『壹』 家用麵粉怎麼做蛋糕
家用麵粉做蛋糕主料：雞蛋5個，麵粉90克。
具體步驟鬧歷：
1、准備好材液團搜料，蛋清和蛋黃分離好裝入無油無水的容器里。
2、蛋黃糊：在打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。
3、邊攪拌邊加入50毫升色拉油，再邊攪拌邊加入50毫升牛奶。
4、加入90克麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。
5、在打蛋盤里放入5個蛋白或寬，用電動打蛋器打至粗泡狀態。
6、蛋白里加入細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入細砂
『貳』 做蛋糕用什麼稱重量
用廚房電子秤來稱材料重量。
主料：雞蛋10個623克、低筋麵粉187克、牛奶110克、玉米油130克、白糖110克
輔料：鹽2克白醋5滴
1、准備原料：雞蛋、低筋麵粉、白糖、牛奶、鹽和食用油
2、低筋麵粉過篩備用
3、將裝有食用油的不銹鋼盆用電磁爐小火加熱，當油麵出現紋路時，將低筋麵粉全部倒入食用油中
4、用刮刀攪拌均勻，無顆粒的狀態備用
5、將雞蛋的蛋白與蛋黃分離，蛋黃裝在小碗中，我直接用裝麵粉的小碗了
6、將牛奶倒入麵粉糊中，慢慢攪拌均勻，此時會粘稠，不用擔心
7、將蛋黃分兩次與麵糊混合，用刮刀攪拌均勻
8、拌好的麵糊用保鮮膜等蓋好備用
9、蛋白中加入鹽和白糖
10、用電動打蛋器先快速後慢速，打至提起打蛋器有小彎鉤出現的狀態即濕性發泡狀態
11、取三分之一左右的蛋白與麵糊混合，並輕輕用翻拌的方式混合均勻，然後再取三分之一左右的蛋白與之混合
12、將攪拌好的麵糊全部倒入蛋白中，用翻拌的方式混合均勻，注意不要消泡哦。此時可以將烤箱預熱啦，上火150度，下火155度，烤箱自帶的烤盤里裝上涼水
13、准備烤盤和油布，將油布墊入烤盤中
14、將所有麵糊倒入模具中，並在桌面上震幾下，消除氣泡，放入烤箱，水浴法烤制60分鍾即可。如果不確定蛋糕是否成熟，可以用牙簽插入拔出時不帶濕粉來鑒別
15、出爐後將烤盤在桌面上震兩下，再將油布去除晾涼、切塊即可
16、成品
『叄』 用普通麵粉做蛋糕訣竅是什麼用麵粉怎麼做蛋糕
1、食材：雞蛋8個，牛奶120克，玉米油80克，普通麵粉140克，細砂糖100克，白醋5-8滴。
2、找兩個干凈無油的盆子，雞蛋敲開，清黃分離，小心不要將蛋黃弄破。
3、蛋黃攪散，加入玉米油和牛奶，攪打混勻，狀態至無油水分離。
4、麵粉過篩到蛋黃液中，以輕柔的動作，將麵糊從盆壁向中心攪拌，並用另一手輔助轉圈。最佳狀態是提起攪拌頭，麵糊呈帶狀落下，落下痕跡能維持5-8秒鍾的時間不消失。
5、蛋清中放入細砂糖開始打發，打發到提起打蛋頭，呈直立小尖角的狀態便可。
6、將打好的蛋白取三分之一放入麵糊中，仍舊從邊壁向中間攪拌，勿畫圈，大致混勻即可。
7、混合的麵糊全部倒入蛋白盆中，從邊壁向中間，從下到上翻拌，一隻手拌，另一隻手轉動盆子。混合好的蛋糕糊，不稀不稠，並能維持幾秒清晰攪拌過的痕跡。
8、取蛋糕模具，將蛋糕糊從中間倒入模具中，全部倒完後，抹平表面，並在桌面上輕震，震出裡面的大氣泡。
9、烤箱提前5分鍾預熱，上下火140度烤40-45分鍾。蛋糕烤熟，立即出爐，倒扣到烤架上晾涼後再進行脫模。
『肆』 一碗麵粉大約多少克，做蛋糕時需要嚴謹的原料比例，如果沒有天平我應該怎樣做
一台廚房電子秤2、3十元。用碗量誤差太大，裝麵粉用力大小可以影吃裝的多少。
