1. 蛋黃可以用什麼粉替代做蛋糕
有以下替代品：
1.香蕉
用勺子將半根香蕉搗爛成泥，可用於替代一個雞蛋。 請勿使用過熟香蕉，因為過熟香蕉味道可能會蓋掉食物其他味道。使用香蕉替代的話，將會留下淡淡香蕉味，並增加甜度。
適於製作：香蕉麵包、無脂餅干、麵包、松餅、煎餅
2.鷹嘴豆麵粉
鷹嘴豆麵粉（扁豆粉）富含高蛋白，既可以作為粘合劑又可以作為酵母，是最好最天然的雞蛋替代品。它可以被用來製作美味的蛋餅，煎蛋卷。像大豆粉一樣，它能使烘焙食品色澤更佳且發酵更充盈。 3湯匙（約45g）鷹嘴豆麵粉混合3湯匙（約45g）的水 = 1個雞蛋。
適於製作：蛋糕、松餅、餅干或薄煎餅
3、嫩豆腐
如果你想在烘焙中不受雞蛋束縛，嫩豆腐是一種很好替代品，用¼杯（約60g）的嫩豆腐即可替代一個雞蛋。嫩豆腐增加蛋糕、餅干、麵包和布朗尼水分和口感。 豆腐泥應避免結塊，最好在攪拌機里混合至完全均勻細膩，沒有顆粒。
適於製作：乳蛋餅或蛋奶凍
2. 生日蛋糕可以用什麼代替
建議你們全家去吃鴛鴦火鍋！在其中還可以下點長壽面的！
3. 有什麼食物可以替代生日蛋糕的儀式感
長壽面，巧克力，糖霜餅干，都可以替代生日蛋糕的儀式感。
糖霜餅干一人一塊作為伴手禮，收到的人比切蛋糕更開心 還可以做成拼圖的形狀，拆開拼圖更好玩，小小一塊吃著也不擔心不健康。
長壽面主料為高筋粉，配以各種調料，代表人們對未來的一種美好願望。
臉即面，「臉長即面長」，於是人們就借用長長的面條來祝福長壽。漸漸地，這種做法又演化為生日（節日）吃面條的習慣，稱之為吃「長壽面」。
生日，漢語詞彙，拼音：shēng rì，顧名思義是指人出生之日，也是每年滿周歲的那一天。但有些地方的民俗認為，這同時也是母親的「受難日」。因為以前的科技不像如今日新月異，那時的母親生孩子，有「一隻腳在棺材裡，一隻腳在棺材外」一說。所以，他們覺得在那天，應該以孝敬母親為主。
幾千年來，中國人的生日記錄方法跟西方大相逕庭。中國人新的一歲開始於農歷新年的大年初一，也就是說除夕過後，每個人就長了一歲。所以新年「辭舊迎新」的意味裡面還有歲數的一定含義。
而一般過生日還是習慣使用農歷。所以自民國以來每個人可以有兩個生日，一個農歷一個公歷。因為中國農歷紀年法是一種經過修訂的月歷，與月亮的公轉周期有關，所以每一年農歷生日對應的公歷日期皆不相同。
第一個生日稱為「周歲」，幾乎是最重要的生日。
舊時年長者過生日分得比較仔細。如果是大家族中德高望重的家長過生日還會有相應的慶祝活動，稱為祝壽。傳統生日一般是按虛歲計算。
4. 不用奶油可以做蛋糕嗎 做蛋糕不用奶油用什麼代替
我們都知道，蛋糕的種類有很多，口味也比較豐富，吃起來香甜可口，軟軟糯糯的，深受人們喜歡，很多人都會在家做蛋糕吃。蛋糕一般都會用奶油進行製作的，那麼不用奶油可以做蛋糕嗎？下面讓我們具體來看看吧！
不用奶油可以做蛋糕嗎
當然可以。你應該是看到幾乎所有的生日蛋糕都會在表面抹上奶油和裱花，所以認為不用奶油無法做蛋糕。其實可以直接做裸胚蛋糕，或者用其他食材裝飾蛋糕。
1、直接食用裸胚，可以從蛋糕體上做一些變化，添加一些可可粉、抹茶粉、果乾、等等做成多種口味，或者是不同的樣式，比如紙杯蛋糕、蛋糕卷（可以直接捲起什麼都不加）。
海綿蛋糕雖然比戚風口感扎實，但是蛋香味濃郁，也很香甜可口。戚風的包容性很大，可以做出很多種口味。所以盡管不加奶油不加夾心也一樣的好吃。
可以看出，這兩者都是不需要添加奶油的。因此如果你想要做一個裸胚蛋糕的話，牛奶、雞蛋、細砂糖、低筋麵粉、玉米油/黃油就已經足夠了。
