1. 虎皮卷蛋糕製作方法
虎皮卷蛋糕製作方法如下：用料：蛋黃、細砂糖、香草精、泡打粉、玉米澱粉、水。步驟：
1、將蛋黃打入碗里，加入細砂糖、香草精、泡打粉；
2、用打蛋器將蛋黃打發，直到蛋黃呈現濃稠態；
3、加入玉米澱粉和水，讓玉米澱粉和蛋黃完全混合；
4、把打發好的蛋黃麵糊倒入鋪了油紙或錫紙的8寸平底方烤盤里；
5、將烤盤放入烤箱，調上下火175度，烤15分鍾左右，直到表面金黃色後出烤箱；
6、將蛋糕用擀麵杖捲起來，成為蛋糕卷；
7、把蛋糕卷放入冰箱冷藏半個小時，使蛋糕卷定型即可。
2. 元祖蛋糕卷怎麼解凍
冷凍蛋糕解凍應該是轉移到冷藏環境，自然解凍最合適，既不會破壞外觀形態，又不會影響口味。
急凍的蛋糕往往是重油重芝士蛋糕，或是有夾層而表面裝飾好的蛋糕，根本不可能使用加熱的方法，吹熱風，泡溫水或是微波解凍都不可以，就現在的氣候放在室溫中也是不行的，很可能表面軟化塌陷了，中心還是堅硬的。
元祖蛋糕保存時間：
元祖冰淇淋蛋糕常溫1 - 1.5小時必須放冰箱，最好越快越好，如果放冰箱最好冷凍，冷凍時最好把上面的水果拿掉，因為水果怕凍，巧克力的話就不用拿掉了。
冷凍後要吃的話，最好提前1小時放冷藏，冰箱冷藏我個人感覺這樣不好，最好是冷凍冷藏保存2-4天，不過最好不要超過1周，會非常影響口感的，而且也容易變質。
3. 蛋糕卷冷凍可以保存多久
蛋糕卷冷凍一般可以保存7天左右。
7點左右對於蛋糕卷的營養或者是裡面的奶油來說，都不會發生變質，但是我們不可以儲存過長時間，過長時間它的營養物質相對來說就會減少，這樣的話吃了對身體也是有害的。
我們即使是冷凍放置，也要控制好放置的時間，盡量是現做現吃最好。
4. 蛋糕卷可以冰凍保存嗎 蛋糕卷能冰凍保存嗎
1、蛋糕卷中間夾餡若是鮮奶油或是卡仕達醬，則必須密封冷藏室保存，可以保存3天。冷凍室可以保存1個月。
2、蛋糕卷中間夾餡若為奶油糖霜，秋冬室溫可以保存3~5天，夏天室溫月可以保存2~3天，密封冷藏保存約5~7天，密封冷凍保存2~3個月。
5. 蛋糕卷要怎麼保存
蛋糕卷的質地非常輕薄，口感濕潤，非常好吃，如果蛋糕卷中間夾心的是奶油，則需要冷藏保存，有保鮮膜封好，賞味期為三天；如果中間的夾心不是奶油，是其他的口感的醬料，則需要冷凍保存，賞味期為5-7天，拿出來吃時先放冷藏裡面解凍45分鍾，再放微波爐加熱3分鍾，即可。
6. 蛋糕卷是趁熱卷還是涼一些卷 蛋糕卷什麼時候卷最好
我們都知道，蛋糕卷的做法比較多，口味比較豐富，中間可以添加各種各樣的餡料，比如奶油、水果乾等等，吃起來香軟可口，是比較受歡迎的一款甜品，很多人都會在家做蛋糕卷。那麼蛋糕卷是熱卷還是冷卷呢？下面讓我們具體來看看吧！
蛋糕卷是熱卷還是冷卷
蛋糕卷表面不再冒熱氣，略有溫度就卷。
蛋糕烤好放置冷卻時間應該為20分鍾—30分鍾之間，時間過長蛋糕表層會干皮。
蛋糕卷必須放涼到手溫下，才能把淡奶油抹上去，否則淡奶油抹上去就化了。
卷蛋糕時下手一定要輕，拉著蛋糕下鋪著的油紙貼著蛋糕藉助擀麵杖或者保鮮膜慢慢卷，卷好後輕輕壓一下。
作為蛋糕中的一份子，蛋糕卷受到很多朋友的喜愛，主要是它可根據個人的喜好來製作成抹茶、可可等口味的蛋糕，並且在蛋糕中還可加入奶油、芒果等食物，所以這款蛋糕的隨意性很大，這也是人們喜愛製作和食用它的原因。
蛋糕卷的具體做法
