① 如何做奶油乳酪司康
前言
上次做的乳酪乳酪只做了一個輕乳酪蛋糕，還剩了好多今天做了這款奶油乳酪司康。司康餅(scone)，
是英式速食麵包
(Quick
Bread)
，它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史並被稱為司康之石
(Stone
of
Scone)
或命運之石
(Stone
of
Destiny)的石頭而來的。傳統的司康餅是塑成三角形，以燕麥為主要材料，將米團放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而流傳到現今麵粉成了主要材料，而且像一般麵食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再是一成不變的三角形，可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味，也可以做成鹹的口味，除了可以做為早餐之外，也可以當成點心。
材料
主料：奶油乳酪100g；
輔料：低筋麵粉200g、白糖60g、牛奶10ml、黃油60g、泡打粉7g、全蛋液適量
奶油乳酪司康
1
准備好材料。
2
低粉、泡打粉和糖混合過篩。
3
奶油乳酪放入麵粉裡面。
4
搓成屑狀。
5
黃油切丁放入面裡面揉均。
6
放入牛奶揉成團。
7
用手按壓成光滑的面團。
8
把面團用手按成2厘米厚的面片。
9
用模具按壓出形狀。
10
把按壓好的司康放入鋪好油紙的烤盤裡面，刷上全蛋液。
11
放入提前預熱好的烤箱180度上下火中層烤25分鍾。
12
出爐放入烤網晾涼裝袋保存。
13
漂亮的司康做好了，喜歡吃果醬的朋友可以把司康對半切開塗上你喜歡的果醬，超好吃哈！開始享用吧！
小貼士
1、低粉加入後，不可再過度攪拌，否則面團會上勁度，影響產品口感。
2、司康要有一定的厚度，否則就太脆，松化度大大降低。
3、烤箱溫度還是要根據自家烤箱的性能靈活掌握。
② 烤司康要用油紙嗎烤什麼的情況下要用 油紙
烤司康時不用油脂也是可以的，因為司康與餅干類一樣的，不會粘烤盤，烤制蛋糕卷時必須使用油脂，這樣才能保證烤出厚薄均勻的蛋糕，在製作時也不會粘烤盤上。
③ 英式司康的做法
低筋麵粉500克
泡打粉
3茶匙
細砂糖
60克
海鹽
1/2茶匙
黃油
130克
牛奶
250毫升
蔓越莓
少許
英式司康的做法
1.
准備好所有材料，黃油切塊
2.
將低筋麵粉、泡打粉、細砂糖、海鹽混合
3.
乾料放入黃油中揉搓成沙子狀
4.
放入蔓越莓。放入冰箱中鬆弛半個小時
5.
取出後，加入牛奶揉成面團
6.
擀成2厘米厚的麵皮，用直徑6厘米模具壓成圓形，可以做15個，擺放在烤盤上
7.
雞蛋打散
8.
表面刷蛋液
9.
烤箱預熱200度後，191度烘烤15-20分鍾
1、沒有模具可以切成三角形，或者擀長圓形，像切蛋糕一樣切成幾份；
2、黃油不用軟化，要用切拌的手法搓成細砂狀，不要過度揉搓；
3、揉好的面團成團即可，不需要太光滑；
4、面團可以保存在冰箱冷凍保存2個星期，隨吃隨烤；
5、可以塗抹奶油和果醬。
④ 傳統英式司康怎麼做
說起司康，除了它作為傳統英式點心的身份之外，在烘焙愛好者看來，從來就是「簡單」的代名詞。快捷、方便的製作，十多分鍾就可以烤焙出爐，味道也香松可口，當偶爾偷懶不想興師動眾的玩兒烘焙的時候，它就是極佳選擇。
