烤蛋糕如何加酒

⑴ 做蛋糕可以加啤酒嗎

可以的，黑啤酒煮沸，讓酒精成分完全揮發以後，再添加到麵包里，做出來的麵包不僅沒有任何酒精味道，而且保留了黑啤酒特有的風味，是一道很有特色的土司麵包哦~~

【啤酒土司】(參考分量：450克土司一條)
配料：高筋麵粉270克，細砂糖25克，雞蛋20克，鹽5克用電飯鍋做蛋糕電壓力鍋怎麼做蛋糕，煮過的黑啤酒150克，黃油25克，奶粉10克，乾酵母1又1/2小勺(7.5ML)
烘焙：烤箱中層，165度，35分鍾左右

製作過程：
1、把200克以上的黑啤酒倒入鍋里煮沸後用小火再煮3分鍾，冷卻以後，稱150克煮過的黑啤酒備用。
2、根據一般麵包的製作流程，把除黃油外的所有材料揉成面團，揉到起筋後，加入黃油繼續揉，一直揉到完全階段。在室溫下發酵到2倍大，擠出面團內的空氣，把面團分成3份，揉圓並放在室溫下醒發15分鍾。詳細的步驟圖請看「揉面發酵步驟圖」
3、取一個醒發好的面團，用葡式蛋撻擀麵杖擀成長條狀面片，寬度和土司模的寬一致。
4、擀好的面片從上而下捲起來。一定要卷緊。
5、把卷好的面團收口朝下放入土司盒底部，用同樣的方法卷好其他兩份面團，依次排入土司盒底部。
6、把土司盒放在溫度38度，濕度85%的條件下進微波爐如何做蛋糕行最後發酵。發酵到面團長到土司盒9分滿的時候，蓋上土司盒蓋。送入預熱好165度的烤箱，烤35分鍾左右。烤好的土司趁熱脫模，放在冷卻架上冷卻到和手心差不多的溫度時，放進保鮮袋裡密封保存。

TIPS：
1、使用黑啤酒製作土司微波爐如何做蛋糕，啤酒需要事先煮沸，在煮沸的過程中，酒精會揮發掉，而黑啤酒的風味則保留了下來。製作好的土司，具有黑啤酒的特殊風味，並且不能飲酒的人也能食用。黑啤酒在煮沸的時候會揮發掉一些，所以要得到150克煮過的黑啤酒，需要200克以上的啤酒來煮哈。
2、如果買不到黑啤酒，用普通啤酒代替亦可。
3、根據麵粉吸水性的不同，請酌情調整黑啤酒的用量，使面團達到合適的干濕程度。
4、土司剛出爐的時候非常柔軟，冷卻後放置一晚上，第二天再切片就比較容易了。
5、如果對麵包的製作有任何疑問，可以點擊「」。

⑵ 雞尾酒戚風蛋糕怎麼做

用料
低筋麵粉 100g
RIO水蜜桃雞尾酒 75g
蛋黃 80g
蛋白 190g
玉米油 60g
玉米澱粉 10g
細砂糖 75g
雞尾酒戚風蛋糕的做法
先將玉米油、蛋黃、雞尾酒倒入到一個盆子里

