⑴ 燙面草莓蛋糕卷怎麼做
燙面草莓蛋糕卷
原料
牛奶55克黃油55克低粉60克蛋黃5個全蛋25克朗姆酒幾滴蛋白5個糖70克（原方85克）
模具：28*28烤盤
烘焙：180度20分鍾左右
做法：
1，牛奶加黃油加熱至65度。
2，加入過篩後的低粉攪拌均勻。
3，分次加入蛋黃攪拌均勻。
4，加入全蛋攪拌均勻。
5，蛋白分次加糖打至長彎角。
6，取三分之一的蛋白與蛋黃糊切拌。
7，再倒回剩餘的蛋白糊中切拌均勻。
8，倒入鋪了油紙的烤盤中，用刮刀抹平表面。使勁摔幾下，以除去氣泡。
9，烤盤180度預熱，中下層20分鍾即可，倒扣晾架上，撕去油紙。
10，等完全晾後，把蛋糕片翻面，均勻的抹上一層草莓醬。
11，藉助擀麵杖捲起，放入冰箱冷藏半小時即食。
⑵ 蛋糕卷烤箱溫度和時間
蛋糕卷烤箱溫度是150度和時間40分鍾左右。
1、把准備好的牛奶和色拉油倒入裝巧悄有蛋黃的盆子里。
2、然後用打蛋的工具把蛋黃打散打勻，把備用的低筋麵粉倒進去。
3、把渣臘剛剛分離出來的蛋清滴入幾滴檸檬汁，然後用打蛋器把蛋清打發。
4、拿出專門製作蛋糕用的烤盤，把蛋糕液倒入，並用刮刀刮平表面，把烤箱的溫如寬滑度調到150度左右，然後烤40分鍾左右即可。
180度預熱10分鍾，然後烤18分鍾。
製作蛋糕卷的方法：
1.蛋白分次加入細砂糖打到出現大彎角；蛋黃加入容器中，蛋黃中加入細砂糖打勻，打至蛋黃顏色變淡
2.將1/3左右的蛋白霜加入蛋黃霜里，用手動打蛋器拌勻；篩入低粉，用手動打蛋器拌勻，將剩餘的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，將熱牛奶和黃油的混合液用橡皮刮刀拌勻，轉圈，一點一點淋在麵糊里，用橡皮刮刀翻拌將麵糊翻拌均勻
3.將麵糊倒入事先鋪好油紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱烤箱中層，180度，15-18分鍾
4.出爐後扯油紙的一角，將蛋糕體滑落在涼網上，將四邊的油紙撕開，冷卻
5.冷卻後用另一張干凈的油紙蓋住表面，迅速翻轉，讓表面朝下，撕開上面的油紙，抹奶油，撒上草莓粒；捲起來冷藏定型30分鍾。
注意細節：
1、在烤盤的四角和中間塗上少許的油，再鋪上烘焙紙，可以讓烘焙紙和烤盤非常的服貼；
2、看錶面上色情況調整時間。具體時間溫度根據自家烤箱情況自行調節；
3、預熱烤箱時把黃油和牛奶放入同一個碗中，一同放在預熱的烤箱頂部。
⑷ 蛋糕卷烤多長時間 蛋糕卷烤多久
1、根據烤箱溫度不同,大約烤30至40分鍾。
2、白醋，蛋白4個，泡達粉0.25小匙，麵粉96克，蛋黃4個，色拉油64毫升，牛奶64毫升，白砂糖80克。
3、分開蛋清，蛋黃，用兩個較大的容器裝（裝蛋清的盆要干凈，無油，無水）。
4、將白砂糖24克，色拉油64毫升，牛奶64毫升一起加入蛋黃的盆中加入麵粉和泡達粉混合均勻。
5、蛋清加幾滴白醋，打至粗泡，將白糖分3次加入，將打蛋器在盆里轉圈，保證四周都打發均勻。5分鍾後，打成乾性發泡。
6、打完蛋白之後，將蛋黃液和粉類拌勻。挖三分之一的蛋白入蛋黃糊，輕輕混合均勻將蛋黃液全部倒入蛋白中，注意要象切菜一樣攪拌。
7、攪拌好以後，倒入鋪有一層錫紙（油紙）的烤盤。
8、185度預熱放入烤箱中層30分鍾。
9、取出蛋糕，撕去錫紙。
10、蛋糕重新放在保鮮膜上，捲起切段即可。
⑸ 蛋糕卷一般烤多長時間
根據烤箱扮畢溫度不同，大約烤30至40分鍾。
用材：蛋黃5個、純牛奶50g、玉米油50g、低筋麵粉60g、雞蛋5個、白砂糖50g、醋。步驟：1、蛋黃、玉米油、牛奶攪拌均勻，篩入60g低粉。2、加入蛋清和醋打發出現大氣泡。凱咐3、加入20g糖繼續打發，大氣泡完全消失後再加入15g糖。4、放低速打均勻。5、烤箱中層150度，廳孫芹烤30至40分鍾。
⑹ 燙面草莓蛋糕卷怎麼做
我認為燙面蛋糕卷比普通的蛋糕卷更加的細膩，只需要多花一點點時間即可，其實不難，按著步驟來，你也可以做出完美的蛋糕卷，切開裡面亮出草莓粒，還有那厚厚的奶油，蛋糕卷呈現一個可愛的形，表皮非常的好看。喜歡的話，還能擠上奶油裝飾上草莓還有藍莓（這個草莓的季節怎麼能少了草莓呢，你說是吧？）方子用的模具是28×28方盤
