A. 烤蛋糕配方
第一種：海綿蛋糕
海綿蛋糕口感松軟、蛋香濃郁、用料簡單、製作方便、成功率高，是居家烘焙的入門級蛋糕。
配料
雞蛋五個、低筋麵粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黃油）40克。
製作過程
1、提前將麵粉過篩備用。
2、將蛋糕模一個個的放入烤盤中。
3、將雞蛋打入盆里，然後將白砂糖一次性倒入盆中。
4、用電動打蛋器開始高速攪打。慢慢的蛋液的顏色會變得越來越淺，質地會越來越濃稠。（這是打了五分鍾的樣子）
5、打至提起打蛋器，滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失就可以了。（全程大概需要十多分鍾）
6、將麵粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌勻均。另外，在這個時候，最好將烤箱預熱。上下火、180度10分鍾。
7、將玉米油倒入麵糊中。這時要更加小心仔細的翻拌，千萬不要求快，不要劃圈。
8、將蛋糕糊倒入模具，七分滿即可。
9、將整盤蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分鍾即可。
第二種：戚風蛋糕
戚風蛋糕質地輕柔、組織膨鬆、水分含量高、味道清淡不膩、口感滋潤綿軟，是目前最受歡迎的蛋糕之一。與同等重量的海綿蛋糕相比，戚風蛋糕的體積是海綿蛋糕的兩倍，足見其質地松軟。
配料
雞蛋五個、低筋麵粉90克、白砂糖（放入蛋黃中）20克、白砂糖（放入蛋清中）60克、玉米油45毫升、牛奶（或清水）40毫升、檸檬汁幾滴。
製作過程
1、將蛋清和蛋黃分離，分別放到兩個打蛋盆中。（放蛋清的盆要保證無水無油）
2、蛋黃中加入白砂糖，用打蛋器輕輕打散。（蛋黃不需要打發）
3、往蛋黃中加入玉米油，攪拌勻。
4、往蛋黃中加入牛奶（或水），攪拌勻。
5、將低筋麵粉篩入蛋黃糊中。
6、用橡皮刮刀輕輕翻拌勻。（不要過度攪拌，以免麵糊起筋）
7、蛋清中加入幾滴檸檬汁（或白醋），然後用電動打蛋器打到呈魚眼泡狀，這時放入20克白砂糖繼續攪打。在准備打發蛋清的時候，要先把烤箱預熱上。上下火160度，預熱10分鍾。
8、繼續攪打到蛋白濃稠，再放入20克白砂糖繼續攪打。
9、攪打至蛋白表面出現紋路的時候，放入剩下的20克白砂糖繼續攪打。
10、繼續攪打至提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就說明達到了乾性發泡的狀態。乾性發泡是製作戚風的最佳狀態。
11、將三分之一的蛋白放入蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕從底部往上翻拌，直到翻拌勻。
12、再將三分之一的蛋白放入蛋糕糊中翻拌勻。
13、將剩下的三分之一蛋白放入蛋糕糊中翻拌勻。
14、將混合好的蛋糕糊倒入模具中，稍稍抹平。然後用手端起模具，用力在桌在震兩下。
