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夏天自製蛋糕如何保存

發布時間: 2023-06-06 16:31:11

Ⅰ 普通蛋糕的保存方法夏天

開烘焙店的小夥伴說到這種賣不出去的蛋糕真的很頭疼。扔了就是浪費,繼續吃也吃不完。與其糾結於這個問題,不如了解這些關於如何保存蛋糕的知識點~延長蛋糕的壽命,發揮其最大利益!

1個普通蛋糕

蛋餅胚胎

秋冬季可保存3-5天,夏季可保存2-3天,密封冰箱可保存7-10天,密封冰櫃可保存2-3個月,食用前解凍加溫。

海綿蛋糕(或奇峰蛋糕)等蛋糕胚在烘烤後會立即減少表面的水分,因此需要在放出蒸汽後放置一段時間,等待「浸水」(吸收空氣中的水分後軟化)。完全冷卻後,用保鮮膜蓋好密封。放入密封袋或盒中冷藏,3天內食用。一般成品蛋糕保質期不會太長,溫度越高越容易變質。大部分蛋糕都含有雞蛋,高溫下容易滋生細菌。所以,不含蛋糊、生雞蛋、淡奶油、蛋糊的蛋糕,可以在室溫下保存幾天。

磅雞蛋餅

磅餅等餅胚脫模後,趁熱在表面刷上糖漿或酒精或含酒精的果醬,可防止水分流失並進行防腐處理,口感會比較滋潤。蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏。秋冬20℃可保存7~15天,夏季30℃可保存3~5天。冷凍保存1個月左右。

牛奶蛋餅

買奶油蛋糕的時候會聽到商家說「最好三小時內吃完,溫度0-3度冷藏12小時。」這時又有人跳出來:「我在別家買的蛋糕又便宜又好看又好吃~濃稠的奶油隔一天不變味不變形!」

Ⅱ 30多度的夏天,剛做好的蛋糕怎麼保存才不會變質

夏天來了!

現在的天氣動不動就往30℃以上飈

這個時候烘焙人就要擔心產品變質了

特別是自己手工製作的蛋糕,

因為選用的都是天然新鮮的原料,

保質期還會更短

蛋糕是由麵粉,雞蛋,糖,油脂製作出的,這些原料營養豐富,非常容易被細菌污染,即便是經過高溫烘烤後,仍會殘留耐高溫細菌的生息繁衍,最終造成蛋糕變質。

變質的蛋糕可能會出現回潮、干縮、走油、變味、發霉等現象。

那麼,蛋糕怎麼才能保存好,一般可以放多久

一起來看一下吧!以後不要再哭著把自己親手做的蛋糕給扔了~

1、普通蛋糕胚

像是我們常做的 海綿蛋糕、戚風蛋糕 ,在烘焙之後表面的水分立刻就會減少,所以在散出蒸汽之後需要稍稍放置一段時間,等待「泛潮」(吸收空氣中的水分後變軟)。

完全冷卻後再用保鮮膜貼面密封,裝入封口袋或密封盒冷藏保存,但要記得 3天 內食用完。

2、磅蛋糕胚

而磅蛋糕一類的蛋糕胚脫模後,需要趁熱在表面刷上 糖漿或酒類,也可以是含酒類成分的果醬 ,能夠在阻止水分流失的同時進行防腐處理,口感也會較為濕潤。

用保鮮膜貼面密封起來放入冰箱, 冷藏可保存2周時間;冷凍可保存1個月左右 。

3、水果蛋糕

沒有鮮奶油和水果的蛋糕可將廚房用紙打濕後稍微擰干至不滴水,搭在蛋糕盒邊上,再蓋上包裝蓋,然後包上保鮮膜後放到冰箱保存。

如果帶水果(水果未經烘烤)的蛋糕,因水果易氧化變質,所以建議要當天食用 。

4、奶油蛋糕

至於奶油蛋糕,一定要放進 冰箱0-4度保藏 ,並且 3小時內 食用。

5、慕斯蛋糕

製作好的慕斯胚在不脫模的情況下,保鮮膜密封冷凍可保存 1個月 。

脫模後直接密封冷藏保存, 3天內 食用最佳

若有新鮮水果裝飾,則建議在當天食用。

慕斯切忌反復冷凍保存,解凍後再結凍的慕斯會產生冰渣,非常影響口感!

