❶ 怎麼看蛋糕是否烤熟烤箱里
對於蛋糕是否烤熟，很多時候大多數人都是憑感覺，這就導致了蛋糕還沒有烤熟就取出來或者是烤過頭了還不知情，今天就和大家分享一下如何判斷蛋糕是否烤熟的兩個方法！
方法1：觀察按壓法
烘烤蛋糕過程中，我們觀察蛋糕爬升到達最高點後明顯出現回落，這時說明蛋糕已經基本成熟。此時我們再戴上隔熱手套拿一根筷子伸進烤箱按下一下蛋糕的中心表面，若彈性很好，回彈明顯則可以判斷蛋糕已經成熟。蛋糕可以從烤箱中取出來了。反之若按下後塌陷明顯，彈性不足，回彈不明顯則說明蛋糕還沒有完全烤熟。蛋糕需要接著繼續烤。
方法2：觀察牙簽檢驗法
同樣和方法1中一樣觀察蛋糕爬升到最高後明顯出現回落，蛋糕基本烤熟後。由於家用烤箱空間一般都不是太大，在烤箱內部直接操作不方便，所以我們直接把已經基本烤熟的蛋糕從烤箱中取出來檢驗。用家裡的牙簽扎入取出的蛋糕的中心部位（因為蛋糕的中心部位較難烤熟，一般中心部位烤熟了，周邊肯定也就烤熟了。）拔出牙簽時如果牙簽上是干凈的就代表蛋糕烤熟了，反之如果有蛋糕組織粘在牙簽上被帶出來就代表蛋糕還沒有烤熟，還有繼續烘烤，直到烤熟為止。
最後將烘焙時間記錄下來，方便下次烤蛋糕使用。
❷ 如何判斷芝士蛋糕是否烤好 4種方法來判斷芝士蛋糕是否烤好
目錄方法1：測試溫度1、准備一個可即時讀取的烹飪用探針溫度計。2、用探針測試蛋糕中央的溫度。3、檢查溫度計的度數是否為66℃。方法2：搖晃模具1、輕輕搖晃蛋糕模具。2、看蛋糕中間晃動的面積有多少。3、用酸奶油製成的芝士蛋糕比用奶油芝士做成芝士蛋糕晃動得更厲害。方法3：觸摸蛋糕表面1、把手洗凈擦乾。2、用一隻手指觸摸蛋糕中心位置。3、檢查蛋糕的硬度。方法4：觀察蛋糕的外觀1、檢查蛋糕邊緣是否略微鼓起，並且呈咖啡色。2、檢查蛋糕邊緣的軟硬度。3、當蛋糕表面變得暗淡時，將蛋糕拿出烤箱。不論你喜歡吃紐約芝士蛋糕還是義大利芝士蛋糕，這道清淡美味的甜點都受到了很多人的喜愛。除了軟軟的芝士，芝士蛋糕里還含有大量的牛奶或奶油，所以你很難辨別蛋糕是否烤好。下面將教你幾個辨別的方法，比如測試溫度，輕輕搖晃蛋糕模具，以及觸摸蛋糕的表面。
方法1：測試溫度
1、准備一個可即時讀取的烹飪用探針溫度計。如果你不想幾分鍾後才能看到食物的溫度，就選擇這種可即時顯示讀數的溫度計吧。每次使用後，一定要把溫度計洗干凈。溫度計需要經常矯正才能保證讀數的准確性。矯正的方式如下：將一個裝滿水的小鍋燒開。用探針溫度計測量水溫——讀數應該為100℃。
如果讀數不準確，你可以擰轉表盤式溫度計底部的六角螺栓來矯正溫度。如果你買的是電子溫度計，產品說明書上應該有矯正的方法。