然後在將低筋麵粉也過篩到盆子里

打蛋器先簡單的手動混合下，然後在用電動打蛋器攪打十幾秒左右，不要攪打過久 容易起筋！打好後 放置一盤備用

接下來我們打發蛋白，細砂糖分三次加入蛋白里，最好一次加入的時候 與玉米澱粉一起加入

打發到乾性發泡即可，如圖 提起打蛋頭，蛋白霜呈現直立的小尖角

先取一部分蛋白霜與蛋黃糊混合。切記要用切拌或者翻拌手法

混合好後在整個一起倒入到剩下的蛋白霜盆子里，同樣以翻拌或者切拌的手法去混合它（烤箱預熱160度）

混合好的蛋糕糊 是蓬鬆且輕盈的

將蛋糕糊倒入到學廚的6寸中空模與6寸圓模里，倒入完之後 在將模具在檯面上輕震三下 震出裡面的大氣泡

送入海氏C30烤箱中下層，160度烤三十分鍾後 在轉155度烤十分鍾

⑶ 紅酒奶油蛋糕最正宗的做法

前言
家裡的紅酒開了幾天了，一直想做幾款紅酒美食的，這次正好女兒過生日，於是用紅酒來做了蛋糕胚，這個胚好香啊，再加上裱了奶油，我還用棉花糖融化當翻糖做了一些花來裝飾，這次的蛋糕女兒超喜歡的，她特喜歡吃那些棉花糖花。
材料
主料：紅酒50ml、油40ml、高粉110g、雞蛋5個、淡奶500g；
輔料：糖120g、鹽適量、白醋2滴、柚子肉適量、棉花糖花適量
紅酒奶油蛋糕
1
准備好一干凈盆，倒入油
2
加入紅酒
3
加入雞蛋黃，一個一個加
4
拌勻後加入篩過的粉
5
切拌勻，蛋白加醋、鹽、糖打濕性然後和蛋黃糊混勻
6
入脫模中，入預熱烤箱，150度50分
7
取出晾涼後，切兩片，將一片放入轉台上
8
抹上適量奶油
9
加入適量柚子肉
10
蓋上另一片，抹上適量奶油
11
轉動轉台，抹平
12
適量紅色素擠出玫瑰花
13
綠色素擠出葉子，巧克力融化寫上字體
14
邊上裱上花形
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用棉花糖做出愛心和其他花形
16
裝入盒子
17
看這盒子不錯吧，特意買的
18
上面還可偷偷看裡面的蛋糕喲
小貼士
1、蛋黃蛋白分離，蛋黃糊拌好後和蛋白糊混勻
2、入烤箱150度50分
3、晾涼後切兩片，抹上奶油
4、裱上自己喜歡的花表就可以了

⑷ 芝士蛋糕放多少朗姆酒合適 烤芝士蛋糕加水有什麼作用

許多人特別喜歡吃芝士蛋糕，自己親手做的芝士蛋糕，感覺更加有成就感。那麼烤芝士蛋糕加水有什麼作用？不妨和我學習下芝士蛋糕的做法！

芝士蛋糕放多少朗姆酒合適

朗姆酒的作用是提香。所以添加量很少。

朗姆酒在甜點中作用就是調味。它可以賦予甜點一種更有層次的香氣，尤其是味道濃郁的甜點里。如果沒有朗姆酒，這些可口的甜點嘗起來，風味會稍微差點。

①朗姆酒是一種烈酒。是以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒，英文名為RUM，是世界八大烈酒之一。既然是烈酒，酒精度不會太低，一般在36%以上。朗姆酒的品種很多，最通常的分類有白朗姆、黑朗姆、金朗姆之分。製作甜點的時候，較多使用香味濃郁的黑朗姆酒。

②在不需要烘烤的甜點（如慕斯蛋糕、冰淇淋）中加入朗姆酒，或者在烤好的蛋糕裝裱的時候加入朗姆酒（如巧克力落葉蛋糕），朗姆酒的酒精成分會留在甜點里，用量足夠多的時候，吃起來能清楚感受到酒的味道。

③在需要烘烤迅悉的甜點中加入朗姆酒（比如在烤提子曲奇之前用朗姆酒浸泡提子）。烘烤之後酒精的成分基本都揮發掉了，而朗姆酒的風味則留在了甜點里邊。即使對酒精過敏或者小孩也可以放心食用。

烤芝士蛋糕加水有什麼作用

可以使製作的蛋糕保持濕潤，可以在烤的同時利用蒸汽蒸煮蛋糕。也是為了讓蛋糕吃起來更松軟，防止底層被烤糊。在製作芝士或布丁時保持濕潤，可以在烤的同時利用蒸汽蒸煮食物，叫做蒸烤法。