裸胚也不一定都是使用的圓形模具進行製作，還可以用紙杯做成杯子蛋糕、可以使用硅膠的薩瓦林模具，做出來有漂亮的花邊，也可以直接切塊食用。
2、將奶油換成其他的裝飾，比如奶油霜、水果等。
當然，如果覺得這樣也還是太單調，那麼我們可以用一些其他的辦法進行裝飾，不一定都要用奶油打發。打發奶油只是其中的一種方式而已。
不用奶油怎麼裝飾蛋糕
如果不是製作裸胚蛋糕，也不想用奶油進行裝飾，可以選擇如下幾種方式：
1、使用奶油霜雖然說名字裡面也有「奶油」二字，但是跟奶油相距甚遠。奶油霜一般分為意式奶油霜、瑞士奶油霜、法式奶油霜、乳酪奶油霜以及淡奶油奶油霜。
除了淡奶油奶油霜裡面需要添加奶油之外，其他幾種，都是以黃油為主要原料的。塑性能力比淡奶油打發更強，對溫度也不是那麼的敏感。可以用於抹面，也可以用於復雜一些的裱花。
2、使用蛋白霜或者糖霜國內這么使用的裝飾抹面不是很多見，常見於一些國外的藝術蛋糕的製作，其實蛋白霜和糖霜的塑性能力也一點都不比奶油弱，但可能是因為蛋白霜真的比較甜，不太適合國人的口味，所以國內很少見。我們一般也都不會使用糖霜或者蛋白霜直接進行抹面和裱花。
3、直接用水果裝飾這種相當於是裸蛋糕的一種了。中間可以適當的塗抹一些果醬、或者煉乳、或者巧克力一類的會更好吃。做出來的感覺很森系，前兩年也很流行。
蛋糕的組成部分
我們通常所見到的奶油蛋糕，一般是由這么幾個部分組成：蛋糕裸胚、奶油（包括夾餡和外面的抹面）、夾心（常見的有新鮮水果、果醬、水果罐頭）
一、蛋糕胚蛋糕胚最常見的是兩種：戚風蛋糕胚和海綿蛋糕胚。還有一種就是磅蛋糕胚，但是磅蛋糕由於口感比較厚重，不太適合國人的口味，在國內的生日蛋糕中並不是特別常見，要麼都是出現在婚禮上或者一些特別的場合：因為磅蛋糕的承重能力很強，所以能在蛋糕表面裝飾比較重的飾物，也不會壓塌蛋糕。
戚風蛋糕和海綿蛋糕胚比較常見，因為其口感綿軟濕潤，所以大多數生日蛋糕的底胚都是這兩種。
二、奶油奶油呢，僅僅是作為一種裝飾而存在，當然對於一些喜歡吃奶油的朋友來說也能提升口感。不過也並不是必須的。當然，如果是進行售賣的話，那絕大多數還是要裝飾一些奶油的，為了能讓蛋糕的顏值更高一些。
幾款比較典型的奶油生日蛋糕：
三、果醬或者水果為了增加蛋糕的口感和層次，夾餡除了奶油，還需要添加一些新鮮水果或者是果醬。
5. 特殊時期過生日不能出門買蛋糕，可以用什麼代替
在這個特殊的時期里，如果說有人過生日的話，即使是我們不能夠出門買蛋糕，我們也可以通過其他的方式來替代，相信對方也是能夠明白自己的用意的。
以上這幾點，都是我個人的一些建議，希望能夠對你們大家有所幫助。同時，即使是我們不能夠出門買蛋糕，我們也可以做一桌香噴噴的飯菜為壽星慶生日，這樣生日的氛圍會更加的濃烈，而且這也是很多人都非常嚮往的生日，從而變得更有人情味，希望大家都能夠引起重視，並且採納這樣的一種觀念，然後再去具體的實施下去，來看一看效果到底是怎麼樣的，然後再去調整。
6. 有什麼美食可以代替芝士蛋糕
我覺得以下兩種美食就很好吃，值得品嘗。
一、松軟可口的芝士蛋糕
好吃的芝士蛋糕每盒有6個，有原味和白桃味兩種口味。每次買回來亂配，就會把它們的包裝拆了，藏在零食桶里。每次從零食桶里掏出來，好像掏出一件寶貝似的，讓人充滿期待與驚喜。萌萌的小貓咪彷彿也看上了這款美味可口的輕芝士蛋糕呢，哈哈。
二、含鐵量豐富的葡萄乾
