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哈密瓜味的蛋糕糕怎麼樣 2024-05-21 05:01:57

如何稱量麵粉做蛋糕

發布時間: 2023-05-26 14:34:32

『壹』 家用麵粉怎麼做蛋糕

家用麵粉做蛋糕主料:雞蛋5個,麵粉90克。

具體步驟鬧歷:

1、准備好材液團搜料,蛋清和蛋黃分離好裝入無油無水的容器里。

2、蛋黃糊:在打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。

3、邊攪拌邊加入50毫升色拉油,再邊攪拌邊加入50毫升牛奶。

4、加入90克麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。

5、在打蛋盤里放入5個蛋白或寬,用電動打蛋器打至粗泡狀態。

6、蛋白里加入細砂糖,轉中高速打至細膩的泡沫,再加入細砂

『貳』 做蛋糕用什麼稱重量

用廚房電子秤來稱材料重量。
主料:雞蛋10個623克、低筋麵粉187克、牛奶110克、玉米油130克、白糖110克
輔料:鹽2克白醋5滴
1、准備原料:雞蛋、低筋麵粉、白糖、牛奶、鹽和食用油
2、低筋麵粉過篩備用
3、將裝有食用油的不銹鋼盆用電磁爐小火加熱,當油麵出現紋路時,將低筋麵粉全部倒入食用油中
4、用刮刀攪拌均勻,無顆粒的狀態備用
5、將雞蛋的蛋白與蛋黃分離,蛋黃裝在小碗中,我直接用裝麵粉的小碗了
6、將牛奶倒入麵粉糊中,慢慢攪拌均勻,此時會粘稠,不用擔心
7、將蛋黃分兩次與麵糊混合,用刮刀攪拌均勻
8、拌好的麵糊用保鮮膜等蓋好備用
9、蛋白中加入鹽和白糖
10、用電動打蛋器先快速後慢速,打至提起打蛋器有小彎鉤出現的狀態即濕性發泡狀態
11、取三分之一左右的蛋白與麵糊混合,並輕輕用翻拌的方式混合均勻,然後再取三分之一左右的蛋白與之混合
12、將攪拌好的麵糊全部倒入蛋白中,用翻拌的方式混合均勻,注意不要消泡哦。此時可以將烤箱預熱啦,上火150度,下火155度,烤箱自帶的烤盤里裝上涼水
13、准備烤盤和油布,將油布墊入烤盤中
14、將所有麵糊倒入模具中,並在桌面上震幾下,消除氣泡,放入烤箱,水浴法烤制60分鍾即可。如果不確定蛋糕是否成熟,可以用牙簽插入拔出時不帶濕粉來鑒別
15、出爐後將烤盤在桌面上震兩下,再將油布去除晾涼、切塊即可
16、成品

『叄』 用普通麵粉做蛋糕訣竅是什麼用麵粉怎麼做蛋糕

1、食材:雞蛋8個,牛奶120克,玉米油80克,普通麵粉140克,細砂糖100克,白醋5-8滴。
2、找兩個干凈無油的盆子,雞蛋敲開,清黃分離,小心不要將蛋黃弄破。
3、蛋黃攪散,加入玉米油和牛奶,攪打混勻,狀態至無油水分離。
4、麵粉過篩到蛋黃液中,以輕柔的動作,將麵糊從盆壁向中心攪拌,並用另一手輔助轉圈。最佳狀態是提起攪拌頭,麵糊呈帶狀落下,落下痕跡能維持5-8秒鍾的時間不消失。
5、蛋清中放入細砂糖開始打發,打發到提起打蛋頭,呈直立小尖角的狀態便可。
6、將打好的蛋白取三分之一放入麵糊中,仍舊從邊壁向中間攪拌,勿畫圈,大致混勻即可。
7、混合的麵糊全部倒入蛋白盆中,從邊壁向中間,從下到上翻拌,一隻手拌,另一隻手轉動盆子。混合好的蛋糕糊,不稀不稠,並能維持幾秒清晰攪拌過的痕跡。
8、取蛋糕模具,將蛋糕糊從中間倒入模具中,全部倒完後,抹平表面,並在桌面上輕震,震出裡面的大氣泡。
9、烤箱提前5分鍾預熱,上下火140度烤40-45分鍾。蛋糕烤熟,立即出爐,倒扣到烤架上晾涼後再進行脫模。

『肆』 一碗麵粉大約多少克,做蛋糕時需要嚴謹的原料比例,如果沒有天平我應該怎樣做

一台廚房電子秤2、3十元。用碗量誤差太大,裝麵粉用力大小可以影吃裝的多少。
而且做蛋糕不只需要稱量麵粉,還有很多其他配料。

『伍』 用中筋麵粉做蛋糕怎麼做

用中筋麵粉做蛋糕的步驟:

