當前位置:首頁 » 手工製作 » 無水蛋糕如何判斷變質
擴展閱讀
生日蛋糕圖案大全圖 2025-07-09 20:17:30
千層蛋糕的氣泡怎麼做 2025-07-09 20:07:44

無水蛋糕如何判斷變質

發布時間: 2023-08-28 13:59:19

1. 寶寶吃的無水蛋糕在保質期之內怎麼會讓它變質

蛋糕一般的保質期都是在3-5天的,給孩子吃盡量是買那種剛剛做出來的,盡量不要買那種密封起來的,很容易添加一些防腐劑影響孩子健康,有的蛋糕只要是保存在低溫乾燥的環境中就不會變質的,要想讓他變質的話可以將蛋糕稅以及一些瓜果放在一起。

2. 怎麼判斷奶油蛋糕壞了

趁機把我保存奶油乳酪的最新心得和大家一起討論一下: 很久以來,我都認為奶油乳酪不能冷凍,冷凍後就成渣了,做乳酪蛋糕時會有很多「悲情」小顆粒,影響蛋糕的品質,奶油乳酪只能放冷藏,一直是我根深蒂固的認識。一旦不慎被麥德龍的奶油乳酪跳樓價給誘惑買了一大塊回家之後,就開始瘋狂的使用,生怕放出紅點還沒用完,真是一件令人又愛又恨的事兒! 但是最近一個偶然性事件,讓我發現了冷凍後的「悲情」乳酪,居然也可以象新鮮乳酪一樣,攪拌的非常的順滑,完全沒有小顆粒。 事情是醬的,最愛這傻孩子乾的傻事之一就是,把一批小卡夫冷凍保存了,發現之後已經晚了,被冷凍過的「悲情」乳酪誰會要呢?這傻孩子又捨不得虧本賣,一咬牙,送了阿姨幾塊玩兒。不要錢的東西當然不要客氣,但是做出來的東西也不能太「悲情」,我就抱著試試看的心態按通常的程序隔水加熱來軟化,然後攪拌……,然後我就發現,我居然可以正常的使用這些「悲情」乳酪,我好奇的試了幾回都完全沒問題,我上個月給電視台做的嫩豆腐乳酪蛋糕和檸檬芝士派,用的就是這些「悲情」乳酪。我最後發現,加熱溫度要剛剛好,使乳酪回溫在一個剛好適當的溫度,這樣的溫度下,乳酪可以順利的被打順滑,測試之後,我發現,這個溫度是陸0度。 為了避免這個發現是因為卡夫這個品牌的奶油乳酪的特性,我還是決定再試驗一下,於是我在麥德龍買了一塊一KG的安佳奶油乳酪,一到家,我就把它切割好我常用的份量,然後扔冷凍室去了一、准備的工具:保鮮膜、乳酪切刀電子稱;——其實用菜刀也行,只要是可以切開乳酪的工具都可以(我用的是從日代那兒買的一個切乳酪的專用小工具),只是你要記得工具一定要干凈的,最好可以用酒精擦拭消毒(我沒有消毒 ) 二、在電子稱上鋪上大塊的保鮮膜,用刀具分割下乳酪放在稱上稱出需要的重量——我切成兩種一二5克和二00克,大家可以根據自己常用的方子來分割 出自己常用數額的乳酪,這樣用的時候只要解凍需要份量的一塊就可以了。 三、用保鮮膜把分割好的乳酪包起; 四、拿一張小紙條寫上乳酪的重量,夾在保鮮膜中間; 陸、全部送去冷凍室。一、使用時拿出需要的份量; 二、隔熱水加熱至陸0度——有溫度計的使用溫度來測,沒有溫度計的只能毛估估一下了,我不會表達這種溫度的手感,只是覺得盆子會很熱,超級溫暖,但是不會燙手。 三、溫度達到後立即取出打蛋盆,用蛋抽攪拌至順滑——非常容易就可以打滑,幾乎和新鮮乳酪一樣容易。如果覺得不容易打滑,可能是乳酪的加熱不夠,可以隔水再加熱一會兒,如果看到乳酪的顏色變得有些膠質的透明感,那就比較杯具了,說明加熱過頭了,乳酪糊不但可能還會有顆粒,而且做出來的蛋糕的味道也會不太一樣了。 酸奶油的製作方法一、二、冷凍後的奶油乳酪隔水加熱至陸0度;三、用蛋抽將乳酪打至順滑,加入酸奶油繼續打滑;四、5、陸、依次加入細砂糖、蛋黃、玉米澱粉;——每加入一樣新的材料,都要在前一樣材料和麵糊已經完全混合的情況下,在西點製作中,多種材料的混合都是這樣攪勻後依次加入的方法,這樣的做法可以使所有的材料都乳化完全,麵糊細膩有光澤。有人問過我,如果一次性全部加進去有啥後果?我只能說,後果就是貪多嚼不爛,不容易把材料混合好,可能有顆粒或者油水分離什麼的。漆、製作好的乳酪麵糊,應該是光滑細膩的;吧、用小勺裝入模具中;9、烤焙至麵糊凝固,芝士球與模具的邊緣稍微有分離的樣子

