㈠ 香草流心蛋糕怎麼做
【香草流心蛋糕---「心太軟」的做法】
用料
戚風蛋糕材料（6寸）蛋黃糊部分八寸自行翻倍
玉米油20克
牛奶20克
細砂糖15克
低筋麵粉35克
蛋黃2個
蛋白部分
蛋清2個
細砂糖30克
檸檬汁二三滴
香草流心醬
牛奶100克
細砂糖25克
蛋黃1個
低筋麵粉7克
玉米澱粉3克
黃油5克
白巧（牛奶巧克力）10克（如果使用含糖很高的巧克力就會增加香草醬甜度，可以減少糖粉使用量）
香草精華3克
淡奶油100克
糖粉（打發淡奶油使用）15克
裝飾水果適量
防潮糖粉（瑞士卡瑪）
做法
1、後蛋戚風蛋糕做法，當然你可以用任何一種你喜歡的方法來操作。這里不過多闡述，如不太了解戚風蛋糕常識，可以先看下別的做一下功課，牛奶、玉米油、細砂糖攪打均勻。（操作過程中打開烤箱進行160度預熱）
2、篩入低粉，並用手抽「Z」字攪打至無粉粒成細膩麵糊。
3、分出蛋清（蛋清的盆子需潔凈無油無水），將蛋黃打入。
4、繼續攪打細膩，備用。
5、蛋白加入三滴檸檬汁，用電動打蛋器中速打成這種粗泡的時候，加入三分之一白砂糖，打到粗泡消失，再加入三分之一細砂糖，繼續攪打，直至細砂糖全部加入，改成低速，最後整理蛋白，目的在於使蛋白更趨於穩定、細膩，打蛋器停止，打蛋頭拉起，有個這樣微微帶彎的直立的小尖就說明可以了。
6、橡皮刮刀取三分之一的蛋白到蛋黃盆子里，輕輕翻拌，像炒菜一樣，我認為這個時期可以大膽的翻拌，當第二部分蛋白進來的時候就盡量輕盈，以免裹入大氣泡，直到翻拌均勻。 熟練的朋友這里也可以用小嶋翻拌
7、翻拌好的麵糊有微微的光澤度，細膩，輕盈。倒入模具中，輕輕在桌子上墩兩下即可入爐，我的烤箱是160度中層30分鍾（請朋友們自行根據自己烤箱設定烘焙時間與溫度）
8、烤好了，輕震一下，倒扣放涼後，手脫模具，我的竅門就是一定要放涼，用手掌拍磕模具，蛋糕體就會四周脫離，用手從後面頂住模具底板，輕輕一推，戚風蛋糕就會脫離出來，但如果烤過了，蛋糕體不夠滋潤，這招就不太好用，所以控制時間很重要。
9、下面我們開始來製作可流動香草醬，將所有材料一並稱重到奶鍋中（除淡奶油及打發淡奶油用的糖粉）
10、這里所使用的香草精華，我還是建議大家買進口的，因為國外有種植，這種東西都是天然萃取，香氛濃郁，但絕對不是能把人香暈的那種廉價香草精，你也可以使用香草莢自製，但需要一定時間醬香。後話了。
11、低溫加熱，並一邊進行攪打。
12、隨著溫度的升高，香草醬越發濃稠，注意不要糊底。大概有佷稠的酸奶的那個狀態時，就可以離火了。
13、然後准備一片保鮮膜，將香草醬完完全全蓋住，擠壓出空氣，放涼，千萬不要偷懶不蓋，一旦幹了以後很容易結皮，結皮後就不是我們要的順滑狀態了，所以這一步必須蓋，而且還要蓋好。
14、待香草醬完全沒有溫度時，待香草醬完全沒有溫度時，待香草醬完全沒有溫度時，重要的事情說三遍，我們混合已經打發的淡奶油，記得我們還有一部分淡奶油材料沒有用，就是用在這里。 如果不聽話香草醬還有溫度時加了奶油，你們知道後果吧，且吃切珍惜呀。
15、混合完成後，追求極致的順滑的話再過篩一邊，偷懶的人隨意。
16、過篩後出來的醬是這個樣子滴！
17、我這里使用的裱花嘴是wilton230,沒有的話可使用泡芙嘴，也或者你直接就用一次性裱花袋直接剪口灌醬
18、香草醬裝入裱花袋，戚風胚直接用好底板，這樣就不需要移動，自家吃，我用盤子了，要麼灌好醬再移動易把醬擠出來。
19、用小曲吻刀，插入蛋糕體，輕輕做內部切割，貌似我們分層，不要切透，以達到有足夠的空間灌入我們的香草醬。
20、因為已經分層了，所以香草醬非常容易打進去，也不會返出來，如把胚子捅漏了，面壁思過吧....
