❶ 怎樣讓蛋糕不沾模具
要用到：黃油、小碗，熱水，毛刷。
1、將黃油放到小碗中
2、加入熱水，攪拌使其融化
3、用毛刷沾融化好的黃油，塗到蛋糕模具上
4、將乾麵粉噴向模具，倒出多餘的麵粉
5、放入做好的蛋糕糊，正常烤制即可。
注意：如沒有黃油，可用色拉油代替。
❷ 蛋糕怎麼保存
蛋糕可是相當好吃的一種美食哦，對於那些孩子或者女孩子來說特別的喜歡，但是這個蛋糕存放時間是相當短的。這個蛋糕最好就是今天做好，今天把它吃完。特別是這個夏季，可能早上做好的蛋糕，到了下午的時候，晚上的時候這個蛋糕可能已經變質了。所以說蛋糕的保存是相當重要的，那麼有時候想把蛋糕保存一下，會想到可不可以用冰箱去保存這個蛋糕呢？
蛋糕存放的時間越長，那麼對於它的鮮度會產生很大的影響。比如說這個蛋糕存放時間越長，細菌也就會越多。當然剛開始的時候口感是好的，然後呢，這個口感會越來越差，這個色澤也會變得越來不好。所以說呢，對於剛做好的蛋糕可以在冰箱里保存一下，這個時間一定要把控好，不能太長。這里還有一個小技巧，你可以用廚房專用的紙巾，將這個蛋糕蓋住，在紙巾上噴些水，不需要太多，只是濕潤一下就行了，這樣對於保存蛋糕的鮮度有很好的作用。
❸ 奶油蛋糕怎麼保存
最好選擇冷藏的方法保存淡奶油蛋糕。
奶油蛋糕冷藏保存方法：
1、將單層蛋糕放在烤盤里並且蓋嚴。將雙層或三層蛋糕放在蛋糕盒裡，或者用碗扣上。
2、有生奶油糖霜或奶油餡的蛋糕必須放在冰箱里存放。如果用塑料袋包好,沒有塗糖霜的蛋糕可以冷凍最多四個月。解凍時,不要拿掉包裝，在室溫中解凍。
3、有糖霜的蛋糕要先在沒有包裝的情況下冷凍，直到糖霜變硬,然後再包緊封好，可以冷凍最多兩個月。解凍的時候，先將包裝拿掉，然後在室溫下或冰箱里解凍。
(3)如何放蛋糕碰不到蛋糕擴展閱讀：
蛋糕的分類：
1、麵糊類蛋糕：配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生蓬鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
2、乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類）。
3、戚風類蛋糕：用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。
❹ 如何擺放裸蛋糕讓它不容易倒呢顧客買了都說裸蛋糕愛倒，頭痛的問題
自己做啊。裸蛋糕的簡介學好這道裸蛋糕，以後就不怕沒蛋糕吃了。現在中國吃網菜譜大全教你怎麼做裸蛋糕。學好這道裸蛋糕，以後就不怕沒蛋糕吃了。現在中國吃網菜譜大全教你怎麼做裸蛋糕。裸蛋糕的做法先看看原材料：主料：土雞蛋、低筋麵粉輔料：淡奶油調料：白砂糖1蛋糕打發好。2烤箱預熱180度，將打發後的麵糊導入模具中，雙手握住模具兩端輕輕抬起磕出氣泡後，放入預熱好的烤箱烤25分鍾；烤出後倒置晾架上晾涼後脫模；將蛋糕成分等量份。3需要的水果切成適量小碎塊；將淡奶油打發到蛋頭提起後，淡奶油呈現尖角狀態後停止打發。4用刮刀取適量淡奶油塗抹到底層蛋糕胚上，撒上適量水果碎；依次塗抹好第二層和頂層蛋糕胚，在最上面做好裝飾即可。5完成。
❺ 請教怎麼把做好的蛋糕放到蛋糕盒裡才不會把蛋糕弄破
在做蛋糕的時候在下面會放一個紙底，這個紙底比較厚，這個個底是屬於蛋糕盒的一部分，還有就是蛋糕盒有分體的你了解了就會知道很簡單
❻ 切完蛋糕怎樣端起來，才不讓蛋糕倒在盤子里
一邊手用你切的刀托著，一邊手用吃蛋糕的叉子從蛋糕的頭上往下插，然後兩手一起動起來，拿刀的手往上托，拿叉的手住下輕壓，就靠這種壓力把蛋糕夾在中間，往盤子里挪就可以了。真的，這個辦法很好用，然後，放下的時候就先抽出刀子，抽出的同時，叉子還是要輕壓，然後再慢慢地抽出叉子就OK啦~
❼ 夏天如何存放奶油蛋糕
