❶ 蛋糕的製作過程說明文
蛋糕的製作過程說明文：
食品名稱：奶香小蛋糕。
食品做法：先讓兩只雞蛋的「內臟」、食用油、奶粉和牛奶跳入碗中，用筷子讓食物融為一體後，倒入蛋糕機的模具里，耐心等待4-5分鍾後，新鮮美味的蛋糕就出爐了。
還可以根據需要在蛋糕中加上葡萄乾、芝麻、蘋果粒等食物，使食品更加美味。食品賣相：剛出爐的小蛋糕披著金黃的衣裳來到人間，它的身上散發著濃濃的奶香味，即使在百米之外都能聞到。它們的形狀多樣，有貝殼、笑臉、大樹、小狗、貓咪，讓食慾提升。
食品味道：鬆鬆軟軟，奶香四溢，油而不膩。
最佳吃法：將一鍋小蛋糕按模具的樣子擺在盤中，在盤子周圍嵌上一圈水果，給小蛋糕穿上外衣番茄醬，邊吃水果邊吃蛋糕，鼻子「聞」飽，兩全其美，全身洋溢著奶香。
食者舉例：賣者在做完蛋糕後，不是狼吞虎咽，而是細嚼慢咽，品其中的「細」味兒。一邊品蛋糕，一邊喝牛奶，再加上酸甜的葡萄乾，賣者早就陶醉在其中。
寫說明文的注意事項：
說明文的特點是以說明為主，三要素是內容的嚴密性、說明的生動性、語言的准確性。
說明文是客觀地說明事物的一種文體，以解說或介紹事物的形狀、性質、成因、構造、功用、類別等或物理的含義、特點、演變等為主要內容。
❷ 怎樣才能把蛋糕做得香香的、鬆鬆軟軟的
在蛋糕製作過程中，蛋白通過高速攪拌使其中的球蛋白降低了表面張力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助於泡沫初期的形成，使之快速地打入空氣，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受攪拌的機械作用，產生了輕度變性。變性的蛋白質分子可以凝結成一層皮，形成十分牢固的薄膜將混入的空氣包圍起來，同時，由於表面張力的作用，使得蛋白泡沫收縮變成球形，加上蛋白膠體具有黏度和加入的麵粉原料附著在蛋白泡沫周圍，使泡沫變得很穩定，能保持住混入的氣體，加熱的過程中，泡沫內的氣體又受熱膨脹，使製品疏鬆多孔並具有一定的彈性和韌性。
蛋糕的攪糊工藝
1．蛋白、蛋黃分開攪拌法
蛋白、蛋黃分開攪拌法其工藝過程相對復雜，其投料順序對蛋糕品質更是至關重要。通常需將蛋白、蛋黃分開攪打，所以最好要有兩台攪拌機，一台攪打蛋白，另一台攪打蛋黃。先將蛋白和糖打成泡沫狀，用手蘸一下，豎起，尖略下垂為止；另一台攪打蛋黃與糖，並緩緩將蛋白泡沫加入蛋糊中，最後加入麵粉拌和均勻，製成麵糊。在操作的過程中，為了解決吃口較乾燥的問題，可在攪打蛋黃時，加人少許油脂一起攪打，利用蛋黃的乳化性，將油與蛋黃混合均勻。
2．全蛋與糖攪打法
蛋糖攪拌法是將雞蛋與糖攪打起泡後，再加入其他原料拌和的一種方法。其製作過程是將配方中的全部雞蛋和糖放在一起，入攪拌機，先用慢速攪打2分鍾，待糖、蛋混合均勻，再改用中速攪拌至蛋糖呈乳白色時，用手指勾起，蛋糊不會往下流時，再改用快速攪打至蛋糊能豎起，但不很堅實，體積達到原來蛋糖體積的3倍左右，把選用的麵粉過篩，慢慢倒入已打發好的蛋糖中，並改用手工攪拌麵粉(或用慢速攪拌麵粉)，拌勻即可。
3．乳化法
乳化法是指在製作蛋糕時加入了乳化劑的方法。蛋糕乳化劑在國內又稱為蛋糕油，能夠促使泡沫及油、水分散體系的穩定，它的應用是對傳統工藝的一種改進，尤其是降低了傳統海綿蛋糕製作的難度，同時還能使製作出的海綿蛋糕中能溶入更多的水、油脂，使製品不容易老化、變干變硬，吃口更加滋潤，所以它更適宜於批量生產。
其操作時，在傳統工藝攪打蛋糖時，使蛋糖打勻，即可加入麵粉量的10％的蛋糕油，待蛋糖打發白時，加入選好的麵粉，用中速攪拌至奶油色，然後可加入 30％的水和15％的油脂攪勻即可。
❸ 做蛋糕如何快速手動打發蛋液
做蛋糕如何快速手動打發蛋液
現在人們的生活節奏很快，做個烤箱蛋糕往往要幾十分鍾的時間。對於上班族來說，的確是時間不允許啊。
有了，這個蛋糕不用很長時間，短短1分鍾哎，也不需要泡打粉，你值得一試，非常好吃。真的。
裡面還可以加入葡萄乾,棗泥,芝麻粉等也很不錯的.
蛋糕的關鍵，在打發蛋白中,如果樓主已經有電動打蛋器,蛋白一定打的很好了.沒有的呢,看看這個方法
1,打蛋盆中一定要沒有油沒有水,干凈
2,一定要新鮮雞蛋,只用蛋白,不能有一點蛋黃
3,打蛋的方法.用兩雙筷子,握在一起攪打,打時要用力,先快後慢,順一個方向.不能亂打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分鍾即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,說明打發成功.
