① 白雲蛋糕卷怎麼做好吃
蛋糕卷——藍天白雲卷的做法步驟
1. 玉米油，牛奶，砂糖倒入盆中攪拌，充分乳化。
2. 篩入低筋麵粉
3. 攪拌均勻後加入蛋黃
4. 挖兩小勺攪拌好的蛋黃糊作為白雲部分的蛋黃糊
5. 剩下的蛋黃糊加入3-4滴天空藍色素
6. 因為有蛋黃的黃色，所以現在看起來有點發綠，加上蛋白後顏色就好看了。
7. 蛋白分三次加入砂糖打發，打到濕性狀態即可以拉出彎彎的勾時即可
8. 挖兩勺蛋白糊放入蛋黃糊中，攪拌均勻。
9. 用裱花袋裝入攪拌好的白雲糊，剪小口。
10. 在烤盤上擠出不規則的白雲形狀，送入180度烤箱，烤2分鍾定型。
11. 剩餘蛋白與其他蛋黃糊十字拌勻也裝入裱花袋
12. 將已烤好的白雲塊外圍勾一圈藍線條後，將全部藍色蛋黃糊全部倒入，輕輕磕碰幾下，震破表面大氣泡即可。
13. 180度，18分鍾
14. 出爐後倒扣，晾涼後抹上打發的奶油，用油紙捲起放入冰箱冷藏30分鍾
15. 切塊
16. 用油紙包好
17. 裝盒
② 學做蛋糕去哪裡學
學做蛋糕去任何一個蛋糕店都可以學到，只是水平高低不平。
蛋糕的做法
首先我們要准備好做蛋糕的原材料，包括雞蛋，麵粉，牛奶，糖、食鹽以及食用油。首先強調一點的是在做的過程中不要沾一滴的水，所有的器具都要擦幹了再使用。雞蛋打碎，大約3到4個，然後將雞蛋的蛋清分離。再准備好三個筷子，用來打雞蛋清。直到將雞蛋清打出白色的泡沫，為了突出蛋清的甜味，所以可以在裡面適當的加一些食鹽以及一勺糖白糖。繼續用筷子攪打雞蛋，到有點稠的時候再放入一勺白糖，繼續打雞蛋清，大約打15分鍾左右，就會看到它變成了奶油的形狀。而且筷子上粘的也不會掉下來。事實上這個過程非常的痛苦，要持續15分鍾，大家要掌握好。然後再在分離好的蛋黃里放兩勺糖以及三勺滿滿的麵粉，再加入六勺牛奶進行攪拌，攪拌完之後倒入一半剛剛打好的奶油狀的蛋清，這里要注意的是接下來進行上下攪拌，而不是用筷子打圈，將其攪拌均勻之後再倒入另一半的奶油狀的蛋清進行上下攪拌，然後將電飯煲預熱，大約一分鍾左右以後拿出帶過有點熱的時候，在電飯煲里加少許的食用油，均勻的塗在鍋里防止粘鍋，然後在電飯鍋里倒入剛剛攪拌好的東西，然後經過上下震盪，一下將氣泡震出來，再按下煮飯鍵，在大約兩分鍾左右會自動跳到保溫檔，這個時候要用毛巾將電飯煲的通風口捂住門，大約二十分鍾左右，然後再按下煮飯的鍵煮大約二十分鍾左右就可以了。由於在鍋的內壁塗了食用油，所以正好的蛋糕一到就會倒出來。底部的顏色會相對來說比較深一些，而且做出來的蛋糕松軟可口。
蛋糕和麵包的區別
蛋糕和麵包有些人可能分不清到底有什麼區別，事實上兩者的區別還是蠻大的，首先來看一下蛋糕，蛋糕是一種非常古老的食物，一般來說蛋糕都是用烤箱來製作的，蛋糕的主要原料大多數是雞蛋，小麥粉和白糖，然後用牛奶果汁以及起酥油和泡打粉等作為輔料，經過一定的攪拌和調制烘烤而製成的一種類似於海綿的一種甜點。蛋糕屬於一種麵食，通常來說蛋糕是甜的，而且最典型的蛋糕一般都是用烤的方式所製作出來的，而且，麵包和蛋糕是不同的，一般來說麵包是用谷類磨粉而製作並加熱而製成的食品，谷類一般是小麥粒作為主要原料，然後用雞蛋油脂等作為輔料加入水而製成的面團，再經過一定的分割成型加工而成的培烤的食品。蛋糕的製作比麵包所需要的材料會相對來說多一些。而且這個程序比麵包相比來說也更加的復雜。
③ 學做蛋糕大概要多久
1
業余愛好
如果只是說平時上班工作，周末有空做一個蛋糕自己吃或者送人，那麼到專業烹飪學校學個短期的業余班就夠了，一兩周左右就可以學會一多種蛋糕製作，想學全面一點，可以選擇一兩個月的課程，能夠掌握蛋糕、裱花等技術。
