❶ 早餐蛋糕怎麼做
❷ 蛋糕是怎麼保持蓬鬆的為什麼自己做蛋糕放涼就塌了
蛋糕是西式麵食中非常經典的一種，經過一番烹飪做好的蛋糕，蓬鬆綿密又香軟，口感特別美味，不過對於很多新手來說，做蛋糕總是容易回縮還濕粘，其實這是因為大家沒有掌握好其中的技巧，我們將其中的方法掌握好了，做的蛋糕便會特別成功，學會了蛋糕的做法，以後想吃新手就能做，做蛋糕不僅是過程簡單，而且所需食材也很方便，用上家中常備的一些食材，便可以輕松做成功，下面我便會將蛋糕的做法詳細分享給大家，學會後早餐就能自己做，比買的還要好吃。
第五步，上下火130度火烤20分鍾，取出來刷上一層蜂蜜，中上層150度火烤5分鍾上色後，即可放入下層烤10分鍾，出爐。
烹飪小技巧：
- 盛放蛋白的容器一定不能有水有油，否則不管怎麼打發蛋白都不會成功，注意蛋黃中加入的物體別一下子全部放入，分開攪拌均勻再放入，會打的更加均勻；
- 打發蛋白其中的白砂糖需要分三次加入，第一次打發至有粗泡的狀態，第二次打發便全部發白了，第三次加入的白糖，打發至提起打蛋頭垂直不倒的狀態就說明成功了；
- 蛋白和蛋黃混合的時候，注意要用翻拌的手法，一定不能攪拌，否則容易消泡，蛋糕便蓬鬆不起來，烤蛋糕的時候需要多加觀察，並且根據自家烤箱靈活操作。
❸ 各種西式早餐的做法
火腿吐司＋蔬果汁
把白吐司四周的硬邊切除，在1片白吐司上鋪上1片起司片和1片西式火腿片，再用1片白吐司壓緊，切成兩個三角形即可。再把芹菜切成小段，圓白菜切絲，把胡蘿卜和番茄切片，然後一塊兒放進榨汁機打碎，榨出汁液，加糖調味，即成蔬果汁，與火腿吐司一起食用。
烤薯球＋麥片牛奶
馬鈴薯去皮洗凈，放到微波爐里加熱10分鍾左右，取出裝進鋁箔紙折成的小盒裡，用叉子在馬鈴薯上頭戳小洞，再撒些起士絲在上頭，送進微波爐，用250℃烤十分鍾左右至酥黃。牛奶加熱，放進即食麥片，稍微攪動，即可舀到碗里，配著烤薯球食用了。
牛肉麵包＋雞蛋鮮奶
采購新月形麵包，用刀子在麵包彎角內側劃出一個開口，在微波爐內烤到開口酥黃時取出，放入切成片的鹵牛肉、切成絲的生菜、切成薄片的番茄，夾緊，備用。再把雞蛋在碗里打散，加入鮮奶和糖，調勻，罩上保鮮膜，放進盛水的鍋里蒸，鍋里的水開10分鍾左右後，即可取出，與牛肉麵包一起食用。
酒釀雞蛋＋全麥吐司
把1杯水倒進鍋里，煮開，放2匙糖，加入2匙甜酒釀，一起煮，再把雞蛋在碗里*散，*入鍋里，煮開，關火，就可舀起來食用了。這時，把你備好的全麥吐司放進微波爐，烤到酥黃，取出後抹上奶油或者果醬，即可和酒釀雞蛋一起吃了。
漢堡麵包＋米乳
麵包粉用鮮奶攪拌，豬肉餡與泡軟的麵包粉，和切碎的洋蔥末、胡蘿卜末、薑末，一塊兒攪拌均勻，再加入鹽、料酒、澱粉，調勻後，分成等份小塊，一塊塊壓扁，放進平底鍋煎黃，取出，與生菜、番茄片一起夾入漢堡麵包，即可食用。把洗凈並浸泡後的大米放入榨汁機打碎，再把炒過的花生打碎，兩者一並煮至乳狀，加糖調味後，就可以關火舀出，配著漢堡麵包飲用。
時間: 2005年5月4日 11:43:33
標題 : 西式點心
人難免有想吃點心的時候，一般都會去光顧地方風味小吃，一則方便，二則習慣，當然更主要的原因是風味小吃確實可口。不過再可口的東西吃久了，也會覺得膩，也會萌生換個口味的念頭。於是自己動手，做幾樣西式點心。下面介紹的這幾樣，與其說是西式點心，不如稱為中西合璧的點心更確切，製作簡易，富有營養，也與地方風味小吃一樣鮮美可口，樂在其中，你不妨一試。
鮮果西米露＋果醬土司
