Ⅰ 蛋糕烤好馬上拿出來還是等幾分鍾
如果題主的問題是蛋糕烤好後是否要立刻從烤箱中取出,那我的建議是要立刻取出,因為即使關閉電源,烤箱中仍有餘溫,會繼續對留在其中的蛋糕加熱,烤過頭的蛋糕會變硬變干影響口感。
如果問題是蛋糕烤好後是否要立刻脫出模具,那我的回答是不可以。特別是戚風蛋糕烤好後應立刻從烤箱中取出,在桌面上輕摔幾下震去模具中的熱氣,再倒扣晾架,等徹底涼透後再進行脫模,沒等涼透就脫模,結果就是烤好的戚風會塌腰,有的人做戚風配方手法都沒問題,可能就折在這最後一步。
其他類型的蛋糕也需要晾到不燙時再脫模,因為道理很簡單,蛋糕熱的時候脫模容易變形。
Ⅱ 做戚風蛋糕考好後要燜一會兒嗎
一般般悶三五分鍾。。
Ⅲ 電飯鍋做蛋糕要悶多久
5-20分鍾。電飯鍋到時間之後即可食用,不過為更佳的口感或者避免蛋糕未熟,通常會在出鍋前將蛋糕悶一會。建議不要悶超過30分鍾,超過30分鍾蛋糕就容易變涼、變塌,口感會變差,取出後也要趁熱食用。
5-20分鍾。理論上來說,電飯鍋到時間之後蛋糕就做熟了,可以食用了,不過為了更好的口感或者避免蛋糕未熟,通常會在出鍋前將蛋糕悶一悶,可以根據個人的喜好選擇悶5-20分鍾。
建議:最好不要超過30分鍾,超過30分鍾的話蛋糕就容易變涼、變塌了,口感會差很多,因此建議悶的時間不要超過30分鍾,取出後也要趁熱食用。
Ⅳ 電飯鍋做蛋糕,一般要幾分鍾就好
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電飯鍋做蛋糕需要多長時間
一般需要20-30分鍾。
用電飯鍋做蛋糕的話,按電飯鍋的煮飯鍵,跳閘了,然後等電飯鍋跳閘之後再燜個10到15分鍾左右,一般情況下蛋糕就可以做好了,大概需要20到30分鍾左右的時間。如果做的蛋糕的量比較多的話,做蛋糕的時間自然會增長一些,不過做蛋糕並不能按照時間來計算,因為每個人使用的量材料還有厚度不同,做蛋糕的時間都是不同的。具體時間還要看蛋糕的狀態。
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怎麼判斷電飯鍋蛋糕做好了
可以從蛋糕的顏色、味道、蓬軟程度來判斷蛋糕有沒有熟:
1、按一下蛋糕,如果蛋糕足夠的蓬鬆,軟彈就是做的比較成功的。
2、用牙簽插入蛋糕中,拔出查看牙簽沒有被蛋液粘上就好了,如果有就沒熟,需要再蒸一段時間 。
3、感覺看起來差不多的時候,可以嘗一下試試,看蛋糕有沒有熟。如果蛋糕沒有熟的話,就再多蒸一些時間。如果蛋糕熟了就可以拔掉插頭出鍋了。
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電飯煲做蛋糕一直跳到保溫可以嗎
不行。
一直處於保溫鍵的話,電飯鍋內部的溫度會不足以加熱至蛋糕成熟,建議按煮飯鍵,一般煮飯模式保持不了多長時間就會彈起來,即便彈起來,也不需要管它讓它保溫,等20分鍾左右的時間,再按一下煮飯鍵,按下煮飯鍵,要不了多長時間還是會彈起來的,不用管它,讓它繼續保溫20分鍾左右的時間,就可以將蛋糕取出來放涼了。
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電飯鍋做蛋糕為什麼發不起來
1、如果雞蛋的蛋白和蛋黃沒有分離的話,是會導致電飯煲做出來的蛋糕不夠蓬鬆的。
