⑴ 奶油蛋糕的家常做法
奶油蛋糕的吃法如下：
1、將所需的食材全部都准備好，這樣更方便在操作中使用，不至於有時候手忙腳亂到處找食材哈。
13、最後在其表面擠上奶油即可：奶油製作：淡奶油加糖（比例是10：1）用打蛋器將其打發至堅挺狀態，按照自己喜歡的圖案裱花嘴，將奶油擠在蛋糕表面即可。
14、放入冰箱冷一下再吃，口感會更佳哦，一口下去，奶油加蛋糕，真的是太好吃了，而且一點也不膩。
⑵ 如何製作奶油蛋糕的方法
1.將蛋清和蛋黃分別磕在兩個蛋桶內。把白糖加入蛋黃中，用蛋糕刷向一個方向抽打，打至變稠上勁浮起，用同樣方法將蛋白也抽打浮起，倒入蛋黃內，要邊倒邊攪。再將精粉過籮篩後加入蛋糊內緩緩攪勻。再將燒開的奶油及香精水也加入蛋糕糊內輕輕地攪勻。
2．取30個蛋糕模(鐵皮圓模或花模均可)，抹油或墊油紙，然後將蛋糕糊分別倒在模子內上籠蒸約5分鍾左右即熟，下籠磕出，中心點一紅點即成。[1]
方法二
1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕.
2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.
3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡
4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度烤箱中烘烤約30分鍾.
⑶ 新手做奶油蛋糕
新手做奶油蛋糕
新手做奶油蛋糕，很多人都喜歡吃奶油蛋糕，蛋糕配滿滿的一口奶油，咬一口下去超滿足，一個蛋糕再配上一杯熱飲，就是可以到達人生的巔峰了，我們可以自己製作蛋糕，以下分享新手做奶油蛋糕。
新手做奶油蛋糕1
先製作戚風蛋糕胚，准備材料，新鮮雞蛋普通大小，4個稱重240g，美玫牌低筋麵粉。
分離蛋黃蛋清，雞蛋必須要新鮮，新鮮雞蛋蛋黃飽滿蛋清濃稠。
蛋黃全部分離出，蛋清放入干凈的打蛋盆冷藏備用。
准備一個干凈的容器，然後倒入稱量好的牛奶、細砂糖和玉米油，用手動的打蛋器攪拌，讓牛奶和玉米油更好的融合，直至細砂糖全部融化，最後攪拌出來呈現乳化的狀態。
篩入低筋麵粉，用刮刀劃Z形攪拌均勻至沒有麵粉顆粒。
蛋黃分次加進去，用蛋抽一字形攪拌均勻，最後拌出來的麵糊是細膩順滑的，蛋黃糊就完成了。
藉助刮刀將蛋黃糊過篩一遍，過篩後的蛋黃糊特別細膩！蛋黃糊過篩完畢用刮刀把黏在曬網底部過篩好的蛋黃糊也刮下來！
冰箱里取出蛋清，用電動打蛋器4檔(中速檔)打發蛋清，打發至現在大泡泡時，加入檸檬汁和，1/3細砂糖。調至7檔(高速檔)繼續打發至蛋白細膩無大泡時，再加入1/3細砂糖，繼續打發1分鍾。當蛋白開始有紋路時，加入剩下的細砂糖，調至5檔或6檔，打發至出現大彎鉤狀，蛋白打發完成。
取1/3蛋白霜倒入蛋黃糊翻拌均勻。
將混合好的蛋白霜與蛋黃糊再倒回盛有蛋白霜的打蛋盆內，繼續翻拌均勻。
烤盤內鋪上硅油紙，將拌好的麵糊從15cm高處倒入烤盤，轉動烤盤，使麵糊均勻，也可藉助刮刀刮平，用手輕敲烤盤底部2~3次，震出麵糊內的氣泡。
烤箱提前預熱，上下火180°C中層烤18~20分鍾。
烤箱實際溫度有偏差，時間只是參考，蛋糕胚上色滿意，呈現漂亮的淺金黃色即可出爐。
烤好的蛋糕出爐震兩下，脫模自然晾涼備用。
晾網上放涼，這個方子也可以做成蛋糕卷。
放涼後用鋸齒刀切去四周的邊角料，分成三等份(我用尺量了做了個刻度再用鋸齒刀切的)
草莓洗凈
留少許漂亮完整的草莓最後裝飾用！其餘草莓取蒂後像這樣切成3毫米左右的薄片，擦乾多餘水分。