  1. 稱量好所有材料,雞蛋蛋清蛋黃分離,放蛋清的碗中必須無油無水。

  2. 牛奶玉米油混合均勻,加入蛋黃,篩入麵粉。

  3. 翻拌均勻,靜置備用。

  4. 蛋清打發至魚眼泡時加入細砂糖。

  5. 繼續打發至硬性發泡,提起打蛋器頭呈直立小尖角。

  6. 取三分之一蛋白到蛋黃糊中,翻拌均勻。

  7. 倒回蛋白盆中。

  8. 繼續翻拌均勻,倒入八寸戚風模具中。

  9. 輕震幾下,震出小氣泡。

  10. 放進預熱好的烤箱,下層,上下火,140度,60分鍾左右。

  11. 取出後倒扣晾涼,脫模切塊食用。

『陸』 怎麼做蛋糕最簡單

蛋糕的簡單做法如下:

主料:雞蛋4個、低筋麵粉60克。

輔料:牛奶50毫升、食用油50克、白砂糖60、 白醋3滴。

1、准備好所有材料。

『柒』 普通麵粉怎麼做蛋糕 普通麵粉如何做蛋糕

1、材料:麵粉60克、玉米澱粉25克、雞蛋5個、玉米油40克、牛奶40克、細砂糖90克。

2、將蛋清蛋黃分離到無水的盆中。

3、用打蛋器打蛋清,成魚眼泡時加20克糖。

4、打至蛋清變白色時加20克糖。

5、打至成紋理狀時加20克糖。

6、打至蛋清成固態提起打蛋器成直立小尖時,蛋清即打發好,放入冰箱冷藏。

7、蛋黃加入30克砂糖打勻。

8、加入牛奶、玉米油拌勻。

9、將麵粉與玉米澱粉混合好過篩放入蛋黃液。

10、取1/3蛋白放蛋黃中,上下翻拌均勻。

11、將拌勻的蛋黃放入2/3蛋白中上下翻拌均勻。

12、將拌勻的蛋糕液放入蛋糕模中,在桌上震幾下,震出大氣泡。

13、放入預熱好的烤箱底層,170度,1小時。

14、中途上色後將烤盆放在上層。

15、出爐後倒扣在烤架上。

16、冷卻後脫模。

『捌』 麵粉如何做蛋糕呢 各種材料的比例是多少呢

材料:
1 雞蛋 3個
2 普通麵粉75克+玉米澱粉15克(用這個比例配出來的和低筋粉的效果一樣)
3 牛奶 60-80ML (呵呵,寧多勿少)
4 糖90克(我覺得有點太甜了,一般加50克左右,根據個人口味,自己看著放哦)
5 鹽 實用油 少少量

器具:干凈無水的碗 打蛋器(手打的那種鐵絲的,實在沒有就用3根筷子.2根不行,會累死人)
電飯鍋 大點兒的勺子(不要深的要淺的)

步驟:
1 蛋清蛋黃分離,分別裝入兩個無水,干凈的容器內
*特別是裝蛋清的容器,一定不能有水,而且分離的時候要注意,一點兒蛋黃都不能混哦

2 先將蛋黃打散依次加入白糖,牛奶,和少量食用油打至乳化
*蛋黃也要好好打一下,最好能有打蛋器,就是鋼絲彎出來那種象沙錘形狀的手打就行.要是用筷子的話,等會兒打蛋白可要累死人的.然後依次加如白糖牛奶繼續打.這時會起泡泡哦
*少量食用油就是加個3 ,5 滴就夠了
*打到乳化聽著挺嚇人,其實就是打到蛋黃液表面看不到油星就行了(呵呵,很好打,不累)

3 將75克麵粉和15克玉米澱粉先混合,然後加入步驟2中打好的蛋黃液中攪拌均勻.
*可能有媽媽問,沒有廚房用的小稱咋辦?呵呵,我家也沒有,我用的是寶寶的奶粉勺.奶粉的容量是1勺5克,我覺得面也差不多,就當面也是一勺5克.用這個辦法量就行.
*玉米澱粉是超市就有賣的.買這個比買低筋劃算,咱也沒工夫烘培或者考麵包,買那麼多低筋著實有點浪費
*攪拌均勻不要有麵疙瘩.攪拌好的麵糊應該是稀的.如果稠了,做出來的就一定是大餅而不是蛋糕了.如果有的媽媽到這步發現糊太稠了,可以再加點牛奶補救一下.

