1. 如何正確處理做大蛋糕和分好蛋糕的辯證關系
一方面強調要千方百計把「蛋糕」做大，以利於全國人民都能分得一份較大的「蛋糕」;另一方面強調要將已有的「蛋糕」公平合理地分配給每個社會成員，讓他們有更多的獲得感，收入水平和生活水平逐步提高，以更大的積極性去做大「蛋糕」。
做大「蛋糕」和分好「蛋糕」是辯證的統一，是互為條件、相互促進的。做大「蛋糕」是分好「蛋糕」的前提，分好「蛋糕」是做大「蛋糕」的有效措施。古人說「民惟邦本，本固邦寧」，又說「凡治國之道，莫先富民」。這里，做大「蛋糕」和分好「蛋糕」無疑既是手段，也是目標。
做大「蛋糕」分好「蛋糕」，首先是把「蛋糕」做大。改革開放以來，我們黨為了領導全國人民把經濟總量這個「蛋糕」做大，堅持發展是硬道理和科學發展觀，緊緊抓住經濟建設這個中心，把發展當作第一要務，極大地促進了全國乃至各地區的經濟發展。
做大「蛋糕」和分好「蛋糕」，思想認識上要避免和克服兩個極端：
一個極端是只強調做大「蛋糕」，不注意分好「蛋糕」，造成社會收入分配不公，影響社會成員做大「蛋糕」的積極性;另一個極端是只強調分「蛋糕」而不重視做大「蛋糕」，造成新的平均主義「大鍋飯」，使原有的「蛋糕」不能做得更大，可分的「蛋糕」越來越小，人們分得的「蛋糕」也越來越小，更談不上增強國家實力和擴大社會公共服務了。這是我們富民強國、實現偉大中國夢必須重視和處理好的大問題。
以上內容參考：人民網-習近平：做大「蛋糕」 分好「蛋糕」
2. 如何理解泰勒共同做「大蛋糕」的思想
這是管理學家泰勒對於利益方矛盾處理的一種思想。
簡單舉例，經濟活動中的勞資雙方是一對矛盾共同體，雙方都希望自己獲得更多利益，當總體利益有限的情況下，利益矛盾必然凸顯，因為對方獲利增加必然造成己方利益減少。解決矛盾的方式，抽象來說通過兩種基本渠道：沖突和妥協。前者比如馬克思，不避免矛盾，主張通過斗爭來重新建立更加公平的分配機制，從而在根本上解決存在的矛盾。後者，比如泰勒，主張各方先放下矛盾，互相妥協，共同努力取得更大的總體利益，也就是「把蛋糕做大」，在基本不改變分配製度的前提下，雙方能夠獲得的利益都能增加，從而迴避了矛盾。
3. 做大蛋糕和分好蛋糕的辯證關系
做大蛋糕和分好蛋糕的關系，本質上是生產與分配的關系。即生產決定分配，且分配具有相對獨立性，並反作用於生產。
做大蛋糕和分好蛋糕是緊密聯系、不可分割的有機統一體。做大蛋糕側重物質基礎，解決效率問題；分好蛋糕側重分配結果，解決公平問題。從新中國的歷史上看，忽略二者任一方面，都將造成共同富裕的理論緊張與實踐障礙。
在馬克思主義政治經濟學理論中，分配被當作社會生產與再生產總過程的環節之一，分配關系被抽象出來納入生產體系的研究框架之中。馬克思在《<政治經濟學批判>導言》中分析生產、分配、交換、消費諸環節的關系時指出：「分配的結構完全決定於生產結構，分配本身是生產的產物，不僅就對象說是如此，而且就形式說也是如此。」由此形成了馬克思主義生產與分配關系的最基本原理：生產決定分配，即生產方式決定分配方式，生產對象決定分配對象，生產數量決定分配數量，蛋糕做得越大，人們分得的蛋糕絕對份額才能越大。
4. 蛋糕背後的意義
先把蛋糕做大做好的意圖是最終讓我們實現共同富裕，是目前在這條道路上必然要做的事情。