2、如果雞蛋的蛋白打發的不夠,也是會出現蛋糕不夠蓬鬆的情況的。所以攪發蛋白的時候,一定要打發到蛋白能夠粘在打蛋器上不掉才可以。
3、如果電飯煲在蒸蛋糕的時候沒有實現預熱,刷油或者用毛巾堵住出氣口都是會導致蛋糕不夠蓬鬆的。
4、除此之外蛋糕的面團攪拌的粘厚程度還有使用不同的麵粉,都是會影響到蛋糕的蓬鬆度的。
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電飯鍋做蛋糕蓬鬆的方法
准備食材:雞蛋6個、鹽一點點、麵粉6勺、牛奶10-11勺、白砂糖6勺。
做法
1、蛋清蛋黃分離。蛋清和裝蛋清的盆子里不能有水,一點都不能有,用紙擦乾凈,否則打不發蛋白的。
2、用打蛋器將蛋清打到奶油狀,加一點點鹽和一點點白醋,可以去掉蛋腥味,各2g左右就夠了。打蛋中途分三次加三勺糖。打到能提起一個尖,倒扣盆子蛋白不滑動不掉落就行。建議用打蛋器打蛋,不然手挺酸。
3、蛋黃里加三勺糖,六勺麵粉,10-11勺牛奶(也可以是奶茶,酸奶,冷開水什麼的)均勻混合到沒有麵粉顆粒。
4、將蛋清分兩次與蛋黃糊混合,用Z字形翻拌的方式(類似炒菜)把底層麵糊不斷翻上來,切記不能打圈翻拌,以防消泡(趨近於液體狀態是不行的,會讓做出來的蛋糕塌陷不膨脹)。打到稍微粘稠的糊狀即可。
5、電飯鍋預熱幾分鍾,倒入蛋液,抖幾下去掉氣泡或用牙簽刺破。按下煮飯鍵,用濕的手帕蓋住出氣口。如果是電壓力鍋,一定要開排氣閥,否則蛋糕無法長高膨脹。
6、跳到保溫狀態後,拿出內膽,往桌上垂直扔兩下排氣,然後立馬倒扣放涼一會兒。
7、用手輕掰,蛋糕自動脫模,趕緊開吃吧。
Ⅳ 重乳酪蛋糕烤完可以悶幾個小時嗎
悶40分鍾,不要悶太久。烤箱180度預熱之後烤50分鍾到1個小時,表面上色之後關電源,這個時候不要立刻開烤箱門,就這樣把它放在裡面悶40分鍾左右慢慢的讓它變冷。
Ⅵ 電飯煲蛋糕好了是馬上打開嗎 電飯煲做蛋糕要雞蛋分離嗎
電飯煲做蛋糕其實十分簡單,很多不會做飯的朋友都可以做成功,它也是這個假期很多人新掌握的一個技能,那麼電飯煲做蛋糕做好了是直接打開嗎?
電飯煲蛋糕好了是馬上打開嗎
一般不用馬上打開。
電飯煲蛋糕雖然操作簡單,但是細節出錯的話,是容易出現干癟、味道差等情況的,而電飯煲蛋糕做好後要不要馬上開成為了人們疑惑,其實一般情況下不建議馬上打開,這是因為在打開的過程中,電飯煲內的氣壓會突然釋放,出現蛋糕回縮的情況,這樣不僅會使做出的蛋糕不夠美觀,其口感上也會有所降低,因此蛋糕做好後,建議先悶3-5分鍾,使蛋糕內的氣壓相對穩定後再開蓋。
電飯煲做蛋糕要雞蛋分離嗎
需要。
在做蛋糕的時候,會有人直接將雞蛋的蛋黃和蛋清一起打,也有人將蛋黃和蛋清,其實一般情況下,會建議將蛋清和蛋黃分開,這樣蛋白的發泡性較好,能夠增加蛋糕的蓬鬆度,而且直接用全蛋油脂和水分較少,蒸出的蛋糕會比較干,所以做蛋糕建議雞蛋分離,另外,打蛋白時避免接觸油和水,會降低蛋白的膨脹度,影響食用口感。
電飯煲蛋糕怎麼做才蓬鬆
1、首先雞蛋、白砂糖、牛奶、低筋麵粉適量。
2、接著而降蛋黃和蛋清分離,分容器專職,在蛋清中加入適量的糖,用打蛋器順時針攪拌,筷子在碗中立起即可。
3、然後在蛋黃中加入麵粉、白砂糖、250ml牛奶,攪拌均勻升蠢。
4、緊接著將雹笑友蛋清混合液分兩次加入,攪拌均勻。