冷凍後的慕斯食用時 提前20-30分鍾 取出常溫退冰即可。

若離開冰箱較久的慕斯蛋糕太軟,可以放入冰箱冷藏適當時間後再開吃。

現在流行的噴砂蛋糕,是慕斯冷凍脫模取出後立即進行噴砂(目的是確保慕斯表面溫度夠低,可以形成噴砂層),製作好的噴砂蛋糕建議是 冷凍保存 哦~

6、乳酪蛋糕

乳酪蛋糕必須冰箱保存, 冷藏可保存7-10天,冷凍可保存2-3個月 。

看到這里,還是要提醒下各位小夥伴,雖然我們都掌握了正確的蛋糕保存方法,但為了享用到蛋糕最佳的口感,平時做蛋糕時完全可以依據人數來定製份量。

像是自己吃的話,做個一人份的就可以了,如果再搭配一杯酸奶或冰飲,生活的甜蜜度會瞬間爆棚喲。

總之,就是要小份製作,現做現吃哈

畢竟現做現吃,才是一枚烘焙人對蛋糕最好的尊重,而且當天吃完,也才是蛋糕最好的歸屬。

Ⅲ 夏季如何保存蛋糕

1、將新剛買回來蛋糕趁熱放入冰箱迅速冷卻。沒有條件的家庭,可放置在櫥櫃里或陰涼處,也可放在蒸籠里密封貯藏,或放在食品簍中,上蒙一塊濕潤的蓋布,用油紙包裹起來。這些辦法只能減緩麵食品變硬的速度,只要時間不要過長,都能收到一定的效果。
2、
吃不完的蛋糕可以分成幾份放在密封的盒或罐子里,放到冰箱的冷凍層里凍起來,要吃的時候提前一天放到冷藏層慢慢化開,或拿出來常溫下慢慢化開,跟新鮮的味道差不多。
3、只要將蘋果切開,然後放進裝蛋糕的盒子內與蛋糕一起保存,等到隔天蛋糕仍然不失美味喔!與蘋果放在一起的蛋糕,不但水分可以保持住,蘋果的香味還能讓蛋糕更香。
4、把蛋糕放在密封容器中,在密封容器里再加1片新鮮的麵包,當麵包發硬時,要及時再換1塊新鮮的,這樣蛋糕能保鮮較長時間。

Ⅳ 蛋糕的保存方法有哪些

蛋糕的保存方法有哪些

蛋糕的保存方法有哪些,蛋糕是很多男女老少的最愛,蛋糕是一種有奶油、雞蛋、麵粉製成的糕點,蛋糕含有大量的糖分,因此蛋糕也是一種熱量比較高的食物,以下分享蛋糕的保存方法有哪些。

蛋糕的保存方法有哪些1

蛋糕的保存有哪些方法

1、海綿蛋糕和戚風蛋糕

降溫後用保鮮膜包覆起來,放進保鮮袋或保鮮盒中,冷藏約可保存5-7天,冷 凍約可保存1個月左右,要使用前先解凍回溫。

弱勢有夾餡料,或是鮮奶油裝飾的話,建議2-3天食用完,風味最佳。

2、鮮奶油蛋糕

易變質,建議密封冷藏保存,2-3天內食用完為佳。

3、泡芙

已夾餡料的泡芙,則建議馬上食用,畢竟餡料可是會讓泡芙皮失去脆度的,且 泡芙的夾餡多為卡仕達醬或是鮮奶油,皆是不宜久放的食材,所以泡芙建議要 現吃現夾餡。

4、塔、派皮

建議密封保存甜塔,1-2天內食用完。而鹹派的話,密封冷凍則可以保存約2星 期左右,要食用時,再放進已經預熱的烤箱再烤個5-10分鍾溫熱即可。

5、磅蛋糕、瑪德琳、費南雪

磅蛋糕這類重奶油的糕點屬常溫蛋糕可常溫密封保存,夏天可約保存3-4天, 冬天約可保存5-7天。但若氣候悶熱或是吃不完時,建議密封保存約1-2星期, 冷凍保存為1-2個月為佳。食用時,先放常溫5-10分鍾(冬天則視情況延長時 間),待蛋糕稍微恢復軟度即 可食用,或是放進已預熱的烤箱再烤個2-3 分鍾也可以。

