❶ 夏日水果蛋糕怎麼做
用料1 (10寸戚風蛋糕)
低粉1量杯
蛋黃8個
糖2大匙
玉米油1/2量杯
牛奶1/2量杯
蛋白8個
糖1/2量杯
醋1/8茶匙
用料2 (裱花)
淡奶油473ml
白糖1/4杯
草莓約200克
奇異果1個
黃桃罐頭1罐
葡萄適量
紫色色素1滴
步驟 1
蛋黃放入油，糖拌至油水混合
步驟 2
篩入麵粉拌至無顆粒
步驟 3
蛋白放入干凈的無水無油的容器里，加糖和醋打至硬性發泡
步驟 4
放入1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻
步驟 5
再倒入剩餘的2/3蛋白糊里
步驟 6
翻拌拌勻
步驟 7
倒入模具里抹平，輕震幾下，震出大氣泡
步驟 8
放入預熱了320F/160C度的烤箱烤55分鍾，拿出倒扣在烤網上，放涼
步驟 9
用麵包刀把蛋糕片成2片
步驟 10
把1片蛋糕片放在蛋糕托板上
步驟 11
淡奶油加糖打至硬性
步驟 12
蛋糕片抹上薄薄的奶油，撒上草莓黃桃丁
步驟 13
蓋上另一片蛋糕片，倒入奶油抹平
步驟 14
剩餘的奶油滴入1滴紫色色素拌勻，裝入裱花筒
步驟 15
在蛋糕上擠上一圈花紋，放上水果裝飾
步驟 16
水果刷上透明果膠，增加其亮度即可
❷ 蛋糕簡單的做法
入口即化的古早蛋糕，好吃不上火，香甜松軟，做法如此簡單
所需要的材料簡單，比戚風蛋糕更加細膩可口，不開裂不回縮，入口即化的古早蛋糕，更加適合新手操作，一起來看看吧！
材料
玉米油 85克
低筋麵粉 100克
雞蛋 6個
純牛奶 70克
白砂糖 80克
做法步驟：
首先准備一個8寸的蛋糕模具，底部鋪上油紙，四周也圍上油紙，外圍再用錫紙包住（活底模具）。
鍋中倒入85克玉米油，然後開小火加熱至油微微冒泡就可以；再倒入一個大碗中，篩入100克低筋麵粉，攪拌均勻，放一旁晾涼備用。
准備6個雞蛋，將蛋清跟蛋黃分離；
麵糊晾涼至常溫後加入70克牛奶，六個蛋黃，然後攪拌均勻，至細膩無顆粒的狀態就可以了（畫Z字攪拌，防止麵糊起筋）。
然後用一個無水無油的容器打發蛋清，80克白砂糖打發的過程中分三次加入。蛋白打發到魚眼泡狀的時候第一次加入1/3白砂糖；然後繼續打發至蛋白濃稠呈較粗泡沫時第二次加入剩下的一半白砂糖；再繼續打發到蛋白表面出現紋路時加入剩下的白砂糖；繼續打發到打蛋器提起能拉出彎鉤就可以。
把1/3打發好的蛋白霜倒入麵糊里，翻拌均勻（用切拌方式拌均勻），然後再倒入蛋白霜里繼續翻拌，最後將麵糊倒入模具中，然後輕震幾次。
在烤盤里倒入1/3的清水，然後放入烤箱底層，上下火170度烤8分鍾。將麵糊放入預熱好的烤箱中，先烤30分鍾，上色滿意之後，再蓋上一層錫紙，再烤20分鍾，然後出爐。
自己製作的蛋糕好吃又健康，大家趕緊試試吧！
小貼士：
1* 打發蛋白可以加入幾滴檸檬或者白醋，起到去腥作用。
2* 蛋白霜打發至濕性發泡狀態即可。