把「蛋糕」做大，從根本上說還是GDP總量的增長，這是共同富裕的基礎，只有經濟總量增大了，人均可支配收入才有可能提高，老百姓才能有更多的財富積累；把「蛋糕」做好，從根本上說是高質量發展問題。「在目前這個階段還是要以發展作為核心使命，發展還是第一位的。首先要把『蛋糕』做大做好。」
但在我的理解，現在要把蛋糕做大當然不是靠人民群眾，依然主要還是靠支柱產業，大資本家，國有企業等，而這種蛋糕繼續做大，必然會讓貧富差距越來越大，這似乎是目前發展不能改變的方向。接下來，人民群眾的力量依然是薄弱的，但實際上，要想達到真正的共同富裕，只有讓人民真正的強大起來，遍地開花結果，才是真正的做大做強。
而目前在這個過程中，一定會有人一邊做蛋糕一邊吃著，還需要國家加大監管力度，用法律保護成果。
不知道是不是我們的資源有很多是被外國資本控制著，據我所知確實有不少我們認為的國產企業，實質上背後的大股東卻是外國資本。我們是需要自己的大資本家來掌控自己國家的命運的，或許把蛋糕做大做強的背後意義，也是需要讓國內的資本壯大起來 ，從而讓我們自己掌控這一切，甚至是掌控外國資源為我們所用。
5. 經濟學術語里的蛋糕是什麼意思
補充一點:從政治經濟學來說,蛋糕是國民經濟總值,也叫GDP.
行業里,個人理解狹隘的說是市場分額,但是有時市場份額大,不是一定說該公司就是利益的最大佔有者哦 ..
6. 如何實現平等的分蛋糕
事實上，對於兩個人分蛋糕的情況，經典的「你來分我來選」的方法仍然是非常有效的，即使雙方對蛋糕價值的計算方法不一致也沒關系。首先，由其中一人執刀，把蛋糕切分成兩塊；然後，另一個人選出他自己更想要的那塊，剩下的那塊就留給第一個人。由於分蛋糕的人事先不知道選蛋糕的人會選擇哪一塊，為了保證自己的利益，他必須（按照自己的標准）把蛋糕分成均等的兩塊。這樣，不管對方選擇了哪一塊，他都能保證自己總可以得到蛋糕總價值的 1/2 。
不過，細究起來，這種方法也不是完全公平的。對於分蛋糕的人來說，兩塊蛋糕的價值均等，但對於選蛋糕的人來說，兩塊蛋糕的價值差異可能很大。因此，選蛋糕的人往往能獲得大於 1/2 的價值。一個簡單的例子就是，蛋糕表面是一半草莓一半巧克力的。分蛋糕的人只對蛋糕體積感興趣，於是把草莓的部分分成一塊，把巧克力的部分分成一塊；但他不知道，選蛋糕的人更偏愛巧克力一些。因此，選蛋糕的人可以得到的價值超過蛋糕總價值的一半，而分蛋糕的人只能恰好獲得一半的價值。而事實上，更公平一些的做法是，前一個人得到所有草莓部分和一小塊巧克力部分，後面那個人則分得剩下的巧克力部分。這樣便能確保兩個人都可以得到一半多一點的價值。
但是，要想實現上面所說的理想分割，雙方需要完全公開自己的信息，並且要能夠充分信任對方。然而，在現實生活中，這是很難做到的。考慮到分蛋糕的雙方爾虞我詐的可能性，實現絕對公平幾乎是不可能完成的任務。因此，我們只能退而求其次，給「公平」下一個大家普遍能接受的定義。在公平分割 (fair division) 問題中，有一個最為根本的公平原則叫做「均衡分割」 (proportional division) 。它的意思就是， 如果有 n 個人分蛋糕，則每個人都認為自己得到了整個蛋糕至少 1/n 的價值 。從這個角度來說，「你
來分我來選」的方案是公平的——在信息不對稱的場合中，獲得總價值的一半已經是很讓人滿意的結果了。
