⑴ 蛋糕店怎樣提高銷售業績
蛋糕店怎樣提高銷售業績
現在市場的蛋糕店，品牌銷售人員都能夠做到微笑服務，但又不注重售賣產品，多數情況下都是讓客人自由的選擇，而開蛋糕連鎖店想要提升蛋糕店利潤就必須要能夠系統地分析當前局勢，並且深刻地認知能夠提升銷售業績的重點。今天將帶領大家一起來分析在蛋糕連鎖店面中占據著重要位置的三大市場營銷：售賣產品、售賣服務、售賣思想。
首先來談一談售賣產品，其實售賣產品就是把烘焙產品交給銷售人員，給他們相應的指標及合理的獎勵機制，讓他們想辦法把烘焙產品賣出去，這是目前大多數蛋糕連鎖店所採用的銷售模式，也就是典型的「賣產品」。然而，由於蛋糕加盟店大多數產品都是同質化的，這樣可供用戶選擇的空間非常大，最終就會導致誰便宜就買誰的，誰會說就買誰的，或者與誰關系好就買誰的。因此，蛋糕連鎖店很難得到客戶的偏愛，更不會得到他們的忠誠。
接下來談一談售賣服務，其實要想提升蛋糕店利潤，就要能夠透過服務再來售賣產品，並通過售賣服務來實現烘焙品牌溢價，善於使用親情牌，在目標消費者心目中樹立起良好的品牌形象。盡管市面上蛋糕連鎖店的核心產品大同小異，但是服務可以彌補核心產品上的不足，總的來說典型的服務內容包括操作指南、故障診斷指南、咨詢或升級服務、客戶培訓、維修保養等。但這套保障系統並不是靠銷售人員的力量達成的，而是靠系統、靠制度，從而最大限度地發揮核心產品的功效。
那麼蛋糕店怎樣才能達到烘焙市場營銷的最高境界「售賣思想」呢? 眾所周知，任何蛋糕連鎖店的烘焙產品都不可能全面地超越對手，作為烘焙市場營銷人員，就是要根據目標客戶的需求，設計出消費者認為最有價值的方向實現真正的超越才是最重要的，一般來說只要客戶認同了這種觀念，也就認同了品牌蛋糕店的烘焙產品，在這種情況下，蛋糕連鎖店賣的就是一種思想，是總結出來的統一的「賣點」。
蛋糕連鎖店要想上升到賣思想的境界，首當其沖就是要明確知道是為哪部分的人服務，在競爭越來越激烈的今天，任何以贏利為目的的蛋糕連鎖店都必須樹立「僅為部分人服務」的理念。通過市場細分這個工具，我們可以從眾多的客戶群中挑選出一小部分人，這部分人認同店面的優點，而且能夠包容店面所存在的缺點，這樣他們就被稱為我們的目標客戶群，也就是我們所要服務的那部分人。
理解不同消費群體的需求，是能讓消費者減少蛋糕連鎖店同質化的誤區，這就是品牌蛋糕店去花時間、花精力理解目標群體的需求、並且與目標客戶交流、做系統的市場調查，從而讓自己的蛋糕店利潤翻倍的上升。
⑵ 蛋糕店怎樣提高銷售業績
蛋糕店如何提高銷售業績成為了許多商家關注的話題。盡管現在的蛋糕店品牌銷售人員都能做到微笑服務，但往往忽略了對銷售產品的重視。蛋糕連鎖店要想提高利潤，需要深入分析市場情況，找到提高銷售業績的關鍵點。這三大關鍵點分別是售賣產品、售賣服務和售賣思想。
首先，談到售賣產品，實際上就是把烘焙產品交給銷售人員，給予他們一定的銷售指標和合理的獎勵機制，讓他們去努力銷售這些產品。然而，由於大多數蛋糕加盟店的產品同質化嚴重，導致消費者在選擇時更多地關注價格、口碑或人際關系等因素，這使得蛋糕連鎖店難以獲得客戶的長期青睞。
其次，我們來說說售賣服務。要想提高蛋糕店的利潤，就需要通過提供高質量的服務來吸引和留住客戶。這不僅能彌補產品上的不足，還能增強品牌形象。服務內容包括操作指南、故障診斷指南、咨詢或升級服務、客戶培訓、維修保養等。這些服務需要依靠系統的支持和完善的制度來實現，以最大化地發揮產品的作用。
最後，我們要達到烘焙市場營銷的最高境界——售賣思想。這意味著要超越競爭對手，為消費者提供最具價值的產品或服務。只有當客戶認同某種觀念時，他們才會認同你的品牌。因此，明確為哪部分人群服務至關重要。通過市場細分，可以從眾多客戶中找到最有可能成為目標客戶的群體，他們認同店面的優點，並能接受其缺點。