350g淡奶油加30g細砂糖打發淡奶油，打發至偏硬的狀態。
取一片蛋糕胚用抹刀(黃油刀、勺子背也行)塗抹上一層淡奶油。『也可以用小號裱花嘴擠滿整片蛋糕胚，也很好看，而且不用平整側邊，裱花嘴擠比較方便』
像這樣用刮刀平整一下側面的'奶油，做出來的草莓城堡蛋糕比較好看。
鋪滿草莓片，先鋪外層再鋪裡面，挑漂亮的草莓片平整的一邊沿邊緣放置。
也可以這樣擺放草莓平整的切口對外，擺放方式不限，鋪滿就可以了。(這是用裱花嘴擠的)
同理再鋪上一層淡奶油。
鋪滿草莓片，先鋪外層再鋪裡面，挑漂亮的草莓片平整的一邊沿邊緣放置。
塗上一層淡奶油。
鋪上最後一片蛋糕胚。
最後一層蛋糕胚上，奶油大致抹平鋪滿後用金屬刮刀或者勺子背劃出紋路比較好看。
用裱花嘴(小號10齒)裱一圈奶油，更加美觀，中間間隔擺上5顆完整的小草莓草莓城堡蛋糕就完成了，非常簡單。
草莓豎起來擺一排也很漂亮，怎麼好看怎麼來。
擺頂部的草莓盡量大小均勻。
用鋸齒刀切開來每一塊蛋糕上一顆小草莓蛋糕的切面都很好看！
新手做奶油蛋糕2
菜譜只記錄奧利奧奶油的用量，戚風蛋糕和奶油抹面的做法，請參考下廚房的其它方子
淡奶油加糖和鹽打到七分發，加入奧利奧餅干碎再打發均勻。
每個夾層放80克奧利奧咸奶油
誘惑的奧利奧奶油蛋糕，夾層不建議放水果，因為和咸奶油不搭。
也可以做成隨意的裸蛋糕
新手做奶油蛋糕3
准備1個8寸重巧克力戚風。8寸烘烤溫度時間：174℃，45~50分鍾
【巧克力奶油部分】
純可可脂黑巧克力隔不超過50℃熱水融化後加入淡奶油a，繼續隔熱水攪拌混合均勻，放涼備用（時間允許的話，這部分最好放涼後冷藏至少1h後再用。
淡奶油b+砂糖+可可粉+高濃度清香型白酒混合打發至濃稠狀後加入巧克力奶油醬（所謂的高濃度清香型白酒，我用的是藍瓶紅星二鍋頭，耶。為啥食譜中常見的都是朗姆酒呢？我是這樣理解的：因為外國沒有二鍋頭~）
打至紋路清晰不會消失的狀態即可。（淡奶油打發，我習慣低速混合後中高速打至紋路清晰，再轉低速調整狀態。）
【櫻桃糖漿酒】
櫻桃罐頭水+糖+酒煮沸後備用
【組裝】
戚風分3片，每一片都要刷櫻桃糖漿酒。不要省略！！！！！口感豐富的關鍵啊！！！
抹好夾層奶油後撒上剪碎的櫻桃
重復操作後抹面，放入冰箱冷藏（會有剩餘奶油，不要強行抹完，留一些，表面擠花用。）
【裝飾巧克力碎屑】
裝飾部分黑巧克力隔熱水融化後，倒入一個淺盤。凝固後放入冰箱冷凍室，凍硬。
然後就拿一個結實些的金屬勺，玩兒命刮吧。基本上刮完需要量之後，你也會和我一樣，半年內不想再做了……
裝飾辛苦刨下來的巧克力碎屑就好啦。一定要冷藏一晚之後再吃。各個層次之間的味道相互融合，實在是太美妙了~
吃的時候，要從上到下完整挖到底，然後一口塞進嘴裡~~嗯~~美味。其實我還想吃，但是我實在不想再刨巧克力碎屑了(┬＿┬)
⑷ 奶油蛋糕製作方法
奶油蛋糕製作方法
【六寸奶油生日蛋糕】
【食材】：淡奶油500克，細砂糖40克，芒果1個，紅心火龍果半個，無花果1個，桃紅奧利奧餅干2個，六寸戚風蛋糕胚1個
【輔助工具】：裱花嘴1個，裱花袋1個，軟刮片1個，抹刀1把
【製作過程】：
第一步：准備好所用的食材，六寸戚風胚，芒果和火龍果也可以用自己喜歡的水果代替，淡奶油必須冷藏保存過的。
⑸ 製作奶油蛋糕的方法與步驟
先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔
微波爐做蛋糕5分鍾搞定！
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先看看準備的材料：