如果分蛋糕的人更多，均衡分割同樣能夠實現，而且實現的方法不止一種。其中一種簡單的方法就是，每個已經分到蛋糕的人都把自己手中的蛋糕分成更小的等份，讓下一個沒有分到蛋糕的人來挑選。具體地說，先讓其中兩個人用「你來分我來選」的方法，把蛋糕分成兩塊；然後，每個人都把自己手中的蛋糕分成三份，讓第三個人從每個人手裡各挑出一份來；然後，每個人都把自己手中的蛋糕分成四份，讓第四個人從這三個人手中各挑選一份；不斷這樣繼續下去，直到最後一個人選完自己的蛋糕。只要每個人在切蛋糕時能做到均分，無論哪塊被挑走，他都不會吃虧；而第 n 個人拿到了每個人手中至少 1/n 的小塊，合起來自然也就不會少於蛋糕總價值的 1/n 。雖然這樣下來，蛋糕可能會被分得零零碎碎，但這能保證每個人手中的蛋糕在他自己看來都是不小於蛋糕總價值的 1/n 的。
還有一種思路完全不同的分割方案叫做「最後削減人演算法」，它也能做到均衡分割。我們還是把總的人數用字母 n 來表示。首先，第一個人從蛋糕中切出他所認為的 1/n ，然後把這一小塊傳給第二個人。第二個人可以選擇直接把這塊蛋糕遞交給第三個人，也可以選擇從中切除一小塊（如果在他看來這塊蛋糕比 1/n 大了），再交給第三個人。以此類推，每個人拿到蛋糕後都有一次「修剪」的機會，然後移交給下一個人。規定，最後一個對蛋糕大小進行改動的人將獲得這塊蛋糕，餘下的 n - 1 個人則從頭開始重復剛才的流程，分割剩下的蛋糕。每次走完一個流程，都會有一個人拿到了令他滿意的蛋糕，下一次重復該流程的人數就會減少一人。不斷
這樣做下去，直到每個人都分到蛋糕為止。
第一輪流程結束後，拿到蛋糕的人可以保證手中的蛋糕是整個蛋糕價值的 1/n 。而對於每個沒有拿到蛋糕的人來說，由於當他把蛋糕傳下去之後，他後面的人只能減蛋糕不能加蛋糕，因此在他看來被拿走的那部分蛋糕一定不到 1/n ，剩餘的蛋糕對他來說仍然是夠分的。在接下來的流程中，類似的道理也同樣成立。更為厲害的是，在此游戲規則下，大家會自覺地把手中的蛋糕修剪成自認為的 1/n ，耍賴不會給他帶來任何好處。分蛋糕的人絕不敢把蛋糕切得更小，否則得到這塊蛋糕的人就有可能是他；而如果他把一塊大於 1/n 的蛋糕拱手交給了別人，在他眼裡看來，剩下的蛋糕就不夠分了，他最終分到的很可能遠不及 1/n 。
這樣一來，均衡分割問題便完美解決了。不過，正如前面我們說過的，均衡條件僅僅是一個最低的要求。在生活中，人們對「公平」的概念還有很多更不易形式化的理解。如果對公平的要求稍加修改，上述方案的缺陷便暴露了出來。讓我們來看這樣一種情況：如果 n 個人分完蛋糕後，每個人都自認為自己分得了至少 1/n 的蛋糕，但其中兩個人還是打起來了，可能是什麼原因呢？由於不同的人對蛋糕各部分價值的判斷標准不同，因此完全有可能出現這樣的情況——雖然自己已經分到了至少 1/n 份，但在他看來，有個人手裡的蛋糕比他還多。看來，我們平常所說的公平，至少還有一層意思——每個人都認為別人的蛋糕都沒我手裡的好。在公平分割理論中，我們把滿足這個條件的分蛋糕方案叫做免嫉妒分割 (envy-free division) 。
免嫉妒分割是一個比均衡分割更強的要求。如果每個人的蛋糕都沒我多，那我的蛋糕至少有 1/n ，也就是說滿足免嫉妒條件的分割一定滿足均衡的條件。但反過來，滿足均衡條件的分割卻不一定是免嫉妒的。比方說， A 、 B 、 C 三人分蛋糕，但 A 只在乎蛋糕的體積， B 只關心蛋糕上的草莓顆數， C 只關心蛋糕上的巧克力塊數。最後分得的結果是， A 、 B 、 C 三人的蛋糕體積相等，但 A 的蛋糕上什麼都沒有，B 的蛋糕上有一顆草莓兩塊巧克力，C 的蛋糕上有兩顆草莓一塊巧克力。因此，每個人從自己的角度來看都獲得了整個蛋糕恰好 1/3 的價值，但這樣的分法明顯是不科學的—— B 、 C 兩人會互相嫉妒。
