㈠ 雞蛋糕怎麼做
首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個（根據個人食量和人數選擇）最好是剛好煮一碗的量。
把雞蛋在碗中打散（雞蛋在打碎前可以適當沖洗一下，更加清潔衛生），然後用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個時候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點的口味，也可以加入一定量的牛奶。
往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水（涼水中含有空氣較多，如果直接加涼水會讓雞蛋糕裡面起一些氣孔）然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。
如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋子可以等水熱以後，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中（這一點也不是特別重要）
蒸煮時間大概10－15分鍾，此時的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了，雞蛋羹就蒸好了。製作的整個過程比較簡單。
根據個人喜好在加些額外的調料，比如撒上蔥花，加點白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣，不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點。總之是符合個人口味就好了。
㈡ 紅棗酸奶雞蛋糕怎麼做 紅棗酸奶雞蛋糕做法
1、工具/原料：紅棗、雞蛋、酸奶、白糖、澱粉。
2、碗中先打入三顆雞蛋，加入一勺白糖，攪拌均勻，攪拌至白糖融化。
3、再加入一勺玉米澱粉攪拌均勻。
4、接著加入200毫升的酸奶，繼續攪拌均勻。
5、再加入60克的低筋麵粉，60克麵粉的量就是家裡喝湯的普通小碗大半碗的量。攪拌至順滑無顆粒的狀態。
6、洗干凈的紅棗去核切碎。
7、在容器里刷上油，把酸奶蛋糊放入一個容器里，紅棗碎撒到上面，蓋上一層耐高溫保鮮膜，扎幾個小孔，防止水蒸氣低落，開水上鍋蒸20分鍾，燜五分鍾再出鍋。
8、冷卻脫模，切成小塊，當早餐或者下午茶，既好看又好吃。甜味適中，軟糯香甜，棗香濃郁，老人孩子都可以吃。
㈢ 酸奶雞蛋糕做法有哪些
做法一：准備三個雞蛋，200毫升酸奶，白糖20克，攪打均勻。篩入15克玉米澱粉，60克低筋麵粉，攪打均勻至無乾粉。准備一小袋葡萄乾，用溫水洗凈備用。光滑的容器，底部和四周均勻刷上玉米胚芽油。方便後面的脫模，倒入攪勻的蛋糊，均勻的撒入葡萄乾。蓋上保鮮膜，用牙簽刺些小孔。水開後再放入蛋液，大火蒸20分鍾，出鍋脫模，切成自己喜歡的形狀就可以啦！
做法二：兩個雞蛋一盒酸奶，打了雞蛋倒入酸奶，放入兩勺麵粉一勺澱粉酸奶，攪勻，別有塊塊，可以加點糖，准備一個玻璃小飯盒，把底兒和四壁都刷上油，把攪勻的酸奶蛋液倒進飯盒裡，放上想吃的料兒，比如:葡萄乾啊 蜜豆啊……蓋上保鮮膜用牙簽扎一些透氣孔，蓋上鍋蓋 水開了蒸15分鍾。
㈣ 雞蛋糕怎麼做
傳統雞蛋糕
材純襲料
A.全蛋250公克，細砂糖100公克，鹽少許，香草精少許，B.低筋麵粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克
做法1.將鋼盆中加水，開中火煮至50℃之水溫（即手指試溫有熱的感覺）後轉小火備用。
2.再取另一鋼盆，放入材料A，置於作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。
再用電動攪拌器高速打發，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細致，用打蛋談孫器拉起蛋煳會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細致均勻。
3.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。
4.取一鋼盆將奶油融化，取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻，再全部加入拌勻，即為傳統雞蛋糕面煳。
5.將愛心形做侍兄烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，取適量傳統雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內（約6分滿），然後待面煳冒出孔洞，略呈固態。
6.再倒面煳至另一個凹槽內（約5分滿），等面煳呈形即為底部，再用尖錐挑起作法5當蓋子，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，烤約1∼2分鍾後再翻面烤至上色，至雞蛋糕完全離模，再用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。