做蛋糕原料：低筋粉50克、綿白糖50克、鮮牛奶50克、玉米油50克、雞蛋6個（約300克）。
做法：
1、將蛋清和蛋黃分離並分別置於兩個碗中。
2、將玉米油、鮮牛奶、25克綿白糖加入蛋黃中，攪拌均勻。
3、用密漏（細篩子）把低筋粉篩入蛋黃液中，用打蛋器混合均勻。
4、蛋清里加入一滴白醋，加入25克綿白糖。打蛋器順著一個方向高速將其打至如圖泡發。
取出三分之一泡發的蛋白霜加入蛋黃中，慢慢的輕輕地拌均勻。
5、把混合好的麵糊倒入蛋白霜中（把5倒入4中），拌均勻。
6、烤盤里鋪一層油紙，將混合在一起的蛋糕液倒入烤盤內，輕輕震動一下烤盤，再用刮刀將表面刮平整。
7、烤盤放入烤箱，打開上下火，溫度調至150度，烘烤30分鍾。
製作奶油原料：100克淡奶油、10克綿白糖。
做法：將淡奶油和綿白糖混合在一起。用打蛋器高速打發至奶油粘稠偏硬狀態即可。
製作蛋糕卷做法：
1、取出烘烤好的蛋糕放置30分鍾。
2、將蛋糕表面鋪一張油紙，翻轉蛋糕。
3、揭開油紙，均勻的塗抹上奶油。
4、把抹上奶油的蛋糕小心捲起來，用底層的油紙裹住放入冰冷藏半小時。
5、冷藏時間到後，取出蛋糕，放在案板上，均勻切開裝盤即可。
蛋糕卷的製作技巧
1、 首先在蛋白打發程度上和普通的圓模蛋糕不一樣，一般普通圓模是打發到九分發（小彎鉤的狀態）；而製作蛋糕卷的蛋白打發到七分法即可（大彎鉤）。蛋白打發過度，會引起卷的時候開裂或者直接斷裂
2、 烘烤的溫度和時間有更嚴格的要求。不能烘烤時間太長，長時間的烘烤會導致蛋糕水分失去過多，引起捲起來時開裂或斷裂。
3、 需要掌握卷的力度和技巧。可以用油紙和擀麵杖去輔助卷蛋糕卷。
4、 正卷和反卷的區別：正卷表面要略烤老一點，而反卷底火就不能太高。
5、 其他方面的注意點和普通戚風蛋糕的做法一致，如打蛋盆無油無水，雞蛋新鮮，烘烤中不頻繁開門和調溫度；注意翻拌手法和及時烘烤等注意事項一樣都不能缺。
7. 蛋糕卷家常做法，正宗蛋糕卷怎麼做
蛋糕卷的做法步驟
1
蛋黃蛋白分離好，低筋麵粉過篩！
2
將70g白糖分三次加入蛋白中，蛋白打發到有個小彎鉤就可以了！
3
蛋黃加入30g白糖打發到顏色明顯變淺體質變大！
4
將3/1的蛋白加入蛋黃中拌勻！
5
低筋麵粉分兩次加入蛋糊中拌勻！（烤箱可以開始預熱180度）
6
將剩下的蛋白再打發幾下!(因為剩下的蛋白放的時間有點長了有點不夠挺！）
7
把再次打發好的蛋白倒入麵糊中拌勻！
8
倒入提前鋪好油紙的烤盤中！（忘記拍加入牛奶的步驟了！在拌好的蛋糊中倒入牛奶拌勻）
9
放入預熱好的烤箱中層，15分鍾！
10
將烤好的蛋糕體倒扣放涼！
11
撕去油紙，抹上卡仕達醬！
12
有下往上卷蛋糕體！
13
用油紙包好放入冰箱數個小時就可以了（我是放過夜）
14
看看是不是卷得很好看！
8. 蛋糕卷的做法
蛋糕卷是很多人喜愛吃的美食，也是很多上班族必備的充飢食品，很多上班族都會在自己的抽屜里存放一份蛋糕卷，因為蛋糕卷的熱量很高，以下是「蛋糕卷的做法」，希望給大家帶來幫助！
蛋糕卷
材料：雞蛋5個，糖60克，牛奶70克，玉米油50克，低筋粉80克，玉米澱粉10克。
做法
1.蛋白糊的製作 蛋白+糖+幾滴白醋 電動打蛋器打至硬性發泡蛋黃糊的製作 蛋黃+牛奶+玉米油打勻+過篩後的低筋粉和玉米澱粉 拌勻。