2、用探針測試蛋糕中央的溫度。邊緣的溫度可能比中央的溫度高，所以為了判斷蛋糕是否烤好，你要測試中央的溫度。不要將探針一直插進蛋糕底部，只插入一半就行了。需要注意的是，將探針溫度計插入蛋糕里可能會讓蛋糕裂開，所以溫度只能測試一次。如果你非要多測幾次，每次測的時候都把探針插入第一次的那個洞里，盡量避免蛋糕裂開。
3、檢查溫度計的度數是否為66℃。當芝士蛋糕中心溫度達到66℃時，蛋糕就烤好了。把蛋糕從烤箱里拿出來，放在金屬架上徹底晾涼。如果蛋糕還沒烤好，就放回烤箱再烤5分鍾，然後再測試溫度。重復上述步驟，直到溫度計讀數變成66℃為止。
方法2：搖晃模具
1、輕輕搖晃蛋糕模具。戴上烤箱隔熱手套，輕輕搖晃烤箱里的蛋糕模具。這時蛋糕還是熱的，所以搖的時候不要太用力，否則蛋糕會裂開。你只要輕輕晃動模具即可。如果是用水浴法烤蛋糕，小心別把水弄到模具里。
2、看蛋糕中間晃動的面積有多少。當你晃動模具時，如果蛋糕中間5cm寬的部分也跟著晃動，那就說明蛋糕烤好了。如果晃動的部位面積很大，或者麵糊晃動導致蛋糕表面開裂，又或者麵糊都濺到模具外了，就都說明蛋糕還欠些火候。把蛋糕再烤5分鍾左右，然後拿出來再次檢查。
3、用酸奶油製成的芝士蛋糕比用奶油芝士做成芝士蛋糕晃動得更厲害。如果你使用了大量的酸奶油製作芝士蛋糕，那麼搖晃模具時，這樣的蛋糕比主要用奶油芝士或瑞可塔芝士做成的蛋糕晃動得更厲害。前一種蛋糕中心位置大面積都是軟的，所以判斷其是否烤好的依據是看蛋糕邊緣是否略微呈咖啡色，並且向上鼓起。記住，芝士蛋糕中央部位在冷卻過程中會繼續受熱並略微變硬。如果蛋糕被烤到中心變硬，不會跟著模具晃動，說明烘烤的時間太長了。
方法3：觸摸蛋糕表面
1、把手洗凈擦乾。觸摸蛋糕前，先用溫水和洗手液把手徹底洗凈。用水沖掉殘余的洗手液，然後再把手徹底擦乾。
2、用一隻手指觸摸蛋糕中心位置。輕輕地用一隻或兩只手指觸摸芝士蛋糕的中心位置。不要用力戳！檢查硬度必須選擇蛋糕中央，而不是靠近邊緣的位置。
3、檢查蛋糕的硬度。如果芝士蛋糕表面摁下去後稍微有些凹陷，但還是有彈性，說明蛋糕已烤好了。如果手指陷入蛋糕內部，拔出來時上面還粘著麵糊，說明還要再烤烤。把蛋糕放回烤箱繼續烤5分鍾，然後再次檢查。
方法4：觀察蛋糕的外觀
1、檢查蛋糕邊緣是否略微鼓起，並且呈咖啡色。當蛋糕邊緣略微鼓起，且出現大約1.3cm寬的咖啡色圓環時，蛋糕就烤好了。此時蛋糕內部的顏色還比較暗淡，不是金黃色的。這時你必須把蛋糕拿出來，否則會烤過頭。
2、檢查蛋糕邊緣的軟硬度。如果蛋糕邊緣還是稀的，沒有變硬，就把它放回烤箱繼續烤。烤到剛剛好的蛋糕只有中央5cm寬的面積摸起來不是硬的，並且會隨著模具晃動。
