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馬芬紙杯蛋糕如何做的很濕潤

發布時間: 2023-08-30 21:25:48

A. 烘焙紙杯蛋糕的製作方法

先要有攪打器,將蛋和白糖和蛋糕速發油放入攪打器中,

攪打的時候先用慢速將蛋和白糖攪滑,大約在2-3分鍾後改用快速攪打,攪打的時候你會看見雞蛋和蛋糕速發油開始發泡,盛器中的蛋開始膨脹,當你用手指挑起蛋泡有塑性的時候就差不多好了(塑性就是挑在手指上不落表面光滑,成尖狀)。 這個時候就不用攪打了,依次加入麵粉和水用手用的攪打器慢慢的攪勻(不要攪得過猛哦)。最後加入色拉油攪勻(一定要攪勻不然烤的時候油就會沉到烤盤底)。倒入紙杯摸平即可。溫度是:上火180下火180(如果你要顏色深可以調高上火) 鑒別成熟:烤制8-10分鍾就拿出來看看,用手掌輕輕按蛋糕表面如果有「吱,吱」聲就可是了,或者用牙簽刺下,用手摸牙簽是干是濕潤,干就好。

【材料】

  • 低粉(96克)

  • 色拉油 (60ml)

  • 橘子水 (40ml)

  • 泡打粉(5克)

  • 玉米澱粉 (8克)

  • 雞蛋 (5個)

  • 白糖(蛋黃糊里的) (20克)

  • 白糖(蛋白里的) (70克)

  • 動物性淡奶油 (200克)

  • 【步驟】

    准備材料。將色拉油,橘子水,白糖放一塊兒。

    將它們攪拌至白糖融化。

    將低粉,泡打粉,玉米澱粉攪拌均勻過篩入橘子水裡面。

    拌勻,將蛋黃分次加入攪拌均勻。

    拌好的麵糊放一邊備用。

    蛋白放幾滴白醋。

    攪拌至魚眼狀分三次加入白糖攪打。打至中性發泡。將蛋白泡沫翻拌入蛋黃糊里,拌勻。

    分別裝入紙杯8分滿。入烤箱,160度,30--35分鍾。取出涼涼

    將淡奶油打至漸顯紋路,裝裱花袋。擠上蛋糕

1. 黃油加糖打發蓬鬆,分次加入打散的雞蛋

2. 咖啡粉用一點點開水泡出來,加入椰漿拌勻,放涼後與雞蛋液混合均勻

3. 低粉泡打粉混合過篩,加入到2中,翻拌到沒有乾粉

4. 裝入紙杯8分滿,放入預熱180度的烤箱,上層,烤18-20分鍾

5. 紫薯蒸熟,壓成泥,分次加入椰漿,不要太多,變得軟軟易擠動即可,裝入裱花袋,在烤好的蛋糕上,擠上花紋。

B. 做紙杯蛋糕的方法! 材料要平常家裡會有的可以嗎

一般的紙杯蛋糕都是馬芬,你也可以做海綿蛋糕或是戚風蛋糕然後把它倒進紙杯里烤,也可以叫紙杯蛋糕!

C. 香蕉馬芬紙杯蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

香蕉馬芬紙杯蛋糕的做法步驟:

材料

低筋麵粉200克,糖80克,黃油120克,鹽12小勺,泡打粉一小勺,雞蛋兩個,香蕉3根,牛奶100毫升,淡奶油50毫升,杏仁片

做法

1.把麵粉,鹽和泡打粉混合後過篩備用。

2.把黃油在室溫下軟化後,放入糖,用打蛋器低速攪打到黃油顏色發白體積增大。

3.把兩個香蕉切成小塊放到攪拌機里,然後倒入牛奶和淡奶油打成奶昔備用。把另外一根香蕉切成小粒備用。

4.把雞蛋打散,然後分三次加入到黃油當中,每一次都需要使雞蛋和黃油完全融合後再加入雞蛋液。

5.把處理好的雞蛋黃油糊加入到麵粉中,倒入打好的香蕉奶昔和切碎的香蕉粒用刮刀從底部向上攪拌均勻,注意不要畫圈攪拌。

6.把調好的瑪芬糊倒入模具里,裝滿2/3就可以了,在上面撒上杏仁片。烤箱預熱,180度烤箱上下火烤25分鍾就做好了!