而且做蛋糕不只需要稱量麵粉，還有很多其他配料。
『伍』 用中筋麵粉做蛋糕怎麼做
用中筋麵粉做蛋糕的步驟：
稱量好所有材料，雞蛋蛋清蛋黃分離，放蛋清的碗中必須無油無水。
牛奶玉米油混合均勻，加入蛋黃，篩入麵粉。
翻拌均勻，靜置備用。
蛋清打發至魚眼泡時加入細砂糖。
繼續打發至硬性發泡，提起打蛋器頭呈直立小尖角。
取三分之一蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻。
倒回蛋白盆中。
繼續翻拌均勻，倒入八寸戚風模具中。
輕震幾下，震出小氣泡。
放進預熱好的烤箱，下層，上下火，140度，60分鍾左右。
取出後倒扣晾涼，脫模切塊食用。
『陸』 怎麼做蛋糕最簡單
蛋糕的簡單做法如下：
主料：雞蛋4個、低筋麵粉60克。
輔料：牛奶50毫升、食用油50克、白砂糖60、 白醋3滴。
1、准備好所有材料。
『柒』 普通麵粉怎麼做蛋糕 普通麵粉如何做蛋糕
1、材料：麵粉60克、玉米澱粉25克、雞蛋5個、玉米油40克、牛奶40克、細砂糖90克。
2、將蛋清蛋黃分離到無水的盆中。
3、用打蛋器打蛋清，成魚眼泡時加20克糖。
4、打至蛋清變白色時加20克糖。
5、打至成紋理狀時加20克糖。
6、打至蛋清成固態提起打蛋器成直立小尖時，蛋清即打發好，放入冰箱冷藏。
7、蛋黃加入30克砂糖打勻。
8、加入牛奶、玉米油拌勻。
9、將麵粉與玉米澱粉混合好過篩放入蛋黃液。
10、取1/3蛋白放蛋黃中，上下翻拌均勻。
11、將拌勻的蛋黃放入2/3蛋白中上下翻拌均勻。
12、將拌勻的蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震幾下，震出大氣泡。
13、放入預熱好的烤箱底層，170度，1小時。
14、中途上色後將烤盆放在上層。
15、出爐後倒扣在烤架上。
16、冷卻後脫模。
『捌』 麵粉如何做蛋糕呢 各種材料的比例是多少呢
材料:
1 雞蛋 3個
2 普通麵粉75克+玉米澱粉15克(用這個比例配出來的和低筋粉的效果一樣)
3 牛奶 60-80ML (呵呵，寧多勿少)
4 糖90克(我覺得有點太甜了,一般加50克左右,根據個人口味,自己看著放哦)
5 鹽 實用油 少少量
器具:干凈無水的碗 打蛋器(手打的那種鐵絲的,實在沒有就用3根筷子.2根不行,會累死人)
電飯鍋 大點兒的勺子(不要深的要淺的)
步驟:
1 蛋清蛋黃分離,分別裝入兩個無水,干凈的容器內
*特別是裝蛋清的容器,一定不能有水,而且分離的時候要注意,一點兒蛋黃都不能混哦
2 先將蛋黃打散依次加入白糖,牛奶,和少量食用油打至乳化
*蛋黃也要好好打一下,最好能有打蛋器,就是鋼絲彎出來那種象沙錘形狀的手打就行.要是用筷子的話,等會兒打蛋白可要累死人的.然後依次加如白糖牛奶繼續打.這時會起泡泡哦
*少量食用油就是加個3 ,5 滴就夠了
*打到乳化聽著挺嚇人,其實就是打到蛋黃液表面看不到油星就行了(呵呵，很好打,不累)
3 將75克麵粉和15克玉米澱粉先混合,然後加入步驟2中打好的蛋黃液中攪拌均勻.
*可能有媽媽問,沒有廚房用的小稱咋辦?呵呵，我家也沒有,我用的是寶寶的奶粉勺.奶粉的容量是1勺5克,我覺得面也差不多,就當面也是一勺5克.用這個辦法量就行.
*玉米澱粉是超市就有賣的.買這個比買低筋劃算,咱也沒工夫烘培或者考麵包,買那麼多低筋著實有點浪費
*攪拌均勻不要有麵疙瘩.攪拌好的麵糊應該是稀的.如果稠了,做出來的就一定是大餅而不是蛋糕了.如果有的媽媽到這步發現糊太稠了,可以再加點牛奶補救一下.
