① 蛋糕胚好壞的標準是什麼
蛋糕胚的好壞是評判一款蛋糕是否成功的關鍵之一，它直接影響著蛋糕的口感、外觀及整體品質。蛋糕胚的質量標准可以從以下幾個方面進行評價：
外觀：蛋糕胚的外觀應該光滑，色澤均勻，沒有氣泡或者空洞，沒有可見的雜質或者污點。良好的蛋糕胚表面應呈金黃色，內部為乳黃色，色澤要均勻一致，無斑點。
結構：蛋糕胚的結構應該均勻，有一定的彈性和韌性，不能過於濕潤或者過於乾燥，不能有過硬或者過軟的情況。組織細密，蜂窩均勻，無大氣孔，無生粉、糖粒等疙瘩，無生心，富有彈性，膨鬆柔軟。
口感：蛋糕胚的口感應該細膩，口感豐富，有一定的甜度，不過甜或者過於甜膩，不能有苦味或者其他不良味道。入口綿軟甜香，松軟可口，有純正蛋香味（特殊風味除外），無異味。
衛生：蛋糕胚的衛生也是重要的質量標准，應該符合食品衛生標准，沒有細菌污染或者其他衛生問題。成品內外無雜質，無污染，無病菌。
此外，對於蛋糕胚的選擇，常見的基礎蛋糕胚包括戚風、海綿、天使三種類型，每種蛋糕胚都有其獨特的特點和製作工藝。例如，戚風蛋糕以其蓬鬆輕盈的口感廣受歡迎，而海綿蛋糕則因其綿細的組織結構和濃厚的蛋香味而備受青睞。天使蛋糕則因其不含蛋黃和油脂，口感更為清爽，特別適合追求輕食的人群。不同的蛋糕胚適合搭配不同類型的裝飾和口味，選擇時應根據具體的烘焙需求和食用場合來決定。
總之，蛋糕胚的好壞不僅取決於其外觀、結構、口感和衛生標准，還包括了根據不同需求選擇合適的蛋糕胚類型。掌握這些標准和要點，對於提升烘焙技能和享受美味的蛋糕至關重要。
② 為什麼蛋糕店不賣蛋糕胚呢
蛋糕店往往在蛋糕胚中加入一些添加劑，所以不會賣蛋糕胚。
還是自己在家裡做吧，干凈點。其實做一個蛋糕也不用特地買烤箱，用電飯煲就可以。
我找了資料：
第一個方子
材料：麵粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個.
把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!
在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻.
把麵粉放入攪勻的蛋黃糊里,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的
把上面做好的麵粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,塗上油(我從融好的黃油留了一點點用來塗鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鍾就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了
第二個方子
電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鍾吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。
我個人喜歡第二個方子 HOHO~~因為第一個方子我是第一次做的時候沒成功 第二個方子做的時候一次就成功了 所以就比較偏愛第二個了 這個雖然配料什麼都比較簡單 可是打蛋那步馬虎不得 我是用打蛋器打的 第一個方子沒成功就是因為我那次打蛋沒有打發 如果實在買不到打蛋器 你就用4根筷子的方頭打～半個小時就打好了～ 而且裝蛋的容器的口一定要大 讓蛋白和空氣多接觸有助打發蛋白 蛋白如果不打發 出來的蛋糕成品就是癟癟的 塌塌的 不光樣子不好看 吃起來也死死的 打發蛋白的目的就是為了讓蛋糕蓬鬆 方子保證是做過的 ～很好吃的哦～
③ 臨時去店裡訂蛋糕要多久才能送
一般來說時間在30分鍾以內到12個小時不等，時間受幾個因素的制約。
