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如何用可可粉做巧克力蛋糕

發布時間: 2023-08-30 15:11:15

A. 如何做巧克力蛋糕

配方:雞蛋4個,白糖80克,水(或牛奶)40克,大豆油40克,麵粉76克,可可粉4克。

作法:分蛋,A、蛋白,加入白糖70克,滴入1-2滴白醋,攪拌起發至硬發泡,(用手指挑起,蛋白糊呈雞尾狀,挺立)

B、水(或牛奶)加大豆油拌勻,加剩餘的白糖拌至糖化,加篩過的麵粉、可可粉,順著一個方向拌勻,再加蛋黃拌勻。

C、取三分之一的A,加入B中稍加攪拌,再將B全部倒入A中,順一個方向攪拌均勻,即可入模(金屬的盆或者小缸,最好墊上紙),

烤爐溫度150左右,烤40分鍾左右,待蛋糕表面金黃,並中間微微隆起,用竹簽從頂部插入,拔出後沒有粘糊物沾附,此時表示蛋糕已經成熟,可以出爐。出爐後,略微震一震模具,倒扣模具,待涼後將蛋糕從模具中脫出即可。

蛋糕坯裡面不是直接放巧克力的,而是加入可可粉。

抹茶味的話一樣,加入跟可可粉同等重量的茶粉即可,當然,不能再加可可粉了。呵呵

至草莓味的話,可以選擇草莓果汁,每加入16克草莓果汁,要同時減掉配方中的10克水。如果有條件的話,可以加草莓果溶,這樣配方中的水量不變。注意麵粉為80克,也就是說把可可粉或者茶粉換為低筋粉即可。

還有市面上,某些蛋糕店做草莓味蛋糕可能沒什麼草莓汁,可能是加了兩三滴的草莓色香油。

B. 巧克力蛋糕怎麼

巧克力古早蛋糕的做法如下:

用料:低筋麵粉45克、可可粉16克、雞蛋4個、玉米油50克、細砂糖45克、檸檬汁幾滴、牛奶55克、耐高溫巧克力豆15克、耐高溫巧克力豆、6寸加高方模。

步驟:

1、將雞蛋蛋白蛋清分離,注意裝蛋清的盆無油無水。

C. 請教巧克力蛋糕怎麼做好吃呢

說到蛋糕一定是很多女生的最愛吧!不管是開心的時候或者是不開心的時候,都喜歡吃一口甜甜的蛋糕。蛋糕的種類繁多,口味也各種各樣,所以吸引了很多的喜愛。

但是又有很多愛漂亮的小姐姐又非常懼怕吃蛋糕,因為吃多了甜食,會增加體重,因此雖然蛋糕好吃但還是會讓很多人感到後怕。不過在偶爾的時間來一塊蛋糕,並且是適量的話,也不會變胖的。很多小姐姐不僅非常喜歡吃好吃的蛋糕,而且還想自己動手投入到做蛋糕中,這樣吃起蛋糕來更加開心,因為是自己動手做的。那麼有朋友就會問,非常喜歡吃巧克力蛋糕,但是不會做怎麼辦?

巧克力蛋糕很好吃卻不知怎麼做?學會這「3步」,松軟可口
其實做蛋糕並不是很難,做出一道香甜可口巧克力蛋糕也不是一件很難的事情,學會這「3步」,就能做出松軟可口的蛋糕出來了,而且吃巧克力蛋糕還是有很多好處的,比如你吃完甜品心情肯定會很好,然後就可以保持血壓正常,緩解情緒低落,而且它還能補充能量等等。

【正確做法】
【食材明細】:適量的巧克力,白糖200個,雞蛋2個,麵粉200g,可可粉30g,蛋糕發粉1勺,牛奶150ml,廣柑皮1個,黃油。
【步驟與技巧】:
第一步,先把兩個雞蛋打入碗中,然後均勻攪拌,在加入白糖攪打成泡沫一樣的蛋糖漿,再把廣柑皮擦成細屑,然後把擦好的廣柑皮細屑與麵粉,可可粉,蛋糕發粉混合攪拌在一起,在加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。(這里攪拌的時候盡量往同一個方向攪拌,這樣成的面泥會更成型)

