1. 麻將翻糖蛋糕做法大全
麻將翻糖蛋糕的製作方法如下：
一、主料與輔料准備 主料：雞蛋4個、低筋麵粉520克。 輔料：泡打粉2小匙、蘋果2.5個、朗姆酒2大匙、細砂糖355克、檸檬汁2小匙、翻糖1230克、水15克、黃油480克、糖粉120克、乳酪250克、白巧克力200克、干佩斯50克、各種色素適量、生粉適量。
二、糖漬蘋果製作 將蘋果去核、去皮，切小丁，與細砂糖、朗姆酒一同熬煮至蘋果呈透明狀，冷卻備用。
三、糖漬蘋果磅蛋糕製作1. 攪拌黃油與糖：將黃油、細砂糖倒入攪拌缸，攪拌至混合均勻。2. 加入雞蛋：每次加入1個雞蛋，攪拌至均勻。3. 加入麵粉與泡打粉：將低筋麵粉、泡打粉混合過篩，倒入攪拌缸，攪拌至均勻。4. 加入蘋果與檸檬汁：將擦絲的蘋果加入麵糊中，再加入檸檬汁，攪拌至均勻。5. 烘烤：將麵糊倒入模具，烤箱預熱至175度，烤60分鍾左右，直至插入竹簽檢驗無麵糊粘附。
四、蛋糕裝飾1. 調制翻糖膏：根據需要調制所需顏色的翻糖膏。2. 塗抹奶油乳酪：將奶油乳酪材料攪拌均勻，塗抹在蛋糕夾層中，並在四周薄薄地塗抹一層。3. 覆蓋翻糖膏：將翻糖膏擀開盡量薄，覆蓋在蛋糕上，撫平表面，去除多餘翻糖膏。同理覆蓋第二個蛋糕。4. 裝飾：使用調色的翻糖膏製作長條，粘在蛋糕表面，手繪撲克牌圖案。
五、巧克力麻將牌製作1. 融化巧克力：將白色巧克力隔熱水融化。2. 調色與填充模具：取出一半白色巧克力加入綠色食用色素調色，然後將白色巧克力液倒入麻將牌模具至2/3滿，排除空氣後冷藏凝固。再將綠色巧克力液倒滿模具，冷藏凝固。3. 脫模與上色：取出模具，輕輕磕一下使麻將牌脫模，用毛筆沾色素塗抹字體。
按照以上步驟，即可製作出美味的麻將翻糖蛋糕。
2. 「麻將」蛋糕的做法有哪些呢
製作「麻將」主題蛋糕可以結合創意造型和傳統蛋糕技法，以下提供幾種不同風格的製作方法，適合不同難度需求的烘焙愛好者：
一、基礎款：麻將牌翻糖裝飾蛋糕
材料
基礎蛋糕體：6寸或8寸方形海綿/戚風蛋糕（原味或巧克力味）
奶油霜或甘納許（抹面用）
翻糖膏（白色、綠色、紅色等）
食用色素（紅、黑、綠）
糖粉（防粘用）
步驟
1. 蛋糕整形：將蛋糕切成長方體（類似麻將牌比例），用奶油霜抹平表面。
2. 翻糖覆蓋：
將白色翻糖擀成3mm厚薄片，覆蓋蛋糕並修剪邊緣。
用綠色翻糖製作底部邊框（模擬麻將牌的綠色邊）。
3. 製作圖案：
用黑色食用色素筆或翻糖刻字模，在牌面寫上「中」「發」「萬」等字樣。
紅色翻糖製作「紅中」的圓形圖案。
4. 細節處理：用牙簽輕壓出麻將牌的凹槽紋理。
二、立體造型款：3D麻將堆疊蛋糕
材料
方形蛋糕胚（堆疊2-3層）
奶油芝士/黃油霜（粘合用）
翻糖或巧克力塑形（製作單個小麻將）
步驟
1. 堆疊蛋糕：每層蛋糕之間夾奶油，整體塑形成階梯狀或隨意堆疊效果。
2. 製作小麻將：
用翻糖或白巧克力調色後倒入麻將硅膠模具，凝固後脫模。
手寫或貼紙裝飾麻將牌面。
3. 裝飾組合：將小麻將牌錯落粘在蛋糕側面和頂部，搭配骰子、金幣巧克力等元素。
三、創意簡約款：麻將花紋手繪蛋糕
適合新手
蛋糕體：方形抹茶或原味蛋糕，表面用白色奶油抹平。
裝飾：直接用黑色巧克力醬或食用色素筆在表面畫簡易麻將花紋（如「一條」的鳥、「八筒」的圓圈）。
點綴：邊緣用綠色奶油擠花模擬牌桌絨布。
四、鏡面慕斯款：透明麻將牌蛋糕
高級技法
1. 模具選擇：用長方體慕斯模具製作透明芒果/酸奶慕斯層。
2. 內嵌裝飾：在慕斯液中懸浮用糖霜或巧克力做的迷你麻將牌。
3. 鏡面效果：淋透明鏡面果膠，表面用可食用金粉畫出「發」字。
小貼士
字體還原：淘寶有售「麻將翻糖模具」，可直接壓出標准字體。
口味搭配：中式風可選紅茶、黑芝麻口味；西式風可選香草+草莓夾心。
無翻糖替代：用白巧克力片雕刻牌面，或列印糯米紙圖案貼附。
根據製作場景（生日、聚會、趣味禮物）選擇合適難度，重點突出麻將的符號特徵即可！
3. 蛋糕上的巧克力裝飾怎麼做
用專業的烘培用的巧克力，入熱水融化，裝入裱花袋。
4. 布朗尼蛋糕如何脫模
主料：低筋麵粉100g，黑巧克力A100g，黑巧克力B40g，黃油A100g，黃油B75g，可可粉20g，雞蛋4個，純牛奶25g
輔料：紅糖95g，糖粉30g，泡打粉3g，朗姆酒少許，杏仁片適量，藍莓適量
步驟：
1.低筋麵粉、可可粉、泡打粉過篩混合，備用。
2.巧克力（100g）、紅糖和黃油（100g）放一起，隔水加熱融化。
3.稍作冷卻，分次加入雞蛋，每次加入後要攪拌均勻再加入下一個雞蛋。
4.加入步驟1的粉類，攪拌均勻至無顆粒，再倒入杏仁片拌勻（留少許撒蛋糕表面）。
5.用錫紙把8寸方形慕斯圈底部包好，放在烤盤上。將蛋糕麵糊倒入模具中，輕摔兩下烤盤，震出氣泡。表面撒上杏仁片。
6.放入預熱好的烤箱中，上下火165度，烘烤35分鍾即可。出爐後倒扣，待涼後脫模，橫向切成兩片備用。
7.黃油（75g）室溫下軟化，加入糖粉打發至顏色變淺發白。
8.加入朗姆酒，攪拌均勻。
9.加入牛奶，攪拌均勻。
10.最後加入融化好的巧克力（40g），攪拌均勻成巧克力奶油霜。
11.取一片蛋糕，表面抹上巧克力奶油霜，蓋上另一片蛋糕。
12.把剩餘的巧克力奶油霜裝入一次性裱花袋中，在蛋糕面上擠出紋路，再放上藍莓裝飾。最後切塊食用。