不過，傳統的使用泡打粉的司康雖然很快捷簡單，崇尚「天然」的人卻難免對其中的泡打粉望而卻步，而且一不小心使用過量，還會使司康產生苦澀的口感。所以，今兒，來試試酵母版的司康吧。一樣的簡單快捷，類似麵包卻遠遠簡單於麵包，只需要一個晚上的等待，就可以吃到一份新鮮出爐的早餐——你的家人，也一定會喜歡它的哦。
參考分量：8個
烘焙：烤箱中層，上下火185度，15分鍾左右
用料
高筋麵粉125克
黃油30克
細砂糖15克
鹽1/4小勺(1.25ML)
快速乾酵母1/2小勺(2.5ML)
牛奶60克
全蛋液1大勺(15ML)
葡萄乾15克
葡萄乾司康（酵母版）的做法 葡萄乾用清水浸泡片刻，然後濾去清水，並用廚房紙巾吸干葡萄乾表面的水分葡萄乾司康（酵母版）的做法 步驟1麵粉和鹽混合，黃油切成小塊倒入麵粉里葡萄乾司康（酵母版）的做法 步驟2用手捏搓黃油和麵粉，讓黃油與麵粉混合在一起葡萄乾司康（酵母版）的做法 步驟3
一直搓到黃油與麵粉混合成粗玉米粉狀態葡萄乾司康（酵母版）的做法 步驟4
牛奶、乾酵母、糖、雞蛋混合均勻葡萄乾司康（酵母版）的做法 步驟5
將第5步的液體混合物倒入第4步搓好的麵粉里葡萄乾司康（酵母版）的做法 步驟6
用手揉成光滑的面團葡萄乾司康（酵母版）的做法 步驟7
將面團壓扁，撒上一半葡萄乾，對折起來，再揉成圓形葡萄乾司康（酵母版）的做法 步驟8
重新將面團壓扁，撒上剩下的葡萄乾葡萄乾司康（酵母版）的做法 步驟9
再次對折起來，揉成圓形。把圓形面團放入碗里，放進冰箱冷藏一晚上（為防止面團表面變干，在面團表面蓋上保鮮膜）葡萄乾司康（酵母版）的做法 步驟10
冷藏完的面團，放在操作台上，壓扁，然後切成八塊葡萄乾司康（酵母版）的做法 步驟11
將切好的面團擺入烤盤，在表面刷上一層全蛋液。然後放入預熱好上下火185度的烤箱，烤15分鍾左右，直到表面金黃即可出爐葡萄乾司康（酵母版）的做法 步驟12
小貼士
1、這款司康不使用泡打粉之類的化學膨鬆劑，而採用酵母發酵。這樣做成的司康更具風味並且更加天然健康，口感則更加綿潤。和泡打粉版司康即做即烤的快捷相比，我們所多需要付出的僅僅是一個晚上的等待。
2、面團冷藏一晚上取出以後，不需要醒發及再次發酵，只需要按扁並切塊烤熟就可以了。所以這款司康非常適合作為早餐——頭天晚上做好面團放進冰箱，第二天早上就可以烤出熱乎乎的司康招待全家人了。加上一杯牛奶，營養又可口。
3、省略葡萄乾，可以製作原味的司康。將葡萄乾換成其他的乾果（蔓越莓干、藍莓干）或者堅果（核桃、大杏仁等），就能做出各種口味繁多的司康來哦。
⑤ 沃爾瑪 法式司康
樓上無知現在蛋糕店都在網上尋找製作方法何況是超市
樓主 用網路搜索引擎搜索製作司康或是製作法式司康
或搜索製作法式西餐或麵包
⑥ 用烤箱做的簡單甜點
與其說烤箱是用來做各種甜點的，倒不如說它們離不開烤箱。其實自己也吃得不多，大多數都給同事吃了，沒辦法，既然我瘦不下來，那隻有增肥身邊的人了……
▌泡芙
泡芙是屬於你沒有任何模具、工具都可以做的甜點。朋友來家裡，下午茶拿出自製的泡芙，立馬高大上起來。但是我以前做泡芙照著網上的方子，有成功也有失敗，後來我就自己琢磨出一套方法，肯定不正宗，但至今都是成功的。
原料：40克麵粉（低筋粉或中筋粉無所謂）、30克黃油（或25克植物油，不能用花生油等有味道的植物油，當然黃油更香）、75克水、少許鹽、糖。
