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暗影國度法師如何做蛋糕

發布時間: 2024-02-25 17:39:49

如何做美味的蛋糕

蛋清蛋黃分離,分別加入酸奶與蛋糕粉等材料,打發後攪拌均勻。倒入模具中放入烤箱即可。

主料:蛋糕粉70克、玉米澱粉20克、雞蛋3個、原味酸奶200克、白砂糖30克

輔料:檸檬汁5滴

1、蛋黃,蛋白分開。

注意事項:

1、裝蛋白的料理盆一定要干凈,無水無油。

2、麵糊翻拌的時候,不要劃圈,不要劃圈,要上下翻拌和左右切拌。

怎麼樣才能做蛋糕

我們都知道做蛋糕,都需要一個合理的配方,才能製作出好吃的蛋糕,所以我們一般都嚴格按照配方來製作,但是今天我要告訴大家一個方法,只要替換其中一個食材,就可以得到不同口味的蛋糕,還能製作營養蛋糕。

因為蛋糕的食材的比例比較嚴格,但是有一項,蛋糕中的水,是可以用很多食材替代的。我們常見的有用牛奶,增加蛋糕的奶香味,以及營養,還有可以用到橙汁,做成果香味的蛋糕,所以這個水的食材,我們就可以用果蔬汁或者牛奶等來製作了。一般來說,我們都是可以等量替換的。

今天分享一個葡萄汁製作的蛋糕,用到的是戚風蛋糕的製作方法,加入了紅葡萄汁,成品溫潤細膩,柔軟如棉花。下面就來看看如何製作吧。過程比較詳細,可操作性強,喜歡吃蛋糕的朋友,可以來跟著一起製作了。

【葡萄汁戚風蛋糕】配方是3個四寸加高,可以用來製作1個8寸蛋糕。或者2個6寸。【食材】中等雞蛋5個,細砂糖60克(蛋黃10克+蛋白50克),玉米油50克,葡萄汁60克,低筋麵粉90克,檸檬汁3-5滴。【製作步驟】1、准備並稱重好食材,雞蛋帶克大約58克左右。

2、雞蛋分蛋到2個無水無油的干凈容器中。蛋白盆放到冷凍中。

3、蛋黃加入10克細砂糖,用手動打蛋器,攪打均勻。

4、葡萄汁倒入玉米油中,攪拌到油和葡萄汁融合。

5、融合後的葡萄汁有特別小的油花,之後把蛋黃倒入到葡萄汁溶液中。

6、用手動打蛋器,用力攪拌,進行乳化,開始的時候會出現一些大的泡沫,隨著攪拌會變得越來越細膩。得到了略顯蓬鬆的蛋黃液。

7、 篩入低筋麵粉,可以分2-3次和麵粉拌勻,拌的手法是劃Z的軌跡,可以防止攪拌過程麵粉起筋。

8、拌到細膩,無乾粉的狀態就可以了。放置待用。

9、蛋白從冷凍拿出來,表面稍微有一些冰碴的感覺,因為雞蛋在低溫下,不容易打發,打發時間會久,這樣打的蛋白霜會更加的穩定。

10、蛋白加入幾滴檸檬汁,打散,出現大氣泡的時候,加入1/3的細砂糖。

11、出現細小的小氣泡的時候,加入剩餘一半的細砂糖,到出現了明顯紋路,再加入所有的細砂糖,直到蛋白打發到乾性。約9分發就可以了。

12、取約1/3的蛋白霜,放到蛋黃糊中,用手動打蛋器,翻拌均勻,會比用刮刀更容易拌勻。

13、再取一部分蛋白霜,繼續和剛才拌好的蛋黃糊,翻拌均勻。

14、倒入到之前的蛋白盆中,用刮刀把蛋盆刮干凈後,和蛋白霜翻拌均勻。

15、翻拌過程中會有大塊的蛋白,可以切拌一下,把蛋黃糊和蛋白霜翻拌到十分均勻,得到蛋糕糊。

16、倒入4寸加高模具中,倒完之後,輕輕震一震大氣泡。

17、提前150度預熱烤箱,用150度烘烤45分鍾左右。

18、烘焙結束後,取出學廚模具從大約15CM的高度,震一下模具,震出熱氣後倒扣晾涼。

19、徹底的涼了以後,再藉助脫模刀沿著模具劃一圈,來脫模。

【小貼士】1、蛋白稍微冷凍到出現冰渣,低溫會讓蛋白更加穩定。2、蛋黃和油溶液混合後,需要進行充分乳化(攪拌到出現細小的泡沫),這樣做會讓蛋糕再長高一點。3、蛋糕入爐前,輕輕震模具,震出氣泡,出爐後,從高處落下,震出熱氣。4、蛋黃糊和蛋白霜混合,需要用到翻拌的手法,不可打圈拌

