⑴ 深烤盤和淺烤盤的區別
深度不一樣，烤的東西不一樣。
1、烤盤需要幾個？
一般購買烤箱時都會自帶一個烤盤，但是根據我個人經驗，烤箱自帶的烤盤離水性並不好，不易脫模，而且質量上並沒太大保障。所以還是建議再備一個，也方便製作餅干時一盤放不下，可以在烤制第一盤時就開始准備第二盤。所以，至少備兩個吧~
2、烤盤選方形的還是圓形的好？
烘焙入門設備｜工具篇一：選購烤盤前必須了解的幾點！
知乎上有一個話題是"為什麼長方形的烤盤容易烤糊四個角及邊緣而圓形的烤盤受熱更均勻，不容易烤糊邊緣？"大家有時間也可以去搜下看下，下面有很專業的回答。
大致的原因解釋是這樣的：
方形的烤盤四個角因為曲率比較大，存在尖端，他們的熱分布梯度會存在一個極大值，加熱比較快。而圓形烤盤具有連續的旋轉對稱性，也就是不論你轉多少度，它都能回到自己本身。這就決定了他的熱分布必須也是角均勻的，所以在總能量一定的情況下，就不存在正方形盤所有的個別點受熱特別大的現象。
還有知友認為應該根據熱力學第二定律和熱傳導的方程用有限元的方法來加以論證。
但不管採用什麼方法論證，最後的結論是"圓形烤盤比方形烤盤受熱更均勻，不容易烤糊邊緣"無疑！
我個人是非常認可"方形的烤盤容易烤糊四個角及邊緣而圓形的烤盤受熱更均勻，不容易烤糊邊緣"的，這是親身感悟。剛開始做烘焙時用的是烤箱自帶的長方形烤盤，每次烤完都會出現四個角的餅干顏色比較深，也經常會烤焦，後來更新設備，換了圓形烤盤後拷出來的整盤餅干顏色就比較均勻了，送朋友品嘗也比較有面，哈哈。
3、烤盤選用什麼材質的安全好用？
選購烤盤的要點主要是材質安全、受熱均勻傳熱好、不粘不黏易清洗。
目前主要有硅膠烤盤、玻璃烤盤、陶瓷烤盤、鋁合金烤盤以及碳鋼烤盤這幾種材質。
① 硅膠烤盤：
外觀色彩上取勝，加上不沾不黏，容易清洗，也成為目前較受歡迎的烤盤材質。但是硅膠最大的缺陷就是安全性，即使採用的是食品用硅膠，但是高溫下分解出的硅油中可能含有鄰苯二甲酸鹽，是一種對人體有害的物質。謹慎選擇！
② 玻璃烤盤：
顏值派，易清洗，耐高溫性一般，而且普通的玻璃烤盤會存在產出鉛的風險，建議選專門的品牌。德國的WECK、日本的Iwaki耐熱玻璃烤盤都值得信賴。
③ 陶瓷烤盤：
和玻璃烤盤一樣顏值高是最大特點，耐熱性高，最高可達800℃。但是陶瓷經高溫會產生有害物質，而且比較重。若要買還是建議選擇大品牌。法國Le Creuset的光澤度和色彩感就是很好的代表。
④ 鋁合金烤盤：
比較受大眾喜愛，導熱性、抗蝕性良好，可以一體成型方便清洗。但是也有人擔心鋁合金在高溫烘烤下會有鋁離子析出的，而過多攝入鋁元素容易引起老年痴呆。不過也不用擔心，大家可以選擇採用了陽極氧化工藝處理過的鋁合金烤盤，金屬表面比較穩定，比較安全。但是價位上也略高。日本貝印的戚風模是代表。
⑤ 碳鋼烤盤：
相對鋁合金烤盤，碳鋼烤盤更加安全。除了導熱性外略遜之外，抗蝕性、易清洗等各方面性能都和鋁合金不相上下。
⑵ 烤盤價格以及如何選購
現在市面上所售賣的烤盤，它的功能比較齊全，可以用來烤制各種蔬菜，肉類等等食品，而且好質量的烤盤，它是沒有任何毒素的，在使用時也不會出現粘鍋現象，使用的壽命比較長，使用起來非常的便利，所以對於目前市場來說，它的銷售量還是比較好的，下文介紹一下烤盤的市場價格，以及我們應該如何去選擇一款質量比較好的烤盤。
一、烤盤價格
1、烤盤好用，價格卻不高。銷量最佳的烤盤是明爵電烤爐，價格僅69元，還能夠在上面煮水煲湯，想想也是很享用的。
2、福萬祥電烤爐價格158元，它有兩層能夠燒烤，而且還送超級大禮包哦。