2.將蛋白糊的三分之一，倒入蛋黃糊切拌勻，在將蛋黃糊倒入蛋白糊里拌勻，倒入烤盤180度20分鍾左右，喜歡花紋的可以在烤之前用化開的巧克力擠條條用竹簽上下劃開形成美麗的花紋也可以撒上葡萄乾等，出爐後用擀麵杖和油紙捲起稍涼就可以切塊了。
3.出爐後利用擀麵杖和油紙把蛋糕片捲起來 稍涼切塊就OK 了。
蛋糕卷
材料：雞蛋5隻，水50克，油50克，鹽1克，白糖70克，低粉85克。
做法
1，蛋白分次加入白糖50克打至呈倒三角。
2，其他材料混合均勻。
3，將蛋白倒入蛋黃糊中翻拌均勻。
4，倒入鋪了雙層油紙的烤盤中。
5，用刮刀抹平。
6，烤箱175度預熱，上下火，中層15分鍾轉200度5分鍾。
7，取出倒扣，將油紙撕掉。
8，切掉多餘下的邊。
9，用新的油紙捲起。
10，切塊食用。
蛋糕卷
材料蛋糕體：蛋黃120克、糖80克、蜂蜜30克、低筋麵粉70克、蛋白160克、無鹽黃油15克、牛奶35克。
夾心：牛奶200克、蛋黃2個、糖40克、低筋麵粉8克、玉米澱粉8克、香草精少許、無鹽黃油16克、動物性鮮奶油100克、糖粉9克。
做法
1、將15克黃油和35克牛奶混合煮至將要沸騰後離火備用;蛋黃和15克糖混合攪拌。
2、蜂蜜隔水加熱至微溫，慢慢加入蛋黃中攪拌至顏色變白。
3、蛋白打至發泡，打發過程中65克糖分三次加入。
4、取一半的蛋白與蛋黃混合拌勻，加入過篩兩次的低粉，用橡皮刮刀攪拌。
5、拌勻後全部倒入蛋白中攪拌，加入牛奶黃油繼續攪拌均勻。
6、倒入鋪好烤盤紙的烤盤中，抹平表面放入180度預熱的烤箱中，烘烤13-15分鍾後取出脫模，放在烤架上放涼。
7、將夾心部分除鮮奶油外的全部材料製作成布丁餡，放涼後取100克布丁餡與鮮奶油和糖粉打發。
8、將放涼的蛋糕放在保鮮膜或烤盤紙上面，在表面均勻的`塗抹夾心餡，注意在蛋糕外側要留出一定距離。
9、蛋糕由內側捲起後用保鮮膜包緊，放進冰箱冷藏3個小時即可。
蛋糕卷
材料：雞蛋4個，砂糖90克，牛奶(水或酸奶也可)80克，色拉油50克，低粉110克。
蛋黃糊做法
1、蛋黃和蛋白分離，入2個盆中;
2、蛋黃加入30克砂糖，攪打至顏色略顯漲白;
3、加入牛奶攪拌均勻;
4、加入油攪拌均勻;
5、低粉過篩，輕輕攪拌均勻。
蛋白做法
1、蛋白低速打至起大泡，滴2滴白醋(或檸檬汁);
2、泡泡細膩時，將剩下的砂糖分3次加入，打至濕性略偏乾性發泡;
3、取1/3的蛋白放入蛋黃糊中,輕輕的攪拌均勻;
4、再將攪拌好的3倒入剩餘的蛋白霜中,上下翻拌;
5、攪拌均勻後，將蛋糕糊分別入兩個鋪油紙的烤盤，刮平;
6、烤箱提前預熱，180度，最上層和最下層，烤約15分鍾。
果蛋糕卷
材料：雞蛋3個，低筋麵粉48克，植物油30克，牛奶30克，細砂糖42克，芒果，打發好奶油適量。
做法
1，將油和牛奶倒入容器中。
2，混合均勻。
3，低筋麵粉過篩。
4，將低筋麵粉倒入牛奶液中。
5，然後再放入蛋黃。
6，攪拌均勻備用。
7，蛋白加分三次加入糖打至濕性發泡。
8，將打好的蛋白取三分之一加入蛋黃糊中。
9，翻拌好倒入餘下的蛋白霜中。
10，繼續翻拌均勻。
11，將麵糊倒入鋪有油紙烤盤。
12，烤箱180度預熱中層烤15分鍾取出。
13，將淡奶油提前打發後。
14，芒果去皮去殼切小塊備用。
15，將蛋糕去掉油紙，四邊切去邊角。
16，抹打發好奶油放芒果粒，用油紙卷好放冰箱冷藏室30分鍾後取出裝飾。
黑森林蛋糕卷
材料：雞蛋4個，低筋麵粉60克，可可粉20克，細砂糖50克(加入蛋白)，細砂糖10克(加入蛋黃)，色拉油50克，水50克。
