1. 紅薯蛋糕卷怎麼做
【蛋黃糊】
低筋粉80g
黃蔗糖30g
蛋黃4個
菜籽油2大勺
豆漿2大勺
熟黑芝麻2大勺
【蛋白霜】
蛋白4個
黃蔗糖40g
【紅薯餡】
紅薯1個（200g）
黃蔗糖1大勺
豆漿2～3大勺
紅薯蛋糕卷的做法 
准備工作：蛋白放入冰箱冷凍到周圍出現薄薄的冰大概十分鍾，裁好烤紙鋪好。紅薯餡：紅薯去皮切塊放入鍋里加少量水蒸煮。煮熟加糖用料理機攪成泥，一點點加入豆漿做成奶油狀。把紅薯泥倒入小鍋中小火加熱，同時用木鏟不斷攪拌直到部分水分蒸發，盛到盤子里冷卻。
烤箱預熱190度
蛋黃糊做法：蛋黃中加入黃蔗糖、黑芝麻用打蛋器畫圈攪拌。依次加入菜籽油、豆漿混合均勻。篩入低粉用打蛋器攪拌至沒有結塊。
打發蛋白霜：用電動打蛋器高速打發蛋白，打起粗泡後分三次加入黃蔗糖。打至硬性發泡。
在蛋黃糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器充分混合，然後全部倒入蛋白霜中，用刮刀輕快的從盆底向上翻拌。拌到基本看不見蛋白霜的痕跡即可，動作要快
蛋糕糊倒入烤盤，在桌面上輕輕震一下。預熱190度烤15分鍾，出爐後脫模，放在冷卻架上冷卻。
揭掉烤紙上色的一面朝上，正對的一面留出約5cm寬的白邊，其餘抹上紅薯餡，從靠近自己的一邊捲起，卷好後把最末端壓在下方。用保鮮膜捲起入冰箱冷藏30～1個小時定型。
2. 肉鬆麻薯卷的做法步驟圖，肉鬆麻薯卷怎麼做
用料
面團
高筋麵粉 210克
全麥粉 40克
熟白芝麻 10克
低糖酵母粉 4克
風味酸奶（市售） 100克
龍舌蘭蜜 10克
水 75克
鹽 2克
黃油 18克
麻薯餡兒：
糯米粉 40克
玉米澱粉 10克
色拉油 2克
水 75克
豆沙 若干
肉鬆 若干
肉鬆麻薯卷的做法
高筋麵粉210克➕全麥粉40克➕熟白芝麻10克➕低糖酵母粉4克，混合均勻。
➕市售酸奶100克➕龍舌蘭蜜10克➕水140克，攪拌成團。
➕鹽2克➕黃油18克揉至出膜。覆上保鮮膜，發酵至兩倍大。
面團約460克，分割成9個約51克的面團，滾圓，覆上保鮮膜，醒發15分鍾。
PS：發酵的同時製作麻薯餡兒
糯米粉40克➕玉米澱粉10克➕色拉油2克➕水75克，混合均勻，微波爐高火叮2分鍾左右，無白芯即可。混合均勻，覆上保鮮膜備用。
烤箱預熱200度。
中層，上下火180度，15分鍾即可。
3. 蛋糕卷的配方與做法是什麼
雖說現在蛋糕店到處都有，想吃蛋糕隨時都能去買，但是越來越多的人，更喜歡在家裡自己動手做。畢竟自己動手做出來的食物全程參與，安全衛生，都有保障。吃著也比較放心。今天就來給大家分享一下蛋糕卷的做法，其實有很多做出來的蛋糕都可以叫做蛋糕卷。每個人的做法都有不同，今天就來給大家分享一下，葡萄乾瑞士卷的做法也是蛋糕卷的一種，不過我更喜歡吃葡萄乾瑞士卷。
這個葡萄乾瑞士卷的做法，還算是比較簡單，不過做出來挺好吃的。這個配方中用到的食材都比較多，大家可以按照比例縮減。
4. 最簡單的芝麻糕的做法
吃芝麻非常有益於身體健康，可以給人體補充很多所需的營養元素，而且有很好的烏發作用，芝麻可以直接食用，也可以做糕點，下面就來看看芝麻糕怎麼做最簡單。
芝麻糕怎麼做最簡單竅門
做法一
材料：黑芝麻100克、蜂蜜150克、玉米粉200克、麵粉500克、雞蛋2個、發酵粉適量。
具體的做法：先將黑芝麻碾碎後，與玉米粉、麵粉、蜂蜜、雞蛋液、發酵粉混合，加入適量的水揉成面團發酵，放在鍋中隔水蒸熟即可，具有很好的促進紅細胞生長、健胃的功效。
做法二
材料：馬蹄粉、澱粉各100克，黑芝麻50克，糖250克，椰汁適量。
具體做法：
1.黑芝麻炒香，放入攪拌器內加150毫升清水打碎，再將芝麻液倒入馬蹄粉內攪拌，入鍋蒸干水分待用。
2.澱粉加250毫升清水調成水澱粉，調入馬蹄粉內拌勻。
3.鍋內注入600毫升清水，加入糖煮溶，再調入椰汁燒開，同樣倒入馬蹄粉中拌勻。
4.鍋中注入適量清水，架上蒸架，放入芝麻糕蒸20~30分鍾。
芝麻要怎麼挑選
看芝麻的表象