原料
雞蛋2個，白糖40克，油30克，水30克，麵粉50克
做法
1，蛋黃加入白糖10克攪拌，在依次放入水30克，油30克,麵粉50克
2，接下來打蛋白，蛋白分三次次加入剩餘的白糖，打至倒扣不倒.要將蛋白打發好.要用那種打蛋抽子,聽說有用三根筷子也可以打好的.電動打蛋器是最好的選擇拉,打蛋的時候速度要快,非常的快才能更好的打成功.
3，混合1和2,自上而下攪拌
4，放入一個微波爐容器，裡面塗油，上面撒葡萄乾（隨意，不撒也可）。
5，不加蓋800W高火一分鍾
6，從容器中取出來的成品
我總結的就是最起碼需要
烤箱不用說了 既然樓主問這個問題 家裡一定有了 還有就是 麵粉（包括高筋粉和低筋粉 高筋粉比較好買 實在實在買不到用高級餃子粉代替也可以 低筋粉不怎麼好買 我一直也沒買到 所以就用麵粉和玉米澱粉4：1的比例調和的）
玉米澱粉（玉米澱粉預備你買不到低筋粉 用來和麵粉調和成低筋粉的）色拉油 牛奶 泡打粉 雞蛋 黃油 砂糖 模具 打蛋器 （如果實在買不到 就拿著6、7根筷子一起打 要是用2根筷子想打發蛋白 累的半死不說 時間就需要將近半個鍾頭） 這些是做基本蛋糕的
我自己還預備了椰蓉 可可粉 蛋塔模 PIZZA模 錫紙（烤曲齊的時候粘到烤盤上不好清洗 所以上面鋪上錫紙 ） 厚厚的手套 取烤盤的時候不注意會燙到 所以我買了一隻烤箱用的手套 克稱（西點里配方的多少要求很高 所以我買了一個 我買不到精確到1克的稱 所以買了一個精確到5克的）
還有時候會用到小蘇打 紙杯模（我烤蜂蜜蛋糕時候用到的） 還有小號的那種紙模 用來烤松糕的 （我說不明白是什麼樣的 就是那種薄的 大概2厘米高 你去買的時候 賣的人會告訴你）
本來想買一個量杯 後來買麵包機的時候 麵包機里贈了一個 其實用不量杯也可以 有了克稱一般就解決了 克稱可以稱大量的東西 也可以稱少量的東西 量杯就不行了 只能是那些 基本上就這些東西了 我覺得我買的還勉強算全吧 你可以挑著買 不買這么多也可以 我買紙杯模的時候 人家不單賣 一買就買了100個 1年也用不完 我不經常做紙杯蛋糕 還有松糕模 很便宜 6.5元 老天 1000個 不過很薄 所以我每次用的時候都是用三個 第一次做松糕的時候用了1個都淌出來了 2個也不行 最後三個才搞定 郁悶死了
基本就這些了 我再看看我的櫃子里還有什麼 想到了再來修改答案 有時間去貝太看看 他們都是做好了的有成品圖還有中間的步驟圖 需要什麼材料說的也很清楚明白 比較好學 我都是在那上面學的
還有 還有 低筋粉用來做蛋糕 高筋粉用來做麵包
做蛋糕用手動打蛋器怎麼打發蛋白？
打法蛋白的方法
1、蛋要新鮮。
雞蛋打破後，蛋白的黏度越大，蛋黃越圓，表明雞蛋越新鮮，如果蛋白成水狀，則蛋就不太新鮮。
2、分離蛋白和蛋黃。
將蛋白和蛋黃分離，一定要分的徹底，盡量不要將蛋白中混有蛋黃。
3、打蛋盆和打蛋器，一定要干凈、無油、無水，最好用不銹鋼盆。油脂會破壞蛋白打起後的氣泡。
4、添加塔塔粉、或檸檬汁，或白醋。
蛋白的PH對蛋白泡沫的形成和穩定有很大的影響。在偏酸環境下，蛋白的氣泡較穩定，所以加入酸性物質幫助打法中的穩定和膨脹。
5、蛋白的打發。
第一分鍾：低速打至泡沫豐富，看不到流淌的蛋白液後，滴幾滴白醋。
第二分鍾：繼續低速打，邊打邊加入1/3糖，打至糖融。
第三分鍾：加入1/3糖，轉中速繼續打。
第四分鍾：最後加入1/3糖，轉高速打。
第五分鍾：轉中速打至濕性發泡。
第六分鍾：轉低速打破大的氣泡，使蛋白濃縮、細膩，並達到乾性發泡。
總之，蛋白的打發寧可用低速長時間打，也不要高速長時間打。
做蛋糕剩下的打發的蛋液怎麼存放？
不能存放的，一旦蛋糕糊消泡了，烤出來的蛋糕就會硬得像磚頭一樣。
原料
雞蛋2個，白糖40克，油30克，水30克，麵粉50克
做法
1，蛋黃加入白糖10克攪拌，在依次放入水30克，油30克,麵粉50克
2，接下來打蛋白，蛋白分三次次加入剩餘的白糖，打至倒扣不倒.要將蛋白打發好.要用那種打蛋抽子,聽說有用三根筷子也可以打好的.電動打蛋器是最好的選擇拉,打蛋的時候速度要快,非常的快才能更好的打成功.
