預熱
做法：
1、蛋黃和20克白砂糖放在盆中，用手動打蛋器打至糖溶化，蛋液粘稠。
2、蛋白盆中分三次加入50克白砂糖，將蛋白打至濕性發泡前的狀態，即有流動性，提起打蛋頭蛋液滴落在盆里能保持不變。（打蛋頭上蛋白有大彎鉤就是濕性發泡了，這個蛋糕卷不需要達到這個狀態）
3、將蛋黃糊倒入蛋白糊中，用手動打蛋器不規則拌勻。（一般製作蛋糕時，混合蛋糊是用刮刀，這個配方可以使用打蛋器，原因妍色老師分析過，大家可以移步看一看）
4、將低粉篩入蛋糊中，用刮刀拌勻，拌好的蛋糊非常細膩光澤。（不要過度攪拌，用翻拌和切拌的手法，不要劃圈攪拌）
5、將保持溫熱的融化黃油倒在刮刀上，淋入蛋糊中，快速拌勻。（這個步驟只能意會了，因為我要手拿相機拍照，沒辦法示意。用溫熱的黃油是因為不容易消泡）
6、將蛋糊倒入鋪有油紙的烤盤中，用刮板刮平，不要來來回回的刮，要快速刮，表面基本平就可以了。
7、輕敲一下烤盤，震去大氣泡，放入預熱好的烤箱中，200度，中層、上下火，10分鍾至表面呈現漂亮的黃色即可出爐。（烤箱要事先預熱好，蛋糕片比較薄，烤的時間不要太長。蛋糕開始烘烤的時候就可以打發淡奶油了）
8、出爐後，提起油紙的兩端，將油紙和蛋糕片一起滑到烤架上，撕開四邊的油紙，散熱一會。（不要拎油紙的四邊放到烤架上，防止將表面弄皺，卷出的蛋糕卷表面不光滑。稍散熱後，表面虛虛蓋上一張干凈的油紙防止表面水分散失太多）
9、蛋糕片放涼後，連同蓋著的油紙翻過來，撕開蛋糕底部的油紙。（因為卷的是打發的淡奶油，所以蛋糕卷要放涼，否則奶油容易融化）
10、將蛋糕卷要開始卷的起始邊切整齊，末端斜切。
11、將打發至硬挺的淡奶油塗抹在蛋糕片上，起始端抹的厚一點，末端2—3厘米處不抹。
12、藉助擀麵杖將蛋糕卷捲起來，用油紙包好放冰箱冷藏半小時後即可切片品嘗。
❻ 蛋糕卷怎麼樣才好卷
要想蛋糕卷比較好卷，那麼蛋糕就要柔軟才會卷的起來，做出來的蛋糕卷才會好看。
蛋糕卷 材料
蛋糕體：蛋黃120克、糖80克、蜂蜜30克、低筋麵粉70克、蛋白160克、無鹽黃油15克、牛奶35克
做法
1、將15克黃油和35克牛奶混合煮至將要沸騰後離火備用；蛋黃和15克糖混合攪拌。
2、蜂蜜隔水加熱至微溫，慢慢加入蛋黃中攪拌至顏色變白。
3、蛋白打至發泡，打發過程中65克糖分三次加入。
4、取一半的蛋白與蛋黃混合拌勻，加入過篩兩次的低粉，用橡皮刮刀攪拌。
5、拌勻後全部倒入蛋白中攪拌，加入牛奶黃油繼續攪拌均勻。
6、倒入鋪好烤盤紙的烤盤中，抹平表面放入180度預熱的烤箱中，烘烤13-15分鍾後取出脫模，放在烤架上放涼。
7、將放涼的蛋糕放在保鮮膜或烤盤紙上面，在表面均勻的塗抹夾心餡，然後切片就可以。
注意：蛋白的容器必須要沒沾到油的，才不會影響到蛋白的打發。
❼ 蛋糕卷如何卷不開裂，敲重點做好這幾步
溫馨提示：
1.蛋清蛋黃分離後將玉米油，牛奶和雞蛋混合，輕輕搖晃下，使雞蛋沾上玉米油，使得蛋黃表面不結皮。
2.蛋白一定不要打發過頭，打發好的蛋白在加入蛋黃糊前，可以用手動打蛋器抽打幾下，使蛋白保持穩定性。
3.水果可以根據自己喜歡來搭配。在切蛋糕卷的時候，可以用開水燙燙麵包刀，擦乾凈後再切.
做出一個完美的蛋糕卷並不是第一次就會成功，總是需要不斷總結經驗，多做幾次就會離成功更近。
每一個完美的蛋糕卷背後都有一個故事，多注意細節多做幾次，每次做的時候總結上一次失敗的原因，這樣做出來的蛋糕卷就會越來越完美啦！
❽ 濃郁奶油蛋糕卷怎麼做
1、法式奶油霜需要熬煮糖漿。糖漿需要煮到115℃，沒有溫度計的話，用勺或者筷子蘸糖漿滴入冷水裡，看冷卻的糖漿是不是可以扯出細線，以此判斷是否到達溫度。不用太擔心判斷的不準，適當的溫度偏差沒有太大的影響。2、沒有用完的法式奶油霜請蓋上保鮮膜放入冰箱保存。冷藏後的法式奶油霜會變硬，使用前要先回到室溫。3、如果沒有11英寸的烤盤，可根據你自己烤盤的大小來調整配方用量。4、這里使用的分蛋海綿蛋糕，與黑櫻桃海綿蛋糕卷的蛋糕製作方法是一樣的，但它的麵粉用量相對較少，成品更加松軟。