3、維尼嘉烤盤價格38元，也是非常實惠的哦。
4、另外，銷量還不錯的也是明爵99元的，維康109元銷量也很不錯，其他則幾十元到幾百元不等，能夠依據家庭需求，挑選采購。
5、遍及上來看，烤盤的價格並不高，是咱們普通人都能夠花費的起的。正品大號韓式電烤盤無煙不粘電燒烤盤烤肉鍋鐵板燒燒烤，價格：160元;水晶鐵板燒韓國烤肉盤水晶烤盤圓形烤盤，價格：130元;韓式鋁壓鑄電烤盤多功能電燒烤架大中小號多用電烤爐子，價格：68元;韓式家用無煙不銹鋼電熱燒烤爐加長電烤肉鍋電烤盤帶烤網，98元;無油煙燒烤盤，韓國暢銷鐵板燒，280元。以上價格均來源網路，僅供參考。
二、烤盤怎麼選購
離水性是首要考慮的問題，烤盤用來盛放烘焙商品，不粘烤盤是第一位的，所以，當你去挑選一個烤盤的時分一定要看看它的離水性是不是好。離水性好的烤盤在蛋糕或許麵包脫模時就對比簡單，反之，將粘烤盤，損壞蛋糕的美觀和完好。塗層性也是輔佐不粘烤盤的主要功能之一，塗層的原料決議了其良好的功能，所以在挑選時一定要擦亮眼睛，挑選被群眾認可並飽經滄桑的塗層。耐熱性是每一個烘焙器具都應該具有的特性，其好壞的區分就在於耐熱程度和時刻是不是會對其形成影響，這才是至關主要的。
烤盤有三種：鐵烤盤，鋁烤盤，跟鍍鋁烤盤。整體來說麵包運用鐵烤盤好一些，通常不會變形，但看你選購的質量，跟烘烤的溫度，通常溫度過高會使烤盤變形。冷卻後變為正常。蛋糕就運用鋁烤盤好一些，但要看厚度，通常買4-5個就能夠了。上鋁烤盤邊角很厚，占空間，幾個就佔一個層架格，而且價格很貴。
不同的品牌所生產的烤盤，它們的價位是有一定檔次之分的。當然，大家在購買產品時也不要過分的去追求價格比較貴的產品，相對來說，更重要的是考察產品的質量，之後在對其生產廠家進行一個認真的了解，查看廠家是否有生產許可證、質量認證等等各個方面，這樣綜合性的去選擇產品，才能夠保證大家避免上當受騙，買到物美價廉的烤盤。
⑶ 買烘焙派盤是黑色的好還是金色的好
黑色、金色都差不多，主要是看材質。
烘焙烤盤的種類
烘焙用的烤盤種類多樣，據網路資料有：圓環烤盤、彈簧烤盤、硅膠烤盤、褶邊烤盤、鍍錫烤盤等，功能也各有不同，因此許多烘焙初學者很容易用錯烤盤。
一、普通烤盤（長方形或方形）：普通烤盤是指金屬材質的平底烤盤（通常邊沿很窄），用來盛放類似於曲奇之類可以DuLi成型的點心，它還能用來烘烤堅果，為融化的巧克力塑形，或是放入冰箱冷卻。
二、圓環烤盤：圓環烤盤是指中間有孔洞，邊沿有螺旋型裝飾的圓環狀烤盤。使用這種烤盤烤出來的蛋糕是上下顛倒的，因此假如要製作多層蛋糕，蛋糕頂部的一層需要放置在烤盤的底部。
三、凹形烤盤：凹形烤盤其實可以看作是一種特殊模具了，邊沿有褶皺裝飾。大部門派餅、撻和乳蛋餅都是用這種烤盤。
四、矩形烤盤（土司盒）：矩形烤盤是一種較深的長方形烤盤，專門用來烘焙長麵包或土司。留意，不要用麵糊將烤盤填得太滿，確保烘焙過程中麵包有足夠的空間膨脹並形成金黃酥脆的外皮。
五、薩瓦林烤盤：薩瓦林模具之前曾介紹過，也是一種特指蛋糕的模具，薩瓦林烤盤也是中間鑲有孔洞的圓形烤盤，頂部呈平面或是圓形。
六、彈簧烤盤（製作芝士蛋糕專用）：彈簧烤盤是邊沿可以拆卸的圓形烤盤，合用於製作外形精緻的蛋糕，如芝士蛋糕、慕斯蛋糕和某些派餅。由於掏出蛋糕時需要盡量避免用手接觸，使用彈簧烤盤的話可以保證蛋糕表面和派皮不會坍塌、破裂或改變外形。
⑷ 用32×22的烤盤做蛋糕卷的材料用量都是多少這烤盤是幾寸的求助！
就用八寸圓模的量就行，不影響烤制，模具大烤出來就薄點，卷是就多卷一層半層的，模具小就烤出來厚點，但不能過於厚了，否則卷的時候易開裂1