放水入鍋燒開，放入西米煮5分鍾，待到西米呈半透明狀態，先把西米撈起來，再倒進1罐椰漿，加1杯水，燒開，加糖調味，煮到鍋中液體均勻了，關火，把原先煮好的西米放進去，攪拌均勻，要吃時先舀一些，可以加入各類新鮮水果的碎塊。再把麵包片（即吐司）2片放進微波爐烤到酥黃，取出來，抹上果醬或花生醬或奶油，就可以與鮮果西米露一起食用。
壽司＋肉末番茄湯
把米洗凈，放進水裡浸過，煮成米飯，趁熱放進米醋和糖，可按1杯米2大匙米醋2大匙糖的比例，調拌勻和。用細鹽把1條小黃瓜搓洗干凈，切成4個長條，再將海苔片鋪平，放進少量米飯，再鋪上肉鬆和1小條黃瓜，卷緊，切成小段，即成壽司。番茄切丁備用，肉餡用油爆炒過，淋上料酒，加水，煮開，把番茄丁加入湯內一起煮，加鹽調味，將水澱粉勾芡慢慢淋入，舀出後撒上香菜，即成肉末番茄湯，可以和壽司一並享用。
松餅＋奶茶
先把1杯低筋麵粉、1顆雞蛋、半杯鮮奶、2匙糖、1匙泡打粉一塊兒均勻攪拌，拌成濃糊狀，備用。燒熱平底鍋，鍋底塗抹上少量奶油，火放小，分批舀入少量麵糊，壓成餅狀，烘到兩面呈金黃色，即成松餅，可取出。把紅茶放入盛水的鍋里，煮開，改為小火，煮10分鍾左右，加入鮮奶和糖，煮勻後，用紗網濾去茶葉，即成奶茶，倒進杯內，即可配著松餅慢慢享用了
❹ 西餐早點大全各種做法
一、香蕉松餅
食材
雞蛋2個、細砂糖20克、低筋麵粉60克、香蕉1個、鹽1克。
做法
1、盆里放入雞蛋和細砂糖。
2、用打蛋器打發，篩入低筋麵粉和鹽。
3、翻拌均勻後，加入搗碎的香蕉泥。
4、淋入幾滴朗姆酒，再次翻拌均勻。
5、平底鍋加熱，改小火，舀入一勺麵糊，慢慢攤成一個小圓餅。
6、當一面出現氣孔時，翻面再煎1分鍾。
7、搭配上蜂蜜和香蕉片即可。
二、烤肉鬆三明治
食材
吐司6片、火腿2片、雞蛋1個、沙拉醬適量、肉鬆適量。
做法
1、吐司切去四周的邊。
2、在吐司上鋪上一層肉鬆。
3、再擠上沙拉醬，放上吐司。
4、然後放上火腿片，再擠上沙拉醬。
5、再蓋上一片吐司，在吐司的對折切開。
6、烤盤放上錫紙，然後將做好三明治放在烤盤上。
7、刷上一層雞蛋液，邊上周圍也要刷上。
8、烤箱預熱160度放中層，烤15分鍾左右，表面金黃即可出爐。
三、葡式奶油塔
食材
蛋撻皮12個、蛋黃4個、淡奶油125g、牛奶125g、綿砂糖48g、粟粉4g。
做法
1、將125克牛奶倒進容器里，然後加入48克綿砂糖。
2、加入125克淡奶油。
3、將牛奶煮沸騰，然後加入4克粟粉，攪拌均勻後熄火。
4、冷卻後加入蛋黃液，攪拌均勻。
5、蛋液過濾一遍，將蛋液倒入到蛋撻皮中，9分滿。
6、上下火210度，25分鍾左右。大約20分鍾後開始觀察，發現蛋撻表面有少許焦即可。
四、水果吐司布丁
食材
吐司2片、動物淡奶油100g、牛奶100g、雞蛋100g、黃油適量、糖適量、藍莓適量、香蕉適量、核桃仁適量、杏仁適量、蔓越莓干適量。
做法
1、把吐司切成小塊，沾上融化的黃油。
2、入烤箱 180°烘焙10分鍾。表面微黃即可。
3、將杏仁 核桃仁 切碎備用。
4、全蛋打勻成蛋液。
5、牛奶、淡奶油、白糖倒入鍋內，中小火煮至白糖融化。
6、稍微晾涼後倒入雞蛋液中，攪拌均勻。成布丁液。
7、在烤碗中碼上一層吐司塊，撒上一層堅果和蔓越莓干。
8、再加上一層香蕉片和藍莓，再水果的上面碼上一層烤好的吐司塊。
9、將布丁液過濾到烤碗中，浸泡一會，讓吐司吸足了布丁液。
10、最後再放少許堅果和水果。
11、入烤箱，水浴法 180°，上下火，30分鍾即可。
五、新奧爾良豬扒堡