3，混合1和2,自上而下攪拌
4，放入一個微波爐容器，裡面塗油，上面撒葡萄乾（隨意，不撒也可）。
5，不加蓋800W高火一分鍾
6，從容器中取出來的成品
做蛋糕 打發蛋白
蛋白打發後利用利用蛋白中大量的細密的氣泡將麵糊漲發。如果攪打蛋白時，器具上有油或水，或是蛋白中含有蛋黃（蛋黃中有油脂成分），會使得攪打時，蛋白液完全無法依附在器具上而跟著攪拌頭不停的旋轉，就像是用手在水中快速劃圈，水會跟著撩撥產生的圓旋轉一樣，怎麼攪打都無法使空氣打入，使變性作用開始運作，在油、水含量愈多時，情況就會愈明顯。攪打蛋白時加入砂糖可以幫助蛋白蛋打發。砂糖的加入能和蛋白中的水分一起融化成糖液，使蛋白的表面張大變大，打出的氣泡較細、較穩定。
打發的蛋撻液能做蛋糕嗎
打發的蛋撻液可以用來做蛋糕的這沒有什麼關系，不過一次不要加太多，不然可能會影響到蛋糕。
做蛋糕打蛋液時加奶油是打不發
打發
蛋糕的關鍵，在打發蛋白中,如果樓主已經有電動打蛋器,蛋白一定打的很好了.沒有的呢,看看這個方法
1,打蛋盆中一定要沒有油沒有水,干凈
2,一定要新鮮雞蛋,只用蛋白,不能有一點蛋黃
3,打蛋的方法.用兩雙筷子,握在一起攪打,打時要用力,先快後慢,順一個方向.不能亂打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分鍾即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,說明打發成功.
原料
雞蛋2個，白糖40克，油30克，水30克，麵粉50克
做法
1，蛋黃加入白糖10克攪拌，在依次放入水30克，油30克,麵粉50克
2，接下來打蛋白，蛋白分三次次加入剩餘的白糖，打至倒扣不倒.要將蛋白打發好.要用那種打蛋抽子,聽說有用三根筷子也可以打好的.電動打蛋器是最好的選擇拉,打蛋的時候速度要快,非常的快才能更好的打成功.
3，混合1和2,自上而下攪拌
4，放入一個微波爐容器，裡面塗油，上面撒葡萄乾（隨意，不撒也可）。
5，不加蓋800W高火一分鍾
6，從容器中取出來的成品
做蛋糕如何手工打蛋
1、准備一個小碗，逐個打到小碗里（預防散黃的蛋，散黃蛋棄不用），再小心地倒進大碗里
2、洗干凈你的手，用手撈蛋黃，每次可以撈一個、兩個，手指留縫，蛋白就流下去了，然後把蛋黃放到另外的一個碗裡面
做法：1 低筋麵粉110克；雞蛋去殼110克；植物油20克；白砂糖75克；泡打粉2克；芝麻若干。
2 全蛋打入碗中，隔熱水。
3 加入白砂糖打至全發狀態。
4 混合低筋麵粉和泡打粉，過篩到打發好的蛋液中。
5 倒入植物油，低速攪拌均勻。
6 模具里刷一層油。
7 麵糊盛到模具中，上撒芝麻。
8 180度，20分鍾，上下火，中層。
怎樣快速做蛋糕
沒有烤箱的就用電飯鍋做，1.按量打蛋，在這里我用了4個，蛋清分離。三根筷子准備打蛋清，為了突出甜，放一點點鹽 ，一勺糖，繼續打繼續打繼續打
2.有點稠時再放一勺糖，繼續打
3.大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來
這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴
4.蛋黃里放兩勺糖
5.3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶，攪拌好
6.倒入一半奶油狀的蛋清
注意：上下攪拌而不是打圈
7.攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
8.電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以
倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋 。倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
9.按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦。開蓋咯
10. 鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深
松軟可口的蛋糕，大功告成啦！鬆鬆軟軟，香噴噴！
❹ 不用烤爐的蛋糕怎麼做
主料
雞蛋3個 香蕉牛奶1盒
白糖2勺 麵粉適量低筋粉
淡奶油適量
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法步驟
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解11. 電飯鍋一定是不粘鍋，如果不粘鍋壞了就會糊底倒不出來蛋糕哦。第一個，香蕉味。這是一個1.5升的迷你電飯煲，直徑就手掌那麼大，這樣每次用3個蛋，蒸出來大小剛剛好，不會蒸多吃不完。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解22. 3個蛋，分離蛋清。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解33. 蛋清加一勺糖
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解44. 這步很重要！攪拌蛋清幾分鍾直到變成白色的奶油狀。如果蛋清打不發，做出來就是緊實的蛋餅了。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解55. 一定要打發到白色奶油狀！能立起一支筷子不倒就可以了。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解66. 以前是准備純牛奶，再加葡萄乾。今天葡萄乾用完了，就用兒子的香蕉牛奶直接做香蕉味的蛋糕。這一步如果准備的是純牛奶和巧克力的溶液，做出來就是巧克力蛋糕，口味大家可以自由搭配的：）
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解77. 1、牛奶先倒入8勺，也可以再少點（後面加淡奶油）。2、低筋麵粉（蛋糕粉）用電飯煲的量米杯加鬆鬆平平的1杯，如果雞蛋數量多，麵粉才需要增加。3、加1勺白糖和1小勺玉米油。4、加適量淡奶油，直到把蛋黃攪拌成蛋糊，加淡奶油讓蛋糕的奶香味更濃！
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解88. 先用筷子粗略拌勻，攪拌成稀稀的糊狀。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解99. 再用電動攪拌器把糊打細打均勻。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解1010. 這步很重要！！把蛋清和蛋黃液倒在一起（我是把蛋黃糊一次性倒在蛋清上面，因為蛋黃比蛋清重，在上面的話方便攪拌），上下翻著拌，最後讓它們緩緩融合在一起。拌勻就停，不能攪拌太狠，會破壞蛋清。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解1111. 拌成這樣就可以了。這個時候可以加葡萄乾，或者加紅棗肉，總之，只要是你喜歡的味道，都可以加。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解1212. 鍋底和周邊刷了玉米油，倒入蛋糊
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解1313. 整個過程不能揭蓋。按下煮飯鍵，自己跳了以後保溫20分鍾；再按一次煮飯鍵，跳了以後再保溫20分鍾。第一次跳是5分鍾，第二次跳是3分鍾。我的鍋是1.5升的迷你鍋，可能鍋的大小不一樣，雞蛋個數不一樣，跳的時間都會不同。最後20分鍾的時候就能聞到蛋糕香咯。如果雞蛋數量多，蛋液厚，可能需要重復煮3次，後面步驟有遇到過。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解1414. 時間到！把鍋倒扣過來，蛋糕自己就掉出來了。如果粘鍋倒不出來，可能是還沒熟，用一根牙簽插一下，如果粘牙簽，那還得再煮幾分鍾再保溫一次。如果蛋糕周圍邊緣已經翹起還是倒不出來，那可能是底部糊鍋了。（如果電飯煲的不粘鍋壞了，就會糊底。不用電飯煲也可以用蒸鍋蒸，蒸鍋冷水就放入蛋糕糊，水開後蒸20分鍾左右，關火再燜5分鍾，一樣的好吃，還節約時間，只是沒有皮）