蛋糕尺寸
暢銷的蛋糕尺寸是6寸、8寸、10寸、12寸，所以這些尺寸的蛋糕胚蛋糕店肯定有備貨，大一些的蛋糕店14-22寸也會有備貨，再往大了去，就不一定有蛋糕胚的備貨了。如果有備貨，裱花師就有條件直接開始做；如果沒有，就得等待蛋糕工廠或者蛋糕店製作相應尺寸的蛋糕胚，再加上物流配送時間，就會有一個比較長時間的等待了，這個是限制蛋糕製成時間最主要也是最常見的因素。
裝飾材料
和第1條類似，蛋糕店一般會提供畫冊，供顧客挑選。暢銷的蛋糕裝飾材料都會備很多，果醬、水果、巧克力配件等等，但是冷門蛋糕就不一定會備貨了，如果沒有備貨，也會需要製作或者購買，這就會出一個等待的時間了。
訂制時間及配送時間
例如顧客訂制了沒有備貨的尺寸的蛋糕胚，蛋糕店會通知工廠加貨，這個時間非常關鍵，如果是上午訂，工廠很快可以製作出來，加上配送，裝飾，一般下午就可以拿到蛋糕；但是如果下午或者晚上訂，工廠下班了，或者錯過了配送時間，這個肯定就得等到次日了。
連鎖店的多少
這個也是影響因素，連鎖店多的，即便顧客訂了不常見蛋糕，店裡員工會在附件的店去想辦法調貨，實在不行再通知工廠加貨，店多必然調貨成功率就高，而且店多附近有店的幾率也大，都會有概率縮短時間的。
④ 蛋糕胚模具買加高的還是普通的
選擇蛋糕模具時，加高款是一個不錯的選擇。加高後的蛋糕模具容量顯著增加，這對於自己烘焙蛋糕的人來說，意味著更多的成功機會。蛋糕體積增大，配料和發酵空間更充裕，成品更加飽滿，口感更佳。
在製作蛋糕的過程中，容量更大的蛋糕模具不僅能提供更好的烘焙效果，還能帶來更多的創意空間。無論是製作多層蛋糕還是嘗試新的烘焙配方，加高款蛋糕模具都能滿足需求。在蛋糕脫模時，加高的設計也能提供更大的抓力，使脫模過程更加順利，減少了蛋糕變形或破損的風險。
此外，加高款蛋糕模具在存儲和清潔方面也更加方便。它們的尺寸更加適中，更容易放入烤箱或櫥櫃中，同時也便於清洗和晾乾。對於烘焙新手或偶爾烘焙的人來說，加高款蛋糕模具無疑是一個實用且經濟的選擇。
總的來說，加高款蛋糕模具在容量、烘焙效果、脫模便利性和使用體驗上都優於普通款蛋糕模具。如果您希望提高烘焙成功率，同時享受烘焙的樂趣，選擇加高款蛋糕模具會是明智的決定。
⑤ 三層蛋糕如何下單
下單三層蛋糕的步驟通常包括以下幾個環節，具體可能會根據你選擇的蛋糕店或平台有所不同：
1. 選擇蛋糕店或平台
實體店：可以到附近的蛋糕店咨詢並下單。
線上平台：通過蛋糕店官網、外賣平台（如美團、餓了么）或社交平台（如微信、抖音）下單。
2. 確定蛋糕款式和尺寸
款式：選擇蛋糕的主題、顏色、裝飾風格（如婚禮、生日、兒童主題等）。
尺寸：三層蛋糕的尺寸通常較大，具體尺寸可以根據人數和需求與店家溝通。
3. 選擇口味和夾心
蛋糕胚：如巧克力、香草、紅絲絨、抹茶等。
夾心：如奶油、水果、果醬、布丁等。
4. 確認裝飾和配件
裝飾：如鮮花、糖花、巧克力配件、字母或數字裝飾等。
配件：如蠟燭、蛋糕刀、盤子等。
5. 填寫訂單信息
取貨/配送時間：確認具體日期和時間。
取貨/配送地址：如果是配送，需提供詳細地址。
特殊要求：如無糖、無堅果等。
6. 支付費用
支付方式：根據店鋪支持的方式支付（如現金、微信、支付寶、銀行卡等）。
定金：部分店鋪可能需要支付定金。
7. 確認訂單
與店家確認訂單細節，確保無誤。
保留訂單號或收據，方便後續查詢。
8. 取貨或等待配送
自取：按時到店取貨。
配送：等待蛋糕按時送達，並檢查蛋糕是否完好。
注意事項：
三層蛋糕通常需要提前預定，尤其是定製款，建議至少提前3-7天聯系店家。
確認蛋糕的保質期和儲存方式，尤其是需要長時間展示的場合。
如果是特殊場合（如婚禮），建議與店家多次溝通，確保蛋糕符合預期。
希望這些步驟能幫助你順利下單三層蛋糕！