1. 在家怎麼做糯米蒸蛋糕
用料
主料
糯米粉200克
雞蛋4個
輔料
白糖
40克
糯米蒸蛋糕的做法
1.
食材來個合影:准備土雞蛋4枚、糯米粉200克、白糖40克。
2.
雞蛋打開,放入盤中。
3.
白糖倒入蛋液里。
4.
全蛋液打發的狀態
5.
提起打蛋頭上會有雞蛋液垂下且不容易很快落下,落入蛋盆內的蛋糊不會很快消失(這步是決定蛋糕成功與否關鍵操作)
6.
准備一個無水的盤,蛋糊倒入盤中
7.
糯米粉一起篩入蛋糊中。(如果篩入糯米粉很快下沉,蛋液打發不夠好)
8.
用刮刀從下往上翻拌畫十字輕輕攪拌均勻,不要轉圈攪拌,蛋糊泡泡容易消失。
9.
放入蒸鍋里,蓋上蓋子防止蒸熟的時候水滴落在蛋糊上,再蓋好鍋蓋,調大火蒸20分鍾,燜5分鍾出鍋切塊。
2. 外酥里糯!網紅糯米蛋糕怎麼做
糯米不僅是能做糯米涼糕、糯米糍、湯圓等,而且用其做的蛋糕也特別好吃,糯米蛋糕是一種地方性特色小吃,其外皮酥香內里軟糯,口感特別好,不輸於用低筋麵粉做的,糯米蛋糕所需要的食材非常簡單,糯米粉、牛奶、白糖等便可做成,這些都是日常烹飪常會用到的,所以製作起來也更加方便,做糯米蛋糕的時候不用打發也不用分蛋,特別的簡單方便,而且口感還非常好 。
第五步,170度火烤35分鍾的時間,時間差不多後便可出爐享用,特別的酥香軟糯。
烹飪小技巧:
1、其中加入的白糖可以根據個人的口味來自行調整,這個配方中加入的白糖甜度適中,大家可以參考下,其中加入食用油,是為了使得蛋糕質地變得更加濕潤,所以不可少,而油最好用玉米油或者是色拉油等無色無味的;
2、糯米粉和泡打粉混合好後,需要用篩網過濾成下,將其中的雜質過濾掉,做好的蛋糕口感也會更加細膩,所以這點大家需要做好,牛奶根據個人平常喜歡喝的選擇即可;
3、麵糊倒入模具中的時候別太多了,差不多7、8分滿即可,因為在烤的過程中蛋糕會有膨脹的過程,太滿了容易溢出,會影響整體的美觀。
3. 放糯米粉的蛋糕怎麼做
材料:雞蛋3隻,糯米粉120g,白糖85g,玉米油40g,奶40g,檸檬汁數滴,泡打粉4g。
做法:
1、雞蛋,白砂糖放在一起打,先高速打到發稠發白,轉中速打10分鍾左右。
2、加入檸檬汁,打到可以掛到打蛋頭上,滴落的糊紋路不易消逝即可。
3、分兩次曬入糯米粉和泡打粉,翻拌均勻。
4、把玉米油、奶拌在一起,加入三分之一拌好的麵糊拌勻。
5、倒入麵糊里繼續翻拌。
6、裝入磨具,顛出氣泡,175度30分鍾即可
4. 糯米蛋糕的配方
主料:雞蛋75克、糖粉25克、糯米粉60克、牛奶20克
輔料:黃油20克、泡打粉1.5克
步驟:
1:准備材料。
5. 糯米粉蛋糕的做法和配方
做法一,用糯米粉做的紙杯小蛋糕
材料
雞蛋3個、白砂糖40g、泡打粉4g、牛奶40g、玉米油40g、糯米粉120g
做法
1、雞蛋中加入白砂糖,用電動打蛋器打發至出現紋路並不馬上消失狀態
2、過篩加入泡打粉、糯米粉用刮刀翻拌均勻
3、加入牛奶與玉米油的混合液體翻拌均勻
4、倒入烤箱轉用紙杯中,約7分滿,放入180度預熱好的烤箱中,中上層烤25分鍾左右出爐
小訣竅
1、根據烤箱不同,烤箱溫度靈活調整
2、採用的容器不同,烘烤的時間需要靈活調整
做法二,糯米粉堅果戚風蛋糕
材料
堅果&果乾 45g,蛋黃 4個,蜂蜜 1大匙,橄欖油 45g,鮮奶 80g,低筋麵粉 50g,糯米粉 50g,泡打粉 1/4茶匙,蛋白 4個,細白砂糖 45g
做法
1、先將堅果&果乾用料理剪刀剪成小顆粒狀,如果很怕麻煩,可以單使用腰果,放進塑膠袋裡用手壓碎即可(我使用的是萬歲牌綜合纖果 一包45g)
2、糯米粉、低筋麵粉及泡打粉先一起過篩靜置,此時烤箱預熱至180度
3、蛋黃加蜂蜜攪拌均勻後,一次一匙地加入橄欖油拌打均勻
4、加入牛奶攪拌均勻後加入作法2的粉類攪拌均勻
5、蛋白打到起泡,接著把糖分幾次加入,用電動打蛋器打到硬性發泡
6、把蛋黃糊和蛋白糊輕輕拌勻,先將1/3的蛋白輕輕拌入蛋黃糊,均勻後將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊,橡皮刀以從下往上翻的方式輕輕拌勻
7、最後加入堅果乾輕輕拌勻後倒入8吋蛋糕模,輕敲一下使表面平整。
8、放烤箱下層烤30-40分鍾(上下火全開180度)
9、烤好取出倒扣放涼,一定要完全涼透才能脫模,否則蛋糕會變形唷
做法三,糯米小蛋糕
材料
雞蛋3個;
糖 1/3杯;
油 1/2杯;
牛奶 1/2 杯;
糯米粉 半磅 (約2杯,我買的是一磅一袋的,每次用大約半袋);
Baking Powder 1 tsp
工具:
muffin烤盤 (我用的是mini muffin烤盤,一次可以烤24個)
muffin 紙杯
做法
1. 烤箱預熱375度
2. 牛奶,油,雞蛋,糖放入攪拌器攪勻
3. 糯米粉和baking powder混合,分次篩入牛奶蛋液,攪勻
4. 紙杯噴油,抹勻 (這一步很重要!!!不抹油的話蛋糕會粘在紙上!)