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解1515. 大小剛剛好
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解1616. 皮酥里軟，淡淡的香蕉味撲鼻而來！
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解1717. 淡淡的香蕉味撲鼻而來！
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解1818. 好了，開動吧！
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解1919. 再來一個奶油咖啡蛋糕。把牛奶和咖啡拌勻，不要有顆粒，可以稍微加熱拌勻。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解2020. 蛋黃盆里已經加了一杯麵粉和1勺白糖。然後把牛奶咖啡倒入蛋黃，大概8勺。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解2121. 倒入淡奶油，比例按實際需要吧，直到把蛋黃攪拌成稀稀的糊。淡奶油能讓蛋糕有誘人的奶香味哦！
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解2222. 攪拌好的蛋黃糊。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解2323. 再把蛋黃糊倒在蛋清上面攪拌，方法已經說過，拌勻就可以了。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解2424. 進鍋。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解2525. 奶油咖啡蛋糕完成！所以按照您和您家人的口味，什麼味道的蛋糕都能做哦 ：）
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解2626. 改的蛋糕胚，給小朋友做巧克力慕斯。它的邊角余料已經以迅雷不及掩耳之勢被兩個小朋友搶光了，呵呵～
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解2727. 再做一個4個蛋的奶油巧克力蛋糕，增加了1個蛋，那麼所有料都要增加。先隔水融化牛奶巧克力。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解2828. 蛋清加一大勺白糖
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解2929. 電動打蛋器打蛋清幾分鍾。打發到插一支筷子在裡面，鬆手不倒。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解3030. 蛋黃加一勺半白糖。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解3131. 4個蛋加米杯鬆鬆的兩杯麵粉，比之前多了一杯。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解3232. 加適量奶油。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解3333. 加一小勺玉米油，炒菜用的什麼油都可以。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解3434. 加蛋清攪拌均勻。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解3535. 放電飯鍋，因為增加了蛋和料，我的迷你小鍋裝了三分之二了，第一次6分鍾自動跳到保溫20分鍾，第二次5分鍾自動跳到保溫20分鍾，我用牙簽插了一下，還有點粘牙簽，於是又煮第三次5分鍾自動跳到保溫20分鍾，完成出鍋！
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解3636. 香噴噴的奶油巧克力蛋糕！
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解3737. 我量了厚度5厘米。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解3838. 外酥里軟，奶香濃厚，入口即化！
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解3939. 這個是3個蛋的，香橙味（用甜橙味的雀巢果珍粉加牛奶做的），細膩可口！
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解4040. 有朋友問到如果用鍋蒸怎麼做，所以我再補一個蜂蜜大棗蒸蛋糕。3個蛋。大棗切小塊。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解4141. 蛋清打發到像奶油，電動打6分鍾，如果手打需要更長的時間。不想成蛋餅，蛋清一定要打發
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解4242. 蛋黃加：1、一大勺白糖。2、三大勺蜂蜜。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解4343. 3、量米杯1杯麵粉。4、適量純牛奶和淡奶油。5、一勺玉米油（炒菜用的油都可以）
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解4444. 再攪拌蛋黃成稀稀的糊。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解4545. 把蛋清和蛋黃倒一起翻拌均勻，加入大棗
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解4646. 冷水進鍋，水開後蒸20分鍾左右。這是3個蛋，我蒸了18分鍾，如果蛋多需要延長時間。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解4747. 關火燜5分鍾。整個過程不要揭蓋，一揭蓋蛋糕會馬上回縮，而且蛋糕底部中心有可能還沒熟，所以關火一定要燜5分鍾。完成。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解4848. 讓它稍微冷卻一下，脫模（6寸，3個蛋），完成。脫模前，我用小刀豎著從邊緣插進去，圍著蛋糕邊緣走一圈，然後就托出來了，別直接托底部，會把蓬蓬的蛋糕擠扁哦 ：）
❺ 海綿蛋糕製作的要領
海綿蛋糕的用料
雞蛋6個 白砂糖90-150克
水怡（沒有可忽略）6克 檸檬汁（沒有可忽略）少許
玉米油（或色拉油50克，或黃油25克加25克牛奶融化）50克 低筋麵粉200克
海綿蛋糕的做法
步驟8
烤制好的蛋糕帶著油紙從烤盤中拿出，扣在烤網上，把油紙揭下來後蓋在蛋糕表面，防止蛋糕乾，等蛋糕涼至體溫，用鋸齒刀切塊，放密閉保鮮盒入冰箱冷藏保存。
❻ 超簡單香草和抹茶味紙杯蛋糕怎麼做才好吃
材料
【蛋糕】：100克糖，55克無鹽黃油（室溫軟化），一個雞蛋（室溫），5毫升香草精，2.5克泡打粉，一小點鹽，85到90克的中筋麵粉（allpurposeflour)，60毫升全脂牛奶
【裝飾奶油】：55克無鹽黃油（室溫軟化），100克糖粉，2.5克香草精，5克綠茶粉，87克奶油乳酪（增加風味，少許像酸奶的酸味，沒有可以不加），20毫升全脂牛奶
做法
【蛋糕部分】：
1、把室溫軟化的黃油低速打發至滑的狀態，加糖繼續打發一分鍾。
2、加雞蛋和香草精、鹽，繼續打發至順滑狀態，大概1分鍾。
3、把中筋麵粉和泡打粉混合一起過篩，加進去（加了粉後可以把液體和麵粉混合一下，省得打發時麵粉弄臟周圍）。
4、把烤箱預熱176度，然後用中速打發蛋糕混合物2分鍾左右。
5、把混合物裝進紙杯，三分之二滿就可以。
6、烤箱預熱之後，烤20-22分鍾.