4 先准備好電飯鍋,給鍋里刷層油
*先把鍋准備好,節省時間減少蛋白的消泡.這樣做出來的蛋糕才會松軟
*蛋白打好了和蛋液混合之前預熱一下

5 打發蛋白至硬性發泡(打的時候加少量的鹽,一點兒就夠.順同一方向快速的打)
*這是最關鍵的一步.做出來的是蛋糕還是餅全看這步了.硬性發泡就是: 1 挑起來的蛋白能站住.2 將鋼絲的打蛋器或者筷子插到蛋白中,也能站住不倒 3 將容器倒過來蛋白不會流或者掉下來
我做這步是10-15分鍾,用鋼絲打蛋器.

6 將步驟3中打好的蛋液用分2-3次倒入打好的蛋白中,用勺子快而輕的上下攪拌.
*是蛋液往蛋白里加,別整反了.
* 一定要上下攪拌,不要象打蛋一樣的順著一個方向.
**一定要混合均勻,看不到成綹的黃色蛋液為止.讓蛋液充分和打發蛋白混合.否則沒混合到蛋白的蛋液做出來就是死面的---餅!千萬不要忽略這點

7 最後一步了:步驟6混合好的蛋糕糊倒入預熱好的電飯鍋內,蓋上,等著蛋糕出來就行了.
*按下煮飯鍵,跳起20分鍾後,再次按鍵,再次跳起20分鍾,就可以出鍋了.

呵呵,我寫的有點兒多,看著好象很麻煩.其實挺簡單的.主要怕親們再做出大餅,所以把能想到的都寫上了.我現在做蛋糕從准備材料器具到蛋糕出鍋大概就1個小時左右的樣子.做出來的蛋糕我寶很喜歡.領他去袋鼠的的時候帶著自己做的蛋糕當間食點心,特展洋!

有親如果照這個方法做出成功的蛋糕了,別忘了回個帖子哦.

美味提示:1 可以加點兒熟芝麻 或者核桃 葡萄乾之類的.我覺得這比裱奶油營養健康哦.
2 我試驗過將牛奶換成橙汁,也非常好吃.做出來有橙子的香甜味.
親們可以開動腦筋看看能不能再做些其他口味的.

『玖』 我准備做蛋糕,但我不知道麵粉g怎樣量,比如說300G=怎樣知道有多少克用什麼量

300g=6兩(1斤=500g),到淘寶網上買個小台秤,30元左右,做蛋糕、麵包等就方便了。

『拾』 麵粉怎麼做蛋糕 做蛋糕方法

1、【製作食材】低筋麵粉,食用油,雞蛋,白糖,玉米油,白醋。
2、用其他麵粉製作蛋糕的話,蛋糕是很難讓其製作蓬鬆的。如果虧陪沒有低筋麵粉的話,也可以採用一般麵粉,加入適量玉米澱粉將其攪拌均勻,也可以得到低筋麵粉,比例為3:1。
3、麵粉准備好以後,需要准備4個雞蛋,將雞蛋的蛋黃和蛋清分離,並分別裝入碗中備用。
4、准備好的雞蛋黃,需要往裡面加入20克的白糖,將其和蛋黃攪拌均勻,喜歡吃甜一點的朋友,可以多加入一些白糖,然後往裡面再加入40克的牛奶以及40克的玉米油,並加入100克的低數鏈筋麵粉,將其攪拌成細膩無顆狀的麵糊狀。
5、准備好的蛋清,需要往裡加入15克的白糖,以及兩滴的白醋去除一下雞蛋中的腥味,並准備打蛋器對蛋清進行攪打,直到蛋清被攪打出魚眼泡為止。然後再加入15克白糖,繼續將其攪拌打成小細泡,最後再加入10克白糖,將其攪打成白色的奶油狀泡沫。
6、准備好以後的蛋白霜,需要將其分三次加入到准備好的蛋黃麵糊當中,蛋包霜進行加入以後,不要用順時針攪拌的方式對其進行攪拌融合,而是要用翻拌的方式,將蛋白霜完全翻拌至麵糊中。攪拌容易讓蛋白薯空孫霜消泡,那樣做出來的蛋糕就不蓬鬆了。
7、准備好以後的麵糊,需要將其倒入一個大一點的容器中,並輕輕地對其進行震動幾下,然後呢,准備一個蒸鍋,大火將鍋中的水燒上汽以後,把准備好的蛋糕糊直接放入到蒸鍋當中,並往其表面蓋上一個盤子,然後對其進行蒸制半個小時,即可出鍋脫模進行食用。