3* 攪拌麵糊的時候，動作要輕柔，不能過大，防止消泡了。
4* 烘烤過程溫度太高會導致蛋糕裂開，太低又不容易熟，所以溫度要控制好。
5*烘烤結束後蛋糕無需立即出爐，可以再放置幾分鍾再取出，也無需倒扣，撕開油紙，晾涼即可。
6*烘烤的時間與溫度要根據自己家烤箱中實際情況適當調整，上面的數據僅供參考。
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❸ 如何製作小蛋糕
如何製作小蛋糕，我覺得一般的蛋糕的製作方法根據你的口感去製作。嗯，要不點擊網上查詢一下他視頻製作方法也可以。
❹ 所有蛋糕口味和種類
蛋糕類(Cake)
Cheese Cake
起士蛋糕 ~~~ 咖啡店經典蛋糕
Sponge Cake
海綿蛋糕
Chiffon Cake
戚風蛋糕
Vanilla Cream Cake
香草奶油蛋糕
巧克力口味
Marbled Chocolate
Cheese Cake
大理石蛋糕
Chocolate Cake
巧克力蛋糕
Black Forest Cake
黑森林蛋糕
Swiss Chocolate
瑞士巧克力蛋糕
White Chocolate Cake
白巧克力蛋糕
提拉米蘇 巧克力堡 黑色甜蜜 巧克力小雪 鮮果塔 火焰石 黑月亮 蜜桃星球 焦糖小碗 晴朗夏日 美之旋律 悉尼之風 尼斯湖的秘密 純色之冬 秘密城堡 巴厘島之戀 秋的旋律 綠之流水 夢幻的夜 嫣然淑女 婉約盛放
❺ 夏日甜品製作方法
甜橙檸檬茶
材料：
檸檬 1個
甜橙汁 50ml
蜂蜜 1大匙
熱水 適量
做法：
1）檸檬切半，切出一片輪狀的片，其餘絞出汁水
2）杯中加入檸檬汁、橙汁、蜂蜜、檸檬片、適量熱水攪勻即可。 核桃燉蛋：一個雞蛋一杯牛奶加糖攪均勻隔水燉好，出鍋時撒上核桃
雙皮奶簡易版：一杯牛奶一個蛋清打均加糖隔水燉至凝固
紅薯燉奶：紅薯蒸熟切塊，加牛奶一杯，糖少許入碗大火燉滾，開鍋打一個生雞蛋，吃時攪
奶香芋泥:芋頭一個去皮切塊用微波爐轉熟，用攪拌機打成泥。
鍋里放適量奶油加熱融化，再放入芝士兩片，完全融開後加牛奶一大杯，糖適量煮滾。
放進芋頭茸攪拌均勻，加熱至芋泥比較濃稠為止，出鍋撒一層炒過的芝麻即可。
水果酸奶:糖水黃桃 切丁糖水椰果 數勺酸奶 一袋
混合，酸甜味道的水果酸奶。美容養顏。減肥的時候還可以做代餐。不過要盡量少放入糖水。
低熱的水果沙拉：蘋果，菠蘿，聖女果（能想到的水果均可）切小塊，倒入酸奶拌勻----不會長肉哦，女士們的最愛。
三色西米撈:西米一小碗，沖進熱水，焗十分鍾
把泡過西米的水倒干，用清水洗掉西米上的粘稠物質。
鍋里燒開水，加足夠的糖，下西米滾一滾就熟了，把西米撈出，盡量濾干水（這樣西米不會泡水變得不Q），
獼猴桃切小塊，木瓜切小塊，龜苓膏切小塊備用（「三色雜果」選自己喜歡吃的品種就可以了）
吃的時候，取一個玻璃容器，把西米放在容器底部，小心地沿玻璃容器的內壁倒入一杯特濃牛奶，再放入三色丁（可以使甜品分出層次來。）