理解不同消費群體的需求是避免蛋糕連鎖店同質化的關鍵。品牌蛋糕店需要投入時間和精力去研究目標群體的需求，並與其進行交流，通過系統化的市場調查來提升自身競爭力和利潤。
⑶ 沒經驗沒技術可以開蛋糕店嗎
沒經驗沒技術也可以開蛋糕店，但需要注意以下幾點：
尋求合作：
- 尋找有經驗的合作夥伴：如果缺乏經驗和技術，可以考慮找一位有烘培經驗的朋友共同經營。這樣可以彌補你在技術和經驗上的不足。
注重品質：
- 確保蛋糕品質：盡管可能缺乏技術，但可以通過與有經驗的合作夥伴合作，確保每一款蛋糕都能達到高標准，滿足顧客的口味和需求。
有效營銷：
- 利用社交媒體等平台：在營銷方面，可以利用社交媒體等平台擴大影響力，吸引更多潛在顧客。通過分享蛋糕製作過程、展示成品圖片和顧客評價等方式，增加店鋪的曝光度和吸引力。
選擇合適的地理位置：
- 人流量大的地方：蛋糕店的地理位置對於吸引顧客至關重要。應選擇人流量大、目標顧客群體集中的地方開設店鋪，以提高客流量和銷售額。
保持熱情和耐心：
- 不斷學習和進步：開蛋糕店的過程中可能會遇到各種挑戰，但只要保持熱情和耐心，不斷學習和進步，就一定能克服困難，實現自己的夢想。
綜上所述，雖然沒經驗沒技術可以開蛋糕店，但需要通過尋求合作、注重品質、有效營銷、選擇合適的地理位置以及保持熱情和耐心等方式來彌補不足，確保店鋪的成功運營。
⑷ 蛋糕店一般都和哪些店合作烘焙異業聯盟方案
以前，我們的蛋糕店位於超市附近，因此與超市內的商家建立了異業聯盟。超市內缺乏裱花服務，為此我們達成了合作：顧客在超市消費滿50元，即可獲得我們店20元的生日蛋糕抵用券。
此外，我們還與附近的奶茶店進行了合作。具體來說，顧客購買價值30元的麵包，即可獲贈一杯奶茶；若購買兩杯奶茶，則可免費獲得一塊我們當天特製的麵包。
這種合作模式不僅為顧客提供了更多選擇，同時也促進了兩家店鋪之間的客流量和銷售。例如，顧客在超市購物後，可以順道光顧我們的蛋糕店，領取抵用券；而在奶茶店消費的顧客，也有可能因為這份特別的優惠，走進我們的店鋪，嘗試我們的產品。
通過這種方式，我們不僅擴大了客源，也提升了店鋪的知名度。更重要的是，這種合作模式有助於建立一個良好的商業生態，使得雙方都能從中受益。
這種跨行業的合作，不僅有助於雙方共享客戶資源，還能通過互相推廣，提升各自的競爭力。通過與超市和奶茶店的合作，我們不僅提高了銷售額，也獲得了更多的忠實顧客。
這種合作模式對於小型店鋪尤其重要，因為它們往往在資源和市場推廣方面存在局限。通過與其他商家的合作，可以彌補這些不足，實現共贏。
此外，這種合作模式還能夠促進社區內的商業繁榮。通過共享客戶資源和互相推廣，我們可以吸引更多的顧客光臨，從而促進整個社區的消費氛圍。
總之，通過與超市和奶茶店的合作，我們不僅提升了銷售額，也增強了店鋪的競爭力。這種跨行業的合作模式為小型店鋪提供了一種有效的營銷策略，值得更多商家借鑒。
⑸ 如何給餐廳運營做梳理
如何給餐廳運營做梳理
分析餐廳經營狀況，就像漏斗一樣，一層層地提出問題篩選分析，最終才能找到解決方法。餐飲行業競爭的高壓不斷逼近。營業額，門店人氣不佳，這些都可以看出餐廳經營出了問題，但有些餐飲老闆往往只知道生意差了，卻不知道具體問題出在了哪。
國慶期間，眾郝創意咨詢在線診斷限時開放，我們也從眾餐飲老闆口中了解到了諸多煩惱。而在眾多問題中，我們發現有些餐飲老闆的提問具有重復性，大多圍繞著營銷、引流、復購、客單價等，因此我們從中挑選了5個具有代表性的問題，和大家一同探討如何對症下葯。
問題1
我的蛋糕店裝修中，開業在即，非常希望聽到上圖三個問題的詳細解答，並且對開業營銷這一塊求詳解營銷都是相通的。