21、灌好是這個樣子滴
22、然後我們做裝飾，如果自家吃，草莓削不削一個平面出來都沒有關系，如果做外售，草莓最好削一個平面，這樣擺放穩當，即便輕微震動，也不易損壞造型。
23、芒果去皮，從頂端直接順著核切一塊下來切丁，使用鋒利的刀，切口才會干凈，
24、簡單裝飾後即可撒上防潮糖粉。
㈡ 怎麼自製香草蛋糕！
香草肉鬆蛋糕：
材料：雞蛋4個 肉鬆適量 九層塔（乾粉）適量 白醋 泡打粉3G 鹽3G 低筋麵粉80G
砂糖80G 牛奶50ML 色拉油50ML 蔥適量
1． 雞蛋蛋黃蛋清分離 低筋麵粉過篩後和鹽泡打粉混合攪拌均勻 蔥切碎備用
2． 蛋黃加入15G砂糖打均勻後依次分2-3次加入色拉油以及牛奶（必須加一項後攪拌均勻
才加入下一項）
3． 混合的麵粉分2-3次倒入蛋黃內輕輕快速攪拌均勻 不要劃圈 避免起筋
4． 蛋清加白醋2-3滴打30秒後分203次倒入剩餘的砂糖用電動打蛋器打至硬性發泡
5． 蛋清分2-3次加入蛋黃內輕輕快速攪拌均勻 不要劃圈 避免起筋
6． 混合好的蛋糕糊先倒入一半入蛋糕模型內 撒蔥花 肉鬆和九層塔乾粉
7． 繼續倒剩下的蛋糕糊 抹平表面 震動模型出氣泡 再撒蔥花 肉鬆和九層塔乾粉
8． 烤箱180度預熱 10分鍾 烤箱中層175度烤20分鍾後改165度烤15分鍾後再改150度烤10分鍾
9． 取出烤好蛋糕 倒扣放涼後即可脫離模型切塊享用
這個蛋糕雙重口感，內層的肉鬆和蔥軟軟香香，外層鬆脆，烤這個蛋糕的時候，蔥混合肉鬆九層塔
的味道一屋子的香啊！我忍不住吃了2大塊阿！
香草肉鬆瑞士卷：
材料：材料：雞蛋4個 肉鬆適量 九層塔（乾粉）適量 白醋 泡打粉3G 鹽3G 低筋麵粉80G
砂糖80G 牛奶50ML 色拉油50ML 味好美沙拉醬
做法和一般的戚風蛋糕或者我以前所做的戚風蛋卷方法一樣！
烤蛋卷和烤蛋糕時間不一樣，縮短一半 大概165-170度，23-25分鍾就可以了
烤好後攤涼幾分鍾，慢慢撕開油紙 接著抹上沙拉醬 撒肉鬆和九層塔 然後卷好再用油紙
包好放入冰箱冷藏幾個小時定型即可！
味道和第一款稍不同，但是同樣美味阿！
㈢ 香草蛋糕的做法步驟圖，香草蛋糕怎麼做好吃
主料
雞蛋 香草糖
黃油 玉米澱粉
輔料
酸奶200g 低筋麵粉40g
香草蛋糕的做法步驟
9.送入已經預熱好的、130度的烤箱中，下層水浴60分鍾。這是烤了60分鍾後的從烤箱取出的蛋糕。
小貼士
香草糖，自己做非常簡單，而且比香草精便宜，同時吃起來更放心。酸奶，要用那種稍微濃稠一點的，我用的是200克一盒的，這樣正好不浪費。糖，我放的比較少，愛吃甜的可以放到90克左右。
㈣ 香草戚風蛋糕怎麼做
食材明細
編輯
低筋麵粉 120克
雞蛋 4個
綿白糖 60克+60克
脫脂牛奶 60克
油 60克
鹽 半小勺
香草粉 半小勺
白醋 幾滴
製作方法
編輯
1、將蛋黃和蛋清分離，蛋黃放在一個干凈的盆中。
2、分次加入60克油，打發至顏色變淡。
3、再加入60克糖和60克牛奶攪拌均勻。
4、將鹽、香草粉、麵粉拌勻後篩入蛋黃中。
5、攪拌成無顆粒的蛋黃糊備用。
6、蛋清放在一個無水無油的盆中。
7、滴入幾滴白醋，用電動打蛋器打發出大泡泡。
8、將另外的60克糖分三次加入蛋清中。
9、將蛋清打發至如圖所示那樣，打蛋器能拉出個三角型就可以了。
10、舀1/3蛋清泡到蛋黃糊中不規則的拌勻。
11、再將這混合的麵糊倒入剩下的2/3蛋清泡中，繼續不規則地拌勻。