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4隻 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
把裝了
⑹ 家常蛋糕奶油做法
1准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
2繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
3再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
4再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
5當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
6蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
7把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
8依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
9盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
11入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
麵粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
5克糖倒入牛奶中，融化後待用，1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入其中，攪拌一下，然後倒入，用刮刀或者筷子攪拌均勻，加入2個蛋黃，攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃，色拉油就不會了。
2打蛋白時，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫細膩些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至乾性發泡，裝蛋白的盆子傾斜時，蛋白不會輕易滑落就差不多了。
3蛋白打好後，將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。
4把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻。
5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分鍾。
6剛出爐的蛋糕。
7出爐涼一會後，倒扣出來，就可以吃了。
⑺ 最簡單的奶油蛋糕做法 最簡單的奶油蛋糕做法介紹
1、食材:低筋麵粉50g、淡奶油200g、雞蛋4個、砂糖55g、牛奶40g。
2、將水和植物油倒入打蛋盆，攪拌至呈有點粘稠的白色狀態，不停的攪拌，一定要乳化到位，讓水和油充分的融合在一起，看不到一點油花的狀態後篩入低粉攪拌均勻。
3、將蛋黃蛋清分離，蛋黃放在蛋黃糊里，用蛋抽攪拌均勻，然後用刮刀把蛋黃和麵糊充分混合均勻，混合好的蛋黃糊是順滑細膩的狀態，提起刮刀蛋黃糊可順暢流動。
4、將蛋清進行打發，打蛋器低速打發至蛋清出現粗的泡泡，就是我們常說的魚眼泡，然後加入三分之一細砂糖。等魚眼泡消失，再次加入三分之一細砂糖。
