1. 怎樣做鹹蛋黃芋泥古早蛋糕
1、准備芋泥餡，芋頭切小塊，上鍋蒸到酥軟，芋頭蒸好取出倒入攪拌機，加入細砂糖奶油和牛奶攪拌均勻，成芋泥狀，喜歡有顆粒感的可以攪拌的時間短一點。
2、鹹蛋黃用烤箱200度烤5分鍾直至冒油，烤好的鹹蛋黃顫塌取出，加入所有配料，用叉子碾壓攪拌，攪拌成流心餡狀，和蛋糕糊的厚度差不多。侍洞散
3、植物油加熱到80度左右，迅速篩入低筋麵粉攪拌均勻後，加入蛋黃和牛奶攪拌成有一定厚度的蛋黃糊。淡黃糊准備好之後，蛋白在另一個盆中分三次加入38g細砂糖，打發至濕性發泡，提起蛋頭有彎鉤老氏。
4、取一部分蛋白霜加入蛋黃糊先翻拌均勻。
5、再倒回到蛋白霜中，翻拌均勻直至蛋糕糊呈現輕盈細膩的狀態。
6、在包好烘焙紙的模具中倒入2/3蛋糕糊。
7、加入芋泥和冷卻後的蛋黃餡，用小刮刀鋪均勻。
8、然後倒入剩下的1/3蛋糕糊，刮刀整理表面。
9、在預熱好150度的烤箱底部加入一大盆水，蛋糕放在中層，水浴加熱烤50分鍾，烤好後直接脫模，冷卻，完成。
2. 鹹蛋蛋糕的內餡如何軟不硬
用料
中筋麵粉（油皮） 150克
豬油（油皮） 55克
糖粉（油皮） 30克
水（油皮） 55克
低筋麵粉（油酥） 120克
豬油（油酥） 60克
鹹蛋黃 16個
豆沙餡 400克
純蛋黃液 2個
黑芝麻 10克
詳細步驟教程多圖解析讓你輕松學做原味蛋黃酥——鹹蛋黃不硬心噢的做法
油皮：中筋麵粉150克，豬油55克，糖粉30克，水55克。
小貼士
1.蛋黃用的是成品包裝的展藝鹹蛋黃，做出來沒有硬心。
2.鬆弛和等待使用的時候一定要把材料用保鮮膜包起來，避免風干。
3.酥皮部分不能揉成團，會散開，捏合就可以。
4.刷的蛋液是純蛋黃部分，不需要蛋白。
5.整個步驟需要按時按步驟完成，不能因為有事放置一段時間再去完成。
6.吃不完的可以密封保存在冰箱里，第二天烤箱烘烤2-3分鍾回溫即可。
3. 蛋黃餡的製作方法
蛋黃餡的做法：陪凱
食材：
步驟：
鹹蛋黃放蘆李喚鍋里蒸熟、蒸熱。
趁熱按碎鹹蛋黃（有攪拌機省略這步）。
將蛋黃，白糖，奶粉放入攪拌機。
黃油坐熱水裡融化，擾槐融化了的黃油也倒入攪拌機里。
按下電源攪拌均勻，通常20多秒就攪拌很好。
流動的蛋黃餡，這樣包包子會比較麻煩，所以需要放入冰箱冷凍。
放入冰箱冷凍，大概需要1小時左右（這個看冰箱的溫度確定時間）。
冷凍過凝固但不結冰的蛋黃餡，直接挖適量出來包包子，也可以先搓成小丸子，包包子。
4. 鹹蛋黃芝士蛋糕的製作方法 怎麼做鹹蛋黃芝士蛋糕
1、鹹蛋黃芝士部分：鹹蛋黃6個、芝士25克、黃油15克、白砂糖10克、奶粉20克。
2、蛋糕部分 ：低粉90克、玉米油75克、雞蛋6個、牛奶60克、白砂糖45克。
3、鹹蛋黃在烤箱180度加熱7分鍾到出油的狀態。
4、黃油和芝士隔水融化備用。
5、鹹蛋黃用勺子碾碎，加入奶粉和糖，再加入黃油芝士，拌勻備用鹹蛋黃芝士蛋糕的做法。
6、稱好原材，蛋黃蛋白分離，蛋白一定要放在無水無油的容器里，且不能有蛋黃混入。
7、玉米油用厚底奶鍋加熱到微微起氣泡大約是大火20秒，把低粉導入熱油中，攪拌均勻，加入雞蛋牛奶，攪拌均勻備用。
8、此時可以預熱烤箱，150度上下火鹹蛋黃芝士蛋糕的做法。
9、打發蛋白，糖是分三次加入蛋白中。
10、蛋白打發到提起有小勾子狀態。
11、取三分之一蛋白加入到蛋黃糊，翻拌手法拌勻之後加入到蛋白的盆中，同樣翻拌的手法拌勻，不是畫圈圈的那種，會消泡。