吃的時候，如果嫌不夠甜，用煉乳調味。
木瓜燉雪耳:木瓜一個，1/3處切開，去籽，將大的那部分做容器，裡面放上發好的銀耳，加一點冰糖和水，也可以根據自己喜歡放一些蓮子百合或杏仁什麼的，上鍋蒸熟。冬天時候可以趁熱吃，夏天冰鎮一下，超贊~~
木瓜雪蛤:雪蛤泡發，逼去水分木瓜切開挖空，雪蛤加水加冰糖入木瓜盅，扣上蓋子蒸熟就好
冰涼薏米凍
看那白中透著粒粒薏米的果凍，真有一種涼意沁入心脾的感覺。
果凍的薏米味十足，薏米軟度恰恰好。家中小孩若不愛喝薏米水，用薏米水製成果凍，相信小孩將難以抗拒。小孩吃得高興，媽媽看得開心，一舉兩得。
材料：
蒟蒻粉10克
幼糖200克
薏米水1000毫升
做法：
薏米水做法：
把100克薏米仁及少許香蘭葉，放進1200毫升清水中煮熟，濾出1000毫升的薏米水待用。
果凍做法：
①將>蒟蒻粉及幼糖拌勻；
②將薏米水加熱煮至90攝氏度；
③將薏米水倒進拌勻了的蒟蒻粉中混合，調低火候攪拌5分鍾，熄火即成薏米果凍液；
④將少許煮熟了的薏米仁放進個別的果凍模型中，再將薏米果凍液填滿每個模型，待涼後，放進冰箱冷凍，完全凝固後便可食用
草莓豆腐奶
材料：
嫩豆腐1塊
草莓450克
蛋白2個
鮮奶1/4杯
奇異果1個
熟油少許
調味料：
鹽半茶匙
生粉半湯匙
草莓香油數滴
做法：
① 將草莓（225克）、豆腐、蛋白、鮮奶全放入攪拌機內拌勻，取出後混和調味料，放入碟內，上層飾以草莓及奇異果，然後放進微波爐內，高火煮約3分鍾即成。
② 取出後倒去水分，淋上少許熟油以增加光澤。
③ 煮滾清水2杯，放下冬瓜粒煲10分鍾，加入碎瘦肉煮滾，傾入粟米茸攪勻，煮滾後下調味料拌勻，待再滾起加入蛋漿、蔥粒攪勻即成。
龍眼葡萄乾酒凍
顧名思義，這是一款用酒製作的蒟蒻（ju ruo）。
裹著葡萄乾的龍眼，透過半透明的蒟蒻，朦朦朧朧的，似向品嘗者預示蒟蒻的真正內涵——白蘭地的韻味。
蒟蒻在齒間分解的當兒，一陣淡淡的，似有似無，難以捕捉的酒香，在口腔里緩緩擴散……
材料：
蒟蒻果凍粉10克
幼糖180克
龍眼1罐
水800毫升（ml）
龍眼糖漿200毫升（ml）
白蘭地酒葡萄乾100克
做法：
白蘭地葡萄乾做法：
①把所需葡萄乾放入一個容器中；
②倒入白蘭地至淹過全部葡萄乾為止，至少浸泡3個星期（一次可多做點，以便隨時可用）；
③製作酒凍前，先將所需分量的葡萄乾塞入龍眼待用。
酒凍做法：
①將蒟蒻果凍粉及幼糖拌勻；
②將水及龍眼糖漿混合煮至90攝氏度；
③再將龍眼糖漿倒入拌好的蒟蒻果凍粉中，調低火候，攪拌混合物至呈透明狀態後熄火；
④倒少許果凍液至模型中，置入一粒塞滿葡萄乾的龍眼，待半凝固後，才將果凍液填滿模型，等涼後，放入冰箱冷凍即可。
【知道多一點】
以茶壺倒果凍液，可避免果凍起泡沫
香蕉海綿蛋糕
材料：
低筋麵粉.......150g
蘇打粉.....1小匙
