㈠ 西式美食糕點的做法介紹
西式糕點雖然種類很多，但它們的用料基本都有麵粉、鮮蛋、奶油、糖等。另外，果醬、巧克力、可可粉、水果等也是西式糕點中用得比較多的材料。西式糕點外形別致精巧，味道香甜綿軟，是很好吃的小點心。西式美食糕點的做法介紹，我們來看看。
最具代表性的西式糕點都有哪些？
西式糕點泛指源於歐美各國的點心食品。在西餐中，西式糕點佔有重要位置，無論早、中、晚餐，或是便餐、筵席，西式糕點都是必需食品。最具代表性的西式糕點有小西餅、瑪德琳、布丁、比薩餅、蛋撻等等。
西式糕點製作大全：蛋黃小西餅
食材准備
低筋麵粉90克、雞蛋1枚、蛋黃2隻、細白砂糖60克。鹽、香草精適量。
做法步驟
第1、雞蛋、蛋黃、細白砂糖、鹽在大碗中混合，用打蛋器攪打均勻，至顏色變淡且濃稠。加入香草精，攪拌均勻。
第2、篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀不規則地輕輕拌勻成糊狀。將拌好的麵糊盛入擠花袋中，用圓口花嘴在鋪好烘焙油紙的烤盤中擠出圓形的餅干形狀。
第3、烤箱預熱後將烤盤移入烤箱，以160℃烘烤10分鍾左右即可。
西式糕點製作大全：瑪德琳
瑪德琳的由來
瑪德琳這款西式糕點發源於18世紀中期的.法國西部。相傳一次舉行晚會，負責甜點的糕點師與廚師長大吵一架後撂挑子不幹了。廚師長聽說在現場幫忙的女傭人瑪德琳擅長做蛋糕，於是便讓她試著做餐後甜品。不想瑪德琳真的烤出了金黃色的蛋糕，而且因味道超贊而大受好評。後來這種蛋糕就以瑪德琳命名，而且成為了人們喜愛的一種甜品。
食材准備
全蛋2個、細砂糖100克、無鹽黃油100克、低筋麵粉100克(過篩）、泡打粉3克、純香草精1/4小匙、牛奶25毫升、檸檬皮屑半個。
做法步驟
第1、將刮好的檸檬皮屑與細砂糖混合放置1小時，使砂糖完全吸收檸檬香氣。
第2、將混合好的砂糖倒入蛋液中。用打蛋器充分混合攪拌。加入牛奶，繼續攪拌均勻。再加入低筋麵粉、泡打粉、純香草精。轉動攪拌盆，用網狀打蛋器沿邊緣攪拌均勻。攪拌至無粉狀顆粒，抬起網狀打蛋器呈泥狀水柱即可。加入熔化成液態的黃油繼續攪拌。攪拌至抬起網狀打蛋器，呈光滑泥狀流下即可。表面覆蓋保鮮膜，入冰箱冷藏1小時。
第3、將色拉油或黃油塗抹於模具內壁。取少量麵粉撒於模具內，再倒扣出多餘麵粉備用。
第4、蛋糕液倒入擠花袋，擠入模具8分滿左右，入200℃烤箱烘烤10分鍾左右即可。
㈡ 芝士蛋糕有哪些創意的做法
芝士蛋糕是一種深受歡迎的甜點，它以其豐富的口感和多變的風味而聞名。隨著烹飪藝術的發展，芝士蛋糕的製作方法也越來越多樣化，許多創意做法應運而生。以下是一些創意芝士蛋糕的做法：
黑森林芝士蛋糕：結合了經典的黑森林蛋糕元素，如櫻桃、巧克力和奶油，製作出一款獨特的芝士蛋糕。底層是酥脆的奧利奧餅干底，上面是混合了新鮮櫻桃和巧克力片的芝士餡，頂層可以裝飾上輕盈的鮮奶油和更多的櫻桃。
抹茶紅豆芝士蛋糕：將日式風味融入芝士蛋糕中，使用抹茶粉和紅豆製作出一款具有東方特色的甜點。抹茶芝士餡搭配上一層紅豆泥，不僅顏色誘人，而且口味獨特。
檸檬藍莓芝士蛋糕：這款蛋糕將清新的檸檬味和酸甜的藍莓結合在一起，製作出一款清爽的夏日甜點。檸檬汁和檸檬皮屑加入芝士餡中，底部鋪上藍莓醬，頂部可以裝飾上新鮮的藍莓和檸檬片。