15、將蛋糕糊放入預熱好的烤箱，上下火、160度烤60分鍾。
16、烤好的蛋糕要迅速從烤箱中取出，然後倒扣在桌上，讓其自然冷卻。
17、蛋糕冷卻後，開始脫模。可以用手沿著模具，輕輕按壓蛋糕，使其一點點的與模具分離，也可以藉助蛋糕脫模刀。脫膜後，即可切塊食用。
B. 千葉紋蛋糕卷怎麼做
對於有戚風蛋糕經驗的小夥伴來說，蛋糕卷絕對是駕輕就熟，而且變化多端的造型和口感，更加讓人愛不釋口。
用料
材料A
蛋黃80g
色拉油45g
清水45g
細砂糖20g
低筋麵粉80g
材料B
蛋白160g
細砂糖60g
材料C
可可粉1大匙
千葉紋蛋糕卷的做法
按戚風蛋糕做法：蛋清分離，盆內保持干凈，無水無油，不摻雜蛋黃千葉紋蛋糕卷的做法 步驟1
色拉油和清水攪打至油水混合，加入蛋黃攪打均勻，再加入細砂糖攪打均勻千葉紋蛋糕卷的做法 步驟2向做法2中，過篩加入低粉並攪拌均勻，分兩次加入可避免麵粉結塊千葉紋蛋糕卷的做法 步驟3材料B做蛋清打發操作，蛋白內可滴入少許檸檬汁或白醋，細砂糖分次加入，最終打至9成發千葉紋蛋糕卷的做法 步驟4
將1/3蛋白霜加入蛋黃糊內，翻拌均勻千葉紋蛋糕卷的做法 步驟5
將做法5，倒回蛋白霜內千葉紋蛋糕卷的做法 步驟6
均勻翻拌成蛋糕糊千葉紋蛋糕卷的做法 步驟7
取1大匙可可粉千葉紋蛋糕卷的做法 步驟8
加入4大匙蛋糕糊千葉紋蛋糕卷的做法 步驟9
攪拌均勻並裝入裱花袋備用千葉紋蛋糕卷的做法 步驟10
將蛋糕糊倒入墊好油紙的烤盤內，震模讓蛋糕糊均勻分布（切忌用刮刀或者刮板整平，會大量消泡）千葉紋蛋糕卷的做法 步驟11
裱花袋剪一個小口，在蛋糕糊表面均勻畫上橫線千葉紋蛋糕卷的做法 步驟12
用竹簽或者牙簽，在橫線上垂直劃動，一行正方向，一行反方向千葉紋蛋糕卷的做法 步驟13
C. 紅莓千葉蛋糕的做法
材料
用料
低筋麵粉68克
雞蛋6個
輔料
朗姆酒6克
細砂糖70克
牛奶56克
黃油56克
千葉蛋糕的做法
1.
准備好所有食材，其中一個蛋黃放一邊備用
2.
一個全蛋留下備用，其他四個蛋的蛋清和上一步分離開的蛋清放在無水無油干凈的盆里
3.
將細砂糖倒入蛋白中，准備打發
4.
打發到提起蛋抽有直立小尖角的中性打發狀態
6.
放置黃油的盆隔水放進鍋里
7.
融化後煮到沸騰
8.
關火將盆取出，加入低筋麵粉
9.
攪拌均勻
10.
加入牛奶，攪拌均勻
11.
分次將全蛋和另外五個蛋黃加入
12.
每次都攪拌均勻後再加入下一次，我分了三次全部加入的
13.
加入朗姆酒攪拌均勻，攪拌成光滑無顆粒的蛋黃麵糊備用
14.
將打發好的蛋白分三次倒入，用由下往上切拌的手法拌勻，拌勻後的蛋糕糊細細膩有光澤，倒入塗好黃油的烤盤；輕磕幾下將裡面的大氣泡磕出來
15.
之前留下備用的蛋黃，倒入裱花袋，剪一個小口在麵糊上從左到右斜著擠出平行線，用一根筷子，和平行線垂直，從左上向右下劃一道，再從右下向左上劃一道，一直依次向兩側繼續劃，相鄰的兩條線方向相反，劃滿後千葉紋就出來了
16.