D. 怎麼做巧克力瑪芬蛋糕呢

美食背後的故事
瑪芬也叫麥芬,是Muffin的音譯。Muffin是甜的小蛋糕,特點是製作非常快速,把液體材料和固體材料分別混合好,然後混在一起烤制就可以了,烤出來的成品松軟濕潤,可以烤成不同的口味,藍莓、蜂蜜、肉桂、巧克力口味……
小貼士



瑪芬蛋糕烘烤的溫度需要高一點,這樣可以保持組織的濕潤,即便涼後也很松軟,不至於干硬。


如果選擇黑巧克力是口感比較苦的,細白砂糖的含量可以適當增加。如果是口感比較香甜柔和的,可以適當降低糖的用量。

材料

香蕉3隻,黃油100克,全蛋1隻,香草粉0.25茶匙,核桃碎100克,低筋粉200克,牛奶125克,紅糖100克,小蘇打0.5茶匙,泡打粉2茶匙,可可粉3串,鹽少許,肉桂粉少許

做法

1.黃油隔熱水化成液體,加入紅糖,用蛋抽子打至紅糖全部溶解。

2.核桃碎、香蕉擦成茸、加進糖油混合物中拌勻。

3.低筋粉、小蘇打、泡打粉、可可粉、香草粉、鹽、肉桂粉過篩拌勻,倒入香蕉混合物中輕輕拌勻。

4.烤箱160度預熱,准備12個中號耐高溫紙杯,把材料放進紙杯至7分滿,烤30分鍾後即可。

小訣竅

1、表面可放乾果作裝飾 2、放進粉類後,攪拌一定要輕,避免出筋。 3、因為有香蕉茸,口感會有些粘軟,加了新鮮水果的瑪芬類蛋糕與我們外面買的「妙芙」口感不一樣,比較特別。 4、"瑪芬"還有一種叫法是「松餅」,指重油重糖類的紙杯蛋糕,這種蛋糕冷藏保質期可達10天左右。 5、用微波爐熱一下,口感松軟,香氣撲鼻。

材料
低筋麵粉100g可可粉25g泡打粉3g無鹽奶油50g砂糖65g蛋1顆牛奶60g巧克力豆30g
做法
step11
先把奶油攪拌至變稠狀~~
step22
接著將砂糖加入奶油一起打勻至泛白~~
step33
把蛋也加進去~~拌一拌!!!
step44
把過篩的粉類倒入~~~牛奶分3次倒入攪拌!!!
step55
攪拌至無粉狀!!!變的濃稠狀態喔~~^^
step66
巧克力豆也加進去拌一拌^^"
step77
把麵糊倒入紙模中!!!大約8分滿...上頭在灑上一些些巧克力豆:)放入預熱180度的烤箱烤約15分鍾!!
step88
完成羅~~濃情巧克力瑪芬大成功>///
step99
里頭還有溶化的巧克力呢~~不會太甜的巧克力瑪芬^^

E. 紙杯蛋糕的做法和配方是怎樣的

麵包店上我們可以看到各式各樣的紙杯 蛋糕 。其實紙杯蛋糕的做法不難,一起動手試試吧。下面是我為你整理的紙杯蛋糕做法,不放一起動手試試吧!

紙杯蛋糕食材准備

紙杯蛋糕家常做法步驟
1.雞蛋打入無油無水的干凈容器里,一次性加糖,開始打發。

2.打至體積膨脹、泡沫細膩,滴下的紋路十多稍不消失,就差不多了。

3.沿容器邊緣加入植物油。

4.繼續用打電器打發,2、3分鍾後,油與蛋液混合均勻,依然是滴落的紋路,能夠保持十多秒不消失。

5.分二、三次篩入低粉,翻拌均勻。

6.拌勻的蛋糕糊,依然保持輕盈、細膩、無乾粉。

7.分裝到紙杯里,七分滿,這些份量做了六杯。

8.烤箱預熱後,180度,下層,烤20分鍾關火。

9.取出晾涼後,就可以食用了。
紙杯蛋糕做法小貼士
1,夏季氣溫高,全蛋打發不用座溫水盆里。

2,打發至提起打蛋器,滴下的紋路能夠保持十多秒不消失,或者將牙簽插入一多半仍然不倒,即可。

3,烤箱溫度和時間僅供參考。

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6. 最簡單的紙杯蛋糕製作方法

F. 小紙杯蛋糕的做法,海綿小紙杯蛋糕怎麼做好

用料

低筋粉 70克

雞蛋 4個(中等大小就可)