做法
1.將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。
2.把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打均勻。分三次加入色拉油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。加入水(或牛奶)，輕輕攪拌均勻
3.可可粉和低筋麵粉過篩篩入蛋黃里。用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
4.開始打發蛋白。將糖一次性加入，先低速後高速，將蛋白打發到濕性發泡的狀態(提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角)。
5.盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻。將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里。再次翻拌均勻。
6.把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15分鍾。
7.淡奶油100克，放白糖10克，用電動打蛋器打至硬性。
8.准備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時蛋糕底面朝上。
9.待蛋糕稍冷卻後，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上。
10.在蛋糕表面抹上一層打發的淡奶油，最後的邊上不抹奶油或少抹奶油。
11.在准備捲起的一邊，先用刀拉一刀，但不要切斷。這樣卷的時候更方便。
12.從切的那頭開始卷，一直卷到最後面，把後面的邊切下來，這樣看起來整齊些。
13.最後，用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來，兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個小時定型。
14.半小時後，把蛋糕卷從冰箱拿出來，在外面抹一層奶油，撒上黑巧克力碎(巧克力提前軟化，用小勺子刮成巧克力碎屑)，上面擠三朵奶油，放三棵草莓點綴一下即可。
9. 虎皮蛋糕卷能放幾天虎皮卷需要放冰箱嗎
虎皮蛋糕卷能放幾天虎皮蛋糕可以放冰箱，而且，剛剛製作好的蛋糕在冰箱放一段時間之後會更好吃，適宜2-7°C冷藏.不過，即使放在冰箱冷藏，也不要超過2天.因為放的時間越長細菌越多 口感越差，色澤也不好.有的蛋糕保質期更短，像慕斯蛋糕、乳酪類蛋糕冷藏時間最好不要超過1天.在冰箱存放蛋糕的時候有一些小訣竅:1、用廚房專用紙巾(普通紙巾干凈亦可)將蛋糕蓋住.2、把紙巾上噴些水，不需太多，潮濕即可.3、把蛋糕放里原包裝盒中.4、然後再放入冰箱冷藏.
個人建議買回去直接吃掉，才能品嘗最佳的風味，如果吃不完的話，務必放進冰箱冷藏，以免破壞口感或者變質.有的店的蛋糕甚至可以保存2~3天，口感不變，就像上次在可頌坊買的蛋糕，應該是可頌坊的蛋糕品質比較好吧!有的放一天味道就完全變了.