網上常規的方子都是油和水煮沸後倒入麵粉，但我以前做這一步時，即使過了兩遍篩的麵粉有時還是混合得不夠均勻，所以這一步驟我改為將水和麵粉先混合攪伴至沒有顆粒，再開始煮。
後面的步驟就和網上一樣了，待涼後分次加入蛋液，至麵糊在筷子頭形成倒三角而不滴落的狀態，裝入裱花袋，擠在烤盤上。
入預熱到210度的烤箱，15分鍾後轉190度再烤20分鍾，同時開啟熱風，讓其上色均勻。
可以看到小泡芙一點點在變大……
這是烤了七八分鍾的樣子
二十分鍾後……
上色後在烤箱里多放置一會兒，讓其更堅挺。
出爐後夾奶油、卡士達醬、冰淇淋都OK！
▌麵包
我個人非常喜歡做麵包。不僅因為它非常實用能充當家人早餐，而且花式和口味非常多變。
當然我為了做好麵包，也扔過不少無法入口的失敗品。所以現在還做不好麵包的你們，不要害怕，不久的將來你們會做得比我更好。
喜歡做麵包的人應該都知道愛和自由大師，以及她最經典的老式麵包，柔軟、香甜、拉絲，人人都應該試一試。
酵頭：金像麵包粉210克、低筋麵粉90克、細砂糖24克、即發乾酵母6克、水240克
主面團：金像麵包粉210克、低筋麵粉90克、細砂糖96克、鹽1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黃油72克
表面裝飾：融化的黃油
我這個麵包用了上面這個方子一半的量。
1、將酵頭中的原料混勻，放溫暖處發至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀。發酵時將面盆放在發酵箱里，這個過程約2小時。各家條件不同，時間僅供參考，還是要看程度。
2、將1與主面團中除黃油以外的所有原料放在一起揉至麵筋擴展，表面光滑。
3、加入黃油揉至擴展階段，放溫暖處發至約2倍大。
4、將面團取出，平均分割成4份，立即將面團搓成條狀，然後搓到約1米長
5、將面團兩頭相接，左手固定住對折的地方，右手向內搓約2圈。
6、將相接的部分塞進圓圈裡，表面是5個辮，排到塗過油的烤盤上，放溫暖濕潤處進行最後發酵。
7、最後發酵結束，送入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，30分鍾左右。
8、出爐後立即刷融化的黃油。
當原味麵包都吃膩了以後，除了在面團里加乾果葡萄乾，也可以嘗試著做成鹹味麵包，加煎過的培根和過水後瀝乾的玉米。
我還喜歡吃椰蓉麵包。
黃油室溫放至半軟化狀態，加細砂糖用打蛋器打至顏色變淺（這里一定要用綿白糖或糖粉），分次加入雞蛋液，每加一次都要攪拌，防止水油分離。最後加入椰蓉備用。
可以做成這樣的
也可以做成這樣的
就連麵包機也可以做
▌蛋糕
a、檸檬戚風
我喜歡在普通的戚風配方里將15ML的水換成檸檬汁，蛋糕會變得更加清新，即使只有雞蛋、麵粉、水、油、糖，還是有些些輕乳酪的口感哦！
關於戚風的方子很多，各家並沒有什麼對錯，成品也不會差太多，我這里只寫一個我用習慣的配方。
六寸模配方（八寸模請翻倍）：
蛋黃糊：兩個大個雞蛋黃或三個小個雞蛋黃、水25ML、檸檬榨汁15ML、色拉油30ML、低粉50克
蛋白糊：兩個大個雞蛋清或三個小個雞蛋清、檸檬汁或白醋幾滴、細砂糖30-40克（視個人口味）
水、檸檬汁、色拉油混合，用手動打蛋器將其打兩三分鍾，使其水油溶合，看不見大油花，加入蛋黃攪勻，篩入低粉，混合均勻。防止過度攪伴起筋。