【裝飾部分】：我分成香草味和抹茶味。
1、把黃油、糖粉、香草精、奶油乳酪（沒有可以不加），中速打發。
2、逐步加入全脂牛奶，打發至順滑。注意：牛奶不一定全部加入，否則會太稀裝飾不成形。
3、把一半混合物裝進一個碗中，剩下的一半加入綠茶粉繼續打發至粉末融入混合物中。如果想做巧克力味的把綠茶粉改為可可粉就可以，也可以改為自己喜歡的果醬。
❼ 如何製作提拉米蘇蛋糕
問題一：提拉米蘇蛋糕的製作需要哪些材料 傳統做法：
准備材料：
Ladyfinger 淑女手指餅干14個、馬斯卡彭（Mascarpone cheese）、高純度無糖可可粉、細砂糖57g、蛋黃、蛋白、無糖動物性鮮奶油500g、濃縮咖啡。
其中的鮮奶油、蛋黃、蛋白三件都需要分別充分打松。起士則需准備於較大的攪拌容器中，與三件先行打發物充分混合，製成起士奶蛋液。
1.五個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡，隔水加溫打。三個蛋白加入另外兩湯匙糖打到乾性發泡。 鮮奶油也一樣打到濃稠，要注意的是不要過分打破。
2.500g馬斯卡彭倒到大盆里，先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發泡蛋白、和鮮奶油。加入適量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到細致。自行試吃調節果酒用量。
3.煮濃縮expresso咖啡兩三杯。將數塊手指餅干浸一下咖啡，快速取出，保持餅干不要太濕爛也不要太乾燥。
4.擺入模型。先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層起士奶蛋液。
5.保鮮膜封起來冷藏。至少四個小時以上即可。隔夜風味更佳。
6.享用前再均勻撒上無糖可亥粉。
因為提拉米蘇含有極高的脂肪與熱量，食用因個人需求體質而定，此配方的食用人數則因此難定。一個8寸模型可填滿。
關於配方的調整：
傳統的提拉米蘇是完全不加酒精的。但有的人則堅持要加Marsala酒才算正統。也有加白蘭地、咖啡甜酒（Kahlus）或者其它果酒的。除了酒。傳統配方中，重要的馬斯卡彭亦有人以奶油乳酪（cream cheese）取代。沒有的手指餅干，有用海綿蛋糕代替的。奶油-起士-咖啡-可可-（酒）這一傳統口味之外，亦有以香橙、抹茶等取代咖啡-可可的變奏口味。種種替代產品借位重組之後，是否還算是提拉米蘇則見仁見智。
問題二：提拉米蘇蛋糕奶茶怎麼做的 材料：
牛奶100ml，蛋黃2個，砂糖90g，馬斯卡朋乳酪200g，檸檬汁1勺，鮮奶油80ml，原味奶茶 300克，白蘭地一瓶蓋，冰200克，手指餅4塊，泡手指餅的酒糖液，熱水2大勺，速溶咖啡1勺，砂糖1+1/2勺，咖啡酒1/2勺。
做法：
1、沖蛋奶液，煮沸後的牛奶沖打生雞蛋，立刻攪拌
2、將沖好的蛋奶液倒回鍋中，小火加熱，邊加熱邊攪拌以便凝結。攪拌至濃稠，勺子上的蛋奶液用 筷子劃過有一道明顯痕跡即可。
3、將煮好的蛋奶液逐次少量倒入馬斯卡朋乳酪中，攪拌至順滑。
4、再將檸檬汁倒入攪拌均勻。
5、將酒糖液材料全部混合均勻，攪拌至砂糖全部溶解。
6、將酒糖液倒在掰成小塊的手指餅上，要撒均勻，讓每塊手指餅都吸到液體。
7、將拌好的蛋奶糊放在盆中，坐在冰塊上攪拌降溫後加入鮮奶油攪拌均勻放入冰箱冷藏3-4小時。
8、拿出攪拌，不能使冰激凌凝結的太實。
9、在奶茶里加入做好的冰激凌最後加入白蘭地和冰。
問題三：如何用烤箱做提拉米蘇蛋糕 用烤箱做提拉米蘇蛋糕
主料
馬斯卡彭乳酪
300g
雞蛋黃
4個
砂糖
100g
淡奶油
250ml
吉利丁片
10g
手指餅干
一包
輔料
意式濃縮咖啡
適量
朗姆酒
適量
香草精
適量
可可粉
適量
步驟
1.准備好所需食材，馬斯卡彭乳酪、雞蛋提前放置於室溫下回溫
2.製作4人份的意式濃縮咖啡