4 先准備好電飯鍋,給鍋里刷層油
*先把鍋准備好,節省時間減少蛋白的消泡.這樣做出來的蛋糕才會松軟
*蛋白打好了和蛋液混合之前預熱一下
5 打發蛋白至硬性發泡(打的時候加少量的鹽,一點兒就夠.順同一方向快速的打)
*這是最關鍵的一步.做出來的是蛋糕還是餅全看這步了.硬性發泡就是: 1 挑起來的蛋白能站住.2 將鋼絲的打蛋器或者筷子插到蛋白中,也能站住不倒 3 將容器倒過來蛋白不會流或者掉下來
我做這步是10-15分鍾,用鋼絲打蛋器.
6 將步驟3中打好的蛋液用分2-3次倒入打好的蛋白中,用勺子快而輕的上下攪拌.
*是蛋液往蛋白里加,別整反了.
* 一定要上下攪拌,不要象打蛋一樣的順著一個方向.
**一定要混合均勻,看不到成綹的黃色蛋液為止.讓蛋液充分和打發蛋白混合.否則沒混合到蛋白的蛋液做出來就是死面的---餅!千萬不要忽略這點
7 最後一步了:步驟6混合好的蛋糕糊倒入預熱好的電飯鍋內,蓋上,等著蛋糕出來就行了.
*按下煮飯鍵，跳起20分鍾後，再次按鍵，再次跳起20分鍾，就可以出鍋了.
呵呵，我寫的有點兒多,看著好象很麻煩.其實挺簡單的.主要怕親們再做出大餅,所以把能想到的都寫上了.我現在做蛋糕從准備材料器具到蛋糕出鍋大概就1個小時左右的樣子.做出來的蛋糕我寶很喜歡.領他去袋鼠的的時候帶著自己做的蛋糕當間食點心,特展洋!
有親如果照這個方法做出成功的蛋糕了,別忘了回個帖子哦.
美味提示:1 可以加點兒熟芝麻 或者核桃 葡萄乾之類的.我覺得這比裱奶油營養健康哦.
2 我試驗過將牛奶換成橙汁,也非常好吃.做出來有橙子的香甜味.
親們可以開動腦筋看看能不能再做些其他口味的.
『玖』 我准備做蛋糕，但我不知道麵粉g怎樣量，比如說300G=怎樣知道有多少克用什麼量
300g=6兩（1斤=500g），到淘寶網上買個小台秤，30元左右，做蛋糕、麵包等就方便了。
『拾』 麵粉怎麼做蛋糕 做蛋糕方法
1、【製作食材】低筋麵粉，食用油，雞蛋，白糖，玉米油，白醋。
2、用其他麵粉製作蛋糕的話，蛋糕是很難讓其製作蓬鬆的。如果虧陪沒有低筋麵粉的話，也可以採用一般麵粉，加入適量玉米澱粉將其攪拌均勻，也可以得到低筋麵粉，比例為3:1。
3、麵粉准備好以後，需要准備4個雞蛋，將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，並分別裝入碗中備用。
4、准備好的雞蛋黃，需要往裡面加入20克的白糖，將其和蛋黃攪拌均勻，喜歡吃甜一點的朋友，可以多加入一些白糖，然後往裡面再加入40克的牛奶以及40克的玉米油，並加入100克的低數鏈筋麵粉，將其攪拌成細膩無顆狀的麵糊狀。
5、准備好的蛋清，需要往裡加入15克的白糖，以及兩滴的白醋去除一下雞蛋中的腥味，並准備打蛋器對蛋清進行攪打，直到蛋清被攪打出魚眼泡為止。然後再加入15克白糖，繼續將其攪拌打成小細泡，最後再加入10克白糖，將其攪打成白色的奶油狀泡沫。
6、准備好以後的蛋白霜，需要將其分三次加入到准備好的蛋黃麵糊當中，蛋包霜進行加入以後，不要用順時針攪拌的方式對其進行攪拌融合，而是要用翻拌的方式，將蛋白霜完全翻拌至麵糊中。攪拌容易讓蛋白薯空孫霜消泡，那樣做出來的蛋糕就不蓬鬆了。
7、准備好以後的麵糊，需要將其倒入一個大一點的容器中，並輕輕地對其進行震動幾下，然後呢，准備一個蒸鍋，大火將鍋中的水燒上汽以後，把准備好的蛋糕糊直接放入到蒸鍋當中，並往其表面蓋上一個盤子，然後對其進行蒸制半個小時，即可出鍋脫模進行食用。