⑸ 烤箱用什麼材質的烤盤最安全
烤箱的烤盤用什麼材料為宜？
最佳答案
金屬烤盤為宜。
不同材質的烤盤具有不同的復導熱性，烤盤的材質在烤制的導熱過程中起著至關重要的作用。制
通常情況下，一般會使用金屬烤盤，但是硅膠烤盤也是一種不錯的選擇。硅膠烤盤方便操作，而且不會和面團粘連。但是它的缺點就是傳熱性沒有金屬烤盤好，因此熱量不足導致成品顏色因此在烘焙瑪芬時，若使用硅膠烤盤，蛋糕很容易呈現灰白色。
相反，使用金屬烤盤有很好的傳熱性，可以將糕點的邊緣烤焙成金黃色。由於熱量可以直接通過烤盤作用於糕點，靠近烤盤內壁的部分可以呈現金黃色並形成酥脆的外皮。
⑹ 看下美的烤箱裡面的尺寸，要是買做海綿蛋糕的，應該買多大的烤盤
6寸、8寸、10寸不等，看你想做多大尺寸的，
我家買的是大信的嵌入式電烤箱，烘焙工具也是在他家買的，買了兩個，6寸和8寸各一個
⑺ 重鋼烤盤和碳鋼烤盤哪個好
碳鋼的相對安全。
各種餐具、廚具應交替使用，起到互補作用，這樣才能有益人體健康。
不管怎麼樣長期使用某種材料的食物容器，多少都有元素游離進入食物中去，但這個值應該是非常微小的，所以，你如果不是天天頓頓都用這個烤盤烤披薩出來給自己吃，應該是沒有問題的，身體畢竟還是能夠自凈的。碳鋼的相對安全。
不同材料餐具之間的毒性比較：
各種餐具、廚具應交替使用，起到互補作用，這樣才能有益人體健康。
鋁制餐具無毒，輕巧耐用，價廉物美，但鋁在人體內積累過多，有加快衰老的作用，對人的記憶力會產生一些不良影響。
鐵制餐具毒性不大，但切忌使用生銹的鐵制餐具，因為它會引起嘔吐、腹瀉、食慾減退等消化道症狀。
陶瓷餐具在餐具中雖毒性最小，但許多陶瓷中的釉含鉛，而鉛是有毒的。
搪瓷餐具無毒，但如果加工不精細，就有可能被污染，應選購質量好的產品。
銅制餐具毒性不大，正常人每天要補充5毫克銅以滿足人體需要，但銅過量時會引起低血壓、吐血、黃疸、精神失常甚至導致肝部分壞死。
鍍鉻餐具微毒性，適量的鉻有調節人體內糖和膽固醇的代謝作用，鉻含量太少時，會引起血管內壁脂肪的沉積，使本來具有彈性的正常血管逐漸硬化，這是導致動脈硬化的一個因素。但當鉻含量太多時，又會損害人體的肺等器官，引起病變，是公認的致癌因素之一。
不銹鋼餐具微毒性，不銹鋼中的鎳、鈦等對人體有害。
以上，不管怎麼樣長期使用某種材料的食物容器，多少都有元素游離進入食物中去，但這個值應該是非常微小的，所以，你如果不是天天頓頓都用這個烤盤烤披薩出來給自己吃，應該是沒有問題的，身體畢竟還是能夠自凈的。
⑻ 什麼烤盤烤蛋糕好
試試恆朝的咯！！新興品牌，專業做鋁合金烤盤的，一個烤盤能當幾個用，還是比較劃算的
⑼ 做蛋糕卷用的烤盤什麼尺寸合適
烤箱不同品牌、不同尺寸的價格差異比較大的。
烤盤是烤箱配的，不需要單獨購買。一般家用烤箱比如長帝25b之類大約不到300元，篩子10元，錫紙看長度，也不會超過20元，模具之類的價格差異就更大了，三能的一個就要幾十元，打蛋器價格通常不超過百元，雜牌的30多就可以搞定，其他看你還需要什麼？
⑽ 烤盤怎麼選購 烤盤價格
離水性是首要考慮的問題，烤盤用來盛放烘焙商品，不粘烤盤是第一位的，所以，當你去挑選一個烤盤的時分一定要看看它的離水性是不是好。離水性好的烤盤在蛋糕或許麵包脫模時就對比簡單，反之，將粘烤盤，損壞蛋糕的美觀和完好。塗層性也是輔佐不粘烤盤的主要功能之一，塗層的原料決議了其良好的功能，所以在挑選時一定要擦亮眼睛，挑選被群眾認可並飽經滄桑的塗層。耐熱性是每一個烘焙器具都應該具有的特性，其好壞的區分就在於耐熱程度和時刻是不是會對其形成影響，這才是至關主要的。