打發蛋白，加入幾滴檸檬汁或白醋，分三次加白砂糖，打至硬性。
將三分一蛋白糊倒入蛋黃糊，上下翻拌攪勻，再全部倒入蛋白糊，一邊上下翻拌，一邊轉盆。
將蛋糕糊放入預熱180度的烤箱，關門轉至140度，40分鍾。
嚴格意義上不算很成功的戚風，不過表面開裂除了溫度的影響，事實上雞蛋的蛋白比例過大更會造成開裂，大個頭的雞蛋容易出現這個問題。不過自己吃的話，開不開裂毫無關系，美好的味道和松軟的組織才是硬道理。
b、自製奶油乳酪
奶油乳酪多是一升裝，做一個蛋糕只用四分之一，開封後又不易保存，後來學到可以這樣做奶油乳酪，要多少量完全可以自己掌握，關鍵是味道也不差。
全脂牛奶1000克（也可以用牛奶500克+淡奶油500克，成品更香、量更多），倒入小鍋，小火煮至微沸，倒入鮮榨檸檬汁50克（約兩個檸檬榨的汁），關火稍許攪拌，靜止放涼。
加少許鹽攪拌，倒入紗布包過濾，擠出汁水，或者放入豆腐盒用重物壓也可以，固體就是奶油乳酪了，汁水是乳清，也很有營養的。
奶油乳酪可以做很多美味，比如芝士蛋糕。
比如大理石布朗尼。
⑦ 司康餅怎麼做
食材
牛奶 1碗
香菜莢 2根
低筋麵粉 500g
白糖 70g
泡打粉 10g
鹽 3g
黃油 1碟
蛋液 1碗
1
切開香菜莢，刮出香菜籽。
方法/步驟
⑧ 做小蛋糕的方法和步驟
01無奶無蛋素食小蛋糕
首先，來一款素食蛋糕吧，這款蛋糕非常適合素食的朋友，也適合因為體質原因不能攝入雞蛋、牛奶的朋友~~
配料：
貝聖薇素食蛋糕預拌粉400克，玉米油110克，清水160克，紙杯9個
製作方法：
1.准備好所用的食材，稱重好液體的重量，這款蛋糕製作非常簡單，只需三種食材就能做，烤箱打開，預熱上下管160度
2.把蛋糕粉倒入無水的玻璃盆里，加入清水用手動打蛋器把粉和水攪勻，加入玉米油，攪拌至完全混合均勻，無油水分離，無結塊
3.混合的蛋糕糊，絲滑細膩，提起打蛋頭，蛋糊滴落流暢，把混合好的蛋糕糊倒入紙杯里，八分滿即可，烤箱中層，上下管160度烘烤40分鍾
4.蛋糕糊在烘烤的過程中，緩慢膨脹，膨脹到最高點後，蛋糕體定性，稍微回落後，就可以出爐了
02美味又快手的蔓越莓司康
司康可是英式甜品界的扛把子，製作起來超簡單，而且幾乎是零失敗，不過大家卻總是忽略它。烘焙小白剛入門時一定要試一試！加水拌一拌就能做成功。
配料：
貝聖薇司康預拌粉250克，黃油50克，牛奶50克，雞蛋1個
製作方法：
1.黃油切成小塊室溫軟化一下，加入貝聖薇司康預拌粉，戴手套將黃油和麵粉搓勻，呈粗顆粒狀態
2.加入蔓越莓丁，大概拌一下，加入打散的雞蛋液，壓拌至面團成團無乾粉即可，提前165度預熱烤箱
3.面團拍扁切成大小合適的三角形等距擺入烤盤，刷一層蛋液即可
4.烤箱中層165度烘烤18分鍾即可
5.美味司康就做好了，是不是很簡單呢~~
03免打發的香辛蛋糕
做過蛋糕的人都知道，打發雞蛋是件難事，蛋糕最後烤成了蛋餅子，最主要的原因就是雞蛋打發不到位，和麵粉混合時消泡了。
現在好了，幾種材料攪一攪，蛋糕噴香出爐，0起點0失敗，再也不當手殘黨！！
配料：
貝聖薇香辛風味紙杯蛋糕預拌粉270克，黃油90克，牛奶30克，雞蛋1個
製作方法：
1. 材料准備好，蛋糕盒裡內藏乾坤：從左向右分別是50克奶油粉，270克蛋糕預拌粉，12個中型紙托
2.將紙托放入金屬11連模具中，也可以用硅膠模具來承載蛋糕糊，黃油要提前放在室溫下軟化，用電動打蛋器攪打至順滑狀