6、卡仕達醬

因為含有大量的蛋和牛奶,易變質不宜久放,冷藏隔天即使用完畢為佳,不可 冷凍。

7、餅干

密封常溫保存約2-3星期左右。馬芬

常溫密封保存約2天左右。

8、司康

常溫密封保存約2天左右,而密封冷凍約可保存1-2個月左右為佳,食用時先回 溫,於司康表面灑點水,再放進預熱180℃烤箱,烤個3-5分鍾就可以了。

9、芝士蛋糕

如果可以立即食用,放入冰箱冷藏即可。冷藏:2-3天(若使用了生鮮食材,建 議當日食用完畢)裝入保存容器冰箱冷藏。在容器蓋子上鋪一層保鮮膜,把蛋 糕放在上面。然後從上面扣上容器。把容器蓋子當成盤子使用更便於稍後將蛋 糕完整地轉移到小盤子中。

蛋糕的保存方法有哪些2

一、蛋糕的保質期

1、 奶油蛋糕中奶油部分的製作是牛奶、淡奶油等材料打發而成,很容易融化。

2、 一般奶油蛋糕在常溫下的保質期為8小時,夏天更是要在3小時內食用。

3、 不過影響奶油蛋糕的是溫度,所以在吃不完之後,便可以放在冰箱冷凍1-3天,冷凍之後口感更佳。

4、生日蛋糕當然可以放冰箱,而且,剛剛製作好的蛋糕在冰箱放一段時間之後會更好吃,適宜2-7℃冷藏。

5、即使放在冰箱冷藏,也不要超過2天。因為放的時間越長細菌越多口感越差,色澤也不好。

6、有的蛋糕保質期更短,像慕斯蛋糕、乳酪類蛋糕冷藏時間最好不要超過1天。

二、如何存放蛋糕

1、視環境溫度而定。

2、在20度以上的環境,最好不要超過半小時。

3、在20度以下,5度以上的環境,最好不要超過2小時。

4、在2-4度的環境,蛋糕保質期是72小時,但奶油和水果如果沒有有效密封的話,保質期實際上不超過8小時。所以,注意外包裝的完整。

5、不建議在0度左右的環境保存,可能會導致多種材料水分分離,破壞結構和口感。

三、在冰箱存放蛋糕的小技巧

1、用廚房專用紙巾(普通紙巾干凈亦可)將蛋糕蓋住;

2、把紙巾上噴些水,不需太多,潮濕即可;

3、把蛋糕放里原包裝盒中;

4、然後再放入冰箱冷藏。

四、關於蛋糕的來源

1、蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。

2、蛋糕是一種麵食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的'材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。

蛋糕的保存方法有哪些3

生日蛋糕怎麼保存可以放幾天

1、冰箱保存

冰箱保存一般是冷藏的比較多。將沒有吃完的生日蛋糕放在保鮮袋或者保鮮盒裡,然後放入冰箱冷藏保存即可。這樣的保存方法可以存上5天左右。不過存放的時間太久的話,也有可能會出現變質的情況,即使沒有變質,其口味也會有所 變化,口感會差很多。所以建議放入冰箱冷藏的話時間不要太長,5天之內吃完最好。

2、常溫保存

吃不完的生日蛋糕可以放在常溫下保存,但是具體要看溫度變化。如果是在春天和秋天,氣溫相對不是太高的情況下,常溫下放上2天是沒有任何問題的。如果是在夏天天氣比較炎熱的情況下,一般放上1天就要吃完,因為生日蛋糕上面奶油的部分會特別容易變質發酸發霉,所以需要趕緊吃掉。

如果是冬天,氣溫比較低的情況下,放上3天左右是不要緊的,如果是北方的話,甚至可以放上1周左右。所以常溫下保存生日蛋糕還是要根據實際情況來具體存放。

3、袋裝真空保存

袋裝的真空保存是保質期最長的。可以准備專門的食品真空袋,將剩下的生日蛋糕分袋裝入真空袋中,然後用工具把裡面的空氣抽調,杜絕蛋糕與空氣接觸發生變質情況。一般這樣的真空保存能放上一個月左右。