之前我們介紹的兩種均衡分割方案，它們都不滿足免嫉妒性。就拿第一種方案來說吧，如果有三個人分蛋糕，按照規則，首先應該讓第一人分第二人選，然後兩人各自把自己的蛋糕切成三等份，讓第三人從每個人手中各挑一份。這種分法能保證每個人獲得至少 1/3 的蛋糕，但卻可能出現這樣的情況：第三個人從第二個人手中挑選的部分，恰好是第一個人非常想要的。這樣一來，第一個人就會覺得第三個人手裡的蛋糕更好一些，這種分法就不和諧了。
7. 烘焙理論基礎知識
烘焙理論基礎知識
烘焙理論基礎知識，烘焙食品即為經過烘烤加工的谷類食品，這類食品深受人們的喜愛，所以不少人也想在自己家裡烘焙一些食物，那麼下面為大家分享烘焙理論基礎知識。
烘焙理論基礎知識1
1、了解烘焙
烘焙，源自英語Baking，書本上定義是：在食材燃點之下通過乾熱的方式使食材脫水、熟化、干化的過程，這種食品加工方式的核心是使用到烤箱，主要用於西式食品。其實當我們說某人愛好「烘焙」時，就是指這個人喜歡烘焙方式製作西式糕點，常見的西點包括餅干、蛋糕、麵包類。
2、餅干、蛋糕、麵包簡介
餅干、蛋糕、麵包是什麼就不用介紹了，大家都吃過。這里想說明的是他們的分類。有些新手經常問：
我想做蛋糕，需要什麼材料?
我想做脆的餅干，推薦一下原料吧!
這樣的問題是很不好回答的。
蛋糕根據原材料、製作方式、形狀等，可以分成很多種(戚風蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕、提拉米蘇蛋糕等等)，每種蛋糕需要的材料和工具都不一樣，餅乾和麵包也是如此。那這么多種類的餅干、蛋糕、麵包，它們之間有什麼區別?新手要從那種開始做呢?不要著急，下文會有詳述。
3、方子、工具/模具、步驟
剛剛說蛋糕可以分成很多種，他們之間的區別在哪裡呢?區別就在於方子、工具/模具、步驟這個三個方面，這也是做任何西點之前必須要了解的三個基本要素。
*方子
方子，也可以叫做配方，是指製作某種西點需要的原料種類及比例。比如下面這個就是做造型餅乾的方子：
中餐的配方，經常說鹽少許、料酒適量，西點的配方都需要精確到克，這點需要特別注意。不同的西點，所需的原料及配方完全不同，製作時需要嚴格按照方子選購原料，各原料的比例也不要隨意改動。
*工具/模具
西式糕點的製作過程，要對原料進行一系列的處理和整形，這必然要用到一些工具和模具。有些工具/模具，基本上做任何糕點到要用到，我們稱之為常用工具，包括打蛋器、刮刀、分蛋器、打蛋缸、麵粉篩等，這一套工具對烘焙愛好者而言是必不可少的。另外，針對某種特定的糕點，可能需要某些特殊的工具及模具，如做心型慕斯蛋糕，需要心型的慕斯圈，這些就按需購買了。
*步驟
步驟，是將原材料變成成品的操作流程。盡管有些糕點製作步驟看上去很多，但其根本還是一些「烘焙基礎操作」的組合，這里所說的「烘焙基礎操作」指的是「黃油打發、蛋白打發、脫模、吉利丁軟化、揉面、發酵等等，通過多次的實踐，掌握了這些動作，再復雜的糕點也可以應對自如。這也可以回答下面的問題：
4、烘焙難不難?