用料
雞蛋3個
低筋麵粉50克
黃油30克
細砂糖50克
牛奶55克
檸檬汁幾滴
夾餡以及裝飾：
淡奶油200克
細砂糖20克
草莓、藍莓適量
燙面草莓蛋糕卷的做法
材料准備好燙面草莓蛋糕卷的做法 步驟1
黃油、20克細砂糖還有牛奶，加入到奶鍋中燙面草莓蛋糕卷的做法 步驟2
加熱至牛奶沸騰，加熱過程中不斷攪拌,沸騰後關火，利用余溫將黃油融化燙面草莓蛋糕卷的做法 步驟3
奶鍋離火，篩入低筋麵粉燙面草莓蛋糕卷的做法 步驟4
用蛋抽攪拌均勻燙面草莓蛋糕卷的做法 步驟5放入蛋黃燙面草莓蛋糕卷的做法 步驟6攪拌均勻,這個時候燙麵糊完成燙面草莓蛋糕卷的做法 步驟7
蛋白加入幾滴檸檬汁，用打蛋器打至粗泡後～30克細砂糖分三次加入打發至濕性發泡燙面草莓蛋糕卷的做法 步驟8
蛋白霜加入三分一進入燙麵糊中燙面草莓蛋糕卷的做法 步驟9
翻拌均勻燙面草莓蛋糕卷的做法 步驟10
再將燙麵糊倒入剩餘的蛋白盤中燙面草莓蛋糕卷的做法 步驟11
用刮刀翻拌均勻燙面草莓蛋糕卷的做法 步驟12
麵糊倒入已鋪好油紙的28×28金盤中燙面草莓蛋糕卷的做法 步驟13
用刮板將麵糊鋪平，最後拿起烤盤震一下盤，振平一下蛋糕糊，並且可以防止有大氣泡燙面草莓蛋糕卷的做法 步驟14
放入預熱好的烤箱中層180度15分鍾燙面草莓蛋糕卷的做法 步驟15
烤好的蛋糕迅速拿出烤箱，抽住油紙的角落，整塊蛋糕抽出，放置在烤盤上，並用一塊新油紙蓋住表面（防止蛋糕過干，卷的時候會裂開），自然冷卻。燙面草莓蛋糕卷的做法 步驟16
淡奶油加入20克細砂糖打發至八分發，草莓洗干凈切粒燙面草莓蛋糕卷的做法 步驟17
蛋糕涼好後，桌面鋪一張油紙，將蛋糕正面朝下放置，撕開底部的油紙，整片蛋糕抹上淡奶油，朝自己近的一端塗抹厚一點（留一點奶油當裝飾）燙面草莓蛋糕卷的做法 步驟18
淡奶油厚的一邊放入草莓粒，並用勺子將草莓壓進奶油一點燙面草莓蛋糕卷的做法 步驟19
提起有草莓一端的油紙，利用擀麵杖將蛋糕卷捲起燙面草莓蛋糕卷的做法 步驟20
卷好以後用這張油紙將蛋糕卷包住，放入冰箱冷藏定型20分鍾燙面草莓蛋糕卷的做法 步驟21
最後拿出蛋糕卷，將蛋糕卷兩端切除，修理整齊燙面草莓蛋糕卷的做法 步驟22
⑺ 燙面法！春日蛋糕卷細膩綿潤不掉皮
一、材料
1.雞蛋5個、牛奶50克、玉米油50克、細砂糖40-50克、低粉48克、斑斕粉5克
2.烤盤：28*28cm，油布或油紙
3.烤箱：柏翠PE5400小海綿
二、做法
1.玉米油加熱到70-80度，篩入低粉攪拌，降溫至不燙手時，加入斑斕粉攪拌
2.加入叢手牛奶攪拌，再加入蛋黃攪拌均勻
3.蛋清分兩次加糖，打發至濕性發泡，先混合1/3蛋白霜，再全部翻拌
4.金盤鋪好油布，倒入麵糊晃動平整，烤箱中層155度27分鍾，今天做正卷，我們要把熱風打開，表皮烤的乾乾透透的就不會掉皮
5.烤好後，連同油布取出放於晾架散熱，溫度降至手溫以下，藉助擀麵杖捲起謹沒，定型30分鍾
用燙面法製作的蛋糕卷，麵粉糊化後組織細膩綿潤，當然你也可以用普通做法（不燙面），配方上增加10克低粉，做法上先將牛奶和油攪拌乳化滲晌嫌，分別篩入低粉和蛋黃攪拌，以後按步驟3即可
⑻ 燙面蛋糕卷的做法有哪些
前言
第一次用燙面來做蛋糕卷，口感和戚風蛋糕卷真是不一樣呢！吃起來更加的濕潤哦！有時候換換口味也是不錯的！喜歡的親也可以試試哦！
材料
主料：低筋麵粉50g、雞蛋3個；
輔料：玉米油30g、牛奶50g、白砂糖40g
燙面蛋糕卷
1
分離蛋黃和蛋清，蛋清另打在無水無油器皿中備用。
2
牛奶和玉米油，糖10克混合加熱至60度。
3
倒入過篩的低粉拌勻。
4
分次加入蛋黃拌勻。
5
拌至無顆粒的麵糊備用。
6
分三次加糖打發蛋清，打發至如圖的溫性蛋白即可。
7
取一小部分蛋白至麵糊中切拌均勻。
8
然後全部倒入蛋白中切拌均勻。
9
倒入模具抹平，並輕震二下。
10
送入已經預熱的烤箱中層150度20分鍾。
11
烤好的蛋糕取出撕去油紙。
12
切去頭尾約2厘米的邊，然後捲起，用保鮮膜像包糖果一樣包好。送入冰箱冷藏定型。
13
定型好的蛋糕取出就可以切段享用了，搭配一杯紅茶還是很愜意的哦！
小貼士
蛋糕做好後要趁熱撕去油紙，卷的時候不要等涼了再卷。