一般黑色的芝麻在經過清水浸泡以後，會出現輕微掉色的情況，但並不會造成非常深顏色出現，因為芝麻裡面會有一些天然的色素溶到水裡面，因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色。因此將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色了。
查看芝麻斷口部位
可以找一個斷口的黑芝麻觀看斷口地方的顏色，如果斷口的地方也是黑色的，就證明這種黑芝麻是經過染色處理的，如果斷口部分是白色的，說明這種黑芝麻是真的。
芝麻適合什麼人吃
1、芝麻適合一般人群食用，老少皆宜。特別適合肝腎不足導致的眩暈，眼花，腰酸腿軟，耳鳴耳聾，發質枯燥易脫落人群食用，這類人群食用芝麻能夠使情況改善。
2、女性在生完小孩後如果乳汁缺乏的話，可以吃些芝麻，因為芝麻可以促進乳汁分泌。
3、芝麻適合身體虛弱，經常貧血，高血脂，高血壓，老年哮喘，肺結核的病人食用。
4、芝麻適合糖尿病人食用，可以降低血糖，還適合患有蕁麻疹，慢性神經炎，末梢神經麻痹，痔瘡，習慣性便秘人群食用。
5. 蛋糕卷的做法烤箱 家常
用料
低筋麵粉 40克
玉米油 40克
牛奶 40克
細砂糖 40克
雞蛋 4個
淡奶油 200克
糖 15克
蛋糕卷（小4卷）的做法
所有材料准備好。蛋清蛋黃分離，先把蛋清放到冰箱冷凍備用。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟1
玉米油➕牛奶打圈乳化到看不見玉米油。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟2
篩入低筋麵粉，Z字手法混勻。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟3
加入4個蛋黃混勻備用。（記住所有步驟手勁不要太大）蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟4
蛋清從冰箱拿出來加入一點檸檬汁或者白醋，加入所有白糖。其實白糖一次加還是三次加沒關系的，我圖方便都是一次加。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟5
蛋白打到出現紋路有大彎勾打蛋器就開低速調整大氣泡。如圖，有光澤，細密，提起打蛋器有小彎勾就可以了。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟6
接著倒入1/3的蛋白進麵糊中混勻，手法沒有講究，記住不能打圈還有力度不能太大。混勻後再倒回剩下的蛋白中混勻就可以了！蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟7
這個時候可以預熱烤箱，我的是大烤箱，上火160度下火150度烤20分鍾，小烤箱可以加多10度。倒進28*28烤盤送進烤箱。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟8
烤好後在烤箱里放1分鍾再拿出來，表面蓋上一張油紙，倒扣過來放在晾架上。放15-20分鍾拿根保鮮袋的紙筒卷在中間定型。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟9
接下來打發淡奶油，淡奶油最好提前放冷凍30分鍾。200克淡奶油➕15克糖打發至10分發，夾餡的淡奶油最好打到硬性。我加了草莓粉，可以根據自己喜歡的口味添加抹茶或者巧克力粉。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟10
蛋糕完全晾涼後把上下兩張油紙都撕掉，墊上新的油紙，把蛋糕的一邊斜刀切掉。抹上奶油，斜刀切的那邊薄薄抹一層就好。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟11
