⑴ 托盤的使用方法
一、端托方法：
托盤端托服務根據端托的不同物品及托盤的不同用途，端托的方法分為以下兩種：
胸前托法：頭正肩平、雙眼目視前方面帶微笑，雙臂自然下垂，左手的下臂向前平伸與上臂形成90度角，五指分開與手掌根部形成陸個受力點托住托盤，掌心懸空，使陸個點均勻受力，左手的手肘部與腰部有一拳的距離，以便保持平衡，右手可背於體後，也可做保護托盤的姿勢，便於一旦出現意外，能及時躲閃避讓。
肩上地（重託）
左手向上彎曲，手肘離腰部約15厘米，小臂與身體平行。掌略高於肩2厘米，五指自然分開，大拇指指心向左肩，其它四指左上分開，用五指和皮高掌握托盤的平衡力分五指尖和掌根，並使重心始終保持落在掌心或掌心稍里側。
注意事項：
胸前托法：是最常見和實用的托法，有便於救護，便於工作的優點，如遇客人較多時或有障礙時及時用右手做保護。當托物過重時則可前扶。
肩上托法：托盤一旦托起上肩，手臂要始終保持均勻用力，如果用力不勻容易造成所託物品散、掉、滑動等現象。重託托盤舉上肩後，手指指尖向前伸或向左伸均屬端托不到位，從而使手臂承受重力不夠，容易造成端托失敗。
在端托時從晌握唯裝物到卸盤我們把整個過程分為五步，即理盤、裝盤、托盤、行走和卸盤五步曲：
理盤：理盤就是根據所託的物品選擇適當的托盤，選擇後將托盤洗凈擦乾，非防滑盤視情況在盤內墊上洗凈的餐巾或專用盤墊布做防滑處理，但無論是方形或圓形墊布其外露部分一定要均等，使整理鋪墊後的托盤即整潔美觀又方便適用。
裝盤：根據物品的形狀、體積和使用的先後進行合理裝盤。
輕托物品的裝盤：輕托物品在裝盤時，一般均要求單件平擺（餐碟、湯碗除外）並根據所用托盤的形狀碼放。用圓形托盤時，碼放的物品應呈圓形，用長方形托盤時，碼放的物品應橫豎成行，但無論使用哪種托盤，均應將物品放於托盤的中心部位，擺放均勻，以保持重心平衡。如同時端托的物品重量和高度不等時，應將較高較重的擺在里檔，把較輕的、低矮的物品擺在外檔，擺放分布得當，這樣裝盤既安全穩妥又便於端托服務。
重託物品的裝盤：
重託物品裝盤時，在把托盤內的物品分類碼放，並使物品的重量在托盤內分布均勻，並注意把所託物品按其高矮、大小擺放協調，物體較高或較重者，應擺於托盤的中心位置或托盤的里側，切忌將物品無層次地混合擺放，以免出現倒掉而造成損失。裝盤時還要使物與物之間留有適當的間隔，以免端托行走時發生碰撞而產生聲響或造成端托不穩。
托盤：
輕托起托：若是從一般的台上托起、先用雙手將托盤的一頭拖至擱台外，保持托盤邊有15厘米搭在台上，把手掌放開，托在托盤底部，掌心位於底部中間，另一隻手握著托盤邊協助起托，起托後手掌穩穩地托盤底。
重託起托：雙手將托盤移至服務台的邊沿處，使托盤的二分之一懸空，右手將托盤扶平，左手伸入盤底部五指分開，掌心向上伸平托住托盤底部的中心，雙腳分開呈外八字形，雙腿屈膝下蹲呈登騎馬蹲檔式，腰部略向左前方彎曲，左手臂呈輕托狀起托。起托後，在左手宴培確定好端托重心後，右手協助左手向上用力將托盤慢慢托起在托起的同時轉動托盤，使托盤在左旋轉過程中送至左肩外上方
行走：端托行走是指托盤、端盤行走，端托行走是保證端托質量的重要一環。
它的要求是：上身挺直，略向前傾，視線開闊、動作敏捷，精力集中，步伐穩健、精神飽滿。
端托行走跟據所端物品及環境的不同分為以下幾種步伐：
常步：即是使用平常行進的步伐，要步距均勻60－100步/分鍾快慢適宜。
.快步：快步的步幅應稍大，步速應稍快，但不能跑，以免菜汁灑出或影響菜形，主要用於端送需要熱吃的菜餚，如嗜喱煲、鐵板等，因上菜遲了會影響菜餚的口感和質量。
碎步：碎步就是使用較小的步幅，較快的步速行進。這種步伐適用於端送、湯汁多的菜餚及重託物品，採用這種步伐行走，可保持上身平穩及減少手臂的過大擺動，從而保持所物品的平穩。