紅酒浸泡櫻桃芝士蛋糕：在芝士餡中加入用紅酒浸泡過的櫻桃，使蛋糕帶有一絲酒香和成熟的水果味。這種蛋糕適合成年人的聚會，可以作為餐後甜點。
海鹽焦糖芝士蛋糕：這款蛋糕將鹹味和甜味完美結合。底層是酥脆的焦糖餅干底，上面是混合了海鹽焦糖醬的芝士餡，表面可以撒上一點點海鹽來增強風味。
薄荷巧克力芝士蛋糕：在芝士餡中加入薄荷提取物和碎巧克力，製作出一款帶有清涼薄荷味和豐富巧克力風味的蛋糕。這款蛋糕適合在炎熱的夏天享用，給人帶來一絲絲涼意。
芒果慕斯芝士蛋糕：將芒果慕斯層加入到傳統的芝士蛋糕中，製作出一款熱帶風情的甜點。芒果的鮮甜與芝士的濃郁完美融合，口感綿密且多層次。
咖啡核桃芝士蛋糕：在芝士餡中加入濃醇的咖啡液和碎核桃，製作出一款帶有堅果香氣和咖啡苦味的成熟風味蛋糕。這款蛋糕適合咖啡愛好者，也適合作為早餐或下午茶的甜點。
玫瑰荔枝芝士蛋糕：將玫瑰水和荔枝果肉加入到芝士餡中，製作出一款花香四溢、清甜多汁的蛋糕。這款蛋糕不僅外觀粉嫩，而且口味獨特，非常適合浪漫的場合。
南瓜香料芝士蛋糕：在芝士餡中加入南瓜泥和南瓜香料，如肉桂、丁香和姜粉，製作出一款具有秋季氣息的甜點。這款蛋糕在萬聖節和感恩節等節日非常受歡迎。
以上這些創意芝士蛋糕的做法，不僅能夠帶來視覺上的享受，還能夠通過不同的食材和調味料的搭配，創造出多種口味，滿足不同人群的喜好。無論是在家庭聚會、朋友聚餐還是節日慶典中，這些創意芝士蛋糕都能夠成為桌上的亮點，為美食愛好者帶來無限的驚喜和滿足。
㈢ 瑪德蓮蛋糕 的製法
瑪德蓮小蛋糕Madeleine，是源自於法國洛林區的一種小點心，通常使用美麗的貝殼模具製作，因此又常被稱做貝殼蛋糕。
貝殼蛋糕食譜<參考食譜：法國糕點基礎篇 I By 大境文化>
10人森羨份
使用8cm貝殼模子
砂糖 200g
檸檬皮屑 1顆
全蛋 3個
牛奶 50c.c.
低筋麵粉 200g
泡打粉 6g
香草精/ 香草粉 少許
無鹽奶油 200g
做法：
1.蛋從冰箱取出，回至室溫後加入砂糖及檸檬皮屑攪拌均勻。
2.加入牛奶與香草精拌勻。（如果是使用香草粉，就在步驟三跟粉類一起加入。）
3.低筋麵粉與泡打粉過篩後，加入2.中，使用橡皮刀拌勻至無乾粉的泥狀。
4.無鹽奶油融化（可使用微波爐較快）後，待降至比人體溫稍高的溫度後加入3.（以免奶油的熱度把蛋弄熟了...）。
5.整體拌合至光滑後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一小時。
6.以190度C預熱烤箱。
7.取少許奶油（份量外）塗抹於模子上，再取適量高筋麵粉（份量外）篩入模子內再將多餘的粉拍去，然後用湯匙把5.倒入模子約2/3高度。
8.進烤箱烤約15分鍾，待麵糊膨起呈金黃色後出爐，取出貝殼蛋糕放置於網架上冷卻即可。,參考: 法國糕點基礎篇,李子醬佐瑪德蓮蛋糕
哪裡吃：台灣君尺答悅飯店茶苑
多少錢：台幣下午茶450元+10%
瑪德蓮蛋糕（Madeleine de mercy )貝殼的長相是下午茶當中常見的熟客。這種蛋糕來自法國，是經典的西帆點，扎實的口感當中能夠感受到甜味在口腔均勻散開，香濃的巧可力滋味縈繞在口腔中，余韻不斷。