卷的過程忘記拍照了。就是用擀麵杖提著油紙把蛋糕往前卷，一卷一壓，然後再卷一下就可以了，擀麵杖再往裡推一下，把蛋糕卷弄緊實一點就好了。用油紙包好放進冰箱冷藏1-2個小時就可以切件了。
6. 紅薯泥蛋糕卷怎麼做
用料
雞蛋 5個
低筋粉 90克
牛奶 54克
植物油 50克
糖 40克
淡奶油 200克
糖粉 10克
紅薯泥蛋糕卷的做法
低粉過篩，砂糖10克和蛋黃混合打勻，加入牛奶、植物油混合，用手動打蛋器攪打至均勻。紅薯泥蛋糕卷的做法 步驟1
在上一步液體篩入低粉攪拌均勻無顆粒，可以用蛋抽。紅薯泥蛋糕卷的做法 步驟2
在蛋白中加入檸檬汁、鹽，用電動打蛋器低速打蛋白至泡沫狀，分三次加入30克砂糖，打至提起打蛋器能帶出大彎勾即介於濕性和乾性之間蛋白糊完成，這時可以打開烤箱預熱上下火170度。紅薯泥蛋糕卷的做法 步驟3
分兩次用橡皮刀將打發好的蛋白（每次四分之一的量）加入蛋黃糊，每次要切拌均勻，動作要求輕、快，防止消泡，（切拌動作為：用橡皮刀貼著容器邊緣，從底部撈起蛋黃糊，象切菜一樣切3，4下，多次重復撈起切的過程），最後將拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中繼續攪拌均勻。紅薯泥蛋糕卷的做法 步驟4
將攪拌均勻的蛋糊倒入鋪好油紙的烤盤中（我用的是35*25的烤盤），用刮刀抹平表面，在台上輕輕的震幾下震出大氣泡。烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火160度20分鍾。紅薯泥蛋糕卷的做法 步驟5
在烤蛋糕時把淡奶油放進無水、無油的干凈容器中加入糖粉用電動打蛋器打到不能流動即可。紅薯泥蛋糕卷的做法 步驟6
烤好的蛋糕拿出來輕輕震幾下，然後倒扣在烤網上撕掉油紙再蓋上油紙晾涼。紅薯泥蛋糕卷的做法 步驟7
在桌上鋪干凈的油紙，把蛋糕烤面向下擺放修理外邊，蛋糕上抹上打好的奶油再放上紅薯泥，藉助擀麵仗把蛋糕捲起，包上油紙放冰箱冷藏半小時定型。紅薯泥蛋糕卷的做法 步驟8
蛋糕卷拿出冰箱後切成所需大小，即食。紅薯泥蛋糕卷的做法 步驟9
小貼士
1、紅薯泥的製作，紅薯洗凈去皮後切塊放鍋蒸或微波爐加熱，趁熱壓成泥即可。
2、蛋白不要打到乾性發泡否則卷時容易開裂。
3、烤箱溫度和時間要根據自己烤箱來設定，最後幾分鍾可適當調高上火加色，這樣表面不容易粘。
4、蛋糕出爐倒扣後要立即撕油紙，否則會粘連不好撕。
5、卷蛋糕時動作要輕、藉助擀麵仗會省力。
6、我用的烤盤尺寸是35*25，不同尺寸烤盤請注意換算配方。
7. 紅薯蛋糕卷怎麼做好吃
紅薯蛋糕卷要做的好吃需要注意以下幾點
1、紅薯泥的製作，紅薯洗凈去皮後切塊放鍋蒸或微波爐加熱，趁熱壓成泥即可。
2、蛋白不要打到乾性發泡否則卷時容易開裂。
3、烤箱溫度和時間要根據自己烤箱來設定，最後幾分鍾可適當調高上火加色，這樣表面不容易粘。
4、蛋糕出爐倒扣後要立即撕油紙，否則會粘連不好撕。
5、卷蛋糕時動作要輕、藉助擀麵仗會省力。
6、我用的烤盤尺寸是35*25，不同尺寸烤盤請注意換算配方。
8. 芝麻蛋糕的做法與配方
材料Ingredients
主料：低筋麵粉180克。
輔料：雞蛋黃、雞蛋清各4個，黑芝麻20克，肉鬆15克。
調料：細砂糖120克，鮮奶油、色拉油各80克，果醬50克，泡打粉5克，香草粉、塔塔粉各1克，香蔥10克。
做法Process
1將低筋麵粉放入盆內，加入雞蛋黃、細砂糖60克、色拉油、鮮奶油、泡打粉調拌均勻至無顆粒時，再加入香草粉、黑芝麻攪拌均勻成濃糊狀備用。
2將雞蛋清放入容器內，加入塔塔粉，用蛋抽子攪打片刻，分3次加入細砂糖60克，打至乾性發泡，再分3次放入調拌好的濃糊成芝麻蛋糕麵糊待用。
3取烤盤1個，倒入調拌好的蛋糕麵糊抹平，再撒上香蔥和少許肉鬆，然後放入180℃的烤箱中烤25分鍾至熟，取出後趁熱在烤好的芝麻蛋糕上均勻地塗抹上果醬，再撒上剩餘的肉鬆，然後由內向外捲起成蛋糕卷，改刀切塊即可。