無論是做什麼西點，無非是這么幾個步驟：想好要做什麼糕點，確定方子，購買原料及工具/模具，按照步驟實施。各種西點的方子，所需的原材料、工具.模具、步驟在博客、論壇、烘焙書籍上都可以找到，不存在難度，你所需要做的僅僅是根據方子去實踐，所以說烘焙一點都不難。經過一段時間的鍛煉，即使是烘焙大師們那些讓人眼花繚亂的各式點心，你都一樣可以做出來!
5、拒絕添加劑，自己動手更放心
餅干、蛋糕很多人非常喜歡吃，尤其是寶寶和孩子們，不過超市裡的餅干、蛋糕店裡的蛋糕，配料表上都有各種各樣的添加劑，另外，製作過程的衛生條件也無法讓人放心。如果你也有這樣的擔心，不如自己學著做吧。既可以做出放心的美味，更能從中獲得不少樂趣。
烘焙理論基礎知識2
在麵包製作中，等量的牛奶等於水嗎
鮮奶含有88%-91%的水分，其餘固體物質為蛋白質、乳糖和礦物質，所以如果以牛奶代替配方中的水，要適當多加10%水分，才不至於讓面團過干。
什麼叫做發酵
酵母可以視為高等微生物，其發酵就是酵母與葡萄糖、果糖等單糖類產生作用，產生二氧化碳和酒精的過程。
單效泡打粉和雙效泡打粉有什麼區別？
單效泡打粉：遇水立刻產生氣體，只用於攪拌完成後立刻烘焙的產品；雙效泡打粉：低溫時釋放一些氣體，加熱後才會反應完全，麵糊調制後可以放置一段時間。
鹽在發酵中起什麼作用？
一般來說，鹽在麵包配方中的用量是占據麵粉量的百分之一至百分之二之間。鹽過多，發酵變慢，用得少，發酵就會太快。建議開始學習麵包，要嚴格按照配方操作。
法式麵包儲存時需要包裝嗎？
法棍等麵包在烤後1小時內食用佳，若非冷凍不要包裝，否則會使麵包質地變硬，口感變粗糙。
各種面團可以用一種爐溫烘烤嗎？
肯定不能用同一種爐溫烘烤，因為不同種類、大小的麵包所需要使用的烘烤溫度及時長都是不同的。
烘焙理論基礎知識3
麵包烘焙必備哪些基礎知識
一，麵包發展史，進而了解麵包在品種方面的地域分類，比如法式麵包，德式麵包，俄式麵包，台式麵包，通過對麵包發展延化的'歷史的了解，從而能夠加深對各式不同麵包特點的理解，有利於作出地道的各式麵包，也有利於自己在進行品種改良時有豐富的知識底蘊。
二，材料知識，各種食材的特點，及在生產工藝環節中有何作用（比如：鹽，它的投放就很有講究），營養價值等，這對於麵包師傅在製作過程中的材料選擇很有幫助。選擇合適的材料，選擇正確的材料，這是美味營養的麵包形成的先決條件。
三，發酵方法，現在有直接法，中種法，快速法等不同的發酵方式，在製作工藝上有差異，但在不同的條件又有各樣的存在意義，掌握這方面的知識，有利於麵包師可以在產品品質和生產效率之間取得合理平衡。
四，烘烤和冷卻，這是麵包的成功製作和有效保存的重要內容，所以裡面的原則和原理應當掌握
五，衛生和消毒，安全的食品生產環境如何創造，如何維護，這個內容是麵包生產存在的前提，所以相當重要。
8. 蛋糕的製作原理是什麼
將蛋糕麵糊澆注進烤模送入烤爐後，烤室中熱的作用改變了蛋糕麵糊的理化性質，使原來可流動的黏稠狀乳化液轉變成具有固定組織結構的固相凝膠體，蛋糕內部組織形成多孔洞的瓤狀結構，使蛋糕松軟而有一定彈性；而麵糊外表皮層在烘烤高溫下，糖類發生棕黃色和焦糖化反應，顏色逐漸加深，形成悅目的黃褐色澤，散發出蛋糕特有的香味。
由於蛋糕麵糊體積較大、較厚，且呈可流動黏稠的糊狀，在烘烤過程中，僅可以看到體積脹發定型、脫水和上色這3個階段。
(8)如何理解蛋糕理論擴展閱讀：
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。