Ⅰ 做蛋糕的不銹鋼轉盤不好轉了怎麼辦
換一個唄，也沒多少錢，你這個肯定是裡面軸承的珠子碎了，你要是有手藝就自己換，挺麻煩的
Ⅱ 一個轉盤怎麼抹兩層蛋糕的
要在一個轉盤上抹兩層蛋糕，可以按照以下步驟操作：
1. 准備好兩個蛋糕，並將它們放在平整的表面上。
2. 准備一個轉盤，並將第一層蛋糕放在轉盤上。
3. 取一把寬刀或者蛋糕刮板，將第一層蛋糕表面均勻塗上比較厚的一層蛋糕霜。沒吵
4. 將第二層蛋糕放在第一層蛋糕上，並按壓讓它與第枯大侍一層蛋糕緊密貼合。
5. 然後使用寬刀或蛋糕刮板將第二層蛋糕的表面同樣塗上比較厚的一層蛋糕霜。
6. 在蛋糕表面抹完之後，可以用刮刀在蛋糕的邊緣處慢慢轉動轉盤，把蛋糕表面的霜均勻的鋪開。仿跡
7. 最後，你可以根據需要在蛋糕上加上裝飾以及其他的調料，即可完成雙層蛋糕的製作。
Ⅲ 抹蛋糕胚的技巧
1、刮蛋糕側面時，把刮片放在4點鍾的位置，人的身體中心線對准6點鍾的位置，左手用中指來轉動轉盤放在8點鍾的位置，要注意這三個點的位置，在開始刮面時不可隨意變換位置，特別是左手(轉轉盤的那隻手的位置)。
2、刮片應垂直於轉台並與蛋糕側面張開35°左右(這個角度是人體做這個姿勢最舒服的角度也是最適合把鮮奶油抹光滑的角度)，將刮片貼與蛋糕表面，左手勻速轉動轉盤右手在4點鍾位置不變(角度也不變)垂直直至蛋糕側面光滑。
3、刮蛋糕頂部時，左手放在7點鍾的位置轉動轉盤，右手拿刮片放在9點鍾的位置。
4、刮片的刮面要與蛋糕頂部平面成80°—85°左右，用刮片的一個角對准蛋糕頂部邊緣開始刮面，刮面時刮片是在蛋糕的半徑內移動。
5、當刮到蛋糕中心時，刮片應與蛋糕頂部面呈90°且刮片橫切面與鮮奶油麵的半徑成90°，並從蛋糕邊緣勻速向蛋糕頂部中心點移動，刮片從蛋糕中心處結束並取下多餘的鮮奶油(這個過程都要求左手位置不變且轉盤在勻速轉動的情況下)。
(3)如何保養蛋糕轉盤擴展閱讀
戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。
Ⅳ 做蛋糕的模具怎樣保養
蛋糕模具第一次使用需要進行開模，洗潔精+軟布清洗一遍，然後用干布抹乾水分，在內圈的邊上塗上一層黃油，然後撒上麵粉，再倒出多餘麵粉，再倒進面漿，低溫烘烤3分鍾就可以。不粘的就不需要這么麻煩，直接用洗潔精清洗干凈之後，抹乾直接放進烤箱烘乾就可以。
蛋糕模具保養
Ⅳ 蛋糕海綿怎麼保養
一般三遍就可以了。
對海綿爛含滲有膨脹作用，一般用於緻密性海綿，多刷幾遍也就是俗稱的灌膠，會使海綿軟彈老雀，吃球感好，容易打透。在禁止使用有機膠水之前，不管專業的還是業余的，基本都用有機膠水。最適合的就是狂飆系列和天極系列，如果不想打底飢脊灌油，最好用有機膠水來刷。刷膠的時候要等第一遍干透以後再刷第二遍，以此類推。不幹的情況下就刷下一遍，沒有多大作用，而且膠水乾的特別慢，黏糊糊的，所以一定要每次刷薄一點，乾的快，可以多刷幾遍。等最後一遍膠水干透以後，包括底板上的膠水干透以後再進行粘貼，粘好，用滾膠棒把氣泡擀出來就行了，不要太用力，免得把海綿擀薄了，發死。
Ⅵ 蛋糕轉盤上墊的什麼
一般蛋糕轉盤為了防止滑 可以放置一些濕布 干凈點的抹布都可以 這玩意沒有太多的說到 只要能起到不滑就行 希望我的回答幫到你
