⑴ 不要純牛奶怎麼做蛋糕
做蛋糕的話沒有牛奶可以用水代替,另外配方中可加入少量奶粉增加口感。
⑵ 蛋糕沒有牛奶怎麼做
「不加牛奶的蛋糕怎麼做?」這個問題問對人了,下面就為友分析一下這個問題。
這個問題分兩方面來分析:
1、 蛋糕配方中除了雞蛋,不添加其他液體材料。
2、 蛋糕配方中除了雞蛋,添加了其他液體材料。
先來講第一點,有一些蛋糕除了本身就沒有添加雞蛋以外的液體材料,比如我之前分享的海綿紙杯蛋糕的配方,很多小夥伴來問我,怎麼沒有添加牛奶或水,其實這個配方就是沒有牛奶或水的,本身海綿蛋糕中的液體材料會比戚風蛋糕要少。所以沒有額外添加液體,也是正常的。
正因為如此,海綿蛋糕的支撐力也比戚風要好,可以適用於雙層蛋糕、翻糖蛋糕或復雜裱花的蛋糕做為蛋糕底來使用喲。
第二點,有些蛋糕中有其他的液體材料,但是不僅限於牛奶,還有可能是椰漿、橙汁、果蔬汁、水等,根據情況的不同,添加的液體材料不同。
比如我在椰香輕乳酪蛋糕里用到的是椰漿,在香橙戚風蛋糕里用到的是橙汁,在菠菜戚風蛋糕里用到的是菠菜汁,而在海苔咸芝士蛋糕里用到的是水。所以用什麼液體材料,要考慮到針對整個成品口感的協調性。這些不同的調整都為了更好的口感,所以是不一定的。
由此可見不加牛奶的蛋糕是可以做的,加不加牛奶是按照配方而定的,加什麼液體材料也要考慮整體口感的協調性。
下面就分享一款我很喜歡的香橙戚風蛋糕的做法,配方中我用橙汁代替了牛奶,成品橙香四溢,非常美味,喜歡的夥伴不妨一試。
香橙戚風蛋糕(6寸中空模 一個量)
配料:
香橙蛋黃糊:
蛋黃:3個
葵花籽油:35g
橙汁:50g
橙皮屑:一個橙子
鹽:一小捏
細砂糖:20g
低粉:60g
蛋白霜:
蛋白:3個
細砂糖:30g
檸檬汁:數滴
烘烤時間:中下層,170度上下火,35分鍾左右。
雞蛋 60g左右/個
准備過程:
1、 蛋白蛋黃提前分離備用。
2、 低粉提前過篩備用
3、 烤箱提前預熱。
4、 橙子用鹽擦洗表皮,洗凈擦乾,削出橙皮屑(不要白色部分)
5、 橙子擠汁,取50g備用。
製作過程:
1、(香橙蛋黃糊)蛋黃、葵花籽油、橙汁、細砂糖和鹽倒入打蛋盆中,攪拌至鹽和糖化開,倒入橙皮屑,拌勻。
2、(香橙蛋黃糊)倒入低粉,拌勻成細膩的蛋黃糊。
3、(蛋白霜)蛋白分三次加糖打發至9分發(小彎鉤)
4、(混合)取1/3蛋白霜與蛋黃糊混勻,再倒回剩餘的蛋白霜中混勻至均勻細膩的麵糊。
5、(入模烘烤)麵糊從高處倒入模具,震模幾次,放入提前預熱的烤箱,中下層,170度上下火,35分鍾左右。
6、(脫模)出爐後震模幾次,立即倒扣完全冷卻後脫模,即可切件食用。
所以夥伴們看,這款香橙戚風蛋糕中就沒有用到牛奶,而是用鮮榨橙汁增強了戚風的口感,烘烤出來是橙香四溢,非常美味。喜歡的夥伴們一定要試試喲。
⑶ 做蛋糕沒有牛奶怎麼辦
可以用酸奶或者清水替代牛奶。製作蛋糕不放牛奶也可製作成功,只是蛋糕會少一些牛奶的香氣和清甜味道,同時也會少一些松軟的口感,但是不影響蛋糕的製作,而且不放牛奶的蛋糕,適合不喜歡牛奶氣味或者乳糖不耐受的人群食用。扒或
蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑返此橋(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(漏猛例如酵母或者發酵粉)。
⑷ 做蛋糕沒有牛奶怎麼辦
做蛋糕沒有牛奶時,我們可以用水和黃油代替。因為牛奶在蛋糕里,主要是起到保濕和提味的功能,實在沒有的情況下,用別的材料代替也是沒有什麼影響的。
蛋糕是很多人都喜歡食用的一種點心,口感綿密細膩。可以純的蛋糕胚食用,也可以在上面塗上奶油裝和水果裝飾。不僅口感更加豐富,營養也更加均衡,不過需要注意的是蛋糕雖然好吃,但是血糖過高的人也是不可以過多食用的。因為在蛋糕的製作中過程中,為了做出的蛋糕口味更加的美味,一般都會加入大量的糖分。做出來的蛋糕才會比較的可口,蛋糕的甜香和美味深得大人和小孩的喜歡。
做不加牛奶的蛋糕時,我們可以使用的材料有:蛋黃糊、低筋麵粉、細砂糖、蛋黃等材料。進行打發後放入模具中,烤箱再提前進行預熱,調節好合適溫度後,將模具放入。因為材料和用量的不同,所以時間上也會有所差異,我們要把控好時間。好的蛋糕做出來軟硬適中,不會塌陷,也不會過於的飽滿。事實證明,沒有牛奶也是可以做出美味的蛋糕呢。