5、最後用電飯鍋預熱2分鍾,在底部塗抹上油,源槐倒入蛋白蛋黃混合液即可開煮。
電飯煲做蛋糕注意事項
1、打發蛋白的時候時間不宜過長,也不宜過短,打發至打蛋器上可以立起一個尖尖的小角即可。
2、蛋黃和蛋白混合的時候,要上下翻拌,不要轉圈攪動,否則會使蛋白消泡,做出來的蛋糕塌陷。
3、打發蛋黃和蛋白時,容器必須無水無油,否則會影響成品效果。
4、低筋麵粉需要過篩,以免出現大顆粒。
5、鍋底刷油的時候刷至光亮即可,不可留有油漬。
Ⅶ 蛋糕烤熟要立刻拿出嗎-蒸蛋糕關火後悶多久
很多人喜歡吃蛋糕,松軟香甜,再搭配上奶油、水果、巧克力、肉鬆的配料,特別的香,非常解饞、解餓。我們也可以自己在家裡用電飯煲或者烤箱來做蛋糕,如果是用烤箱的小夥伴要注意,烤蛋糕的時候不要急著出鍋,關火之後先燜一會比較好。蛋糕烤熟要立刻拿出嗎
普通蛋糕烤熟後不建議立刻拿出。剛出爐的蛋糕內部熱量很高,如果直接取出,遇到冷空氣,由於熱脹冷縮,蛋糕的體積會變小。不僅難看,而且口感也會變差。
但並不是所有的蛋糕都不需要在烘烤後立即取出。如果是做戚風蛋糕和海綿蛋糕,需要在烤好後馬上取出,並震動兩三下,去除蛋糕中的水汽;如果是芝士蛋糕,也應該馬上取出,但不需要震動。
蒸蛋糕關火後悶多久
關火後燜10分鍾左右即可,這樣的話,如果蛋糕在製作過程中沒有熟,這一步也可以促進蛋糕的烹飪完成。但不要超過30分鍾。 如果超過30分鍾,蛋糕很容易變冷塌陷,口感也會差很多。 另外,取出後要趁熱吃。
蛋糕熱量多少卡
蛋糕有很多種。 不同種類的蛋糕用料不同,口味不同,所含的熱量也不同。 例如,100克奶油蛋糕含有378卡路里,100克水果蛋糕含有347卡路里,100克巧克力蛋糕含有437卡路里,100克戚風蛋糕含有277卡路里。
Ⅷ 用電壓力鍋做蛋糕好了以後要不要捂一會兒 壓力鍋做蛋糕用排氣嗎
1用電壓力鍋做蛋糕好了以後要不要捂一會兒
建議捂一會兒再開鍋蓋。
因為電壓力鍋做好蛋糕後立刻開鍋蓋的話,鍋內的壓力和外界的溫差,會導致水蒸氣集聚,從而落入蛋糕上,影響蛋糕的味道和口感,同時把鍋蓋立刻打開,此時的氣壓還非常高,容易發生危險事故,建議做好後捂一會兒,大概3-5分鍾左右,既能避免蛋糕損壞,還能提升蛋糕的松軟度和香甜感。
2電壓力鍋蛋糕一開蓋就縮是怎麼回事
這是蛋糕驟然遇冷回縮現象。
建議蛋糕做好後稍等1-2分鍾再揭蓋就可以避免,即使有回縮也不會太多,而且倒出蛋糕的時候要記得倒扣放涼,這樣才不會塌。另外再把蛋糕液翻拌好後要輕輕墩頓(輕輕震動震動)把大氣泡震出去再放入電壓力鍋內,這樣也能避免蛋糕烤好後內部大氣泡遇冷回縮,造成蛋糕表面坑坑窪窪不光滑整潔的現象。
3壓力鍋做蛋糕用排氣嗎
看情況。
用壓力鍋做蛋糕如果排氣閥在使用過程中是關閉的話,那麼需要在蒸蛋糕時間到了以後,再稍微等幾分鍾,等到裡面的氣壓降下來,然後再把氣放一下,把蓋子打開。
如果排氣閥是一直開著的話,就省了手動排氣的步驟,但要留意做蛋糕的時間,以免蛋糕烤焦。
4電壓力鍋蛋糕怎麼蓬鬆
材料:蛋4個、新鮮的牛奶一瓶、色拉油(也可用調和油)、麵粉(可用自發粉)、白砂糖、鹽、醋、餐巾紙、打蛋器、2個不銹鋼碗。
做法:
1、先用餐巾紙把兩個碗里的水和油全部都擦乾凈,操作過程手也要不能沾水。無水、無油很重要哦,不然打不發!
