⑴ 舒芙蕾芝士蛋糕🎂的做法
舒芙蕾芝士的做法分享給你吧！這是7寸的做法
食材准備:奶油乳酪:300克 黃油:45克 蛋黃:57克 細砂糖1:20克 牛奶:150克 蛋白:95克 細砂糖2:40克 玉米澱粉:11克
做法:1.黃油入鍋隔水融化成液態
2.蛋白放入冰箱冷凍到邊上有一點冰渣
3.奶油乳酪軟化，然後用刮刀或打蛋器拌勻
4.奶油乳酪中分幾次加入融化的黃油。拌勻一次加入一次，直到完全拌勻
5.蛋黃加20克細砂糖攪拌均勻
6.蛋黃中加入過篩的玉米澱粉攪拌均勻
7.在蛋黃糊中加入煮沸的牛奶快速拌勻
8.將上一步的混合物隔水加熱，不停攪拌，成為糊狀後離開熱水
9.將上一步的糊狀物趁熱倒入乳酪糊中，攪拌均勻
10.冷凍到周邊有一點冰喳蛋白分三次加入細砂糖，只要蛋白有光澤，呈現較大低垂的尖
11.將四分之一蛋白倒入步驟5中，用刮刀拌勻
12.加入剩餘蛋白，刮刀快速攪拌
13.倒入底部和四周都鋪有烘焙紙的模具中
14.水浴法，180度預熱，15分鍾後，降至16度烤30分鍾，關火在烤箱內燜40-60分鍾取出
15.冷藏更好吃
⑵ 怎樣做芝士蛋糕又輕又松軟
這取決於你想讓它變得多輕、多蓬鬆。我發現這一切都取決於你的食譜以及裡面有沒有雞蛋。例如，如果你真的想要一個超級輕薄蓬鬆的芝士蛋糕，日式芝士蛋糕是最好的選擇。這種蛋糕非常清淡，看起來就像蛋奶酥，而不是典型的紐約芝士蛋糕。
(從wenthere8this)你看，要想讓蛋糕空氣流通，你需要往蛋糕里注入大量的空氣。方法是把很多蛋白攪拌成蛋白霜，然後拌入乳酪麵糊。空氣會抓住雞蛋中的蛋白質，當你折疊蛋糕的時候，蛋白質會轉移到蛋糕上。
[再加入1/3的蛋白，然後再加入1/3的蛋白，攪拌時要小心，不要過度攪拌。][在塗了油的8-9英寸烤盤底部2英寸用錫紙包住。][把混合物倒入烤盤。]
[在一個大的烤盤或平底鍋中加入1英寸的水。把烤盤放進烤盤。][放在烤箱最下面的架子上烤60-70分鍾，或者直到牙簽拿出來時是干凈的。]
[關火，把芝士蛋糕放在烤箱里，把門打開一小時。][從烤箱中拿出來，放在檯子上晾涼。從烤盤中取出，立即上桌，或者冷藏一夜。]
(切成片，與新鮮漿果、檸檬凝乳、鮮奶油和/或糖粉一起食用。專家提示:[5][使用冷蛋白來製作蛋白混合物——它們會更容易攪拌，讓你的芝士蛋糕口感更好。][當你拌蛋白的時候，你要非常輕柔，確保不會讓蛋白漏氣。][在倒入麵糊之前，確保你的彈簧平底鍋已經塗滿油。鍋里放好油，芝士蛋糕就容易拿出來了。][在水浴中烘烤芝士蛋糕有助於防止它開裂。]把芝士蛋糕放在最下面的架子上烤，效果最好。
⑶ 舒芙蕾乳酪蛋糕的做法，舒芙蕾乳酪蛋糕怎麼做好吃，舒
乳酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。
⑷ 舒芙蕾蛋糕怎麼做好吃呢
有誰能抵擋得住舒芙蕾如海綿般的誘惑呢，沒想到做法這么簡單！軟嫩可口舒芙蕾蛋糕，入口即化好吃不回縮，如海綿般柔軟！沒想到舒芙蕾還沒做，就被這款軟軟嫩嫩的網紅舒芙蕾蛋糕給吸引了，心想一定要做一次，這么好吃的蛋糕，只用了2顆雞蛋，輕松做出，入口即化，軟嫩的感覺就像踩在雲端的感覺，我從來沒有吃過這么柔軟的蛋糕，心都融化了。
【小貼士】：
1、容器一定要擦拭乾凈，不能有一滴水，不然打發的蛋液特別容易塌陷，影響成品。我用的上豪～打蛋器，很有質感，自從入手它之後，我就扔掉了我之前買的幾十塊錢的打蛋器，這款打蛋器有5個檔位，輕松調節，打得很勻速，就算最高檔位蛋白也不會飛濺出去，聲音也不大，打出來的蛋白特別細膩，很喜歡。
2、劃開小口子時，要注意不要太快，口子劃的不齊，影響成品的效果。
3、拍照一定要趁熱，不然冷卻很快會回縮，口感超級綿軟嫩滑，簡直比棉花糖還軟啊。
⑸ 舒芙蕾乳酪蛋糕的做法，舒芙蕾乳酪蛋糕怎麼做
主料
奶油乳酪250克 無鹽黃油45克
細砂糖75克 玉米澱粉30克
純牛奶150ML 雞蛋3個
舒芙蕾乳酪蛋糕 的做法步驟
1. 奶油乳酪隔熱水,加細砂糖打至順滑狀態.