3、當蛋糕表面變得暗淡時，將蛋糕拿出烤箱。當蛋糕表面看起來不再有光澤時，蛋糕就烤好了。將蛋糕拿出烤箱之前，你一定要檢查整個蛋糕，包括中間軟軟的部位是否全部失去了光澤。有些人喜歡將芝士蛋糕放在烤箱里晾涼。蛋糕烤好後，關閉電源，將烤箱門稍微打開一條2.5cm寬的縫。就這樣讓蛋糕在烤箱里靜置1個小時。一小時後，把蛋糕模具從烤箱里拿出，或者將套圈式活底烤盤從水浴盤里拿出，讓芝士蛋糕冷卻。等蛋糕徹底變涼後再將套圈摘下。
小提示烘烤過程中盡量不要打開烤箱門。這樣做會讓烤箱內溫度降低，使蛋糕受熱不均。
警告不要用牙簽或刀去戳芝士蛋糕，這種判斷蛋糕是否烤好的方法不可取。上述測試的結果並不準確，還會讓蛋糕裂開。
❸ 蛋糕怎麼看熟了沒有怎樣判斷蛋糕是否熟了
1、觀察按壓法。這是比較實用的檢查方法。我們先觀察，若蛋糕到達最高點後出現明顯的回落，則說明蛋糕已經基本成熟。此時我們帶上隔熱手套拿一根筷子伸進烤箱，按壓一下蛋糕中心表面，若彈性很好，回彈明顯，則說明蛋糕已經成熟了，可以華麗出爐！反之若塌陷明顯，回彈不夠則說明還未完全成熟，還需要回和念爐再造。
2、牙簽檢驗法。戴上隔熱手套，拿一根牙簽伸進烤箱，在蛋糕中心部位插一下。若有蛋糕組織粘在牙簽上被帶出來，則說明蛋糕裡面還比較濕洞廳，沒有完全熟；若牙簽表面干凈，則說明蛋糕基本烤熟了。但這種方法操作比較困難，對於小烤箱來說，沒有過多空間在內部操作，需要將蛋糕從納棚隱烤箱中取出檢驗，若發現蛋糕沒烤熟再放回烤箱再造，蛋糕是很難形成完美的內部組織的。
3、蛋糕一般烤箱烤35至45分鍾即可出爐。
❹ 家用烤箱怎麼看蛋糕熟沒熟 如何判斷蛋糕是否烤熟
1、觀察按壓。根據蛋糕烤制的原理，在蛋糕烤熟後，多餘的水蒸氣會慢慢蒸發到蛋糕體外，所以此時蛋糕體積會從最高點開始回落，我們觀察蛋糕到達最高點後出現明顯回落，這時就說明蛋糕已經基本成熟了。此時我們戴上隔熱手套，拿一根筷子伸進烤箱，按壓一下蛋糕中心表面，若彈性很好，回彈明顯，則說明蛋糕已經成熟了，可以從烤箱中取出來了。反之若塌陷明顯，回彈不夠則說明還未完全成熟。用牙簽法的時候，要戴上隔熱手套，將手伸進烤箱，在蛋糕中心部位插一下，如果有蛋糕組織粘在牙簽上被帶出來，可以說明蛋糕裡面還比較濕，沒有完全成熟，如果牙簽表面干凈，則說明蛋糕基本烤熟了。
2、牙簽檢驗。這種方法對於小烤箱來說，沒有空間在內部操作，需要將蛋糕從烤箱中取出檢驗，如果發現沒烤熟，再放回烤箱，這樣一冷一熱的折騰，蛋糕是很難形成完美的內部組織的。而且有的牙簽本身比較光滑，即使蛋糕沒熟它也不容易帶出內部組織，另外插的部位也很重要，一定要插到蛋糕的中心部位，因為中心部位最難成熟，中心成熟了周邊肯定也就成熟了。
❺ 判斷蛋糕熟了的方法怎樣判斷蛋糕熟了
1、准備一根竹簽，將成型的蛋糕從烤箱中取出，用竹簽輕輕扎入蛋糕的中心，然行譽後取出竹簽，若竹簽表面是干凈的，沒有任何麵糊在上面，則說明蛋糕烤慎賣熟了。