另外一款就是含鐵量豐富的葡萄乾啦，個頭比較大，清甜可口，每天吃上幾顆就好啦，還有的小葡萄乾也不錯，個頭小一些，不過性價比比較高。葡萄乾含有豐富的鐵元素，除了可以當零食吃，還可以用來搭配營養早餐。
做上一頓熱氣騰騰的營養早餐，再搭配一些水果，雞蛋，堅果和乾果，食材豐富營養均衡。葡萄乾除了可以當零食吃，還有很不錯的營養價值：
1、葡萄乾中的膳食纖維，可以吸附腸道壁的毒素，促進敬空排毒，適量吃些葡萄乾對胃腸道很有好處；
2、葡萄乾含有類黃酮成分，有抗氧化作用，可清除體內自由基，抗衰老；
3、葡萄乾含有豐富的鐵質，對於改善臉色蒼白，手腳冰涼等輕度貧血症狀有較好的效果。
每天早上做營養早餐的時候，加點水果，紅棗，核桃和葡萄乾，營養均衡又豐富，看亮陪瞎著就很有食慾呢。
7. 可代替生日蛋糕的食品
長壽面。最中國的，最傳統的。面一定要細細長長的
長壽面
在中國民間傳統歷來就有生日吃長壽面的習俗，相傳與漢武帝有關，長壽面主料為高筋粉，配以各種調料，代表人們對未來的一種美好願望。
臉即面，"臉長即面長"，於是人們就借用長長的面條來祝福長壽。漸漸地，這種做法又演化為生日(節日)吃面條的習慣，稱之為吃"長壽面"。
中文名稱
長壽面
主要食材
高筋粉
分類
麵食
口味
清淡、鮮香
調料
油、鹽、雞精、胡椒粉
營養價值
蛋白質
史起源
相傳，漢武帝崇信鬼神又相信相術。一天與眾大臣聊天，說到人的壽命長短時，漢武帝說:《相書》上講，人的人中長，壽命就長，若人中1寸長，就可活到100歲。"坐在漢武帝身邊的大臣東方朔聽後就大笑起來，眾大臣莫名其妙，都怪他對皇帝無禮。
漢武帝問他笑什麼，東方朔解釋說:"我不是笑陛下，而是笑彭祖。人活100歲，人中1寸長，彭祖活了800歲，他的人中就長8寸，那他的臉有多長啊。" 眾人聞之也大笑起來，看來想長壽，靠臉長長點是不可能的，但可以想個變通的辦法表達一下自己長壽的願望。
臉即面，那"臉長即面長"，於是人們就借用長長的面條來祝福長壽。漸漸地，這種做法又演化為生日(節日)吃面條的習慣，稱之為吃"長壽面"。一般來說，長壽面整碗只有一根面條。吃的時候最好不要弄斷，這一習俗一直沿襲至今。
8. 生日沒有蛋糕怎麼辦呢
要在家裡炸油糕、炸菜角、鹵豬頭肉，我們家還有另外一件重要的事情，給兒子過生日。不過今年情況特殊，只能炸一些油糕、菜角來吃，豬頭肉這種“龍抬頭”的傳統美味也沒吃上，生日蛋糕也是沒地方可以買，不過不能讓孩子失望，就在家用電飯鍋簡單給做了一個蛋糕，用水果和巧克力裝飾一下，馬上一個很不錯的生日蛋糕就上桌了，松軟香甜，味道一點不比店裡賣的差，孩子吃的可開心了，電飯鍋版的生日蛋糕的簡單做法分享給大家。
——老井說——麵粉少了會比較蓬鬆，但會冷了以後會塌陷。麵粉多一些蛋糕會比較扎實一些，蛋糕的樣子比較成形狀，但口感會稍差一些。
蛋清打發成蛋白是很重要的一步，一定要在無油無水，沒有蛋黃的盆中打發，成功率高，會省很多時間，蛋清打發成固體狀的，打蛋器拿起來上面掛有鈍角狀即可。
9. 過生日什麼食物能代替蛋糕
長壽面，雞蛋都可以替代蛋糕。
10. 高壽有什麼東西能代替蛋糕的
長壽面，雞蛋都可以替代蛋糕。
過生日這天煮雞蛋，吃面條。雞蛋叫「喜蛋」，面條叫「長壽面」，表示祝願「長壽百歲」。如今除了吃喜蛋，長壽面之外，還買生日蛋糕，有的還按年齡點燃蠟燭，以示慶賀。
民間老人過生日叫壽誕，60歲為花甲壽，70歲為古稀壽，80，90為耄耋壽，百歲為期頤壽，並稱60歲為初壽，80歲為中壽，百歲為高壽。只有到五十歲才能稱壽，小於五十歲只能稱過生日。