❶ 做一個翻糖蛋糕需要多長時間
主料：低筋麵粉150克、雞蛋300克、色拉油150克、食鹽少許、白糖150克、香草粉5克、翻糖160克、糖粉200克、黃油200克慧檔中。
做法：
1、 將雞蛋的蛋白和蛋黃分離， 蛋白放入無水無油的干凈盆中， 蛋黃放置裝有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黃混蠢雹合液中， 攪拌均勻。
2再分三次加入過來篩的低筋麵粉和鹽;攪拌均勻。
3、將糖分次加入在蛋白中，用電動攪拌器攪打成白色的泡沫。
4、加入幾滴白醋， 繼續前山攪拌。
5、將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻，再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩餘的蛋白中。
6、將混合液， 倒入模具中， 放入預熱好的180度烤箱中下層， 40分鍾後取出。
7、將蛋白，糖粉和黃油稱量好放入容器中，將它們攪拌均勻,混合成為蛋白糖霜，將蛋白糖霜塗抹在蛋糕表面。
8、放入烤箱30分鍾即可食用。
❷ 新手學翻糖蛋糕難不難容易上手嗎
不難，如今，翻糖越來越流行，通常運用於婚禮上和一些比賽上，不過在家庭烘焙中，也有很多人開始玩翻糖，而且有些人做得特別好。 翻糖是可以隨心所欲的把可以食用的蛋糕，變成任何造型，有的還異常逼真，大大豐富了蛋糕的花樣。那新手入門，要如何學會做翻糖蛋糕呢？ 不如從簡單的開始，只要利用手邊的模具，也可以輕松做出漂亮的翻糖蛋糕來。
主料3人份
黃油100克
雞蛋3個
糖50克
低筋麵粉100克
牛奶50克
輔料
奶油霜 20克
翻糖膏400克
糖水 8克
色素2克
步驟1翻糖蛋糕的做法大全
蛋清與蛋黃分離，蛋清里分次加入糖。
步驟2翻糖蛋糕的做法圖解
打發至拉出打蛋頭，表面有小彎鉤，蛋白放冰箱冷藏備用。
步驟3翻糖蛋糕的家常做法
黃油軟化後，加入糖打發。
步驟4翻糖蛋糕的簡單做法
分次加入蛋黃打發，加一個打發均勻後再加下一個
步驟5翻糖蛋糕怎麼吃
分次加入牛奶打發。
步驟6翻糖蛋糕怎麼做
篩入低粉，翻拌成均勻的麵糊。
步驟7翻糖蛋糕怎麼炒
將蛋白與蛋黃混合均勻。
步驟8翻糖蛋糕怎麼煮
將麵糊倒入六寸圓模中。
步驟9翻糖蛋糕怎麼燉
烤箱預熱好以後，把蛋糕放在中層，啟動上下管加熱模式，170烘烤32分鍾，出爐後脫模晾涼。
步驟10翻糖蛋糕怎麼煸
將蛋糕表面，抹一層薄薄的奶油霜，這是為了讓糖皮粘在蛋糕上面，也可以使蛋糕口感更好。
步驟11翻糖蛋糕怎樣煸
將白色翻糖膏擀成大片，直徑的大小要大於蛋糕的表面長度加高度之和。包面的糖皮要一次性擀好，否則長度不夠是無法補救的。
步驟12翻糖蛋糕怎樣做
將白色糖皮小心覆蓋在蛋糕表面，細心使糖皮貼合在蛋糕表面，可以藉助翻糖專用的抹平器來操作
步驟13翻糖蛋糕怎樣炒
整形後，將底部多餘的糖皮用小刀切掉。最後再將細節整理一下。
步驟14翻糖蛋糕怎樣煮
使用圓模，在染色後的糖皮上切出圓片。
步驟15翻糖蛋糕怎樣燉
如圖，將不同顏色的圓片，按不同的顏色交替，用糖水粘在白色糖皮上面。
步驟16翻糖蛋糕的製作
用太陽花翻糖模具在黃色糖皮上壓出造型
步驟17翻糖蛋糕的製作方法
放入小碗等圓形容器中，將糖皮晾乾定型。
步驟18翻糖蛋糕的製作大全
取一小團白色糖皮，揉搓成圓形，壓在網篩上面，再粘在花朵中央，形成完整的花朵
步驟19翻糖蛋糕的做法大全
用葉子模具，在綠色糖皮上壓出造型，用塑性刀壓出葉子的脈絡。
步驟20翻糖蛋糕的做法大全
