⑴ 蛋糕粉和普通麵粉的區別
相信大家在平常的生活中也會經常見到麵粉，而相對來說，蛋糕粉見得並不是特別的多，因為蛋糕粉更多的是用於一些專門製作蛋糕的地方，當然，二者都非常的有用，而且相對來說，麵粉和蛋糕粉還是有一定的區別，接下來就來具體說一說。
麵粉和蛋糕粉的外觀區別
相對來說，麵粉和蛋糕粉在外觀上面的區別並不是特別的大，二者都主要是呈白色的粉末狀，當然，蛋糕粉當中由於加入了一定的雞蛋，從而和小麥進行相應的碾磨而成的，所以相對來說顏色會偏黃一點，但是區別也並不是特別的大，當然，同時也可以通過氣味來進行相應的辨別，蛋糕粉當中含有一定的雞蛋香味，所以分辨起來也是比較容易的，大家在購買的時候也要進行相應的辨別。
麵粉和蛋糕粉的營養價值區別
麵粉和蛋糕粉的營養價值都非常的高，裡面都含有很多的蛋白質和氨基酸等，對於我們的身體來說，都有很好的滋補作用，當然，如果進行詳細的比較的話，蛋糕粉的營養價值肯定要比麵粉的營養價值更高一些，因為相對來說，蛋糕粉用的是低筋麵粉的成分，所以能夠更好地幫助我們的身體補充營養，同時也能夠保證我們身體正常的機能循環以及器官功能的提升都是有一定的作用，所以大家在平常的生活中也要多吃一些蛋糕。
麵粉和蛋糕粉的吃法區別
麵粉和蛋糕粉的吃法上面區別還是有一些的，主要是因為它們本身的作用就不一樣，麵粉主要用於食物的發酵以及肉質的提鮮，而蛋糕粉則主要是用於發酵製作麵食和蛋糕產品，所以相對來說區別就比較大了，當然，它們也有一定的共性，都可以起到發酵食物的效果，當然大家在生活中也可以進行嘗試，也能夠分辨出其中的區別和差異。
總之，麵粉和蛋糕粉的區別還是比較大的，在外觀，營養價值以及吃法方面都有一定的差異，大家在平常的購買和選擇當中，都要多進行仔細的辨別，這樣子才能達到相應的效果，對於我們的身體來說，有更好的營養滋補作用。
⑵ 蛋糕粉和麵粉的區別是什麼
區別如下：
蛋糕粉：指用於做蛋糕用的麵粉。選擇柔軟的麥粒為原料，經過研磨後麥粒更加細密。蛋糕粉蛋白質含量較低，筋力較弱，一般麵筋含量在24%以下，形成時間不超過2小時，評估值不超過38小時。強筋過強，蛋糕內的氣泡會分布不均，口感好，外形不均。
筋過少，蛋糕就太鬆了，不易形成海綿狀結構。蛋糕粉一般也會加入小麥澱粉及乳化劑等原料，讓製作更加方便，提高蛋糕的成功率。
低筋粉：簡稱低筋粉，也叫糕點粉，是指麵粉中含水量小於13.8%，粗粉中含水量小於9.5%。通常適用於做糕點，餅干，酥皮類食品。由於低筋粉因筋力較低，做出來的蛋糕會特別蓬鬆，體積更膨脹，口感更好。與此同時，低筋粉也可以做酥性餅乾和花捲等麵食。
有滋養心臟、補腎、消暑止渴之功效。用低筋粉時如果手頭沒有，可用4份中筋粉和1份玉米粉混合，或用1份高筋粉和1份玉米粉混合。
麵粉和蛋糕粉的吃法區別
麵粉和蛋糕粉的吃法上面區別還是有一些的，主要是因為它們本身的作用就不一樣，麵粉主要用於食物的發酵以及肉質的提鮮，而蛋糕粉則主要是用於發酵製作麵食和蛋糕產品，所以相對來說區別就比較大了。
當然，它們也有一定的共性，都可以起到發酵食物的效果，當然大家在生活中也可以進行嘗試，也能夠分辨出其中的區別和差異。
總之，麵粉和蛋糕粉的區別還是比較大的，在外觀，營養價值以及吃法方面都有一定的差異，大家在平常的購買和選擇當中，都要多進行仔細的辨別，這樣子才能達到相應的效果，對於我們的身體來說，有更好的營養滋補作用。
⑶ 在家裡怎樣輕松分辨是高筋麵粉還是低筋麵粉呢
在家裡怎樣輕松分辨是高筋麵粉還是低筋麵粉呢？
近期宅家裡，麵粉可變成了大夥兒的「新歡」閑著沒事干，比不上來揉面涼面、生日蛋糕、曲奇餅干、做餅，做為新做飯的菜鳥而言，做這種面點，究竟選用什麼樣的麵粉較為好呢，家中原有的麵粉怎麼進行區別是什麼類型的麵粉呢？
既然是說家裡麵粉怎麼進行區別，那麼就而言一下最簡單的區別方法吧，讓你在家裡也可以輕輕鬆鬆辨別是高筋麵粉或是低筋麵粉。最簡單的便是首先看
看包裝袋子
一般麵粉的包裝袋上面標明了是什麼類型的麵粉，或者是營養元素，根據營養元素里的蛋白質含量也可以看得出麵粉的種類，要是沒有包裝袋子也不要慌，一起來看下接下來的兩種方法吧。
觀察-顏色比照
能夠觀察一下家中麵粉的顏色，高筋麵粉的顏色會偏暗一些（第一張圖高筋麵粉、第二張圖為低筋麵粉），低筋麵粉的顏色偏紫。假如說家中僅有一種麵粉，沒法開展比照得話那大家就選用第二種方式～
蛋白質含量一般在8.5%下列。低筋麵粉是通過軟麥碾成的，也稱為蛋糕粉，根據名字的含義就了解低筋麵粉的主要用途啦，蛋白質含量較低，顏色較白，無筋力，用手抓非常容易成團。
主要用途：低筋麵粉無筋力，因此膨鬆感特別好，做出來的面點也很鬆脆，製作的生日蛋糕尤其綿軟，外型也非常整齊。合適製作蛋糕、曲奇餅干、曲奇餅干、蛋撻皮等疏鬆、鬆脆、並沒有延展性的小點心。
製作美食的情況下選好麵粉至關重要，合適的麵粉會使食材更為色香味俱全，反過來，假如不適宜，一不小心就變為「黑暗料理啦～
⑷ 在家做蛋糕，要如何選擇蛋糕粉和酵母粉
在家做蛋糕，要如何選擇蛋糕粉和酵母粉？很多新手朋友分不清做蛋糕用什麼麵粉，做花捲用什麼麵粉，做麵包用什麼麵粉，這讓人很傷腦筋，下面我們來看看各類麵粉的用法。
一、蛋糕粉
超市裡最常見的，方便新手選購，只需按比例加入適量的水，就能製作美味松軟的蛋糕，傻瓜式操作，簡單易上手。當時真正的蛋糕師傅不會購買，他們習慣按照自己的習慣調配。准備材料：純牛奶、雞蛋、低筋麵粉、白砂糖、玉米油。蛋清蛋黃分離-加入白砂糖-加入牛奶 -加入玉米油-攪拌均勻-篩入麵粉-攪拌均勻-打發至錐形-取一半蛋白加入到蛋黃中-翻拌均勻-再倒入蛋白中翻拌-倒入蛋糕模-放進烤箱。