1. 怎樣蒸雞蛋糕好吃又嫩
蒸雞蛋糕要想做得好吃又嫩，需要注意以下幾點：
1. 選用新鮮的雞蛋：新鮮的雞蛋有更好的口感和蒸煮效果，所以選擇新鮮的雞蛋是關鍵。
2. 控制蒸煮時間：蒸雞蛋糕時間過長會導致蛋糕乾硬，時間過短則會導致蛋糕不熟。一般蒸煮時間控制在15-20分鍾之間，使用牙簽插入蛋糕中心，如果沒有粘液和麵糊，即可取出。
3. 選擇合適的蛋糕模具：蛋糕模具要選擇適合蒸煮的模具，表面要平整，以免蛋糕不均勻。
4. 使用低溫蒸煮：將鍋中的水燒開後，將火調至中小火，控制水的沸騰不要太過劇烈，這樣可以保持蒸煮過程的均勻。
5. 加入適量液體：在蛋糕麵糊中加入適量的液體（如牛奶或鮮奶），可以讓蛋糕更加濕潤和嫩滑。
6. 控制蛋糕分量：控制每個蛋糕的分量，不宜過多或過少，這樣可以保證蛋糕蒸煮均勻。
7. 蛋糕模具加熱：將蛋糕模具加熱一下，可以讓蛋糕更加均勻地蒸煮。
8. 蒸煮前提前攪拌：在將麵糊倒入蒸鍋前，應該充分攪拌均勻，以避免出現結塊。
總的來說，蒸雞蛋糕要做好，關鍵是控制好蒸煮時間和火候，同時選擇合適的蛋糕模具和加入適量的液體。
2. 雞蛋糕怎麼蒸才嫩，水和雞蛋的比例是多少，蒸多長時間，謝謝。。
雞蛋糕的製作看似簡單，但要使其嫩滑可口，卻需要一些技巧。首先，選購新鮮雞蛋至關重要，以土雞蛋為佳，大小適中，色澤鮮亮，建議使用2到3個。在攪拌時，使用兩倍雞蛋量的溫水，水溫應為煮沸過的，攪拌均勻後，可用濾網過濾，但並非必需。蒸制前，記得在蛋液上覆蓋保鮮膜，以防止水汽進入。蒸鍋水開後，將蛋液放入，用小火蒸煮，記得留出鍋蓋的縫隙，這樣蛋羹才會嫩滑無蜂窩狀。
至於用水量，一般蛋液與水的比例是1：2，一個雞蛋配兩倍水即可，但可根據個人口味增減。推薦用熱水蒸蛋，大約10分鍾即可，中途可適當查看，蛋羹成型如豆腐腦狀即可。若水放多了，可待成型後倒出多餘水分，再加雞蛋調整。
蒸雞蛋糕的時間一般控制在七八分鍾，用70度的溫開水，電磁爐上則大約九分鍾。蒸制時要注意避免加生水或熱開水，以及過度攪拌蛋液。調味應在蒸熟後進行，避免影響蛋羹的嫩滑和營養。最後，雖然雞蛋糕營養豐富，但發熱、腎炎、高血壓等特殊人群在食用時需謹慎，遵循醫囑。
3. 雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
蒸雞蛋糕又滑又嫩的方法：1、攪拌蛋液需要輕力，這可以使雞蛋糕口感更細膩。2、攪拌好蛋液後可以用濾網過一下氣泡，然後加入溫開水。3、蒸雞蛋糕的時間在八到十分鍾，蒸太久會使蛋羹變老。
雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
1、蒸雞蛋糕加入溫開水。注意不是開水也不是生水，如果加入開水就把一些蛋液燙熟了，如果是生水，蒸出來的雞蛋糕會有氣孔。
2、攪拌好蛋液時，可以用濾網過一下氣泡。沒有氣泡，可以使蒸出來的蛋羹更加滑嫩。
3、蒸雞蛋糕時，蒸鍋可以不用完全封閉，留一個小氣孔。一邊蒸一邊散氣，可以防止溫度過高使蛋液起蜂窩，影響口感。
4. 蒸雞蛋糕怎麼做才嫩,放水的比例是多少
想要蒸雞蛋糕很嫩，放水比例為兩個雞蛋用140ml左右的水。做法如下： 主料：雞蛋2個，水140ml，鹽2g 步驟： 1.把雞蛋打散，加入等量的白開水，加少許鹽。 2.用筷子把雞蛋打勻，把雞蛋徹底打散，均勻一點;打好的雞蛋過濾網，把氣泡過濾掉;用保鮮膜把網蓋住，上面用牙簽插幾個小洞。 3.放入電蒸鍋里15min左右出爐！
5. 為什麼蒸的雞蛋糕總是很硬雞蛋糕怎麼蒸才能又嫩又滑
首先是因為蒸蛋糕時水蒸氣下降，所以蛋糕不能正常蓬鬆。由於蒸的時間不夠，蛋糕沒有完全蓬鬆，吃起來比較硬。如果以上幾點都注意到了，就考慮是不是公式有問題。如果總是做不好，可以試試別的配方，發酵粉蒸餅是通過發酵粉幫助蛋糕形成蓬鬆的組織和柔軟的口感。所有的材料可以混合，然後在鍋里蒸。蒸餅硬的可能主要是發酵粉過期或者水分失效。
要知道的是蒸雞蛋餅是一道有名的菜，也叫燉蛋。是男女老少都喜歡的一道菜。製作蒸雞蛋羹時，最好用純凈水或冷水煮沸，因為這種水幾乎沒有雜質，蒸出來的雞蛋羹不會產生氣泡；如果用自來水，由於水中有雜質，蒸出來的蛋羹容易產生氣泡。做蒸雞蛋羹，雞蛋和水的比例很關鍵。水少了，蒸出來的蛋羹味道會硬；如果水分太多，蒸出來的雞蛋湯就不容易成型。