2. 分次加入融化黃油打勻.
3. 分次加入蛋黃打勻.
4. 篩入玉米澱粉打勻.
5. 倒入牛奶打勻.
6. 分3次混合中性蛋白.
7. 隔水法,最底層,150度60分鍾,轉180度5分鍾上色.
⑹ 舒芙蕾芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
奶油乳酪（室溫軟化） 100克
砂糖 15克
原味酸奶 20g
鮮奶油 40g
蛋黃 2個
檸檬汁 2小勺
玉米澱粉 20g
蛋清 2個
砂糖 15g
防潮糖粉 適量（裝飾用）
舒芙蕾芝士蛋糕的做法
准備墊模具的油紙
成品。可以在表面撒上防潮糖粉裝飾，我是自己吃，不想太甜……也就沒撒。
⑺ 舒芙蕾蛋糕怎麼做好吃 舒芙蕾蛋糕的做法及步驟
步驟
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟11.蛋黃中加入20克細砂糖
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟22.打到粘稠體積略膨脹的程度
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟33.20克細砂糖分3次加入蛋白中，打至用打蛋器撈起能形成直角略彎的尖
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟44.取1/3的蛋白放入蛋黃糊中
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟55.用橡皮刮刀翻拌均勻
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟66.再將蛋黃糊倒入剩餘的2/3蛋白中
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟77.從下往上翻拌均勻
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟88.然後將低筋麵粉篩入
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟99.用橡皮刮刀翻版均勻，至看不到乾粉為止
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1010.將拌好的麵糊倒入鋪有不沾布的烤盤中抹平
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1111.放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烘烤約10-15分鍾即可，烘烤完畢後稍冷卻脫模
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1212.配合模具的大小，將蛋糕片修剪成適當的大小，鋪在模具底部備用
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1313.將奶油乳酪室溫軟化
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1414.用打蛋器攪打至順滑
然後加入酸奶
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1515.攪拌均勻
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1616.3個蛋黃蛋白分離
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1717.加入蛋黃
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1818.攪勻
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1919.將玉米澱粉篩入
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟2020.攪勻
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟2121.把香草籽和牛奶加入攪勻