蛋糕中央，放上幾個用黑色翻糖揉成的不規則橢圓形，意味著石頭，將晾乾變硬的花朵高低不平的擺在中間，將葉子插入擺在花朵下面，用粘水當粘合劑，使之都固定在蛋糕表面
成品圖
烹飪技巧
黃油一定要軟化，否則難以打發
包糖皮之前，蛋糕要修整一下，有突出的地方要削掉，然後刷去蛋糕表面的碎屑
覆蓋蛋糕的糖皮，不能擀得太薄，否則蛋糕表面容易不平整
做翻糖造型，不要先急著直接就粘在上面，要先擺放，最後覺得整體美觀了再開始粘，否則過早粘住了，想調整一下位置已經揪不下來了
關於翻糖的配色，忌搭配很多種不同的顏色，會顯得雜亂，宜選擇相近的顏色，可以突顯整體的風格
該道食譜使用的是美的32L烤箱，型號有T7-L325D和T7-L325E兩款可以選擇
朋友們製作時請根據自家烤箱的功率大小和溫度差異，適當調整烘焙時長
❸ 翻糖蛋糕的製作工藝流程
翻糖蛋糕的製作工藝流程如下：
原料：低筋麵粉、牛奶、雞蛋、食用油、白糖、白醋、自製干佩斯花、巧克力桃、裝飾糖、澱粉、糖霜、生日快樂卡、鹽。
第1步、將雞蛋分離在兩個無油無水的盆中。
第2步、蛋清打發至粗泡狀加入20g白糖繼續攪打。
第26步、因家人不太喜歡吃蛋糕的其他裝飾，所以翻糖皮、干佩斯花只作為點綴(不食用)、巧克力桃可食用呦，只食用蛋糕坯部分。自創生日蛋糕別具一格，很漂亮！家人很喜歡，還拍了照。
❹ 翻糖花能放在奶油蛋糕上嗎怎樣不容易融化
食材明細
55克帶殼雞蛋3個
蛋糕粉90克
細砂糖80克
牛奶40克
黃油23克
奶油乳酪100克
淡奶油60克
翻糖膏適量
干佩斯適量
白油適量
食用色素適量
裝飾用銀色糖珠少許
甜味口味
烘焙工藝
一天耗時
高級難度
翻糖蛋糕的做法步驟
1
一個6寸海綿蛋糕的材料准備好：55克帶殼雞蛋3顆，蛋糕粉90克，細砂糖80克，牛奶40克，黃油23克。我的這個翻糖蛋糕需要兩個，所以可以做完一個再做一個，或者在這個基礎上加倍，同時完成兩個
2
黃油和牛奶同入一碗，隔水融化，先放在熱水鍋中，待用
3
三個雞蛋入打蛋盆中
4
加入全部的細砂糖，用電動打蛋器低速打發
5
體積慢慢變大，顏色越來越淺，提起打蛋器，蛋糊落下後，十秒鍾不消失就可以了；此時開始預熱烤箱155度
6
分兩次篩入蛋糕粉，待與蛋糊充分混合均勻後，再篩入第二次的麵粉
7
翻拌的手法，輕快地混合均勻
8
黃油牛奶融液晾涼，取兩刮刀的麵糊入其中，混合均勻
9
將混合好的黃油麵糊倒回到大盆中
10
輕輕翻拌均勻，呈具有光澤細膩的蛋糕糊，舀起蛋糕糊，順暢地垂落下來
11
六寸活底蛋糕模具中提前鋪好圍好油紙，將蛋糕糊倒入模具中，輕震幾下，震出大的氣泡
12
入預熱好的烤箱中下層，155度，上下火，40分鍾左右
13
看，蛋糕漲發中，很完美
14
出爐後，輕震幾下，震出多餘的熱氣，倒扣在晾架上，自然晾涼
15
再按照上述方法繼續做一個6寸海綿蛋糕，待兩個蛋糕晾涼脫模後，疊在一起，修成上下一般大小的蛋糕體，同時修邊也有利於吸附住隨後的抹面
16
100克軟化的奶油乳酪入打蛋盆中
17
用電動打蛋器打成順滑狀後，加入60克的淡奶油
18
打成順滑粘稠狀
19
將奶油乳酪糊均勻地抹在蛋糕外面，輕輕一層就可以，目的是使表皮更加光滑；抹好面的蛋糕放一旁備用
20
翻糖膏、干佩斯、白油准備好
21
取適量的一塊翻糖膏，用硅膠擀麵杖擀成厚約兩亳米的圓片，直徑要大過蛋糕面的直徑和兩個高度和，越大越有利於後面的表皮光滑平整
22
將糖皮轉移到蛋糕上
23
用翻糖專用的抹板從底端開始抹平，再輕輕地將蛋糕體周轉抹平，使糖皮完全將蛋糕體蓋住，盡可能地抹平
24