其實蛋糕可以放很長時間，但放的越長越干，口感越不好，我把蛋糕常溫放過一個多星期(密封的，沒有奶油，裝飾)也沒壞，有奶油會縮短保鮮時間 放冰塊會在一定程度上保鮮，但效果不大.能密封最好 3-4小時絕對沒問題的 水果蛋糕只要不是新鮮水果(我指罐頭水果呵呵)，就可以放2，3天左右，大可放心
虎皮蛋糕可以放冰箱，而且，剛剛製作好的蛋糕在冰箱放一段時間之後會更好吃，適宜2-7°C冷藏.不過，即使放在冰箱冷藏，也不要超過2天.因為放的時間越長細菌越多 口感越差，色澤也不好.有的蛋糕保質期更短，像慕斯蛋糕、乳酪類蛋糕冷藏時間最好不要超過1天.在冰箱存放蛋糕的時候有一些小訣竅:1、用廚房專用紙巾(普通紙巾干凈亦可)將蛋糕蓋住.2、把紙巾上噴些水，不需太多，潮濕即可.3、把蛋糕放里原包裝盒中.4、然後再放入冰箱冷藏.
凍上再解凍肯定會影響口感，打發也會變得困難一點，有的還可能會出現水油分離的情況.不過你可以解凍試試看，如果凍得時間不長，應該還能挽救.安佳的保鮮包不太適合放進微波爐，試著泡在熱水裡或者稍微隔水加熱一下(時間不能長，要不然不小心煮開了就別想打發了)拿出來慢慢化，然後等融化徹底以後，搖晃幾下，搖勻以後再打開.
虎皮卷需要放冰箱嗎
虎皮蛋糕可以放冰箱，而且，剛剛製作好的蛋糕在冰箱放一段時間之後會更好吃，適宜2-7°C冷藏.不過，即使放在冰箱冷藏，也不要超過2天.因為放的時間越長細菌越多 口感越差，色澤也不好.有的蛋糕保質期更短，像慕斯蛋糕、乳酪類蛋糕冷藏時間最好不要超過1天.在冰箱存放蛋糕的時候有一些小訣竅:1、用廚房專用紙巾(普通紙巾干凈亦可)將蛋糕蓋住.2、把紙巾上噴些水，不需太多，潮濕即可.3、把蛋糕放里原包裝盒中.4、然後再放入冰箱冷藏.
扣肉用的肉，先將肉煮熟，復然後用針在皮上扎小孔，在抹上糖色，或者是醬油，在下七制層油溫中炸炸至表面棕色起泡，再放入水中涼水或者是溫水都可以浸泡，這樣它的表皮會更好看，也就是所謂的虎皮.要是放冰箱裡面，之後再拿出來用，可以用水泡一泡，這樣效果會比較好
上下火175度，烤15分鍾左右 「虎皮」其實很簡單---虎皮蛋糕卷 【虎皮蛋糕卷】(參考分量:8寸方烤盤/邊長為20CM的方烤盤一盤) 配料: 虎皮配料:蛋黃3個，細砂.
蛋糕卷的保質期在幾天
如果是自製的雞蛋卷最多可以放一個星期，要是有家庭真空包裝機包裝的話保存3個月.
三天
看是自己做，還是買的，買的話吧!裡面一般有防腐劑 保質期最多能12個月 自己做的話也就7天保質期
芒果蛋糕卷可以放幾天
麵包放冰箱里的保存時間，和麵包的種類有關，不同的種類保存時間是不一樣的: 1、常見的調理麵包，如肉鬆火腿麵包、熱狗麵包、漢堡包、玉米火腿沙拉包等，保質期.
10個主料雞蛋兩個 黃油適量 低筋麵粉適量 輔料黑芝麻適量 白砂糖適量 脆皮雞蛋卷. 取適量黃油放入碗中，再將碗置於燒熱的水中，由水溫讓碗內的黃油溶化(其實也可以.
幾乎大部分的水果和蔬菜都可放在冰箱里保存，但西紅柿、芒果、土豆和冬筍例外. 芒果的貯藏與保鮮 1、芒果的貯藏特點 芒是為漿果狀核果，屬躍變型果實.由於生長.