香蕉.....2條
檸檬汁.....10cc
核桃.....30g
奶油(解凍).....70g
雞蛋(打散).....2粒
砂糖......60g
作法：
1. 將烤盤紙放進長方形烤盤中並將烤箱預先加溫至180度。
2. 將低筋麵粉和蘇打粉各別篩過後攪拌均勻放置一旁待用。
3. 把香蕉搗碎後倒入檸檬汁。
4. 將核桃壓碎成小塊狀。
5. 把解凍後的奶油攪拌均勻後順序加入砂糖和雞蛋。
6. 把一半的混合好的低筋麵粉和蘇打粉加到(5)中載倒入(3)的成份。
7. 攪拌均勻後倒入長方形蛋糕模型中。在麵糊表面灑上壓碎的核桃。
奶油草莓蛋糕
器具
烤盤(12x25cm) 1個
材料
雞蛋 (打散) 2粒
砂糖 35g
香草精 數滴
鮮奶 1-2大匙
A材料
低筋麵粉 25g
玉米粉 25g
蘇打粉 1/4小匙
鮮奶油材料
鮮乳酪 250g
鮮奶油 1/2杯
砂糖 30g
香草精 數滴
草莓 25-30顆
薄荷葉 適量
作法
1) 將烤盤紙鋪在烤盤上，然後放入烤箱內預先加溫至18度。
2) A材料各自過篩後攪拌均勻放置一旁待用。
3) 將鮮奶油材料中的鮮乳酪去除水分至180g左右。
4) 將蛋黃，砂糖倒入干凈的鋼盆里，以隔熱水加熱的方式充分的 打發至稠狀。
5) 加入鮮奶以及步驟2處理過的A材料，充分攪拌均勻。再倒入烤 盤里，以180度的溫度烤12分鍾。
6) 蛋糕待涼後從烤盤取出。
7) 將鮮奶油以以隔冰水降溫的方式的打發至發泡。之後將砂糖分 成8-9等份慢慢加入打發均勻。最後加入香草精攪拌均勻。
把洗干凈的草莓去蒂頭，只留下2-3顆作裝飾。
9) 步驟7處理過的鮮奶油均勻的抹在蛋糕上，並鋪上去蒂的草莓。
10) 放置在冰箱20-30分鍾後用剩下的鮮奶油裝飾蛋糕表面。鋪上 草莓和薄荷葉之後再送進冰箱20-30分鍾，即可完成。
注意
海綿蛋糕部分除了使用蛋黃以外，在麵粉方面選用不粘稠的玉米粉。使用高營養價值的鮮乳酪代替高熱能的鮮奶油，如此便可降低熱量。再加上含有豐富維生素C的草莓作材料，這一道甜點可說是即美觀又有營養。
柳橙芝士蛋糕
材料：
消化餅干.......7個
軟質乳酪(奶油乳酪).....220g
砂糖.....50g
低筋麵粉.....50g
干桃魯酒.....20g
雞蛋(打散).....1粒
鮮乳酪.....220g
柑橘果醬(低糖).....100g
輔助材料：
奶油.....適量
低筋麵粉.....適量
作法：
1. 將烤箱預先加溫至170度。把輔助材料中的奶油均勻的抹在派盤上之後，再均勻地灑上小麥粉。接著把派盤專用的烤盤紙鋪在派盤上。
2. 消化餅干用桿面棒桿碎再均勻地灑在派盤上。
3. 將軟質的乳酪攪拌均勻。加入砂糖，低筋麵粉，干桃魯酒和雞蛋混合攪拌後再倒入70g柑橘果醬攪拌均勻。
4. 將麵糊倒入派盤中再將剩餘的果醬灑在表面。
5. 用170度的溫度烤至40-50分鍾即可完成
檸檬乳酪餅