食材
嘉頓漢堡麵包3個、豬扒300g、圓生菜150g、油適量、奧爾良腌料30g、沙拉醬適量、芝士3片。
做法
1、豬扒切成厚1CM的塊，然後用刀背輕輕拍打一下。奧爾良腌料加入一湯匙水，兌開。然後放豬扒放入碗里，拌勻，放入冰箱腌2個小時。
2、熱油鍋，把腌好的豬扒一塊一塊放入鍋里煎，用中火煎。
3、煎至兩面金黃，煎好的豬扒。
4、圓生菜洗凈，切小塊。
5、沙拉醬放入裱花袋，在裱花袋頂端剪一個小口。
6、把漢煲麵包放在盤子上，在麵包上擠上一點沙拉醬。
7、放入生菜，再擠上一些沙拉醬。
8、放上一塊豬扒，再放上一塊芝士，再放上一塊豬扒，擠上一些沙拉醬。
9、放上生菜，再擠多一點沙拉醬，大功告成。
六、培根煎蛋三明治
食材
全麥麵包2片、培根2片、雞蛋1個、油適量、鹽適量、黑胡椒適量、花生醬適量、黃瓜適量、生菜適量。
做法
1、麵包片小火煎至兩面酥脆。
2、培根小火煎熟，煎好的培根放在麵包片上。
3、雞蛋煎熟，放在培根上，撒點鹽，撒點黑胡椒碎。
4、放上黃瓜片，放上生菜葉子。
5、另一片麵包抹上花生醬，蓋到生菜上。
6、一個三明治就做好啦，對角切開即可食用。
七、吐司披薩
食材
吐司4片、馬蘇里拉芝士碎適量、披薩醬適量、彩椒適量、洋蔥適量、培根1片、薩拉米腸片8片。
做法
1、彩椒和洋蔥洗凈，分別取適量切丁，備用。
2、培根1片化凍切絲，備用。
3、取四片吐司，平鋪在烤盤上。
4、表面刷一層披薩醬，然後再均勻的撒一層馬蘇里拉芝士碎。
5、在其中兩片吐司上撒切好的培根絲，另外兩片吐司上擺幾片薩拉米腸片。
6、在四片吐司上均勻的撒一層彩椒粒和洋蔥粒。
7、表面再撒一層馬蘇里拉芝士碎。
8、送入預熱好的烤箱，第二層，200度15分鍾取出即可。
八、超軟巧克力麥芬
食材
低筋麵粉85g、可可粉2大勺、黃油60g、糖粉85g、雞蛋1個、牛奶80ml、鹽1/8小勺、泡打粉1/2小勺、小蘇打1/4小勺。
做法
1、黃油切小塊室溫軟化。
2、低筋麵粉85g、實在買不到低筋麵粉可以在中筋麵粉里摻入20%的玉米澱粉降低麵粉筋度、來替代低筋麵粉、但是口感比低筋麵粉要稍微差一點點啦。
3、加入可可粉，加入泡打粉，加入小蘇打，加入鹽攪拌均勻。
4、過篩，過篩後的粉末比較均勻。
5、黃油軟化到用手指輕輕一戳就可以戳個洞。
6、用打蛋器稍微打發、表面光滑、略微發白、體積稍微有變大。
7、加入糖粉攪拌均勻。
8、雞蛋打入碗中攪勻，分三次加入打散的雞蛋液並攪拌均勻。
9、每一次都要使雞蛋和黃油完全融合後再加下一次。
10、攪拌均勻後的樣子應該的細膩光滑、不出現蛋油分離。
11、倒入牛奶，把過篩的粉末倒入。
12、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻、至光滑無顆粒。
13、把拌好的麵糊倒入紙杯、1/2至2/3滿。
14、放入預熱好的烤箱、 烤箱中層、上下火、185℃、約30分鍾、 溫度和時間僅供參考、試模具大小及烤箱實際情況調整。
15、想知道蛋糕裡面有沒有烤熟只需要拿一根牙簽插進去、出來的時候牙簽沒有粘麵糊就說明裡面熟了。
九、椰奶蛋撻
食材
椰汁100g、淡奶油100g、蛋黃3個、白糖20g、煉乳5g、低筋麵粉3g、椰蓉適量。
做法
1、蛋清和蛋黃分離，撻皮室溫解凍半小時。
2、蛋黃打散，加入白糖攪勻。
3、加入淡奶油，加入椰汁。
4、加入煉乳，加入低粉，攪拌均勻。
5、把撻水過篩一次，倒入准備好的撻皮中。