Ⅶ 蛋糕轉盤隔了一個月沒有用怎麼感覺變鈍了特別慢轉的
沒有轉盤，你就蛋糕放在一個自己可以隨意轉的桌子上就行了，你圍著桌子轉，和轉盤的原理自然就是一樣的了，這里我給你介紹下家庭製作蛋糕的方法，也是網上借鑒的，與你分享：
1.准備材料
2.將牛奶與油用打蛋器混合均勻
3.加入蛋黃，攪勻
4.再加入過篩的低筋麵粉，混合均勻
5.蛋白加幾滴白醋，用電動打蛋器打發，分三次加入30g白糖，蛋白打發到有小尖角。
6.將三分之一蛋白加入到蛋黃糊中，用翻拌的方法拌勻，再加入剩餘的蛋白，用翻拌的方法快速拌勻。
7.蛋糕糊加入到8寸蛋糕模中，大力震盪幾下，震出氣泡，放入預熱150度的烤箱中，烤45分鍾。
8.烤好後取出，先震幾下，然後倒扣，等涼了後脫模，然後將蛋糕切兩片。
9.將淡奶油加80g糖打發到有紋路，在一片蛋糕上抹上淡奶油，然後鋪上芒果塊。
10.再加上另一片蛋糕，用淡奶油抹平。
11.在表面裝上自己喜歡的裝飾。
Ⅷ 蛋糕轉盤左右晃動如何修
這樣的情況是轉盤的軸承安裝的不平或者是軸承壞了導致，你可以在標准件商店購買同型號的軸承更換即可
Ⅸ 怎樣從轉台取下做好的蛋糕
第一步是收邊，用抹刀呈30度角與轉盤表面，貼住蛋糕底邊，轉動轉盤，同時回慢慢回握抹刀，收掉蛋糕底部外邊緊貼轉盤表面的一圈奶油。這樣子當後面把蛋糕撬起的時候底邊外部才不會全是毛刺狀。
第二步，刮離，把抹刀緊貼著轉盤表面插到蛋糕底部，再轉動轉盤一圈，把蛋糕底部奶油刮離轉盤表面。
第三步，撬起。用抹刀把蛋糕撬起到三公分左右，把另一手掌可以放入蛋糕底部托起蛋糕。
第四步，轉移，用手掌和抹刀托著蛋糕離開轉盤，放到墊子上。
第五步，抽離，先把手掌拿出蛋糕底部。再抹刀尖下壓，邊壓邊抽出抹刀。
第六步，修飾，這步也沒有辦法，不然蛋糕的底部外邊總有點兒毛邊的感覺。所以要在底部作一圈圍邊才好。
Ⅹ 蛋糕展示櫃應該要怎樣進行保養呢
烘焙蛋糕店最重要的就是對衛生的保持，蛋糕店干凈整潔的環境才能吸引顧客駐足，所以隨時隨地保持蛋糕店的整潔衛生非常重要。比起蛋糕店環境衛生，烘焙蛋糕展櫃的清潔清潔更需求烘焙蛋糕店老闆注意。若是沒有及時整理蛋糕展示櫃，保持蛋糕展櫃的干凈與衛生。很快就會讓細菌繁殖。如何正確合理的清潔烘焙蛋糕店展櫃？下面就為盛師傢具您介紹一下如何清潔這些蛋糕展櫃、冰櫃內部的死角，還你一個安全清潔的蛋糕存放環境。
1、清潔蛋糕展示櫃，冰櫃外殼最佳每天進行，用微濕柔軟的布每天擦洗蛋糕展示櫃，冰櫃的外殼和拉手。
2、整理內膽前先堵截電源，把蛋糕展示櫃、冷藏室內的蛋糕與原料拿出來。
3、軟布蘸上清水或食具洗潔精，悄悄擦洗，然後蘸清水將洗潔精拭去。
4、拆下箱內附件，用清水或洗潔精清潔。
5、清潔蛋糕展示櫃，冰櫃的「開關」、「照明燈」和「溫控器」等設備時，請把抹布或海綿擰得干一些。
6、內壁做完清潔後，可用軟布蘸取甘油(醫用開塞露)擦一遍蛋糕展示櫃，冰櫃內壁，下次擦的時分會更簡單。
7、用酒精浸過的布清潔擦洗密封條。若是手邊沒有酒精，用1：1醋水擦洗密封條，消毒作用極好。
8、用吸塵器或軟毛刷整理蛋糕展示櫃，冰櫃反面的通風柵，不要用濕布，避免生銹。