2、把4個新鮮的雞蛋,蛋清和蛋黃分開放入兩個容器中。雞蛋洗凈,用筷子在雞蛋頂部戳個小孔即可,蛋清流完之後,將蛋殼打破,蛋黃就出來。注意,一定不要把蛋黃混進蛋清里,否則打發蛋清會失敗。
3、製作蛋黃糊,把蛋黃打均勻,再加2勺白砂糖,攪拌均勻。再加入牛奶6-8平勺和幾滴色拉油打勻。牛奶可以酌情添加,主要是要和後面的蛋清濃度差不多;沒有鮮牛奶可以用其它牛奶,用飲料也可以,比如橙汁什麼的。最後分次篩入4-6堆勺麵粉(最好是自發麵粉),用筷子打勻。一定要攪拌均勻!攪拌的時候不能劃圈攪拌,要從底部上下攪翻,或者十字攪拌。堆勺,就是用勺子盛的時候,上面堆出一座小山。形成蛋黃糊的濃度要與蛋清差不多,先放一邊。
4、製作蛋白糊,先用打蛋器打倆下,蛋白起泡沫後,在蛋白液裡面先加入少量的鹽,一點點就夠了!可以提升甜味。加入一點醋容易打發成泡。接著用打蛋器沿同一方向開始打蛋白,碗傾斜一點,讓打蛋器最大限度地接段鄭觸蛋白,打起來事半功倍!期間,把分兩次放入白砂糖,每次一湯勺,中間不要鉛燃瞎放置很長時間,連續打直打到蛋清硬為止,把筷子隨意插到盆里,筷子都不倒下來,晃晃盆,也不會倒下來,看起來和外面賣的蛋糕上的奶油差不多,那麼蛋白槐空糊就好了。這是最關鍵的一步,一般十五分鍾可以搞定。
5、用勺子把打好的蛋白泡挖一半到蛋黃糊中,用勺子上下攪拌,不能劃圈,更不能用筷子,用筷子打圈麵粉會起筋,這樣蛋糕就發不起來了。用勺子把一半蛋白糊和蛋黃糊上下攪拌均勻後,再加入另外一半蛋白糊,再用勺子上下攪拌均勻!當然分三次加也可以。蛋糊要放置2-3分鍾左右,這樣會起到發酵的作用,表面有小泡產生。
6、電壓力鍋鍋內放油,薄薄一層即可,按下保溫鍵,只要鍋邊摸著有點熱的時候,就可以了,這叫預熱。拿出內膽,轉一圈讓鍋邊也沾到油,起到不沾鍋的目的,防止蛋糕糊在鍋底倒不出來。
7、把已經發酵好的麵糊倒入預熱過的內膽中,用手在桌上震幾下,把裡面的大氣泡給震出來,然後,上面可以灑一些芝麻、葡萄乾、草莓之類的東西。蓋上蓋子,選擇「蛋糕」功能鍵,大約10分鍾左右,香噴噴的蛋糕就出爐了。沒有「蛋糕」功能鍵可以用「煮粥」功能鍵,註:排氣孔調為不排氣,且調到易熟檔。完成後會自動進入保溫,保溫燈亮起,即可打開食用啦!