烤蛋糕做法

1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻。

2．將油、奶攪成奶昔狀。

3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可。

5．將蛋白、蛋黃分開，蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了。

6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程。

7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻。

8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡。

9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱。

10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就可以了。

芝士蛋糕的做法

用料

奶油乳酪200g、奧利奧餅干碎200g、細砂糖100g、雞蛋4個、

米澱粉30g、檸檬汁20g、淡奶油160g、朗姆酒30g、香草精2.5g、黃油100g

做法：

1.首先製作蛋糕底（奧利奧餅干碎200克）。取一個保鮮袋，把奧利奧餅干碎干放進保掘宴鮮袋裡，扎緊保鮮袋口，用擀麵杖把奧利奧餅干碎壓成碎末狀，盛出備用。

2.把黃油（黃油100克）切成小塊，隔水加熱至溶化成液態。把奧利奧碎末倒進黃油里，用手抓勻，倒進8寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅干底判昌銀後，把蛋糕模放進冰箱冷藏備用

3.奶油乳酪室溫軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態

4.加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入，先加入第一個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後，再加下一個

5.倒入檸檬汁，攪打均勻

6.倒入玉米澱粉，攪打均勻

7.倒入淡奶油、朗姆酒、香草精，攪打均勻

8.把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里

9.蛋糕模放入烤盤，在烤盤里倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，防止底部進水。

把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤1個小時，烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐

10.烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4個小時以後，脫模並切塊食用

⑸ 介紹下白酒葡萄乾牛奶蛋糕應該怎樣做

步驟1

所有材料准備好。蛋白蛋黃分開，分開過程注意蛋白里不能有一點蛋黃和水，有蛋黃或水就打發不了了。葡萄乾洗凈。

步驟18

烤好的蛋糕立即出爐，晾涼。

步驟19

我放的不夠滿，蛋糕有點矮了。

步驟20

打開蛋糕紙，內部結構細膩松軟！

⑹ 倒啤酒蛋糕的做法步驟圖，倒啤酒蛋糕怎麼做

⑺ 如何烤蛋糕

蛋糕是很多人喜愛吃的，蛋糕種類多，不同蛋糕製作方法不同，使用的材料也是有一些區別，因此想要能夠很好的製作出美味的蛋糕，就需要對它的製作步驟進行了解，這樣製作的時候才能夠輕松的進行，那烤蛋糕的做法大全中，在對烤蛋糕的製作方法都有詳細說明。
烤蛋糕的做法大全：
烤蛋糕
材料
A：蛋黃4個，糖20g
B：油60克，牛奶60克
C：蛋白4個，糖60g，少許鹽
D：低粉120g，泡打粉3g
做法
1、將A攪拌到淡黃色。
2、將B慢慢倒入A，邊倒邊攪拌直到均勻。然後再加入1/3的篩好的麵粉。然後重復這個步驟兩次。
3、將C中的蛋白和鹽，一起打至濕性發泡。然後分三次把C中的糖倒入，打至硬性發泡。
4、將1/3的蛋白先和蛋黃糊混合，然後重復這個步驟兩次。
5、預熱烤箱，將蛋糕放入烤箱里150度，烤15分鍾左右就可以了。
6、取出倒扣放涼，脫模就可以吃。
平底鍋烤蛋糕
材料：雞蛋2枚，自發粉100克，糖3大匙，葡萄乾數粒
做法
取兩個鮮雞蛋。
將蛋清和蛋黃分開(可使用分蛋器)
取蛋清在容器中，加入糖用打蛋器打發，成摩絲狀。
將蛋黃放入，方向不變，慢慢攪勻至顏色漂亮。
放入麵粉葡萄乾，輕攪至粘稠的糊狀。
放入炒鍋內，蓋上蓋子，使用燃氣，建議用時圈小火，電爐請使用2-3檔火。
聞到蛋糕的香味，翻烤另一面，待兩面金黃即可。
對烤蛋糕的做法大全了解後，在家裡製作烤蛋糕的時候，可以根據以上方法進行製作，但是需要注意對蛋糕製作過程中，對它的步驟都是不能改變的，否則製作出來的蛋糕色澤、味道都會有很大變化，這點製作烤蛋糕要注意。