2、取出蛋糕輕按，手指輕輕按下蛋糕表皮，看按下部分是否會快速的彈起，若迅速彈起則表示蛋糕已熟透，如果緩寬頻逗慢彈起則仍需再烘烤一會。
❻ 怎麼判斷乳酪蛋糕是否烤熟
重乳酪含水大，拿牙簽怎麼試都是粘的，按照你的方子，時間夠了表面金黃就可以出爐，放涼後冷藏4小時以上脫模
也可以用牙簽輕松戳入，無液漿基本就熟le
❼ 考的乳酪蛋糕，怎麼算好了，方子上就說烤35到40分鍾，但是時間到了烤出來的蛋糕一動模具就像果凍一樣
拿根竹簽插進去，然後拔出來，如果竹簽上有粘連，說明還沒有熟。
乳酪蛋糕其實是煮出來的，不是烤出來的，烤的時候需要放熱水。
一般來說8寸的乳酪蛋糕至少要烤到45分鍾以上。
❽ 怎麼看蛋糕熟沒熟 如何判斷蛋糕是否烤熟
1、觀察按壓法：這種檢查方法比較實用。我們觀察到，如果蛋糕到達頂點後出現了明顯的下降，那麼說明蛋糕已經基本成熟。這時，我們帶著保溫手套拿一隻筷子伸進烤箱里，按壓蛋糕中央的表面，如果彈性很好，回彈明顯，則表明蛋糕已經成熟，可以華麗出爐！
2、牙簽檢驗法：帶上保溫手套，把牙簽伸進烤箱，插入蛋糕的中央。如果有粘在牙簽上的蛋糕組織，則表明蛋糕內仍是濕潤的，未完全熟透；如果牙簽表面干凈，則表明蛋糕已基本熟透。
❾ 如何判斷蛋糕是否烤熟了
①看成色、膨發情況一般來說，蛋糕成熟時膨發到一定程度後就會稍微回落一點，此時蛋糕已基本定型;再看上色情況，上色均勻表示此蛋糕可能已成熟。②戳孔看是否有粘液可以用牙簽或者是竹簽戳進去蛋糕裡面，拔出來後看看是否有粘液，如果成熟了的蛋糕是不會沾有粘液的，反之沒熟透的則會有。③輕拍聽回聲用手快速拍打蛋糕體，如發出「沙沙」的聲音，則表明蛋糕還未完全熟透。④輕按看彈性手指輕輕按下蛋糕表皮，看按下部分是否會快速的彈起，如若是則表示蛋糕已熟透，彈性良好，如果緩慢彈起則仍需再烘烤一會。
❿ 乳酪蛋糕怎麼算熟了
烤箱預熱後上下火150℃，烤1個小時，表面呈淺黃色即可，取出後晾涼，放冰箱冷藏半天，風味更好。
步驟：
材料：1個橢圓形乳酪蛋糕模（烘焙寶典上面是3個模子的分量）
奶油乳酪：84克
牛奶：84克
蛋黃：42克
黃油：27克
低粉：27克
蛋白：84克
糖：50克
檸檬汁少許
鏡面果膠少許
作法：
1、奶油乳酪和二分之一牛奶隔水加熱，攪拌至呈糊狀備用
2、蛋黃加入二分之一煮溫牛奶拌勻
3、黃油隔水融化，加入蛋黃牛奶中拌勻
4、低粉過篩放入3中，奶油乳酪糊也拌入拌勻
5、蛋清加檸檬汁、分次加糖打到濕性發泡。
6、三分之一蛋白放入4內拌勻，再將餘下的蛋白拌入拌勻。
7、烤饃擦上少許油，在底部點上烤紙，將拌勻的6放入模具抹平
8、230度預熱烤箱，隔水烤（烤盤內放1CM水）10分鍾至表面上色後，溫度轉160度再烤60分鍾。
9、出爐三分鍾趁熱脫模，趁熱刷上鏡面果膠。