12、將拌好的蛋糕糊倒入模具中，震出氣泡。
13、入預熱好的烤箱第二層（從下往上數）。
14、烤160度10分鍾、150度10分鍾、140度10分鍾即可。
15、把它倒扣在醋瓶子上。
16、待冷卻後脫模效果還是不錯的，很完整。
㈤ 香草蛋糕的製作方法
香草蛋糕的製作材料：主料：上白麵粉37公斤 機白糖32公斤 鮮雞蛋47公斤 食油3公斤 米稀1.5公斤 香蘭素30克 蘇打粉少許。 香草蛋糕的特色：香草蛋糕是武漢市獨創的名產品，是採用進口香料「香草粉」作輔助原料，在蛋糕中放了「香草粉」，因此取名「香草蛋糕」，本品除了本身的雞蛋香味，還有獨特的香竹芬芳，食之味美香甜。 香草蛋糕的做法：1.選料嚴格：生產香草蛋糕，首先對所需要的原材料進行嚴格的檢查，雞蛋要新鮮，機白糖要純凈、干凈，上等精麵粉要新鮮、干、細、色潔白，有麵粉的鮮甜香味，否則不能用於香草蛋糕。 2.採取二次重打法：第一次先將雞蛋水、機白糖投入立式蛋白攪拌機內進行攪拌，攪拌至60%的程度再投入到另一個桶式正反轉的打蛋機內繼續打，利用機械的摩擦作用，使蛋漿得到充分的物理乳化，充入大量的空氣破壞原有的液體狀態，使蛋漿組織內部充滿氣體，從而蛋糕形成疏鬆多孔的海綿組織。3.加米稀和蘇打粉：當蛋漿打倒80%程度時，加米稀和少許的蘇打粉為宜，蛋糕成型進爐後，泡打粉受熱時氣體膨脹逸出，蛋糕形成多孔組織的海綿體更加完善，內質柔軟細膩，富有彈性。質量標准 色澤金黃、表面略有凸起，光滑油潤，不皺皮、不開花，內質細嫩，柔軟如綿、彈性好，入口細膩，松酥易化。本品含有人體必須的營養素和礦物質，常吃蛋糕能增強人體的健康和抗病能力，是老人、兒童、病弱者、孕產婦、旅遊者理想的食品。便於攜帶，食用方
㈥ 香草冰淇淋蛋糕怎麼做
香草冰淇淋蛋糕的做法
用料1製作香草海綿蛋糕糊。蛋白和蛋黃分開，盛蛋白的碗保證干凈且無油無水。低筋麵粉混合過篩，黃油隔水加熱至溶化成液態。
打發蛋白至濕性發泡（提起打蛋器，蛋白拉出彎曲的尖角），打發時分三次加入30G砂糖。
蛋黃加入剩餘20G糖，用打蛋器打發至顏色變淺，體積蓬鬆。
加入1/8小勺香草精混合均勻，並分三次倒入溶化的黃油，用打蛋器繼續攪打均勻。
盛1/3蛋白到蛋黃糊里，切拌均勻後倒回蛋白婉繼續拌勻至濃稠。一定要快速切拌避免消泡。
做好的蛋糕糊倒入6寸圓模，180度上下火30分鍾，烤好後冷卻脫模，切成三片（這里只用兩片。喜歡吃蛋糕的同學可以直接切兩片，但是會略厚）。
烤蛋糕的過程中使用用料2製作香草芭菲。將蛋黃、砂糖放入碗里，隔水小火持續加熱，用打蛋器打發至濃稠（用刮刀挑起，能掛上厚厚一層就可以了）。
將蛋黃糊冷卻至室溫，加入香草精。用料里寫了1/4小勺，已經夠多了，建議不要再增量。
等待蛋黃糊冷卻的過程中打發奶油，打發至至可以保持清晰的紋路即可。
將1/3打發後的奶油盛入冷卻後的香草蛋黃糊，並切拌均勻，拌勻後全部倒回奶油碗里混合，即成為香草芭菲糊。
組合：在6寸圓模底部鋪一層海綿蛋糕片，倒入一半的香草芭菲糊抹勻，再改善第二片蛋糕片，倒入剩下的芭菲糊。
㈦ 請教香草棉花蛋糕的做法
香草棉花蛋糕
材料
油40毫升、低粉60克、牛奶60毫升、蛋1顆、蛋黃3、香草精少許、蛋白3、糖50克
做法
1
油加熱至出現油紋後，關火，加入過篩低粉拌勻後，加入牛奶及香草精拌勻-全蛋-蛋黃攪拌均勻即完成蛋黃糊。
㈧ 香草肉鬆蛋糕的家常做法
前言