切去底邊多餘的糖皮
25
取一塊干佩斯，食用色膏
26
適量色膏倒在干佩斯上，調成自己喜歡的深淺度，擀成細長條，再用尺子和塑形棒配合劃成細長條
27
將藍色的長條貼在蛋糕體底圍，貼合緊密，不要有空隙
28
再取適量干佩斯和藍色色膏，調成自己喜歡的顏色，准備好花朵模具
29
將干佩斯擀成厚約一毫米的片，用模具刻出花朵形狀
30
牙簽取一塊干佩斯做成花芯，其它的花朵用按壓棒壓出花瓣的自然紋路
31
依次將花瓣圍在花芯周圍，調整大小和角度，花瓣還可以用淺色的來圍更顯自然
32
另將干佩斯擀成片狀，用綉球花模具壓出花朵來
33
分別裝飾在蛋糕糖皮上，再用銀色糖珠進行花芯裝飾
❺ 學習翻糖蛋糕要多久
你是說從頭開始做還是只做裝飾？ 如果從頭做，從准備原料到烤好蛋糕坯大概60-80分鍾，然後冷卻20-30分鍾，這短時間可以把裝飾需要的奶油和水果等原料准備好，根據裝飾復雜程度不同，如果你比較熟練，簡單的10分鍾以內，復雜點的20分鍾，當然如果你要做翻糖蛋糕之類的，幾個小時都有可能。 如果只是裝飾就省去前面只做蛋糕坯那一兩個小時，後面一樣。
❻ 做一個翻糖蛋糕大概要多久
做一個飯堂蛋糕的話也是挺快的，一般兩三個小時吧。
❼ 翻糖蛋糕如何保存
蛋糕類產品請勿離開冷藏超過4小時（夏天高溫時不應超過2小時）
在48小時之內使用完畢，未食要用保鮮膜封閉起來冷藏在零下5度冰箱中
蛋糕如果1小時內食用，可以在室溫24度環境以下保存；1小時之後食用，要0度-4度冰箱保存
翻糖（卡通造型）建議在冰箱冷藏一周左右，待完全變硬在擺設。在放置中，切記不能遇水和高溫（糖的特性）
翻糖皮可以食用，但不建議與蛋糕一起食用（因為非常甜）
❽ 怎樣做翻糖蛋糕
透明果膏適量
6寸水果磅蛋糕一個
國產分裝翻糖膏100g
色素幾滴
白油適量
德國原產翻糖膏100g
甜味口味
其他工藝
數小時耗時
普通難度
翻糖蛋糕的做法步驟
1
將水果磅蛋糕脫模到轉台上，用麵包刀切去突出的部分
2
表面切平整，將蛋糕反扣過來，給表面抹上一層透明果膏
3
德國原產翻糖膏，用牙簽蘸點色素
4
利用雙手拉伸的方法，將色素揉勻
5
揉勻後的翻糖膏壓扁，用擀麵杖擀成一個厚約3mm的薄片
6
然後雙手托起，均勻的鋪在蛋糕上，然後用手將周圍的翻糖皮向下拉伸，將整個側面拉平整
7
然後手心向里，按壓的方式將周圍的翻糖皮修平整
8
用翻糖抹平刀再將蛋糕周圍、蛋糕表面都抹平整一些，然後用翻糖工具將多餘的翻糖皮切掉
9
國產翻糖膏，用之前的方法，調成淡黃色翻糖，取一小塊，放入碗里，加少許的水，隔水加熱至翻糖融化，用來做粘黏劑
10
剩下的淡黃色翻糖膏擀成薄片，用刀切相同寬度的長條出來
11
給蛋糕表面刷一個十字架的糖印兒
12
將兩條翻糖條貼在蛋糕上面
13
再切同樣寬度的一個長條，將兩端對折到中心點，用粘黏劑連接好
14
再取同樣的寬度的一個短條，將連接的部分包起來，底部用粘黏劑連接
15
最後用手將中心點捏起，形成初步的蝴蝶結的樣子
16
最後用翻糖工具將兩邊的半圓部分挑起，形成比之前更加生動的蝴蝶結
17
.將做好的蝴蝶結粘到蛋糕中心位置
18
然後切下來兩條較短的翻糖條，粘在蝴蝶結的一端
19
然後用翻糖工具將粘黏的部分，向裡面壓實，形成飄帶
20
再利用翻糖工具，將飄帶的弧度做出來，出現生動的樣子，依次做好另外一條
21
剩下的面片，用合適的圓孔形狀的工具，壓出小圓片，粘在蛋糕的周圍以及表面
22
將蛋糕用裱花刀移至蛋糕底托上，將剩下的翻糖膏，用手搓成一個個小圓豆豆
23
最後粘在蛋糕底部一圈，這樣漂亮的翻糖蛋糕就做成啦