3.將吉利丁片泡在冰水中備用
4.取蛋黃4個加入盆中，加入約80g砂糖
5.將盆放於熱水鍋中，隔水攪打至蛋黃糊變得非常濃稠
6.加入擠干水分的吉利丁片，攪拌至吉利丁片完全融化，將容器從水中取出
7.加入少許香草精和朗姆酒，攪拌均勻
8.放入馬斯卡彭乳酪，攪拌至順滑後放置一旁，晾至室溫
9.另取一容器，將淡奶油打至7分發
10.將淡奶油加入到芝士糊中
11.攪拌均勻細滑
12.在容器中加入約20g砂糖 ，加入濃縮咖啡和約40ml朗姆酒，混合均勻
13.將手指餅干在咖啡酒糖液中浸濕後，排入模具中
14.鋪滿一層手指餅干後，加入適量乳酪糊，鋪平
15.再如此重復鋪一層手指餅干，加入剩下的一半芝士糊
16.全部加入後將表面抹平
17.篩一層可可粉，放入冰箱冷藏至少4小時
18.待完全凝固後，脫模，再篩少許可可粉、裝飾即可
問題四：提拉米蘇蛋糕怎麼做好吃 前言這是根據君之的提拉米蘇硬身板做的一款提拉米蘇蛋糕，咖啡採用海南興隆產的咖啡豆自己現磨的，濃濃的咖啡味、奶香味真的很好吃！
問題五：提拉米蘇蛋糕的做法？ 第一種：
真正的提拉米蘇特點是軟身，因為它的主要原料是軟芝士，這種芝士是專門用於製作甜品的，與做菜時用的生芝士不同；底部和中間必須有蛋糕，正宗的提拉米蘇是用手指餅；還有很濃的咖啡酒的味道，因為手指餅一定要浸透咖啡酒的味道；還必須撒一層厚厚的可可粉。
口味特色：乳酪、咖啡、蛋糕香濃滑潤，它的口感細膩迷人，像戀愛中的思緒。
餅底材料：手指餅或者蛋糕、牛油
材料：忌廉、軟芝士、咖啡酒、蛋黃、魚膠粉、砂糖、青檸檬汁
步驟：
先在蛋糕模上用牛油紙封好底部，均勻鋪好餅底
將咖啡酒均勻地灑在餅底上，充分入味約30分鍾
將忌廉和芝士分別打至軟身。
在忌廉里加入蛋黃，然後加糖、青埂檬汁、鹽打勻。
用水將魚膠粉開稀，再以熱水溶開，倒進芝士里。
合後在芝士漿里加入打起的忌廉，打均勻。
將已經混合的芝士餡料加進預先做好的餅底上，再放上雪櫃約六小時。
加上可可粉及糖粉作裝飾就大功告成。
無可否認，做提拉米蘇的確有一定的難度，對於許多人來說，未能成功做出一個象樣的蛋糕，必定是某個過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細心揣摩，就能成功地做個屬於自己的漂亮蛋糕。1、忌廉要打得起，容器及工具要干凈，即無多餘的油和水。2、放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。3、魚膠粉要先用凍水溶開，才放進熱水中溶開。4、要注意加材料時的順序。5、最好是用手指餅,國內硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕.6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和麵粉一起篩勻便可。
第二種：
材料（10*14~15.5寸的長方形模）
雞蛋4隻，糖2大匙+1/4杯，綠茶粉2小匙，泡打粉1小匙，麵粉（我用的是低粉）1/2杯，溫牛奶1.5大匙餡：
芋泥1/2杯，鮮奶油1/4杯
做法：
1 烤箱預熱160c
2 麵粉跟泡打粉混合後過篩2次待用
3 蛋黃加2大匙糖打至顏色發白，綠茶粉跟溫牛奶混合後加到蛋黃糊中拌勻
4 蛋白分3次加1/4杯糖打至硬性發泡，分3次加到蛋黃糊中拌勻，篩入麵粉和泡打粉拌勻
5 蛋糕糊倒到鋪了烤盤紙的長方形模中，抹平，烤約15分鍾（不要烤得太干，牙簽插入無麵糊沾著就好）
6 蛋糕稍涼後將底紙剝離，再將蛋糕放回紙上或干毛巾上, 趁蛋糕熱的時候連同紙或毛巾捲成鬆鬆的蛋糕卷狀並固定. (放毛巾可保濕. 蛋糕才不會幹掉. 這是毛巾蛋糕的由來). 等待涼後再松開.
7 將冰冷的鮮奶油打至濕性發泡. 加入芋泥混合均勻. 抹在蛋糕焦面上(正面). 捲起. 用紙包裹外圍並包緊. 放冰箱冷藏至定型即可切片食用.