3.將牛奶和雞蛋全部入黃油糊中，用電動打蛋器混合均勻即可，蛋糕預拌粉倒入黃油牛奶混合液中
4.用電動打蛋器低速攪拌3分鍾，使材料充分混合，有明顯的紋路，用小勺將蛋糕糊舀入紙杯中，因為蛋糕糊較厚重，所以呈固狀而非糊狀，入烤箱加熱後黃油會融化，蛋糕糊也會變平整，所以此步無需將蛋糕糊抹平
5.將盛著蛋糕糊的模具送入預熱好的烤箱中層，上下火170度，20分鍾，出爐後，端起模具輕陣幾下，再將紙杯蛋糕倒在晾架上，涼後可直接食用，也可做裝飾
5.打發奶油裝飾一下，撒上可可粉，瞬間高大上~
04樹莓巧克力可可馬芬蛋糕
樹莓巧克力可可馬芬蛋糕是一款集樹莓的酸甜和巧克力的苦於一身的蛋糕，即酸爽又甜蜜，屬於成熟口味的奶油蛋糕。
配料：
貝聖薇巧克力馬芬預拌粉 1盒，植物油125ml，雞蛋1個，牛奶125ml，樹莓果醬60g，黑巧克力30g，淡奶油30g
製作方法：
1.准備好材料
2.盆中倒入預拌粉，放入雞蛋、植物油、牛奶，用電動打蛋器中速打2分鍾，打勻至無乾粉顆粒，細膩順滑的麵糊
3.淡奶油和黑巧克力混合，用微波爐加熱約20秒融化後攪拌均勻，即成巧克力甘納許
4.紙杯蛋糕模具中放入紙托，先放一半的蛋糕糊，然後加入一勺甘納許，再放一小勺樹莓果醬，然後再放一勺蛋糕麵糊至8分滿
5.放入預熱好180度的烤箱中烤20-25分鍾即可，出爐冷卻
6.最後用鮮花裝飾一下~~
05濃郁的巧克力布朗尼蛋糕
布朗尼蛋糕外層酥脆，內里柔軟濕潤，一口咬下去，巧克力的味道香濃撲鼻，口感又如同曲奇一樣酥軟。教你用最簡單材料，做出最好吃的布朗尼蛋糕，瞬間變高手的感覺太爽了~~
配料：
貝聖薇巧克力布朗尼預拌粉350克，黃油80克，牛奶125克，雞蛋1個
製作方法：
1.黃油提前拿出室溫軟化，切成小塊後，用打蛋器打至順滑，分3次加入雞蛋，並用打蛋器打均勻，每次打均勻後加下一次，繼續加入牛奶同樣打均勻
2.加入巧克力布朗尼預拌粉，用打蛋器打至順滑狀態
3.倒入麵粉配套的紙盒裡，紙盒墊油紙，撒適量熟的花生碎，放入提前預熱好的烤箱，165度烤22分鍾即可
4.不要指望減油來降低這款蛋糕的熱量，因為少了油脂的潤澤，它將會變得黯淡無光，口感也會變差
對於烘焙新手來說，用預拌粉做糕點，成功率大大提升，尤其是用蛋糕預拌粉做蛋糕，失敗率幾乎是零。
對於那些想吃糕點，但是苦於經驗不足或時間有限的朋友來說，預拌粉也是一大救星。怎麼樣，你想試試用預拌粉做蛋糕嗎？
⑨ 蔓越莓司康怎麼做
1.將低粉，泡打粉混合過篩後加入細砂糖，鹽混合均勻
2.加入冷硬小塊黃油，用手或者工具揉搓混合
3.混合至麵粉成鬆散沙粒狀態
4.加入打散的蛋液
5.倒入淡奶油
6.加入酒浸蔓越莓干翻拌至無乾粉狀
7.裝入袋子中入冰箱冷藏鬆弛20分鍾
8.將面團放在撒好手粉的案板上擀成長方形面片
9.做一個3的折疊（如果願意可以擀開再重復一遍3折操作）
10.用走錘擀開成1.5CM厚
11.用壓模切割面團放在烤盤上，剩餘面團可以混合後鬆弛10分鍾再做擀平切割步驟
將整個面團轉移到光滑的檯面上，用手輕輕的整成一個厚度約1.5cm的方形（長方，正方都沒有關系），在上面劃一個「米」字，將面團切割成8個三角形。將切割好的三角形轉移至烤盤，烤箱預熱375度，烘烤約25-30分鍾至表面略帶金黃即可。
檸檬糖霜材料： 糖粉 1/4杯檸檬汁 1大勺
檸檬糖霜做法： 將以上材料混合均勻，待司康出爐後稍涼，塗在表面即可，糖霜完全凝結後即可食用。