③ 想學做蛋糕怎麼做

材料

主料:雞蛋,白糖,鹽,麵粉,牛奶,植物油

工具:筷子或者打蛋器(最好用打蛋器)

做法

1、拿出三個雞蛋,蛋清蛋黃分離,分別可在兩個碗里,過程中不能不能沾一滴水。

2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫,放一點點鹽,再放一勺白糖,再繼續打繼續打。有點稠時,再放一勺白糖,再繼續打繼續打,再打10多分鍾,很痛苦滴,打成奶油狀,筷子能立起來(如果你有打蛋器會省很多時間和力氣)就OK了!

3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖,加三勺冒尖的麵粉,加十二勺牛奶或者半袋,上下攪拌。

5、攪勻後,將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里,攪拌均勻後,再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。

6、拿出電飯鍋(或者電飯煲)插電,摁下煮飯鍵,加熱30秒,然後往鍋里塗一層油,以防粘鍋。

7、倒入攪拌好的東西,蹲幾下鍋,把氣泡震出來,摁下煮飯鍵,2分鍾就好了,這時,把毛巾捂在通風口20分鍾後,再摁20分鍾,跳了鍵就好了。


④ 如何用烤箱做蛋糕詳解

導語:做蛋糕,一定是離不開電烤箱的,朋友們知道如何用烤箱做蛋糕嗎?在我們的日常生活中,市面上賣的蛋糕中,一定會加入很多的添加劑,所以越來越多的朋友們,都喜歡自己在家做蛋糕吃,下面就為朋友們介紹下如何用烤箱做蛋糕,大家一起來學習吧。

材料:麵粉80克,100毫升熱水,少許鹽,雞蛋4個,溫水,白糖100克

1)烤箱預熱,一般為180攝氏度。4個雞蛋,取蛋黃加80g白糖,將蛋黃攪成泡沫狀。,在此蛋的溫度若太冷,可用40℃的溫水加溫,較容易製作松軟有彈性、好吃的`蛋糕。

2)加入80克麵粉,100毫升熱水以及40克可可粉然後攪拌均勻。

3)將攪拌均勻的麵糊倒入模具中,注意模具中要先抹一層黃油,防止粘住。在此若攪拌不夠時,會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙,當攪拌過度時又會使蛋糕硬化,沒有氣泡。將蛋清打成泡沫狀,加入一點點鹽繼續打,然後加入20克白糖,攪拌均勻。

4)讓蛋清泡沫倒入模具中和麵糊攪拌均勻,注意一定不能旋轉式攪拌,要輕輕上下翻動攪拌,均勻後立刻放入烤箱中烤30分鍾,中間不要打開烤箱。製作蛋糕的秘訣:想製作入口松軟的海綿蛋糕,端視蛋糕攪拌起泡的方法,如果含有很多氣泡,在氣泡尚未消失前須快速製作,因此,材料以切的方式混合。

如何用烤箱做蛋糕的方法,相信朋友們通過上文的介紹,已經有所了解了吧,關於電烤箱做蛋糕的方法就為朋友們介紹到這里了,希望上文的介紹對朋友們會有幫助。


⑤ 我的世界蛋糕製作教程 我的世界蛋糕怎麼做 如何做一個蛋糕

更多相關資訊請關註:我的世界 專題

⑥ 蛋糕如何做才做得松軟

主要蛋液要打到位,這樣攪拌也就不容易消泡,不消泡才能松。然後要加點油份,出來的蛋糕才能柔軟。
做蛋糕的方子很多。你可以多嘗試。
蛋糕可以不用放水(或者說是液體)。但要是放一點也沒事,有時有些方子里會有液體牛奶什麼的。