墊步：墊步即是一隻腳在前，一隻腳在後，前腳進一步，後腳跟一步的行走方法。此種步伐，一是在穿行狹窄的過道時使用；二是在進步中突然遇到障礙時或靠邊席桌需減速時使用。
跑樓步伐：跑樓步伐是傳菜員端托上樓時所使用的一種特殊。其要求是：身體向前彎曲，重心前傾，一步緊跟一步，不可上一步一下。
卸盤：若是輕托，卸盤時，左手托盤要注意保持平衡，用右手取物件上台或直接遞交賓客（某些場合或某些物件，可用托盤將所託之物遞與賓客自取）。當盤中物件減少盤心不平衡時，要隨時用右手進行調整，以隨時保證托盤的平衡。若是重託必須先放在接手台上。再將物品上台。
二、托盤的過程：
三、托盤使用時的注意事項：
1.端托姿勢要正確，美觀大方。
2.端托時要保證托盤的平衡，行走時動作輕快、敏捷、自然、精力集中、步伐穩健、視線開闊。
3.要保證托盤的衛生，每飯市結束時，必須將所有托盤清洗干凈。
4.在清洗托盤時，不可用開水洗滌。
5.員工愛護托盤就像愛護自己的雙手，不可再托盤上亂寫亂畫。
6.每天開餐前將托盤平均分布在餐廳的每個角落，以便服務員隨時使用。
7.端托是要注意安全，量力而行，不要一次拿得太多，寧可多行幾次也要安全第一。
8.托盤要統一保管，避免丟失。
准備材料：微波爐轉盤底架、餅干蓋子
1、首先准備好一個微波爐轉盤底架，來代替裱花台的旋轉架，如下圖所示
⑶ 托盤旋轉烤箱怎麼用
1、首先把轎察食物放入旋轉烤箱內，並按照要求設置溫度和時間。
2、其次把食物放入烤箱仿咐，把旋轉的按鈕拉起，把烤箱放入烤箱內。
3、最後開啟電源，烤箱開始旋轉，烤箱內的熱量均勻地四處流動，使食物均勻地烤制備帆純烘烤完成後，把烤箱取出，關閉電源，把食物取出，放在餐桌上，就可以享用美味的食物了。
⑷ 蛋糕抹平器怎麼用
1、蛋糕一圈擠滿後把上面的蛋糕從外畫圈圈擠滿！
2、全部擠滿抹刀平行放置大概15度角快速旋轉轉盤！把多餘的刮下！
3、上面大概抹平（等抹平周邊再修整表面），抹平側面時抹刀垂直15度角，快速旋轉轉盤！
4、抹刀垂直15度角，快速旋轉轉盤，大概2-3圈側面就抹平啦！
⑸ 蛋糕胚蛋糕胚怎麼把側面的奶油抹平
首先我建議你購置抹刀一把，蛋糕轉台一個。大致需要花費70元。（地域不同，價格可能有所差異）
有了他們你就可以把蛋糕抹平了，不過要是學裱花，還要購置別的東東哦。
⑹ 如何讓蛋糕從碟子上完全脫落下來
若有錯誤,請各位大大指點..
步驟
1.烤前,模子均勻薄薄抹油
2.或是以專用的紙模放入模子
3.烤出來時,蛋糕要敲,必須讓空氣出來;並且要倒扣一段時間,等她涼了才能脫模.
4..因為您未說明是多大/如何型態的模,所以這點會回應的模糊些..
如果是大圓模,可以用轉的,讓蛋糕體,因此脫離模緣,然後讓它下來
如果是碟型的,可能就約30-45度角面對自己,以左手托盤,並以左手指使盤180度慢慢旋轉;同時右手指與掌輕輕的推蹭蛋糕體邊緣,使脫離盤面.
如果下不來,用專用的蛋糕抹刀依模緣,刮.(但這樣做的話,因為是盤型的,怕蛋糕體太脆弱,會破壞到;所以終究要看油抹的均不均勻..大概是這樣..)
把它刮下來.然後底若還黏住..那可能是油抹不勻..所以下不來.
重點就是要有附著物,讓麵糊依託.^___^
祝您順利!
⑺ 做蛋糕用的轉盤叫什麼
叫做裱花轉盤或者裱花台，建議買不銹鋼或者玻璃材質的，塑料太輕轉的時候容易晃動
⑻ 蛋糕轉盤怎麼安裝
1、首先蛋糕轉盤是從下往上的順序鍋蓋到篦子，按順序安裝好，不要太緊了，要不然轉不起來。
2、其次上面加一個盤子，盤子的邊沿剛好蓋到篦子邊沿就更好了，所以轉的時候要小心點。
3、最後把需要做的材料放在盤子上就可以了。