將畫好的蛋糕糊放入180度預熱好的烤箱，用烤網，上下火中間層，烤約25分鍾，烤到表面金黃上色後即可
D. 千葉紋蛋糕怎麼做如何做好吃
千葉紋蛋糕卷的做法
蛋黃、糖、牛奶、香草精一起攪打均勻，白糖完全融化。
E. 做蛋糕時蛋黃與蛋清不分離，能打至奶油狀嗎謝謝！
可以打至奶油狀，但是要用到打蛋器，憑借人工需要很長時間。
准備：雞蛋3個、白砂糖80g
操作步驟：
1、將雞蛋整個打入到容器當中。
F. 千葉紋戚風蛋糕的做法，千葉紋戚風蛋糕怎麼做
主料
低筋麵粉
115g
雞蛋
5個
輔料
玉米油
50g
熱水
85g
糖粉
70g
檸檬汁
少許
可可粉
適量
泡打粉
3g
香草精
1/2小勺
步驟
1.食材備齊
2.先製作蛋黃糊，蛋黃5個加入糖粉20g，手動打蛋器貼盆底攪勻
3.玉米油中加入熱水攪勻至油水溶合
4.分2次倒入蛋黃中攪勻
5.低筋麵粉加入3g泡打粉過篩，再篩入蛋黃液中翻拌均勻
6.翻拌均勻的蛋黃糊注意不要劃圈攪拌，翻拌的手法可以防止麵糊起筋
7.蛋白放入冰箱冷凍25-30分鍾取出後，加入少許鮮檸檬汁
8.電動打蛋器將蛋白打至魚眼泡時，加入第一次糖粉15g攪打，一共分三次加入繼續攪打至細膩泡沫狀，加入第二次糖粉攪打，打發至有紋路時加入第三次
9.第三次加入糖粉繼續攪打，提起打蛋機頭，掛在上面的蛋白呈直立頭角狀就打發好了
10.打發好的蛋白霜取1/3加入蛋黃糊中，翻拌均勻
11.將蛋黃糊全部倒入蛋白霜中，翻攔均勻
12.翻拌好的蛋糕糊，光滑細膩穩定不消泡
13.烤紙裁大一些讓紙邊高出烤盤，將蛋糊留一大勺（吃飯勺哦）其餘全部倒入烤盤中抹平，留出的一大勺蛋糊中加入適量可可粉拌勻，倒入小號保鮮袋中，麵糊集中在一個角上，剪一個小小的洞，將調好的巧克力麵糊緩緩擠出，成一條線狀，再用牙簽劃過，就形成漂亮的花紋
14.烤箱預熱180度，上下火，中層烤35分鍾左右
15.取出倒扣後，趁熱揭下底部烤紙
16.完全冷卻後切塊，一款千葉紋戚風蛋糕就完成了，非常漂亮的巧克力花紋，帶有巧克力醇香的戚網蛋糕更好吃
G. 千葉紋棉花蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
千葉紋棉花蛋糕卷的做法
烤箱提前預熱至170度，分離4個蛋清冷藏備用，4個蛋黃和一個全蛋必需是常溫狀態，牛奶微波加熱15秒至手溫的狀態，低粉過篩備用，烤盤鋪油紙或油布，其它所有材料稱重備用。用溫水將可可粉拌成糊狀備用。
黃油切小塊後用小火加熱至黃油融化，邊緣冒泡，立即離火，並加入過好篩的低粉，用刮刀迅速拌勻。
分2-3次加入溫溫的牛奶，每加一次，都要攪拌均勻，以翻拌加壓拌的方式拌勻，完全融合的狀態後，再加下一次，以免造成油水分離。
分2-3次加入4個蛋黃，每加一次，都要攪拌至完全融合的狀態，再加下一次。加入一個全蛋，攪拌均勻。這是攪拌完成的蛋黃液。完成的蛋黃糊，應該是均勻細膩，沒有顆粒，沒有油水分離狀態的。
小貼士
1，想要做好棉花蛋糕，關鍵點在於蛋黃糊的攪拌上，千萬不能造成油水分離，一旦油水分離了，後面與蛋白霜的混合，就很容易造成消泡了。
2，牛奶加熱是為了更好地與黃油麵粉糊混合，如果你不想加熱那也可以，但是，牛奶一定要是常溫狀態的。
3，蛋白霜打到大彎鉤的濕性發泡即可。
H. 蛋清蛋黃不分離的蛋糕怎麼做