第二步,把黃油切成小塊,等待黃油軟化後,把它倒入面泥中,然後再輕輕的攪拌面泥,再取一個容積大約為1.5L的長方形烤盒,把長方形烤盒的內面塗好油,防止粘住,然後裝入面泥,將它按平。

第三步,把之前裝好盒的面泥,放入烤箱中,烤箱預熱至180度,烤大約一個小時左右就可以了。(出烤箱的時候一定要小心不要燙著了)

如果還不會做蛋糕的小姐姐就趕緊學起來吧,這樣做出來的不僅蛋糕松軟,而且還香甜。自己做出來的東西而且還有成就感,吃起來更香。

D. 怎樣用可可粉做巧克力!

250g可可脂(或是其他油脂,最好是植物性的)
150g糖粉(大概是這么叫的吧,很那種,一般用來灑在蛋糕上做裝飾的)
100g澱粉
1小勺朗姆酒
60g可可粉
如果需要可以再加一點果仁之類的東西

先把油脂熔化(專門的容器最好,如果沒有專門的就用一個碗放在鍋里隔水熔化),然後再把上面其他的所有材料都放進去,攪拌均勻,然後倒在模子里,再把模子放進冰箱。等它完全凝固了再拿出來就可以了。
純正的巧克力一定是「只溶在口,不溶在手」。因為巧克力的熔點在35攝氏度,入口即化,而且牙縫中不會有任何渣狀的殘留物。
1、牛油室溫軟化後加砂糖打至乳白色,分次加入雞蛋打勻,加入香草油打勻; 2、將低粉、發粉、鹽篩進輕手

1. 使用乾凈的菜刀和鑽板將巧克力磚切碎,放於乾燥的小碗之中。

2.將鍋子裝滿熱水,再將小碗放入熱水之中隔水加熱。輕輕攪拌碗內的巧

克力,直到碗內的巧克力碎片完全融化,加溫至46℃即可。

3.巧克力溶解之後,移至裝滿水的鍋中,再輕拌直到溫度降低至26℃。

4.再以40℃的熱水加以溶解,當巧克力冷卻至32℃時,即大功告成。

如果想要在巧克力的造型上做變化,那麼只需使用市售的心型、熊寶寶、

小狗狗等模型,把調和好的巧克力放入冷卻即可。

1. 選用一般超級市場都可以買到的巧克力棒,就不用為調溫、冷卻的復雜過程傷腦筋。DIY巧克力,好玩的地方是你可以根據喜好,添加混合材料。選用了杏仁碎、果仁醬(Praline paste)和草莓,要示範製作Rocher 及如何讓草莓穿上西裝。
2.溶解巧克力時,必須用水燙熱,不可以直接煮熱。處理巧克力時,要很小心,巧克力完全不能沾水。
3.巧克力和果仁醬混合成漿狀後,加入杏仁果仁。
4.用叉子拌起一部分,放在掌心搓成球狀。把搓成球狀的巧克力放入冰箱,凝固後再取出,沾上黑巧克力漿後,放入冰箱,凝結了即成。
5.手巧的朋友 ,還可以利用水果製作巧克力新造型。選用的水果外層必須完全不沾水分。
6.創造草莓西裝的造型非常簡單。讓草莓沾上一層白巧克力漿,放入冰箱凝固後,再沾上黑巧克力漿,放入冰箱待巧克力凝結後,用盛有巧克力漿的捲筒在草莓上加工即成。
還有,酒心巧克力製作方法!
製作方法 將1.5~3.0%(重)的酒精和0.5~5.0%(重)的大豆磷脂混入巧克力原料中,通過高速攪拌,使之均勻分布在巧克力原料內,然後注模固化,所用的酒精為含水酒精,其中乙醇含量在80%(容)以上,是白蘭地、葡萄酒、威士忌等的蒸餾新產品,或者是乙醇同水的混合物。