光是巧克力瑪德蓮還不夠看，紅酒李子醬也十分精采，因為李子的香氣芬芳，因此拿來製成果醬搭配非常對味，只不過，李子通常會帶著一種澀味，因此師傅便用紅酒提味，不但引出李子的水果香氣，也能把澀味去除。
入口時，除了馥郁的可可香氣，還帶著絲絲微妙的細致，原來，紅酒醬中加入肉桂調味，肉桂味道雖不明顯，卻成功搭起巧克力瑪德蓮與李子醬的橋梁。
在肉桂的牽引之下，兩著協調而完美的演出，讓整體滋味充滿了立體感，頓時巧克力不致過甜，與醬汁的酸甘滋味也合而為一。
是法國名菜:
法國烹飪是在西方世界最具影響和最具特色的烹飪系統，法國君主具有較強的王權，在路易十四時達到頂峰，宮廷奢華風氣在飲食上十分講究，各種烹飪方法通過效仿的貴族流入民間。法國烹飪重視烹飪方法和就餐禮儀，法國盛產葡萄酒(vin)和乳酪(fromage)，成為法國烹飪必不可少的調料，法國各地大約出產450多種此困拍不同風味的乳酪，每一種乳酪以最先發明其做法的村鎮名命名，有的村鎮如Camembert在任何普通地圖中都找不到，但在任一本法語詞典甚至英語詞典中都能找到這個代表乳酪名稱的詞。
法國烹飪在各地區根據其特產也具有不同的特色，南方沿海多使用橄欖油，南方和西方沿海多水產，北方和東方則多肉食，總的說法國人不太喜歡素食。
法國人就餐非常講究禮儀，一般用長條型餐桌，男女主人各坐餐桌兩頭，家中其他成員或客人在餐桌兩旁按從女主人一側向男主人一側重要程度遞減方式排列，餐具使用各種不同形狀的餐刀、叉子和勺子，用餐盤就餐，桌面上只能存在一道菜，撤去前一道才能上第二道，但餐具根據本次用餐情況全部擺放到就餐人餐盤兩側，從外到里使用。一般第一道菜是開胃濃湯(soupe)，然後是冷盤(hors-d`œuvre)，接著才是主菜(plat de résistance)，最後是甜點(dessert)，麵包隨時取用，比英美人消耗多。餐前喝利口酒，餐中水產和禽類菜配干白葡萄酒。肉類菜配干紅葡萄酒，法國人消耗葡萄酒較多，幾乎每餐必備，和英美法律也不同，未成年人也允許飲用葡萄酒。到法國人家中作客，則不能像到英美人家中作客一樣，用一瓶酒和鮮花作禮物，等於諷刺主人家沒有足夠的酒，只能用一盒巧克力做禮物。法國人的就餐禮儀已經成為西方宴會的經典模式。
法國餐館以其豪華的禮儀和風味著稱，世界各大城市中最豪華昂貴的餐館幾乎都是法國餐館，曾有英國人抱怨說：乘協和式飛機從倫敦去巴黎吃一頓飯，再乘機返回，所有旅費加到一起，也比在倫敦的法國餐館吃一頓飯便宜。
法國是世界著名的飲食文化大國，在法國不同地區有不同的特色美食。由於法國人相當地重視美食，所以吃法國菜時所需要的餐具也是非常多的。
東北部地方美食
簡介
東北部的美食中，以海產為最佳。除了海鮮盤之外，蒸淡棻配薯條都是本地名菜。撤滿糖粉的松餅是餐後的甜點。
啤酒花和菊苣耕種於內地，二者皆可作為蔬菜食用。亞爾薩斯以及洛林爾薩斯有啤酒釀制傳統。洛林烹調常用啤酒，亞爾薩斯地區較常用白葡萄酒入菜。亞爾薩斯料理以豬肉熟依為重心，德式酸菜配豬肉和香腸最有代表性。蛋糕派餅也很普遍，特別是葡萄乾、紅醋栗的杏仁奶油味冠形蛋糕kougelhopf，有時還以櫻桃酒浸過。
代表美食
聖傑曼湯
奶油軟麵包
馬鈴薯沙拉
蛋白杏仁甜餅
瑪德蓮蛋糕
肉醬派餅
鹹蛋培根
亞爾薩斯塔
炭火煨牛肉,參考: me,
㈣ 栗子糕是用什麼材料做的