1、將新剛買回來蛋糕趁熱放入冰箱迅速冷卻。沒有條件的家庭，可放置在櫥櫃里或陰涼處，也可放在蒸籠里密封貯藏，或放在食品簍中，上蒙一塊濕潤的蓋布，用油紙包裹起來。這些辦法只能減緩麵食品變硬的速度，只要時間不要過長，都能收到一定的效果。
2、 吃不完的蛋糕可以分成幾份放在密封的盒或罐子里，放到冰箱的冷凍層里凍起來，要吃的時候提前一天放到冷藏層慢慢化開，或拿出來常溫下慢慢化開，跟新鮮的味道差不多。
3、只要將蘋果切開，然後放進裝蛋糕的盒子內與蛋糕一起保存，等到隔天蛋糕仍然不失美味喔！與蘋果放在一起的蛋糕，不但水分可以保持住，蘋果的香味還能讓蛋糕更香。
4、把蛋糕放在密封容器中,在密封容器里再加1片新鮮的麵包，當麵包發硬時，要及時再換1塊新鮮的，這樣蛋糕能保鮮較長時間。
以上就是夏季怎樣保存蛋糕，在不使用蛋糕櫃的條件下的方法。夏天盡量少買些，或者使用蛋糕展示櫃保存，夏天蛋糕能保存多長時間這真的不能講的很確定。
❽ 蛋糕送貨，總是容易磕著碰著，遇到司機師傅急剎車等，如何更完美的運送蛋糕
保證蛋糕重心穩，遇到加高的，多層的，要打樁，上面要放比較重的玩偶之類的裝飾，要先拿下來，讓顧客自己放上去，以防倒了之後碰壞蛋糕，要把蛋糕放在平面上，椅子下方或者後備箱。另外，注意篩選司機，汽車，麵包車一定要強調開車平穩， 速度慢。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
在收到蛋糕後，先要當著商家的面驗貨，看清是否存在問題，在確定沒問題的情況下再取貨。取貨完成後，優先放置在配送箱內，並在空隙處塞入外套、毛巾或柔軟的衣物，用以固定蛋糕防止移位，同時可以向商家要幾個冰袋，包裹在衣物中降低蛋糕周圍的溫度。
注意冰袋要與蛋糕外包裝隔開或套上塑料袋，以免冰袋融化，產生的水珠對紙質外包裝造成損壞。如果蛋糕盒尺度過大，那麼建議將蛋糕盒放置在電動車的腳踏板處，此位置減震效果比較好，不過需要注意放置前，先擦掉腳踏板上的污漬或者墊上干凈的毛巾，不要對外包裝造成污染。
❾ 加高透明蛋糕盒怎麼打包才不會把蛋糕弄壞
用塑料繩照原來的十字包紮法打包，但不宜扎得才緊，以正好適度為宜。在運輸時盡量一手提在手上，另一手托在蛋糕盒底部，小心輕放。如在行駛的車輛中最好是准備一個大於蛋糕盒的食品周轉箱，將蛋糕盒放進去就可以了。
❿ 雙層蛋糕怎樣放不壓塌
塌陷的原因
1，蛋糕沒烤熟。烘焙時間過短或者溫度過低，導致蛋糕還沒熟透就出烤箱了。蛋糕中部未形成氣孔，這樣的蛋糕出烤箱不久，溫度降低就會塌陷。
2.烘焙過度。如果整個蛋糕顏色較深，表皮很厚很乾，受到震動時整個蛋糕從腰部開始塌陷，那就烘焙過度了。
3.操作不當。頻繁打開烤箱門或者蛋糕出烤箱後沒有倒扣，也會造成蛋糕塌陷。
解決辦法
1.戚風蛋糕一般130-140度烘烤45-50分鍾（每個人方子不同，時間溫度可能不一樣）。出爐前，用較長的牙簽戳進蛋糕內部，最好一直戳到蛋糕底部，拿出牙簽，沒有附著物說明蛋糕烤熟了。
2.出爐前，用手按壓蛋糕中間部分，如果蛋糕完全回彈，且回彈速度很快，說明蛋糕熟透了。
3.當蛋糕顏色很深，應該打開烤箱檢查蛋糕是否已經熟透，如果已經熟透，應該立刻停止烘烤，避免烘焙過度。烘烤過程中需要一直觀察，隨時掌握烘焙程度，不能做甩手掌櫃。
4.拿出蛋糕後，輕震一下模具，將其中多餘蒸汽趕出來，然後倒扣冷卻。
注意事項
不要頻繁打開烤箱門。
烘焙過程中，要一直留意蛋糕的變化。
1、做蛋糕要選低筋麵粉，因為低筋麵粉無筋力，製作的蛋糕特別松軟好吃。2、蛋清蛋黃分離好，避免因分離不當影響蛋清無法打成蛋白霜。3、蛋糊與蛋白霜攪拌時，採用翻拌方式，動作要輕，以免破壞蛋白里氣泡。4、用電飯鍋做好的蛋糕要倒扣，避免蛋糕塌陷。烤箱烤的蛋糕取出，用力震幾下出熱氣。5、電飯鍋做蛋糕要預熱原理跟烤箱一樣的，防止影響蛋糕口感