3. 無水蛋糕可以放多久 無水蛋糕怎麼保存

無水蛋糕和大多數蛋糕一樣,可以保存的時間並不長,因此,蛋糕一般都是定做的居多。那麼,無水蛋糕可以放多久?無水蛋糕怎麼保存?
無水蛋糕可以放多久
用保鮮膜包好常溫通風下可存放2天;放在冰箱冷藏差不多5天左右吧。  

還是建議2天食用完吧。冰箱也不是萬能保險的地方。

無水蛋糕怎麼保存
1.將蛋糕用保鮮膜包上,放在陰涼通風的地方,或是放在冰箱冷藏室內。雖然以上蛋糕保鮮的方法看是很簡單,但是操作起來有難度。並不是所有的蛋糕都適合這些方法,其實最好的方式就是放到冰箱冷藏,或者是放到蛋糕櫃。

2.廚房用紙巾打濕後稍微擰干,以不滴下水為宜。因為紙巾不能直接鋪在蛋糕上,可用掛歷紙後其他硬紙殼做成圓筒將蛋糕圍起來,高度比蛋糕體略高。用濕紙巾蓋上去,然後用保鮮膜包好。

3.將蘋果切開,然後放進裝蛋糕的盒子內與蛋糕一起保存,等到隔天依然美味!與蘋果放在一起的蛋糕,不但水分可以保持住,蘋果的香味還能讓蛋糕更香!

無水蛋糕做法
食材食譜熱量:1745(大卡)

主料雞蛋250白砂糖125

方法/步驟

1、取一個無油無水略深的盆,加入白糖

2、鍋里加水燒熱後關火,將雞蛋盆放進去,也可直接將熱水倒入一個大盆里,然後放上雞蛋盆

3、開高速攪打到體積膨大,顏色發白,轉低速攪打到細膩,無大泡,劃過有花紋,不易消失

4、低粉過篩後,分次加入到雞蛋糊里,不要轉圈,要翻拌,攪拌均勻

5、烤箱預熱170度,將烤盤放入中層或者中下層,烤20-25分鍾

注意事項
1、雞蛋和麵粉的量是一樣的,糖的量如果怕太甜,可以隨自己的口味減少;

2、開高速攪打, 打蛋的盆一定要夠大,夠深,不然打蛋的時候容易濺出,雞蛋要打發到完全膨發,體積增加五六倍,蛋糊濃稠,打蛋頭會有2-3厘米的蛋液不會輕易掉下來。然後,再加麵粉,這樣,蛋糕會達到最大膨發;

3、方子中沒有加油,此配方,可加入50克色拉油,吃起來的口感會更油潤一些;

4、此配方的量比較大,一共做了小圓模子16個,可隨自己的情況按比例調整;