Ⅳ 自己烤的蛋糕怎麼保存保存方法如下

1、普通蛋糕胚
像是常做的海綿蛋糕、戚風蛋糕,在烘焙之後表面的水分立刻就會減少,所以在散出蒸汽之後需要稍稍放置一段時間,等待「泛潮」(吸收空氣中的水分後變軟)。完全冷卻後再用保鮮膜貼面密封,裝入封口袋或密封盒冷藏保存,但要記得3天內食用完。
2、磅蛋糕胚
而磅蛋糕一類的蛋糕胚脫模後,需要趁熱在表面刷上糖漿或酒類,也可以是含酒類成分的果醬,能夠在阻止水分流失的同時進行防腐處理,口感也會較為濕潤。用保鮮膜貼面密封起來放入冰箱,冷藏可保存2周時間;冷凍可保存1個月左右。
3、水果蛋糕
沒有鮮奶油和水果的蛋糕可將廚房用紙打濕後稍微擰干至不滴水,搭在蛋糕盒邊上,再蓋上包裝蓋,然後包上保鮮膜後放到冰箱保存。如果帶水果(水果未經烘烤)的蛋糕,因水果易氧化變質,所以建議要當天食用。
4、奶油蛋糕
至於奶油蛋糕,一定要放進冰箱0-4度保藏,並且3小時內食用。
5、慕斯蛋糕
製作好的慕斯胚在不脫模的情況下,保鮮膜密封冷凍可保存1個月。脫模後直接密封冷藏保存,3天內食用最佳。若有新鮮水果裝飾,則建議在當天食用。

Ⅵ 自製的小蛋糕怎樣保存好

蛋糕放在冰箱內冷藏最多隻能存放2~3天,適宜溫度是2~7度。存放的時間越長,細菌越多,口感越差,對蛋糕的外觀也有所影響。有些蛋糕的保質期很短,像慕斯蛋糕、乳酪類蛋糕冷藏租桐的時間不能超過一天,建議盡可能的當天食用。
將蛋糕放在冰箱里保存,要掌握好正確的方法,保存的時間才能更久。可以用廚房紙將蛋糕蓋住,在紙巾上噴上一點新鮮的水,不需要太多,紙巾潮濕了就行了,再把蛋糕放入原本的包裝盒中,放入冰箱冷藏即可。
准備一個可以密封的容器,把蛋糕放在密封容器中,在容器里加一片新鮮的麵包,當麵包發硬時,及時再換一塊新鮮的,這樣能延長蛋糕的保存時間,最後將其用保鮮膜包起來,放入冰箱即可。若是蛋擾蠢糕在保存時弊李坦變質了,不要食用,以免腹瀉。

Ⅶ 蛋糕怎麼保存

蛋糕可是相當好吃的一種美食哦,對於那些孩子或者女孩子來說特別的喜歡,但是這個蛋糕存放時間是相當短的。這個蛋糕最好就是今天做好,今天把它吃完。特別是這個夏季,可能早上做好的蛋糕,到了下午的時候,晚上的時候這個蛋糕可能已經變質了。所以說蛋糕的保存是相當重要的,那麼有時候想把蛋糕保存一下,會想到可不可以用冰箱去保存這個蛋糕呢?

蛋糕存放的時間越長,那麼對於它的鮮度會產生很大的影響。比如說這個蛋糕存放時間越長,細菌也就會越多。當然剛開始的時候口感是好的,然後呢,這個口感會越來越差,這個色澤也會變得越來不好。所以說呢,對於剛做好的蛋糕可以在冰箱里保存一下,這個時間一定要把控好,不能太長。這里還有一個小技巧,你可以用廚房專用的紙巾,將這個蛋糕蓋住,在紙巾上噴些水,不需要太多,只是濕潤一下就行了,這樣對於保存蛋糕的鮮度有很好的作用。