5、繼續打發至泡泡消失，等蛋白霜出現紋路後加入剩餘細砂糖後打發至濕性發泡狀態即可，提起打蛋頭，蛋白霜出現大彎鉤狀態。蛋清里滴幾滴檸檬汁可以起到去腥的作用。
6、將剩餘的三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊里，翻拌法混合均勻後，再將混合好的蛋糕糊倒進剩餘蛋白霜里，翻拌均勻。
7、加入一滴食用色素混合均勻後，將有色素的蛋糕糊倒進蛋糕糊里。用刮刀隨意把有色的蛋糕糊翻拌幾下，就兩三下，千萬不要過度攪拌混合，很隨意的劃兩下即可。
8、烤盤鋪上油紙或者油布，蛋糕糊從高處緩緩倒進盤中，使蛋糕糊就很均勻的鋪在烤盤上。烤盤在檯面震兩下，震出內部的大氣泡，送入提前預熱好的烤箱，上下火150度25分鍾。
9、烘烤結束馬上取出烤盤，連同油布移至晾網架上散熱後。蛋糕溫熱的時候把蛋糕片倒扣在油紙上輕輕撕去油布，就出來了雲彩圖案的毛巾面。
10、將蛋糕片再倒扣過來，淡奶油鋪在蛋糕片上面。用擀麵杖捲起油紙，順勢捲起蛋糕。油紙包裹好入冰箱冷藏半小時以上定型，即可取出切片享用。
⑻ 怎麼做奶油蛋糕
教你在家自製奶油蛋糕，松軟細膩，做法簡單，當早餐又當下午茶！
有的時候吃多了各種各樣的新奇網紅蛋糕，反而會懷念最經典最原始的口味。奶油和蛋糕是最原始最常見的搭配，蛋糕的柔軟配上奶油的細膩，口感超級好。每當到了春天，人對甜食都有一種莫名的渴望，這款奶油蛋糕可以滿足你。
美食、烘焙、甜品、蛋糕、麵包、西點
奶油蛋糕既可以作為早餐配上一杯牛奶或者酸奶，百吃不厭；在下午的時候，配上一杯咖啡，休閑愜意！奶油蛋糕的做法非常簡單，好吃又有營養。如果喜歡吃水果的，還可以在上面加一些水果，這樣又變成了水果奶油蛋糕。喜歡吃奶油蛋糕或者蛋糕胚的朋友，一定不要錯過這一款。下面，我就跟大家介紹一下奶油蛋糕的做法，大家趕快來學習一下吧！
【奶油蛋糕】
食材准備：雞蛋5個、糖60克、低筋麵粉60克、牛奶50克、食用油40克、淡奶油100克、白砂糖20克。
做法步驟：
1、將蛋清和蛋黃分別打在兩個盆中，備用。蛋黃中加入牛奶和食用油，用打蛋器攪拌至爽滑。將蛋白用電動打蛋器打發至溫性發泡，在打蛋器上呈現大彎鉤的狀態，即可。
2、取1/3的蛋白加入蛋黃中，翻拌均勻或者是用打蛋器呈Z字型攪拌；將1/3的蛋白再加入到蛋黃中，還是用上面同樣的方法進行翻拌。將蛋黃的部分倒入剩餘蛋白中，還是用同樣的手法進行翻拌。
3、烤盤中墊上一層油紙，把翻拌好的蛋糊倒進去，抹均勻。輕輕的震動，震出裡面的氣泡。烤箱170度提前進行預熱，將烤盤放到烤箱的中層，上下火155度烤30分鍾。等到烤好之後，倒扣案板，進行切片。
4、將淡奶油放到盆中，用電動打蛋器打發。將打發好的奶油放到裱花袋裡面，一層蛋糕一層奶油，一共四層。奶油蛋糕三明治就做好了。
小貼士：我切的是長方形的，大家可以根據自己的喜好切成各種形狀。烤箱溫度僅為參考，大家要根據自己家烤箱的實際情況來調整。還可以放上一些水果作為裝飾，比如說：草莓、芒果等等。蛋白一定不要攪拌，這樣會消沫！
⑼ 奶油蛋糕怎麼做
我的中空模具是六寸的15cm，在網上搜了好多方子基本是兩個雞蛋，第一次就照著做了，結果烤出來變了可可味的蛋糕，親們你們懂得，可能溫度高還是蛋糕粉少了，
這次自己調整了方子，烤出來的蛋糕爬的很高，下次再上這個戚風蛋糕的方子，可惜某人急於脫模，把烤好的蛋糕變的好醜，但我不怕，反正做奶油蛋糕，可以讓它瞬間變成漂亮的蛋糕。
奶油蛋糕的做法,奶油蛋糕的家常做法
18. 接下來就是自己隨性發揮啦