① 翻糖蛋糕怎麼做
用料
主料
20.充分發揮自己的想像力，展現自己的蕾絲夢吧！
② 翻糖蛋糕的做法
製作翻糖蛋糕的食材清單包括：蛋糕粉90克，帶殼雞蛋3個（共55克），細砂糖80克，牛奶40克，黃油23克，奶油乳酪100克，淡奶油60克，翻糖膏、干佩斯、白油適量，食用色素少許，以及裝飾用的銀色糖珠。
首先，我們准備了一個6寸海綿蛋糕的材料：帶殼雞蛋3顆（共55克），蛋糕粉90克，細砂糖80克，牛奶40克，以及黃油23克。接下來，將黃油和牛奶放入碗中隔水融化，並放置在熱水鍋中備用。
將三個雞蛋打入打蛋盆中，加入全部的細砂糖，使用電動打蛋器低速打發。隨著攪拌的進行，蛋液體積逐漸變大，顏色變淺。當提起打蛋器時，蛋液落下後十秒鍾不消失即表示打發完成。此時預熱烤箱至155度。
接下來，分兩次篩入蛋糕粉，與蛋液充分混合均勻後再篩入第二次麵粉。採用翻拌的手法輕快地混合均勻。
將黃油牛奶融液晾涼後，取部分麵糊與其混合均勻。然後將混合好的黃油麵糊倒回大盆中，輕輕翻拌均勻至呈現具有光澤且細膩的蛋糕糊，能夠順暢地垂落下來。
在六寸活底蛋糕模具中提前鋪好油紙，將蛋糕糊倒入模具中並輕震幾下以排出大的氣泡。將模具放入預熱好的烤箱中下層，以155度上下火烘烤約40分鍾。
蛋糕出爐後輕震幾下以排出多餘的熱氣，然後倒扣在晾架上自然晾涼。按照同樣的方法再製作一個6寸海綿蛋糕。待兩個蛋糕晾涼脫模後疊在一起並修整成上下一般大小的蛋糕體。修邊也有助於後續抹面的吸附。
取100克軟化的奶油乳酪放入打蛋盆中打至順滑後加入60克淡奶油繼續打至順滑粘稠。將奶油乳酪糊均勻地抹在蛋糕外層形成一層光滑的表面以改善外觀。
接下來准備翻糖膏、干佩斯和白油。取適量翻糖膏用硅膠擀麵杖擀成厚約兩毫米的圓片覆蓋整個蛋糕表面確保平整無皺褶。
使用藍色干佩斯和食用色素製作出細長條並緊密貼合在蛋糕底部圍邊處。同時製作花朵裝飾：將干佩斯擀成薄片使用模具刻出花朵形狀並用按壓棒壓出花瓣的自然紋路。
將花朵圍繞花芯排列並調整大小和角度以達到最佳效果。另外使用綉球花模具壓出花朵裝飾在蛋糕上並用銀色糖珠點綴花芯增加細節美感。