Ⅷ 自製蛋糕長期保存方法竅門 自製蛋糕如何保存

1、可以將剩下的蛋糕切成小塊分別裝入密封的小盒子里,然後放入冰箱冷藏保存。注意一定要用密封性好的小盒子,避免冰箱裡面其他味道傳入蛋糕內。

2、還可以將一個干凈的蘋果放入裝蛋糕的盒子裡面,這樣不僅可以維持住蛋糕的水分還可以保持蛋糕的香味。

Ⅸ 夏天蛋糕怎麼保存

現在越來越多人喜歡在家做蛋糕

因為自製的蛋糕,純手工,無添加

一家老小吃起來也更加放心

但一到夏天

很多烘焙達人都打起了退堂鼓

做小份怕不夠吃,做大份又怕壞

扔了又可惜,不扔也不行

一旦真的了餿,就只能狠狠心,扔掉

夏天的蛋糕怎麼才能保存鮮味呢

讓它一鮮到底,保持松軟美味呢?

今天就由廈小新給大家支個招吧~

自製蛋糕為什麼易壞?

蛋糕是由麵粉

雞蛋,糖,油脂製作而成

這些原料營養豐富

非常容易被細菌污染

即便是經過高溫烘烤後

仍會殘留耐高溫細菌的生息繁衍

最終造成蛋糕變質

而變質的蛋糕可能會出現

回潮、干縮、走油、變味、發霉

等現象

變質的蛋糕別食用,不然容易鬧肚子哦~

自製蛋糕怎麼保存

普通蛋糕胚

像是我們常做的海綿蛋糕、戚風蛋糕

在烘焙之後表面的水分立刻就會減少

所以在散出蒸汽之後

需要稍稍放置一段時間

等待「泛潮」

(吸收空氣中的水分後變軟)

完全冷卻後再用保鮮膜貼面密封

裝入封口袋或密封盒冷藏保存

但要記得3天內食用完

磅蛋糕胚

而磅蛋糕一類的蛋糕胚脫模後

需要趁熱在表面刷上糖漿或酒類

也可以是含酒類成分的果醬

能夠在阻止水分流失的同時

進行防腐處理,口感也會較為濕潤

用保鮮膜貼面密封起來放入冰箱

冷藏可保存2周時間

冷凍可保存1個月左右

ps:磅蛋糕指的是

重奶油蛋糕或布丁蛋糕

磅蛋糕內部組織扎實細膩

濃郁奶香,口感潤澤

普通蛋糕

沒有鮮奶油和水果的普通蛋糕

可將廚房用紙打濕後稍微擰干至不滴水

搭在蛋糕盒邊上,再蓋上包裝蓋

然後包上保鮮膜後放到冰箱保存

如果帶水果(水果未經烘烤)的蛋糕

因水果易氧化變質

所以建議要當天食用

奶油蛋糕

奶油蛋糕

一定要放進冰箱0-4度保藏

並且3小時內食用

慕斯蛋糕

製作好的慕斯胚在不脫模的情況下

保鮮膜密封冷凍可保存1個月

脫模後直接密封冷藏保存

3天內食用最佳

若有新鮮水果裝飾

則建議在當天食用

慕斯切忌反復冷凍保存

解凍後再結凍的慕斯會產生冰渣

非常影響口感!

冷凍後的慕斯食用時

提前20-30分鍾取出常溫退冰即可

若離開冰箱較久的慕斯蛋糕太軟

可以放入冰箱冷藏適當時間後再開吃

時下流行的噴砂蛋糕

是慕斯冷凍脫模取出後立即進行噴砂

目的是確保慕斯表面溫度夠低

可以形成噴砂層

製作好的噴砂蛋糕建議是冷凍保存哦~

乳酪蛋糕

乳酪蛋糕必須冰箱保存

冷藏可保存7-10天

冷凍可保存2-3個月

看完了6種日常蛋糕的保存方法

會發現,想保存蛋糕的口感

除了離不開冰箱

更要注意的是

每一種蛋糕其實都有自己的新鮮期在

就算保存得再好

過了那個最佳品嘗期

其實口感就會變了

現做現吃,是烘焙人對蛋糕最好的尊重

當天吃完,是蛋糕最好的歸屬