問題六：8寸提拉米蘇蛋糕怎麼做如何做好吃 主料
馬斯卡彭乳酪
250g
利口酒
30ml
鮮奶油
180g
輔料
蛋黃
2個
濃縮咖啡
80ml
丁吉利片
10g
手指餅干
150g
可可粉
適量
細砂糖
80g
步驟
1.首先請將所需要的材料准備好，並分別用器皿裝好哦！同時在製作提拉米蘇的時候務必不能少的一些工具（打蛋器、8寸蛋糕模具、篩網）其他的一些工具可以選取家中現有的哦！
2.首先將利口酒和咖啡混合,將手指餅乾的一面粘上①鋪滿模具底部（如果有小刷子，用刷子會更方便且刷得均勻一些。）
3.將馬斯卡彭乳酪打順滑
4.蛋黃+10G細砂糖隔水打發到顏色變淺,將蛋黃液加入到馬斯卡彭中，攪拌均勻。
5.將鮮奶油打發至有紋路，加入到④中攪拌均勻,蛋白打發至魚眼泡的形狀後將剩下的糖加入，然後打發.再加入到1）當中，拌勻
6.將丁吉利片隔水加熱至液體狀後加入到步驟5中攪拌,提拉米蘇糊就這樣調好啦~！但是一定要注意，不可調得太稀，會悲劇的。
7.接下來就是灌裝啦！切記模具的第一層餅干務必鋪滿哦！具體方法是：一層蘸醬的餅干，一層提拉米蘇糊，再一層蘸醬的餅干，一層提拉米蘇糊，然後把最上層的提拉米蘇糊刮平就可以啦。
提示：如果第一層的餅干沒有鋪滿或者提拉米蘇糊太稀，你會悲劇的花現提拉米蘇糊會從模具底部緩緩流出・・・・・（因為8寸蛋糕模的底部不是密封的）
8.最後一步就是給提拉米蘇穿上一件保鮮膜，送入冰箱5小時以上~
友情提示：如果把他放入冰凍櫃，那麼做好以後你切塊會很容易，且在常溫下放2~3分鍾就可以有軟化的口感。
如果你不喜歡這么「凍感」的提拉米蘇，可以一直都放在冷藏櫃哦！
9.最後撒上可可粉~~美味的提拉米蘇大功告成~~~！！撒花~~撒花~~~
提拉米蘇的最佳風味是7天以內，不過，估計做出來就馬上會被消滅的哦！
小貼士
1）原材料的馬斯卡彭乳酪是必須的，不要用其他東西代替
2）整個提拉米蘇糊切記不要調太稀
3）手指餅干必須要鋪滿模具底部，擠一擠都木有關系。
4）用打蛋器吧~！用其他的打蛋工具你會悲劇的
問題七：俄羅斯提拉米蘇蛋糕做法 材料：魚膠粉（5克）、水（20克）、鮮奶油（98克）、蛋黃（大約2個）、砂糖（21克）、牛奶（32克）、馬斯卡彭乳酪或奶油乳酪（98克）、白蘭地（6克）、espresso咖啡1杯（或速溶咖啡12.5ml+熱水50ml+咖啡酒5ml）、蛋糕底或手指餅（適量）
1提前准備蛋糕片與手指餅干。
2咖啡液提前沖泡，待液體降溫後再加酒拌勻。
3慕斯圈底部放一層蛋糕片或手指餅，再刷一層咖啡液。
4魚膠粉加涼水浸泡（加水時用筷子迅速把魚膠粉攪拌開），放在一邊待其吸足水分後再用。
5鮮奶油打發至6成即可，就是奶油膨脹並剛剛凝固時就可以了，用打蛋器可以挑起彎彎的雞尾狀。
6蛋黃與砂糖、牛奶混合，隔水加熱，一邊加熱一邊攪拌，待蛋黃的溫度到70或80度即可（蛋液變得很濃稠，顏色變淺）。
7把魚膠粉加入到溫的蛋黃液中，攪拌到魚膠粉全部溶解。
8芝士放室溫下軟化後，用電動打蛋器把其攪拌均勻至無顆粒（芝士如果較硬就在裝芝士的盆下面放一盆溫熱水來攪拌）。
9蛋黃液與手溫差不多時，把蛋黃液倒入芝士糊中攪拌均勻。
10把打發好的奶油加入到完全降溫的芝士糊中，用橡皮鏟攪拌均勻。
11在刷咖啡液的蛋糕片上，倒入一半的芝士糊。健康飲食網 foodwang
12再放一層手指餅，並刷上咖啡液，再把剩餘的芝士糊全部倒入模具，放入冰箱冷藏4小時或冷凍40分鍾至凝固。
13火槍脫模，或用熱毛巾（或風筒）加熱都可，表層灑上一層可可粉和少量糖粉即可。
問題八：提拉米蘇蛋糕成型後怎樣從蛋糕模具里完整的取出來？ 我幫助你啊！做需要冷凍的蛋糕，把麵糊製作好後，把模具的底部和圓邊用透明的塑料玻璃紙圍起來，再用硬塑料把圓邊再圍起來就可以了，凍好以後把塑料輕輕的一接就可以了。(因為塑亥不粘麵糊！)希望對您有所幫助！
問題九：製作慕斯蛋糕、提拉米蘇需要哪些工具？ 模具 長柄刮刀 抹平刀 剛盆兩個（大的和小的） 打蛋器兩個（電動和手動） 電磁爐或者煤氣爐 裱花帶 平嘴裱花嘴 冰箱 篩可可粉的篩子
問題十：怎樣讓提拉米蘇蛋糕保存時間長一點 放在0-4度的冷藏環境，保質期約為48小時左右。
5度以上的環境，最好是2小時內吃完吧。不然菌群會超標，腸胃好還能接受。超過8小時，奶油會變質。
材料
