A. 豆腐蒸雞蛋羹怎麼做竅門
用料
主料
烹飪技巧
食尚小貼士：
蒸蛋羹的時候，蒸碗上蓋一層錫紙或寬面的碟子，防止到汗水【即蒸餾水】流入蛋羹里，這樣蒸出來的蛋羹才平整嫩滑，不會起蜂窩狀。
B. 內酯豆腐雞蛋的家常做法
內酯豆腐雞蛋的家常做法如下：
主料：內酯豆腐1盒、雞蛋2個、鮮蝦仁8個。
輔料：蒸魚豉油適量、香油1/2茶匙、胡椒粉少許、料酒1/2茶匙。
1、准備食材。
C. 內脂豆腐和雞蛋怎麼蒸
料
內酯豆腐 1盒
雞蛋 2個
鹽 1克
生抽 1勺
香油 1勺
水 適量
火腿腸 少量
香蔥 1根
做法步驟
1、准備食材，一盒內酯豆腐，2個雞蛋，少許火腿腸和香蔥，介意火腿腸的可以換成肉末或者蝦仁。
2、內酯豆腐剪去盒子底部的四隻角落，撕去薄膜，就可以輕易倒扣出豆腐了。倒入碗中，用刀斜著切。
3、兩個雞蛋加入少量鹽打散，加入1.5倍的清水，攪勻。過濾到豆腐碗中。
4、用保鮮膜將碗口封好，牙簽插上眼兒。保鮮膜用耐高溫保鮮膜，超市買的時候留意看。
5、將碗放到電蒸鍋的整盤上，水箱中加入足夠的水。
6、蓋上蓋子，插上電源，時間我設置了30分鍾，但是20分鍾的時候豆腐雞蛋羹就已經完全凝固了。
7、一勺生抽、一勺香油，加入適量白開水，調成調味汁。
8、蒸好的豆腐雞蛋羹撒上火腿腸，香蔥，淋上調料汁就可以了。
9、入口爽滑、口感細膩的豆腐雞蛋羹就做好了，非常適合孩子吃。
10、滑嫩如布丁，孩子怎能不喜歡！
小貼士
做雞蛋羹要想口感好，有幾個重要的小細節。第一，雞蛋和水的比例為1：1.5，或者1:2為宜；第二，雞蛋液打散之後一定要過濾，過濾後口感更爽滑；第三、大火上鍋蒸，一定要蓋上耐高溫保鮮膜或者倒扣一個盤子在碗口，以免水蒸氣滴入。
D. 內酯豆腐雞蛋羹的做法 原來是這樣做的
1、在蒸蛋容器內抹半小匙麻油。
2、嫩豆腐切成小塊後，放入蒸蛋容肆局器中。
3、76克雞蛋輕輕打散，不需太用力導致起泡，加入一點鹽。
4、取溫水，體感有微微涼溫感即可， 水的重純困量與雞蛋液的重量比約1:1.1。
5、溫水慢慢加入雞蛋液中，邊加入邊緩緩在碗中劃圈，蛋液水完成，靜置約1分鍾，表面有太多泡泡可用勺子撈除或用廚房紙巾輕沾去泡。
6、將蛋液水用裂褲讓勺子舀入做蒸碗中輕輕加入不會有氣泡產生。
7、電蒸鍋外鍋加入水後先預熱，電飯鍋有蒸氣產生後再將蒸碗放入鍋中。
8、鍋蓋蓋起，鍋邊夾一個湯匙露出微小空隙，如此水蒸氣不會直接滴落在蒸蛋上。
9、蒸燉蛋10-12分鍾，時間到即可取出，燉蛋的軟嫩度會最佳，食用前加入小蔥、香油、淡味醬油等。
E. 內脂豆腐雞蛋羹怎麼做
內酯豆腐雞蛋羹怎麼做？把內酯豆腐放在碗中，打入雞蛋攪拌均勻，放鹽，花椒面少許味精，香油，上面少許蝦皮上鍋蒸15分鍾，內酯豆腐雞蛋羹就做好了
F. 內酯豆腐雞蛋羹的做法
用料
雞蛋；豆腐(內酯)；豬肉；食鹽；醬油；姜；料酒；小蔥；白鬍椒粉；蒸魚豉油；植物油；
做法
1、豆腐半塊，切薄片，正反兩面灑少許鹽，腌10分鍾入味。另外一碗，抹薄油，放入豆腐片；
2、雞蛋加少許鹽打散，加入約等量的水攪勻；
3、用筷子把蛋液表面的大泡撥掉，倒入裝豆腐的碗中用錫紙包緊；
4、入蒸鍋，加蓋，大火燒至水開後轉中火蒸約18分鍾，插入一根牙簽，沒有水出來就是熟透了；
5、炒鍋加少量油，五成熱時下肉沫炒散，加薑片和蔥白，炒出香味；
6、加少量料酒，加醬油炒勻。肉沫炒好鋪在蒸蛋上面，再澆適量蒸魚生抽即可。
小貼士：
1、豆腐一定要選擇嫩豆腐或者山水豆腐；
2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行；
3、蒸的時間要根據雞蛋豆腐的量、碗的厚薄調整；
4、肉沫提前用鹽和白鬍椒粉腌制一會味道更好。
這道肉沫豆腐蛋羹是普通蒸蛋的升級版，裡面巧妙地以豆腐片墊底，產生雙重滑嫩的口感，營養更全面，最後鋪一層肉沫醬汁，醇香濃郁，誘惑指數立刻飆升。