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟2222.最後將拌好的麵糊整體過濾一遍，使其更加順滑細膩
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟2323.用打蛋器將蛋白打成不規則的細泡，一次性將120克細砂糖全部加入，攪打成粘稠但流動的蛋白霜即可
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟2424.將打好的蛋白霜緩緩倒入之前過篩過一遍的乳酪糊中，用橡皮刮刀輕柔的翻拌均勻
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟2525.拌好後倒入事先准備好的模具中
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟2626.模具底部包錫紙
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟2727.烤盤中注入約1 -2cm高的熱水
放入預熱好的烤箱中下層，上下火先以200度烤約15分鍾，然後降至150度繼續烘烤40分鍾左右
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟2828.烤好後從烤箱中取出放涼，然後放入冰箱冷藏1夜後脫模
⑻ 介紹下煉乳舒芙蕾的做法
原料：25克無鹽黃油，2湯匙不含酵母的麵粉，200毫升牛奶，100克軟山羊乳酪，3個雞蛋，蛋黃和蛋白分開，2湯匙切好的新鮮混合香草，比如羅勒，細香蔥，薄荷，龍嵩，海鹽和新磨黑胡椒粉，紫花南芥沙拉(搭配材料)，6個陶瓷布丁模，每個容量為200毫升，塗好黃油。
製法：1、在燉鍋中把黃油化開，加入麵粉，小火炒30秒。把鍋從火上端下來，慢
慢攪入牛奶，攪拌均勻。重新放到火上，不斷攪動，直至混合物變稠，這需要1分鍾時間。
2、晾一會兒，然後拌入乳酪，蛋黃，香草，鹽和黑胡椒粉。把蛋黃放入碗中，充分攪拌，蛋白澆到乳酪混合物上。
3、把混合物舀入陶瓷布丁模中，放入預熱的烤箱中以200℃的高溫烘烤15～18分鍾，直至脹起並呈金黃色。
4、用調色刀沿陶瓷布丁模邊緣把乳酪糕切離模具壁，乳酪糕倒到盤子上.配上紫花南芥沙拉食用。
⑼ 舒芙蕾輕乳蛋糕的做法
前言
自學烘焙時間不長，家裡配置的都是些必備的；
想做乳酪芝士蛋糕等，沒有奶油乳酪，腫么辦？那就換思路吧，改用煉乳好了，第一次嘗試做舒芙蕾輕乳蛋糕，沒想到就成功了，味道非常輕盈，細滑，入口即化哦。我做的是6寸蛋糕。
材料
主料：低筋麵粉15g、黃油30g、牛奶100g、雞蛋2個、細砂糖30g；
輔料：煉乳15ml、白醋少許、鹽少許
舒芙蕾輕乳蛋糕
1
做舒芙蕾輕乳蛋糕的材料集合了。
2
黃油、牛奶和10克細砂糖一起，隔熱水溶化，並攪拌均勻。
3
溶化後取出，篩入低筋麵粉。
4
再放回熱水盆中，迅速將低筋麵粉攪拌至無顆粒，成糊狀。
5
再取出，加入一個蛋黃拌均後，再加第二個蛋黃，攪拌均勻。
6
此時添加15ML的煉乳，迅速攪拌。
7
蛋黃湖攪拌均勻後，蓋蓋靜置一旁待用。
8
此時來打發蛋白：在蛋白盆中加幾滴白醋和一點點鹽慢速打至大魚泡，加入（剩餘20克）的1/3細砂糖，繼續。
9
打至許多小魚泡時，添加第二次細砂糖，轉快速打發。
10
當看到出現細小紋路時，倒入全部的細砂糖，全速打發。
11
當感到打蛋器有明顯阻力時，轉中速打幾下，關掉電源，提起打蛋器，出現長長的尖角，就表明蛋白打發成功。
12
挖1勺蛋白至蛋黃湖中，用切拌法拌均，切記不能打圈攪拌，用此方法將蛋黃、蛋白全部拌均。
13
拌均好的蛋糕湖，色澤光亮，細滑如絲；
同時預熱烤箱180度上下火。
14
因為要用水浴法烘焙，為了防止烤盤里的水進入模具，所以事先要取一塊錫紙，從底部包住6寸活底模具；將拌好的蛋糕湖倒入模具中，提起模具，離桌面10CM左右再落下3~4次，震出多餘氣泡，也可使蛋糕糊均勻平整。
15
把6寸模具放入已經添加了清水的烤盤中，烤箱最下層，180度上下火烤15分鍾，轉160度25分鍾。
16
OK後，不要急於取出，繼續讓其在烤箱中悶40分鍾左右。
17
時間到，出爐，會發現回縮很厲害，沒關系，聽說是這款蛋糕的特點哦。
18
我是放冰箱冷藏1夜，第二天做早餐的；切開後，一點也沒有塌陷呢。
19
這是全景，享受美味吧！
小貼士
1、細砂糖不要太多，因為煉乳也是很甜的。
2、蛋白一定要打發到位。3、拌蛋糕糊時，千萬不能攪拌。