最近拿羅勒這個香草做了不少菜，其實某些香草也能拿來做甜點西點的，例如玫瑰薰衣草（愛情草）能DIY做蛋糕和派餅，檸檬胡椒可以做小餅干。皮薩草（牛至）拿來做餅等，九層塔（羅勒系列）和肉味道很配，我估計拿來做配合肉鬆做蛋糕肯定很配。
材料
主料：雞蛋40g、肉鬆10g；
輔料：九層塔適量、白醋適量、泡打粉3g、鹽3g、低筋麵粉80g
香草肉鬆蛋糕
1
雞蛋蛋黃蛋清分離，低筋麵粉過篩後和鹽泡打粉混合攪拌均勻，蔥切碎備用。
2
蛋黃加入15G砂糖打均勻後依次分2-3次加入色拉油以及牛奶（必須加一項後攪拌均勻才加入下一項）。
3
混合的麵粉分2-3次倒入蛋黃內輕輕快速攪拌均勻，不要劃圈，避免起筋。
4
蛋清加白醋2-3滴打30秒後分203次倒入剩餘的砂糖用電動打蛋器打至硬性發泡。
5
蛋清分2-3次加入蛋黃內輕輕快速攪拌均勻，不要劃圈，避免起筋。
6
混合好的蛋糕糊先倒入一半入蛋糕模型內，撒蔥花，肉鬆和九層塔乾粉。
7
繼續倒剩下的蛋糕糊，抹平表面，震動模型出氣泡，再撒蔥花，肉鬆和九層塔乾粉。
8
烤箱180度預熱、10分鍾烤箱中層175度烤20分鍾後改165度烤15分鍾後再改150度烤10分鍾。
9
取出烤好蛋糕，倒扣放涼後即可脫離模型切塊享用。
小貼士
蛋清分2-3次加入蛋黃內輕輕快速攪拌均勻，不要劃圈，避免起筋。
㈨ 香草戚風蛋糕的做法
材料
A.蛋黃4個，鮮奶60公克，沙拉油60公克，細砂糖60公克，鹽1公克，B.低筋麵粉120公克，泡打粉3公克，香草粉0.5公克，C.蛋白4個，塔塔粉2公克，細砂糖70公克
做法
1.將材料B中的低筋麵粉、泡打粉、香草粉混合後，再過篩備用。拿2個大碗，以紙巾擦拭乾凈至碗內呈現無水、無油的狀態即可。將蛋白和蛋黃分開打入2個大碗中。
2.將裝了蛋黃的大碗，用打蛋器將碗內的蛋黃打散開來。繼續加入牛奶、沙拉油、細砂糖和鹽一起混合攪拌至無顆粒狀存在。此時可用刮刀測試材料是否還有未打均勻的顆粒狀。
3.粉類材料加入作法62材料中一起攪拌均勻。將打蛋器拿起作測試，若是呈現光滑細致且有流性的面煳就是成功的面煳。
4.在裝有蛋白的大碗中，加入塔塔粉。用手動攪拌器將蛋白打到起大泡泡為止。將材料C中的細砂糖分為3等份，取1/3的份量加入蛋白中，繼續攪拌至起細泡泡為止。
5.再將1/3的細砂糖加入，繼續攪拌至濕性發泡。將剩餘的1╱3細砂糖加入，繼續攪拌至乾性發泡，即為糖蛋白。
6.取出1/3糖蛋白，加入步驟3的面煳攪拌均勻。
7.將步驟6的材料倒入4剩餘的糖蛋白中一起混合攪拌均勻，即為香草戚風蛋糕的面煳。
8.將面煳倒入8吋烤模中，約6-7分滿的份量後，放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鍾取出。將取出的蛋糕倒扣在鐵網上放涼。
㈩ 香草小蛋糕怎麼做
用料
自發粉 125g
白砂糖 125g
黃油（室溫) 125g
雞蛋 2
牛奶 1.5tbsp/22.5cc
小蘇打粉 1/4tsp/1.2cc
香草精 1/4tsp/1.2cc
香草小蛋糕的做法
1.烤箱預熱170度
2.先把乾的料攪拌均勻（自發粉，糖，蘇打粉）
3.加入黃油再攪拌
4.加入雞蛋，牛奶和香草精再攪拌至均勻
5.將蛋糕麵糊放入杯子（一半滿）
6.烤二十二分鍾，拿出來涼一下之後就可以吃了
小貼士
先做一次試試如果太甜可以減白砂糖或把一部分白糖換成黑糖（4:1）