④ 無水蛋糕技術
無水蛋糕
無需加水製作的蛋糕。
【材料】
A、3個全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙（沒有也可不放）
D、100克低筋麵粉
E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據麵糊的濃稠可調整）
以上大匙是15ml的森舉鄭，小匙是5ml
編輯本段【做法】
1、先將A+B混和加熱到40度左右此頌，電動打蛋器打發（就是標准打發狀態，蛋沫濃稠松發，手指勾起約兩秒滴一滴）；
2、再加入C繼續打至拌勻（不用很長時間）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然後才篩入的麵粉，我個人覺得這樣更容易讓濕性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的，所答塵以不要打時間過長，均勻即可）
4、篩入低筋麵粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，抄底像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就用勺倒入紙杯3/4滿。
為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾，然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裏面。
5、烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鍾，最後一定要在跟前看著，因為上色很快
⑤ 藍天白雲蛋糕卷怎麼做好吃
藍天白雲卷的做法
用料
模具：三能金色烤盤 28x28
蛋黃糊： 4蛋黃
玉米油 60g
牛奶 60g
細紗糖 20g
低筋麵粉 70g
進口食用色素AmeriColor sky blue 天空藍3-4滴
蛋白糊 4蛋白
細紗糖 50g
檸檬汁 幾滴
玉米油、牛奶、下砂糖，倒入盆中，攪拌開乳化。
加入低筋麵粉
打入蛋黃
攪拌均勻後盡量過篩一下，過篩掉蛋黃膜及疙瘩，不是說過篩出的部分丟掉，用刮刀輕輕配合一下，基本全部能過篩細膩。
用小勺挖兩勺蛋黃糊做為白雲部分蛋黃糊。
剩餘蛋黃糊加入天空藍色素3-4滴，盡量不要再多了
由於有蛋黃中的黃色，這時看顏色發綠，加上蛋白混合後才漂亮。
蛋白分三次加入細砂糖，打至濕性發泡，有大彎鉤狀態
挖兩勺打好的蛋白加入事先已經准備好的蛋黃糊中，攪拌均勻後，裝入裱花袋中，剪小口備用
這樣
沒有油布用，用的硅膠墊，用紙巾沾一點色拉油，輕輕塗抹一遍，不要太多油汪汪的，輕輕帶一遍即可，用裱花袋擠出白雲塊，記得要不規則形狀才好看，送入已經預熱180度的烤箱，烤2分鍾定型
剩餘蛋白與藍色蛋黃糊混合後，也裝入裱花袋，將已經烤好的白雲塊外圍勾一圈線條後，將全部藍色蛋卷糊全部倒入，輕輕磕碰幾下，震破表面大氣泡即可。
烘焙溫度：我用180度，18分鍾，你們做參考，按照你自己烤蛋糕卷的溫度即可。
出爐後倒扣！掀掉油布或硅膠墊
放涼後，加上奶油捲起來即可，如果是自己吃不需要切掉邊緣，直接捲起即可，但這樣不是o型卷。
如果要做o型卷，需要切掉四分之一，還需要打足夠的奶油
還可以在奶油中加入乳酪，打成乳酪奶油，也很好吃！
⑥ 學做蛋糕好學嗎
學烘焙技術其實不難，需要找到一個老師來帶你入門和引路，來讓你少走彎路。學做蛋糕還鍛煉你的創新能力，蛋糕做的多了，漸漸的就有了自己的想法了，可以嘗試去開發新的品種。