12、混合好的蛋糊糊倒入模具，活底模具一定要加錫紙裹住底部，烤盤中加水，注意別撒烤箱裡面了。把模具放入烤盤，中下層，上下火150度60分鍾，後面10-15分鍾可以根據表面顏色適當調低上管溫度到140度即可。
5. 流沙蛋黃餡的做法
准備材料：咸鴨蛋蛋黃 70克，黃油 30克，奶粉 15克，黑白淡奶 40克，椰漿 40克，細砂糖 30克
1、把咸鴨蛋蛋黃蒸熟備用。
6. 蛋黃包怎麼做
今天給大家推薦一個蛋黃包的家常做法，方法簡單，香甜軟糯，老少皆宜。下面我們開始製作吧。首先將煮熟的雞蛋黃放入碗中攪碎。（應該用鹹蛋黃，因為剝下的蛋清太咸會浪費所以用雞蛋）放上三勺白糖
攪拌均勻，倒入軟化的黃油20克
繼續攪拌，在放上二勺玉米澱粉，
然後加入40克左右的牛奶再次拌勻，
拌勻後就是這樣的。然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍一小時。
這里推薦這個日本的保鮮膜，即干凈，又衛生，食品級安全可靠特別好用，不是廣告。建議大家試試。日本原裝的才行。好了，餡料做好了，我們開始活面。我用的是300克麵粉，大家可以根據自家人多少定。加3克酵母，3克白糖，（我放了點蛋糕油，沒有可以不放）七十五克溫水加七十五克牛奶活成面團。
然後放五克黃油揉光即可，我用的壓面機，所以沒有醒發
如果沒有壓面機的，要醒發十分鍾千萬不要發起來，因為面發起來以後再揉是揉不光的。網上某些人教的都是不對的。然後搓成長條
我下的是30克的棋子。
扞成圓片，把餡拿出來開始包，跟包包子一樣包好褶子朝下。
全部包好放在龍屜上蓋上蓋子
繼續醒發至二倍大，或拿起一個包子在手裡感覺很輕就可以了。醒發好就可以蒸了
水開後上屜蒸八分鍾就好了，如果你做的大就十分鍾。好了看看成品吧。
是不是很有食慾呀。現在疫情嚴重，宅家給老人，孩子做上一屜，即能當早餐，又能當零食。大家可以試一下。蛋清可以用來拌冷盤，或直接吃。
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7. 鹹蛋黃肉鬆蛋糕怎麼做 詳細的步驟讓你做出美味的鹹蛋黃肉鬆蛋糕
1、做鹹蛋肉鬆蛋糕需要准備的原材料：鹹蛋黃4個，肉鬆200克，椰子粉55克，淡奶油300ml，雞蛋4個，牛奶50ml克，代糖60g克。
2、500g裡脊肉順著紋理切小塊，蔥段薑片鹽，料酒，代糖，八角，高壓鍋30分鍾。控水放涼，擀成絲。
3、加三大勺豬油，中火炒成肉酥，再用料理機攪拌了三秒。
4、四個生鹹蛋黃，擀成泥，放在鍋里炒熟，加肉酥攪勻就行。鹹蛋黃肉酥就完成了。
5、按照戚風的做法，把低粉替換成椰子粉。 蛋黃奶油椰子粉攪拌均勻蛋白代糖打出尖角，分兩次加入蛋黃盆里。
6、蛋糕放涼脫模，切片。淡奶油加糖打發。一層蛋糕，一層奶油，最後撒上鹹蛋黃肉酥即可。
8. 蛋黃餡的做法
1，准備做蛋黃餡的材料：鹹蛋黃150克，白糖60克，黃油60克，吉士粉10克，奶粉50克。
9. 鹹蛋黃古早蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
玉米油 60克
低粉 90克
牛奶 75克
雞蛋黃 6個
鹽 1克
雞蛋清 6個
砂糖 75克
檸檬汁 幾滴
鹹蛋黃 8個
白酒 適量
玉米油 15克
鹹蛋黃古早蛋糕的做法
鹹蛋黃170度10分左右烤熟，出油可以了
小貼士
蛋白打8分左右，烤出來比較細膩嫩滑
10. 蛋黃餡的製作方法
主料：玉米油50g、糖40g、生雞蛋黃2個、椰蓉120g、奶粉20g
輔料：花生碎適量
步驟：
1、准備玉米油50g。