酒心巧克力可以用下列兩方法之一製成:

1.包括攙和過程的方法。此法將酒精和卵磷脂在攙和之前或之後混入巧克力原料,在攙和之後5分鍾之內開始冷卻,冷到20℃以下。

2.不包括攙和過程的方法。此系統先在30~70℃將酒精和卵磷脂混入巧克力形原料,混入之後10分鍾之內(最好5分鍾)開始冷卻,冷卻到低於20℃。大豆磷脂( 如卵磷脂)已用作巧克力的乳化劑,將大豆磷脂的用量增加到0.5~5.0%(重),可以使較多的酒精直接混入巧克力,這樣結合的酒精能夠穩定地在巧克力中保持6個月以上。

當然如果想製作固體巧克力也可以!
先將可可漿、可可粉、可可脂、奶粉、食用油脂、砂糖、乳化劑及香料等巧克力原料混合,接著用旋轉磨輥使其微粒化,並用精磨機精磨後,再次用旋轉磨輥加工成粉末細片狀,用篩篩分均勻,最後用成型機壓榨機成型。

E. 巧克力戚風蛋糕應該怎樣做

巧克力戚風蛋糕怎麼做

一、雞蛋的蛋白和蛋黃分開,蛋白放冰箱冷藏備用。

二、蛋黃加20克細砂糖,用手動打蛋器攪打均勻。

十三、第十二步拌好的蛋糕糊再全部倒回剩下的發泡蛋白里。

十四、繼續用橡皮刮刀翻拌均勻,切記不可劃圈。拌好的蛋糕糊是均勻、稠厚的狀態,滴落的蛋糊不會馬上消失。

十五、蛋糕糊倒入模具,摔模幾下震出氣泡。然後將蛋糕模放在烤網上,放入預熱好的烤箱下層,175度烤40分鍾。

十六、蛋糕出爐後立刻倒扣在冷卻架上,完全冷卻後再脫模。

十七、做好的蛋糕直接吃就很美味了,如果想錦上添花再進行一番裝飾的話,將頂部不平整的部分切掉,然後再將蛋糕橫切成三片,每片厚約1厘米。

十八、夾層塗抹奶油,放水果粒,頂部根據個人喜好進行裝飾。我用了草莓、玉米片和可可粉。

F. 巧克力蛋糕怎麼做

食材明細

主料

  • 蛋糕粉一袋

  • 可可粉一袋

  • 巧克力一袋

  • 雞蛋2個

  • 牛奶60ml

  • 甜味口味

  • 烤工藝

  • 數小時耗時

  • 簡單難度

  • 巧克力蛋糕的做法步驟

  • 14

    外邊的巧克力皮是脆脆的,裡面的蛋糕是濕軟細嫩的,很不錯的口感!

  • 小竅門

    買不到原裝的親可按下重量酌情配製。蛋糕粉和可可粉的重量共155g,巧克力95g。

G. 巧克力杯子蛋糕應該怎麼做



往奶油上淋少許巧克力醬,再撒一些巧克力豆,最後插上巧克力卷可以了,如圖。

H. 可可蛋糕的作法

用料

雞蛋 7個

低筋麵粉 90克

法芙娜可可粉 15克

65%黑可可脂巧克力 25克

無味植物油 88克

牛奶 70克

白砂糖 85克

糯米白醋 幾滴

古早味可可巧克力蛋糕的做法

  • 稱量好所需食材,低粉和可可粉直接放料理盆里,新鮮冷藏過的雞蛋磕入另一料理盆中備用…


  • 小貼士

    ①油加熱到四周有小的氣泡,微微起漣漪即可…
    ②烤盤注水,烤箱預熱要充分…
    ③出爐及時脫模防回縮…
    ④完全冷卻後再切塊…