與其他營銷活動相比，開業活動最為復雜，涉及東西最多。學會了開業營銷活動，節假日營銷活動、周年慶營銷、新品營銷等設置起來也沒有什麼問題。
首先要明確的是，開業營銷的目的是增加知名度、聚集人氣、強化社區關系。
有些餐飲老闆認為，開業營銷就是做一次活動，打開知名度，但其實開業營銷是一個執行、收集、反饋、調整、再執行到再調整的循環過程，後續影響也十分重要。
而在開業前，商家做好對商圈背景的調查走訪、競爭對手、目標消費者以及媒體廣告的研究尤為重要。
圈內常有人說：「1.5公里內是核心消費人群"。調查這個范圍內的核心人群年齡、職業等相關信息，有助於更好地做好營銷活動的策劃。
比如有家甜品店，開業前調查到附近有學校，就定製一些玩具送給學校的老師小孩，小朋友喜歡，自然也會拿回家給家長看，從而達到了宣傳的目的。
其次，餐廳開業前，線下廣告位的人流情況如何也需要走訪，線上媒體也需要做案頭研究，包括對對手營銷活動分析。
開業營銷涉及內容繁雜，需要餐飲老闆的細心籌劃，也不是簡單就能說得完的，想要詳細了解的老闆們可以回復「門店營銷"獲得語音課程解答。
問題2
單品店如何引流
餐廳經營，要把握好兩個核心——拉新和復購。有位老闆在活動期間詢問，單品店如何引流，正好藉此問題，我們可以對單品店的拉新做個探討。
單品店的引流，其單品本身既是優勢也是短板。做單品店，本身應該是對單品的一次重新定義，發揮出單品本身最大程度的創意，獲得曝光率。
但我們可以看到，當市場已經開始對同一款單品產生審美疲勞，店鋪爆款即便能夠引流，但單品店就一個單品，還能夠引流到哪裡去呢?
之後會前來接棒的，很有可能是單品的組合創新。
問題3
餐廳做活動拉動一些會員增長，但利潤卻不見長，有些會員只來一兩次，如何提高會員忠誠度?
會員一般有三種：不忠誠、忠誠卻低價值和忠誠且價值高。我們做會員營銷主要是培養顧客的忠誠度，將低價值顧客轉變成高價值顧客。會員營銷不是成了會員就行，而是要做好會員的分級管理。針對不同級別的會員，福利是不一樣的。這里就可以根據會員忠誠度、消費次數等進行分級。
對於還不忠誠的顧客，是我們需要通過品牌培養其變忠誠的階段。這個時候是要用戶多了解品牌，多吸引其進店體驗。
而對於要重點培養忠誠度的顧客，這個階段重點是關系的維護。比如多互動，遇到投訴及時解決，保持良好的溝通。
比如西貝會員的親子體驗營，就是一種維護與會員之前關系的橋梁。
問題4
餐廳經營成本增加了，想漲價又怕顧客流失，應該如何提升客單價?
餐廳漲價是有一定技巧的，比如利用新品漲價、漲價的同時加大優惠力度，逐漸提高客戶對漲價的接受度。
但最重要的，還是去提升產品的附加值。比如提升就餐環境，優化包裝設計、升級服務體驗等，通過這樣的附加值來進行產品升級，擴大差異化優勢，提升消費體驗，彌補顧客對漲價的不滿。
問題5
經營了一年多的火鍋餐廳，由於商圈內900米開了個15萬方體量的商場，生意大量下滑，客人流失嚴重，此時如何推廣和營銷?
要做推廣營銷，首先請問自己兩個問題：
「我的營銷對誰做?」
「如何讓客人記住我?」
很多餐廳會面臨著這種尷尬的問題：生意不好時，想做營銷，卻不知道該對誰做，沒有顧客聯系方式、不知道常客是誰、不知道流失的顧客是誰。
餐飲老闆首先要知道，流失的顧客群可能會去哪?是否有特定的競爭對手，從而能針對性地做出調整。另外，前文所提到的會員營銷做好了，其實也有助於找迴流失的顧客。
其次，附近開了新的商場，顧客一定會去嘗新，也就是說，這時原有的餐廳吸引力會大大下降，除非你還能讓顧客記住你。
因此，此時的推廣和營銷，應該是要抓住餐廳本身的差異化，要麼"新"於別人，要麼「優"於別，重點在於打好口。
想要打開餐廳周邊市場，讓周邊的人群都記住你的店，那麼你的店一定要有一個屬於你店的特色，讓人印象深刻。
餐廳產品也需要不斷更新，抓住顧客的期待值，也讓顧客感受到餐廳的活力。