系統的學習蛋糕時間需要9個月，短期課程也有，時間從1個月到1年不等。根據自己的情況來決定。
首先，第一步：
將250克蛋液（大雞蛋的話5個，小雞蛋6個）倒進大盆里；大盆要無水無油，擦乾再放蛋液，蛋液里不能摻水或油，不然打不發。
第二步：
使用打蛋器先低速開啟，中速打勻，打出大氣泡，放入三分之一的糖，繼續攪打。
第三步：
第二次把三分之一的糖放進蛋液里，滴三滴醋，然後繼續打發。
第四步：
最後一次把所有糖全部放進去，繼續打發，打發到下圖這個樣子，提起打蛋器，拉長蛋糕糊不會快速墜落斷掉，說明蛋液已經完全打發，這個步驟要有耐心，如果蛋糕糊底部還有蛋液沒有打發的話，烤出來底部一定是硬的。
第五步：
把准備好的100g低筋麵粉過篩進蛋糕糊里，過篩的麵粉更細膩，口感更好。
第六步：
使用硅膠鏟將麵粉和蛋糕糊充分翻拌均勻，倒入15g水，翻拌片刻再倒入15g植物油（玉米油花生油都可以），繼續翻拌均勻。（這時去把烤箱預熱一下，上下火165°，預熱5分鍾，非常重要！）
第七步：
准備蛋糕磨具，把蛋糕糊倒進去，八分滿就可以了，太滿的話膨脹後溢出不太美觀。
第八步：
倒進蛋糕模具里的糊會有大量氣泡，我們雙手提起模具往桌上震三下，將裡面的氣泡全部震出就可以放進預熱好的烤箱，然後開啟上下火165°，烤30分鍾。
第九步：
蛋糕烤好後取出，倒扣放涼後就可以脫模了。
⑦ 學做蛋糕麵包要多久
你好朋友，一般情況下都是三個半月就可以，學東西關鍵靠自己，自己想學都是可以學習的
三個半月可以學習：蛋糕，烘焙西點，甜品等
如果在學習一些飲品的話時間自然就長一些，大概四五個月的時間
對於學習蛋糕也有簡單與復雜全面之分的學習，烘焙麵包這些都是一一樣的，都是有一定的區別
這些都要看您個人的需求，很多人選擇西點行業不在於一下幾點
1：好找工作高薪就業
2;工作環境好，有晉升空間
3：可以自己創業開店，自己當老闆
現子西點行業在中國迅速發展崛起，這也證明現在走西點行業是明智的決定
對於開店，西點種類的繁多足以滿足顧客的各種需求，西點行業被稱為：「最時尚高薪的職業」，「最幸福甜蜜的職業」。這個稱呼可不是白叫的！嘻嘻
⑧ 藍天白雲蛋糕卷怎麼做呢
做法步驟
1、1.稱量所有食材，烤箱預熱至170度；蛋黃加入20克細砂糖用蛋抽攪拌至砂糖融化，
2、蛋黃顏色變淺，
3、先後加入植物油和鮮奶拌勻，最後加入過篩的低筋麵粉拌勻成蛋黃麵糊。
4、蛋黃麵糊
5、.取2個蛋白加入一小撮玉米澱粉用電動打蛋器攪打至硬性發泡。
小貼士
1.我用的藍色色素是液體狀的，在彩繪部分的藍色麵糊用的較多，目的是調制出湛藍色的天空，而蛋糕體的藍色色素用的較少，有點色彩就行，我試過整個蛋糕體全部調成湛藍色，結果失敗了，因為醬紫的話要用到太多的色素，實在不健康，所以調整了做法，把色素加入到少量的麵糊中調制出色彩明快的彩繪層。 2.我用的是不沾烤盤，非不沾烤盤的話需要墊蛋糕紙（烘焙紙，烤盤紙都是一個東西）哦～～ 3.配方里蛋黃只用到了一個為了麵糊的顏色不至於變成藍綠色，多出來的蛋黃可以做海苔小餅干，蛋炒飯，卡仕達醬，蛋撻水等等。 4.烤箱的時間和溫度僅供參考，請以各家實際情況做調整。
⑨ 我想學做蛋糕，哪裡可以學做蛋糕
一、用料
雞蛋 5個 、低筋麵粉 90克 、細砂糖 80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃里） 、純牛奶 50ml 、色拉油 50ml
二、做法
1、蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態