提拉米蘇（6寸三能花型模具），戚風蛋糕片：（8寸三能活底圓模），蛋黃4個，細砂糖20g，植物油45g，水45g，低粉80g，鹽1g，蛋白4個，細砂糖40g，濃咖啡液：2袋雀巢咖啡，100g熱水，1大勺咖啡酒（不夠的話就再多調一些），馬斯卡朋乳酪糊：馬斯卡朋乳酪250g，蛋黃4個，細砂糖60g，香草豆莢1/8根，吉利丁片1片，鮮奶油250g，表面：鮮奶油150g，可可粉適量
做法
1）把放涼脫模的戚風蛋糕片成約1.2cm厚的2片，然後用模具壓出花型，備用。
2）製作馬斯卡朋乳酪糊：蛋黃+細砂糖+香草籽攪打至粘稠順滑的程度。
3）將蛋黃糊加入到已經攪拌至順滑的馬斯卡朋乳酪里，攪拌均勻。
4）吉利丁用冰水泡軟後隔水融化，加入到上一步的乳酪糊中拌勻，可以隔水攪拌一下，讓其更順滑。
5）鮮奶油打至6-7分發（粘稠但還略可流動）。
6）將鮮奶油加入到步驟4的乳酪糊中，用橡皮刮刀拌勻，這樣馬斯卡朋乳酪糊就做好了。
7）准備一個固定底的模具，然後在模具里鋪兩層油紙，接著將慕斯圈放入，並把一片蛋糕片放入慕斯圈內。
然後將咖啡+水+咖啡酒混合好，用刷子均勻的刷在蛋糕片上，要讓蛋糕片完全浸滿咖啡液，不夠就再調一些。
8）倒入一部分芝士糊。
9）再放一片蛋糕片，並刷咖啡液。再倒入一部分芝士糊，表面用抹刀抹平，放入冷藏1夜後，用吹風機吹吹四周後脫模。
10）將表面用的鮮奶油打發，使用1cm圓形花嘴，將鮮奶油裝入裱花帶中，在蛋糕表面擠出若干個下粗上尖的小球，並篩上可可粉即可。
❽ 不用烤箱的蛋糕怎麼做如何做好
－ 准備食材 －
雞蛋 3個
香蕉牛奶 1盒
白糖 2勺
麵粉 適量低筋粉
淡奶油 適量
－ 步驟 －
1.電飯鍋一定是不粘鍋，如果不粘鍋壞了就會糊底倒不出來蛋糕哦。第一個，香蕉味。這是一個1.5升的迷你電飯煲，直徑就手掌那麼大，這樣每次用3個蛋，蒸出來大小剛剛好，不會蒸多吃不完。
2.3個蛋，分離蛋清。
3.蛋清加一勺糖
4.這步很重要！攪拌蛋清幾分鍾直到變成白色的奶油狀。如果蛋清打不發，做出來就是緊實的蛋餅了。
5.一定要打發到白色奶油狀！能立起一支筷子不倒就可以了。
6.以前是准備純牛奶，再加葡萄乾。今天葡萄乾用完了，就用兒子的香蕉牛奶直接做香蕉味的蛋糕。這一步如果准備的是純牛奶和巧克力的溶液，做出來就是巧克力蛋糕，口味大家可以自由搭配的：）
7.1、牛奶先倒入8勺，也可以再少點（後面加淡奶油）。2、低筋麵粉（蛋糕粉）用電飯煲的量米杯加鬆鬆平平的1杯，如果雞蛋數量多，麵粉才需要增加。3、加1勺白糖和1小勺玉米油。4、加適量淡奶油，直到把蛋黃攪拌成蛋糊，加淡奶油讓蛋糕的奶香味更濃！
8.先用筷子粗略拌勻，攪拌成稀稀的糊狀。
9.再用電動攪拌器把糊打細打均勻。
10.這步很重要！！把蛋清和蛋黃液倒在一起（我是把蛋黃糊一次性倒在蛋清上面，因為蛋黃比蛋清重，在上面的話方便攪拌），上下翻著拌，最後讓它們緩緩融合在一起。拌勻就停，不能攪拌太狠，會破壞蛋清。
11.拌成這樣就可以了。這個時候可以加葡萄乾，或者加紅棗肉，總之，只要是你喜歡的味道，都可以加。
12.鍋底和周邊刷了玉米油，倒入蛋糊
13.整個過程不能揭蓋。按下煮飯鍵，自己跳了以後保溫20分鍾；再按一次煮飯鍵，跳了以後再保溫20分鍾。第一次跳是5分鍾，第二次跳是3分鍾。我的鍋是1.5升的迷你鍋，可能鍋的大小不一樣，雞蛋個數不一樣，跳的時間都會不同。最後20分鍾的時候就能聞到蛋糕香咯。如果雞蛋數量多，蛋液厚，可能需要重復煮3次，後面步驟有遇到過。
14.時間到！把鍋倒扣過來，蛋糕自己就掉出來了。如果粘鍋倒不出來，可能是還沒熟，用一根牙簽插一下，如果粘牙簽，那還得再煮幾分鍾再保溫一次。如果蛋糕周圍邊緣已經翹起還是倒不出來，那可能是底部糊鍋了。（如果電飯煲的不粘鍋壞了，就會糊底。不用電飯煲也可以用蒸鍋蒸，蒸鍋冷水就放入蛋糕糊，水開後蒸20分鍾左右，關火再燜5分鍾，一樣的好吃，還節約時間，只是沒有皮）
15.大小剛剛好
❾ 雞蛋和麵粉怎麼做蛋糕 雞蛋和麵粉做蛋糕方法分享
1、所需食材：雞蛋、麵粉、糖、醋、食鹽。
2、將雞蛋打入小盆內，只需要蛋清，不用蛋黃，打勻。
3、在打的過程中，放一滴醋，分兩次放糖，快要好的時候放入一點食鹽，大約1個小時。
4、然後倒入蛋黃和麵粉，攪勻。
5、將攪拌好的麵糊倒入電飯鍋內，按煮飯鍵，跳了之後燜20分鍾，用毛巾捂上通氣孔，再點煮飯，跳了後再悶20分即可。
6、放醋可以去除蛋腥味，也可以用檸檬汁代替醋，放入食鹽可以提升甜味和鞏固蛋清的泡。蛋清一定要達到奶油狀才能保證做出來的蛋糕鬆鬆軟軟的。