5. 將麵糊用小勺舀入紙杯,入烤箱,375度 烤25分鍾
6. 糯米小蛋糕怎麼做呢
糯米小蛋糕,低糖少油,主食小蛋糕,做早餐,家人孩子都喜歡
今天做,比可好吃還好吃的奶香糯米小蛋糕,吃起來香甜,又綿軟。
用到的材料:
雞蛋:2個(每個60克左右),檸檬汁:3克,細砂糖:15克,玉米油:10克,糯米粉:35克,溫水:25克(60度左右),全脂奶粉:5克
參考溫度:上火150度,下火170度,烤35分鍾左右
10.自然冷卻1個小時,糯米小蛋糕和烤箱內的溫度,基本恢復到室溫了,再從烤箱取出來。蛋糕也不會變干,內部還是軟的。
11.烤好的小蛋糕,可以放入保鮮袋,放進冰箱冷藏室隔夜再吃,口感更好,吃起來更香甜,細膩,又綿軟。
糯米小蛋糕的小貼士:
1.烤箱提前預熱,一般提前預熱10-15分鍾,會達到預定溫度。
2.烤好的糯米小蛋糕,不直接取出來,同時也是避免溫差大,糯米小蛋糕表面會有小凹陷,美觀性不太好。
3.在烤箱內自然冷卻,糯米小蛋糕也不會變干,內部還是軟的,冷藏隔夜後,蛋糕吃起來內外都是綿軟的。
7. 糯米蛋糕怎麼樣做
糯米營養豐富,為溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效等等,而小米含蛋白質,比大米高。每100克中含脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素,小米每100克含量達0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首。 糯米粉加小米粉的混合,讓蛋糕細膩,營養還有韌勁,很好吃,豐富了口感。
主料5人份
小米蛋糕粉60克
純牛奶70克
糯米粉100克
黃油60克
雞蛋6個
白糖80克
輔料
鹽1克
步驟1糯米杯子蛋糕的做法大全
准備好所有材料
步驟2糯米杯子蛋糕的做法圖解
隔熱水融化黃油,然後放一邊晾涼
步驟3糯米杯子蛋糕的家常做法
蛋黃里加入純牛奶,20g白糖,黃油,鹽
步驟4糯米杯子蛋糕的簡單做法
攪拌均勻後加入過篩好的小米蛋糕粉和糯米粉
步驟5糯米杯子蛋糕怎麼吃
拌至無乾粉,無顆粒,蛋黃糊就做好了
步驟6糯米杯子蛋糕怎麼做
蛋清盆中分三次加入60g白糖,打發至提起打蛋器,有一個小彎鉤
步驟7糯米杯子蛋糕怎麼炒
用刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黃糊里,用刮刀從盆底翻起,採用切拌和翻拌的手法拌勻
步驟8糯米杯子蛋糕怎麼煮
再把拌均勻的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜里,用刮刀輕輕從盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均勻(不要劃圈攪拌,免得蛋白大量消泡和麵糊出筋)
步驟9糯米杯子蛋糕怎麼燉
將翻拌均勻蛋糕糊倒入12連模中
步驟10糯米杯子蛋糕怎麼煸
放入預熱好的烤箱170度烤40分鍾左右
步驟11糯米杯子蛋糕怎樣煸
成品圖
成品圖
烹飪技巧
這個配方可以做12連模
8. 糯米蛋糕配方
糯米蛋糕的做法也比戚風蛋糕海綿蛋糕的做法簡單,蛋白打發程度要求不會像戚風那樣那麼精準,一不小心就會開裂,糯米粉不用過篩直接倒入蛋液里就行,很容易翻拌,烘焙新人烤個糯米蛋糕肯定會對烘焙興趣大大提升的,如果你有興趣就請跟我一起做糯米蛋糕吧。
原料:糯米粉、雞蛋、白糖、玉米油、牛奶、檸檬汁、鹽
做法步驟:
第8步、烤箱預熱170度,將模具放入烤箱中層,27分鍾烤至蛋糕金黃即可。出爐後抬起模具輕震幾下,然後倒扣模具晾涼,晾涼後將蛋糕取出,放置在晾網上涼透即可。
9. 糯米蛋糕的家常做法
前言
第一次用糯米粉做蛋糕,味道棒棒噠!
材料
主料:糯米粉30克、雞蛋4個、牛奶15ml、白糖35克、植物油12克;
輔料:
糯米蛋糕
1
備齊用物
2
將蛋黃和蛋清分離,植物油和牛奶加入蛋黃中攪拌均勻
3
蛋清中加入兩滴白醋,分三次加入白糖,打發蛋白
4
打發至硬泡
5
取一半蛋白放入蛋黃液中,上下攪拌均勻
6
攪拌完蛋液倒入剩下的蛋白中,再上下攪拌均勻
7
將糯米粉篩入蛋白中,攪拌均勻
8
蛋液放入容器中,將氣泡震出。烤箱170°預熱,170°30分鍾,再150°10分鍾
9
…完成