牛奶 50克

玉米油 25克

蛋黃糊用糖 25克

蛋白霜用糖 45克

圓形中號馬芬蛋糕紙杯 9個

鹽 2克

白醋或者檸檬汁 數滴

海綿紙杯蛋糕(一次成功)的做法

  • 取一個盆,先在稱上去皮,然後稱入25克糖,50克牛奶,在電磁爐上低火加溫使糖融化即可。

  • 小貼士

    第一次烤紙杯蛋糕,烤箱溫度設定有些高,蛋糕烤了十幾分鍾時,就看見開裂很大,經過幾次琢磨實踐,先把溫度降低,等定型後,慢慢再把溫度提高,這樣烤出來的成品,品相很好,每家烤箱的溫度都不一樣,我家的烤箱溫度比實際溫度偏高,所以,我在烤制蛋糕時,盡量把溫度調低一些,多實踐幾回,你就能摸到自家烤箱脾氣了。

G. 香蕉紙杯蛋糕怎麼做

香蕉紙杯蛋糕的做法
香蕉搗成泥,最好用熟透的香蕉香蕉馬芬蛋糕的做法 步驟1
加入牛奶、玉米油、雞蛋和白砂糖香蕉馬芬蛋糕的做法 步驟2
攪拌均勻香蕉馬芬蛋糕的做法 步驟3
低粉和泡打粉混合篩入香蕉糊中攪拌均勻香蕉馬芬蛋糕的做法 步驟4
裝入紙杯中約八分滿(大號紙杯)香蕉馬芬蛋糕的做法 步驟5
表面撒上芝麻(可放堅果、果仁)香蕉馬芬蛋糕的做法 步驟6烤箱預熱好180度烤35分鍾左右表面金黃即可香蕉馬芬蛋糕的做法 步驟7成品圖香蕉馬芬蛋糕的做法 步驟8
成品圖香蕉馬芬蛋糕的做法 步驟9
成品圖香蕉馬芬蛋糕的做法 步驟10

1 根據自己的喜好可增減糖的量
2 根據自家烤箱的脾氣來調節溫度和延長烤的時間

3,水果滴選擇一定要顏色多、品種多、大小有區別(當然也可以通過切實現)這樣才有層次;
4.頂層的水果堆放為了美觀可以呈現中間拱形的結構,當然水果的多少要根據自己蛋糕的支撐力作調節!

H. 為什麼我用烤箱做出來的紙杯蛋糕很乾,就像一點水份都沒有,一點都不松軟是不是我沒有用牛奶的關系呢

乾的話最大可能是油脂少了,因為油可以讓蛋糕柔軟保留水分和乳化作用,

也有可能是材料裡面少了牛奶,還有不知道你的步驟正不正確,有些是細節問題~~

你試試按著下面這個方法來做~也是黃油紙杯蛋糕~

紙杯蛋糕
簡介:

是以油脂蛋糕作糕糕坯的花色小蛋糕,產品因裝在防油紙做成的紙杯中而得名。在歐美國家,紙杯蛋糕通常用來作為午茶點心。

黃油紙杯蛋糕
原料:細砂糖100克、黃油130克、雞蛋2個、香草精2滴、牛奶50毫升、鹽1克、低筋麵粉120克、自發粉80克

份量:12個

做法:

1、分次將砂糖加入到黃油中,用打蛋器打發,直到打到體積膨脹、顏色發白時。

2、將雞蛋打勻,分次加入,用打蛋器低速打勻,直到油水混合。

3、 麵粉和鹽過篩,加入,用刮刀切拌均勻。

4、加入牛奶加香草精,切拌成為蛋糕糊。(此時可以預熱烤箱)

5、將蛋糕糊裝入裱花袋中,擠入紙杯中,紙杯可以多套幾層,避免變形,或者將紙杯放入馬芬模具中,可以在杯底放入適量葡萄乾……