⑸ 電飯煲蛋糕沒有牛奶可以用什麼代替 無牛奶蛋糕的做法大全
1電飯煲蛋糕沒有牛奶可以用什麼代替
電飯煲蛋糕是一種不用烤箱,藉助家裡現有的電飯煲、小盆、打蛋器等製作的美食,其主要材料有麵粉、雞蛋、牛奶等,做出來的口感鮮甜軟嫩非常好吃,但如果家裡沒有牛奶的話,也可以用酸奶、或枝清水、奶粉、椰汁、咖啡粉、煉奶等代替,或是直接不放牛奶,做成無牛奶版的蛋糕味道也是不錯的。
2酸奶電飯煲蛋糕的做法
材料:低筋麵粉65克、玉米油40克、細砂糖50克、雞蛋4個、酸奶200克。
做法
1.准備好所有原材料。分離蛋黃蛋白。
2.蛋黃中加入玉米油,攪拌均勻。
3.再加入酸奶,攪勻。
4.篩入白鯊低筋麵粉。
5.快速畫「Z」字攪拌均勻。
6.蛋白加細砂糖1/3打發至魚眼泡。
7.再加入1/3細砂糖,打至細膩泡沫。
8.倒入剩下的細砂糖,繼續打發。
9.蛋白打至小尖角。
10.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中,翻拌均勻。
11.再將麵糊帶入蛋白霜中,快速翻拌均勻。
12.電飯煲內膽刷油,提前放入鍋中,保溫狀態預熱。
13.將麵糊倒入內膽中,抹平表面。
14.啟動煮飯程序。一次程序結束後,再來一次。用牙簽扎進蛋糕,沒有附著物,就代表蛋糕熟了。
3無牛奶電飯煲蛋糕的做法
食材:3個雞蛋、90g低筋麵粉、20ml玉米油、60g白糖
做法
1.准備好食材,分離蛋清和蛋黃。
2.雞蛋打至粗泡,加入白糖,分3次。先高速打至濃稠,然後轉低速打。打至打蛋頭提起來,蛋液不會滴落的程度即可。
3.倒入玉米油,繼續攪打,攪打均勻,讓油水混合,分2次篩入低粉。
4.用刮刀輕輕翻拌蛋白糊和蛋黃糊均勻,不要劃圈,避免消泡。
5.把蛋糕糊倒入電飯鍋,抓住邊緣水平向下震幾下電飯鍋膽,把表面的大氣泡震破。
6.按下煮飯鍵,跳閘後,過5分鍾按一下電飯鍋加熱,激掘跳閘後再10分鍾後用牙簽插一下,牙簽上沒有麵糊就可以。
7.倒扣取出,如果鍋有一點粘,用勺子撥一下就可以輕松脫模。
4抹茶版無奶蛋糕做法
食材:100g低筋麵粉、3個雞蛋、30g水、40ml黃油、60g白糖、1g泡打粉、1g鹽、3g抹茶。
做法
1.准備材料。
2.蛋黃和蛋白分開,把蛋黃打散.蛋黃加入白糖20克打至泛白。
3.分次加入融化的黃油攪拌。
4.分次加入清水攪拌勻。
5.篩入麵粉,泡打粉,抹茶粉。
6.自上而下用刮刀攪拌好。
7.蛋白先用打蛋器打出大氣泡,加入白糖,加一點鹽,分3次加入白糖。
8.先高速打發,再低速打至乾性泡發。
9.蛋白分次加入蛋黃糊。
10.自上而下用刮刀攪拌好。
11.把攪拌好的麵糊倒入干凈無水的電飯鍋中,大力震2下,把氣泡震出來。
12.按下煮飯鍵,自動跳閘以後就可以打開蓋子,如果這時候蛋糕表面還有少許粘稠,就再次按煮飯按鈕,等待再次跳閘。插入牙簽沒麵糊就可以了,
13.蛋糕做好以後立刻倒扣過來衫鉛敏20分鍾,放涼自動脫模。
⑹ 不加牛奶做蛋糕能做嗎
不加牛奶可以做蛋糕,具體做法如下:
准備材料
雞蛋:4個、細砂糖:75克、玉米澱粉:6克、黃油:50克、低粉:80克、奶油:80克。
1、分離出蛋清和蛋黃,確保放蛋清的盆無油無水。
⑺ 做蛋糕時如果沒有牛奶可以用什麼代替呢
可以用酸奶代替。
主料:中粉80g、玉米澱粉20g、雞蛋5個
輔料:黃油25g、白糖50g、酸奶100g
1、准備好材料。
⑻ 家裡沒有牛奶怎麼做蛋糕
准備食材,進行稱重。雞蛋用存放在冰箱內冷藏的。將水和油、細砂糖放在一個盆內用手抽快速混合乳化。加入過篩兩次以上的低筋麵粉。混合一下,不要用力混合,會導致麵粉起筋。
⑼ 在家做蛋糕的過程中,不用牛奶能做出來嗎
現在很多廚房家用小電器的研發,讓很多原來都只能在商店裡購買的飾品,都可以在家製作,比如說蛋糕原來只能在蛋糕店購買,現在很多人就學會了在家裡製作,那麼在家裡做蛋糕的過程當中,如果不用牛奶,也可以做出來,具體的製作步驟如下:
三、烤蛋糕的時候注意溫度和時間。
一般戚風蛋糕設定在140-150度之間,大概烤45分鍾就可以烤好。到最後的時候,可以拿錫紙在蛋糕模具上蓋一下,以免烤出來上層太糊。這就是不用牛奶也可以烤出來蛋糕的具體步驟了,希望可以幫到大家。