5、時間,請根據自家烤箱的脾氣適當調節,如果沒有經驗,就勤看著點,小心糊了,切勿生搬硬套。

4. 怎樣嘗出生日蛋糕有沒有變質

剛剛買回來的蛋糕就是新鮮蛋糕1:看蛋糕的表面的奶油 有色澤的 光亮的 就是新鮮的。
2:要是蛋糕上有奶油花,一般是粉色玫瑰(居多)或者紅花 反正
顏色很多,要是奶油花的顏色滲入奶油里 就是像一張紙不小心
掉一點水水一樣效果。那就是水果做出來時間長了。
3:聞一下或者嘗一下 有酸味就該扔掉了。
4;新買回來的蛋糕的保質期是:常溫下:最好買回來一次吃完。剩
下的。最多保鮮第二天一天。冬天是2天。

5. 如何鑒別變質蛋糕

南極洲一偏遠小屋發現百年前的水果蛋糕,歷經百年竟然未腐爛。那麼究竟如何鑒別變質糕點呢?

糕點貯藏不當或超過保存期,很容易變質。對變質糕點,可以根據以下幾種情況去判斷。

(1)回潮:凡經烘製而含水量低的糕點,如酥皮類、漿皮類、混糖皮類、酥類及餅干類等糕點,在貯藏中因易吸收水分而回潮。回潮後的糕點,不僅色、香、味變劣,失去原有風味,而且還會出現軟塌、變形、發韌或霉變等現象。

(4)發霉:糕點是一種營養豐富的食品,是微生物的良好培養基,極易變質污染而發生霉變現象,特別是含水分較多的糕點,在高溫下更易發霉。

(5)變味:這是糕點待售中經常發生的現象。引起變味的原因有三個:一是發霉,二是油脂被氧化後酸敗,三是吸收異味,如汽油、煤油、衛生球等。

(6)生蟲:糕點在貯藏過程中,發生蟲蛀的原因是,包裝容器里有寄生蟲卵或幼蟲,糕點香味引採的蟲害,糕點原料有蟲卵。

6. 怎麼保存無水蛋糕

用保鮮膜包好常溫通風下可存放2天,放在冰箱冷藏差不多5天左右吧。

過期的時間很短的話還是可以吃的。不過如果說過期時間較長,而且拆開看了後感覺顏色和氣味有變化的話那就別再吃了,蛋糕過期時間久了就不要再吃了,裡面會有一些厭氧菌生成,如果吃了過期的食物很容易拉肚子。

將新剛買回來蛋糕趁熱放入冰箱迅速冷卻。沒有條件的家庭,可放置在櫥櫃里或陰涼處,也可放在蒸籠里密封貯藏,或放在食品簍中上蒙一塊濕潤的蓋布,用油紙包裹起來。這些辦法只能減緩麵食品變硬的速度,只要時間不要過長,都能收到一定的效果。

(6)無水蛋糕如何判斷變質擴展閱讀:

注意事項:

1、蛋糕在製作中大量使用添加成分,這些添加成分包括乳化劑、起酥油、泡打粉等。

2、鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高,逐漸成為西點市場的新寵,但是保質期短,不易貯存。

3、在蛋糕不必加白巧克力片或黑巧克力片:因為現在蛋糕房所加的巧克力大部分都是代可可脂巧克力,基本沒有可可多酚,但卻含有反式脂肪,健康價值基本就是負指。

4、蛋糕加水果不一定就健康:水果蛋糕中添加的水果大部分其實都是罐頭水果,幾乎沒有什麼營養作用,即使有少數的獼猴桃片、草莓等,也不新鮮且數量少,僅是點綴作用,不如自己直接買鮮水果來吃。

7. 蛋糕過期是什麼味道

如果蛋糕放時間長了表面會發硬
吃起來也不是那麼松軟

麵包時間長了里邊的組織比較稀鬆
吃起來像凝凝的那種感覺
而且不像新鮮的那麼松軟

沒有新鮮的麵包
有很香的酵母的味道

蛋糕最好在48小時以內吃完
而麵包
那種沒有包裝袋的現烤麵包
最好24小時吃完~

8. 前天買的無水香蕉蛋糕,放了一天後再吃,發現蛋糕裡面有很多藍色的絲狀物,心裡很恐慌,想知道這蛋糕是...

發霉了,不能再吃了。無水香蕉蛋糕放一天沒事,你買的蛋糕不新鮮,不是當天的,不知道放幾天了。