6、220度烤25分鍾，拿出後在表面撒點椰蓉。
十、拜拜蛋糕
食材
低筋麵粉80g、牛奶55g、蛋白142g、蛋黃78g、調和油30g、細砂糖68g、白醋3滴。
做法
1、將蛋白跟蛋黃分開用二個盆裝開。在蛋白中放少許白醋，再放入所有的糖。
2、高速攪打至乾性發泡狀態，再轉慢速一分鍾使蛋白糊變得光滑細膩。
3、蛋黃加入調和油和牛奶，用攪拌器低速攪拌均勻。
4、在蛋黃液篩入低筋麵粉，繼續用攪拌器攪拌均勻。
5、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃麵糊中。
6、用橡皮颳倒翻拌均勻後把麵糊全部倒回入打發的蛋白，用刮刀翻拌均勻，即成蛋糕麵糊。
7、將蛋糕麵糊倒入模具中，輕摔一下模具，排出大氣泡。
8、烤箱160度預熱，將模具用烤盤放在最底層，上下火烤40分鍾，取出倒扣放涼。
9、再脫模切塊食用即可。
十一、草莓雞蛋三明治
食材
吐司片4片、雞蛋2個、草莓適量、沙拉醬適量、鹽少許、黑胡椒粉少許。
做法
1、草莓放入淡鹽水中浸泡十分鍾再沖洗干凈，切片備用。
2、雞蛋煮熟，把雞蛋去皮，放入碗內。
3、用叉子或者勺子搗碎，放入三勺沙拉醬。
4、拌勻後放入少許鹽，撒少許黑胡椒粉，拌勻。
5、吐司片切去四邊，抹一層雞蛋。
6、盡量塗抹均勻，然後擺上草莓片。
7、再擠上適量的沙拉醬，把另一片吐司蓋上。
8、沿對角線切開，三明治就做好了。
十二、土司煎蛋
食材
麵包1片、黃油適量、鹽適量、黑胡椒適量。
做法
1、麵包用模具取出中間的一塊。如果沒有模具，可以直接用小刀切下。
2、平底鍋燒熱，鍋底抹黃油，加熱至黃油冒小泡泡。
3、將麵包片放入鍋中。
4、柴雞蛋打到麵包片中，煎至半熟。
5、將挖出的麵包蓋到原來的位置上。
6、翻面，鍋底再抹點黃油繼續煎。
7、撒上一點點鹽，磨點黑胡椒碎。
8、雞蛋熟透，兩面香脆之後就可以享用早餐啦。
十三、紙杯戚風蛋糕
食材
低粉50g、雞蛋4個、油24g、牛奶24g、糖48g。
做法
1、蛋白蛋黃分離，將白糖分次加入打發。
2、打發至硬性發泡。
3、蛋黃中加入油，拌勻。
4、加入糖拌勻，加入牛奶，低粉過篩。
5、拌勻成蛋黃糊，將打發好的蛋白加入麵糊。
6、拌勻的蛋糊倒入紙杯中，約8分滿。
7、130度上下火，30分鍾，150度20分鍾即可。
十四、B.L.T.三明治
食材
吐司麵包2片、西紅柿3片、培根2片、生菜2片、洋蔥2圈、沙拉醬適量、乳酪1片、黃瓜3片。
做法
1、將蔬菜洗凈，生菜放在一邊控去水分，西紅柿切片，洋蔥切圈、黃瓜切片。
2、鍋內倒入少量的色拉油，然後放入培根，煎至培根的邊緣捲起就可以拿出來了。
3、平底鍋燒熱，將麵包片平整的放入，不要放油哦，烘烤至焦脆，而不是煎炸麵包片。
4、最後將生菜，乳酪、培根、西紅柿，黃瓜、洋蔥，沙拉醬放在麵包片上。
5、三明治就組合起來了。
十五、英式早餐
食材
麵包2片、香腸1根、雞蛋1個、油適量、鹽適量、草莓適量、玉米適量、茄汁豆子罐頭適量。
做法
1、草莓洗干凈，用淡鹽水浸泡。
2、豆子倒入平底鍋內，加少許熱水，小火加熱。
3、另起鍋下油，煎一個單面熟的荷包蛋，撒鹽，不喜歡單面的就兩面都煎一下，鍋子的另一邊可以煎香腸。
4、麵包放吐司機里烤到喜歡的程度。
5、罐頭玉米加上洗好的草莓做成沙拉。
6、燒一鍋沸水，燙熟青豆。
7、把做好的早餐擺到盤子里即可。
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