材料：
低脂軟乳酪 100克
低脂乳酪 100克
奶油 230毫升
煉奶 250毫升
檸檬汁 2湯匙
活動餅模 1個
皮料：
小麥餅 10塊
牛油溶液 4湯匙
砂糖 2湯匙
做法：
① 壓碎小麥餅，加入砂糖、牛油溶液拌勻，置餅模內壓實，然後放入冰箱急凍成硬塊，備用。
② 低脂軟乳酪、低脂乳酪置深碗內，用打蛋器攪至乳酪幼滑，然後加入煉奶、檸檬汁拌勻，冷藏。
③ 把奶油注入深碗內，用打蛋器攪拌至奶油呈固態。
④ 把乳酪漿倒入奶油內，輕輕拌勻，然後倒入餅模內，放冰箱急凍一夜，待乳酪凝固即成。
【知道多一點】
打奶油用的容器，要徹底洗清潔以免殘留水及油，否則奶油會稀釋。
打奶油打至蓬鬆便可，如繼續打下去奶油便會溶化
腐竹白果薏米糖水
材料：
腐竹 75克
白果 75克
薏米 38克
雞蛋 2個
冰糖 150克
水 8杯或適量
做法：
① 薏米洗干凈。
② 腐竹浸軟，白果去殼，然後用熱水浸片刻，撕去衣，去心。
③ 煲滾8杯水或適量水，將白果、薏米放入煲?小時，然後加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，將雞蛋敲開並放入糖水中，煮至薏米剛熟即成。
【知道多一點】
白果和薏米都有清熱去濕的功效，天氣燥熱或胸中煩悶時，煲些白果薏米糖水吃，能清除燥熱，使身體舒暢。
紫菜鵪鶉蛋糖水
材料：
圓形紫菜2張
鵪鶉蛋6個
砂糖110克(3兩)
水3杯
做法：
① 撕開紫菜，用白鑊略炒，再用水沖干凈，瀝干水分。
② 鵪鶉蛋慢火蒸熟去殼。
③ 燒滾3杯水，放入紫菜煲20分鍾，加入鵪鶉蛋、砂糖，待砂糖煲溶即成。
❻ 一道夏日冰冰涼涼的水蜜桃優格蛋黃哥怎樣做才好吃
你說的是一道甜點，名字是水蜜桃優格蛋黃糕， 一起來看看做法步驟：
1、將蛋及糖以隔水加熱的方式邊攪拌邊加溫至65度後起鍋, 再以攪拌機分別從高速3分鍾, 中速2分鍾, 低速1分鍾開發麵糊, 以手指挖起麵糊7秒不滴落狀態即可。
2、拌切麵粉及油後以上火180度, 下火150度烘烤30分鍾後倒扣放冷。
3、蛋糕底盤分別鋪上4張長條烘焙紙以免在塗抹時搞臟檯面, 如怕蛋糕滑動可以在中間插支吸管。
4、水蜜桃分切薄片狀及丁狀備用。
5、蛋糕體可分切二片至三片使用。
6、原味優格建議放一晚瀝去乳清後再加入打發鮮奶油。
7、依照個人喜好可放入大量的水蜜桃。
8、可以先塗抹薄薄的一層優格鮮奶油後冷藏約半小時後再塗抹厚厚的外層。
9、最後表面就發揮巧思隨意裝飾。
水蜜桃優格蛋糕怎麼做好吃：
1、水蜜桃罐頭里的糖漿可代替糖水刷於海綿蛋糕上保濕後再塗抹鮮奶油。
2、優格鮮奶油會稍微出水不易塗抹時, 可再冰至冷凍5-10分鍾後再拿出使用。
3、優格及糖的多寡請依個人喜好做改變。
4、每家的烤箱溫度不均, 溫度可依烤膜大小再做調整。
5、此份量可使用在6寸及8寸的烤膜。
6、建議脫膜後以塑膠袋封口冷藏一晚讓蛋糕熟成後再做裝飾。