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玫瑰花棗泥蛋糕圖片 2024-03-29 17:17:45

蛋糕配件巧克力如何用牙簽固定

發布時間: 2023-03-25 12:40:53

1. 瑞典巧克力杏仁蛋糕 做法

准備時間:25分鍾
6人量
難易程度:2/5
製作工具:平底鍋1個(化巧克力用的)
沙拉碗2個(大的)
蛋糕模具1個
製作材料:120g巧克力
60g黃油
125g糖粉
3個雞蛋
30g玉米粉(或低筋麵粉)
100g杏仁粉(這個我沒有,就沒放)
1小包酵母(可無)
製作方法:1·隔水融化巧克力和黃油(融化時溫度不要太高)
2·在1中加入糖粉、蛋黃、玉米粉(或低粉)和杏
仁粉,並攪拌均勻。
3·在另一個沙拉碗內打發蛋白。
4·在模子上塗抹黃油。
5·將2與3混合均勻,並倒在模子里。
6·在5上撒一些細長的杏仁削。
7·吧6放入烤箱,180℃,25分鍾(在第20分鍾時把
牙簽插入蛋糕中,如果牙簽上不粘有巧克力,就
說明蛋糕烤好了)。

2. 巧克力淋面蛋糕

用料

主料

低筋麵粉90克

巧克力(黑)150克

淡奶油300克

輔料

雞蛋

5個

可可粉

20克

草莓

2顆

調料

色拉油

80克

食鹽

少許

白砂糖

130克

80克

蜂蜜

1大匙

黃油

15克

淡奶油

少許

檸檬汁

少許

巧克力淋面蛋糕的做法

可可戚風製作過程:雞蛋5個、細砂糖100g、色拉油80g、水80g、低筋粉90g、可可粉20g、檸檬汁和鹽各少許

1.【圖1-5】把雞蛋蛋白和蛋黃分離,放入無油無水的盆中,蛋黃打散倒入25g細砂糖用手動打蛋器打發至顏色變淺,濃稠狀態。再加入色拉油分三次進行(每次完全拌勻後再加下一次),色拉油完全拌勻後,一次性加入水拌勻,低筋粉和可可粉過篩後,倒入蛋黃糊中用軟刮刀攪拌勻備用

2.【圖6-10】蛋白用電動打蛋器打至粗泡,放入少許食鹽和檸檬汁繼續打發至略細一點的泡沫。加入剩餘的細砂糖。分三次加入,最後打發至硬性發泡。取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中拌勻,再把蛋黃糊倒入蛋白中,繼續用軟刮刀拌勻

3.【11-12】把拌勻好的蛋糕糊倒入相應的模具中,輕輕的震出空氣放入烤盤中。烤箱提前預熱,溫度170度上下火,時間約40分鍾出爐倒扣

蛋糕體抹奶油做法:淡奶油150g、細砂糖30g

把冷卻後的蛋糕體切成兩片(頂部部分去掉),取淡奶油加細砂糖打發至裱花狀態(約8分發左右),取一片蛋糕體放裱花轉盤上,抹一層薄薄的奶油,再蓋上一層蛋糕體,繼續抹一層打發奶油備用。

淋面製作過程:黑巧克力150g、淡奶油150g、蜂蜜1大匙、黃油15g

裝飾物:食用銀珠、新鮮草莓兩顆、奶油少許

1.【圖1-4】巧克力和淡奶油用隔水加熱的辦法融化混合,再加入一大匙蜂蜜混合,最後加入黃油融化,取出熱水中,繼續把巧克力拌勻(如4圖)

2.【圖5-8】取一隻烤盤放上一張錫紙或是油紙,再把烤架放在烤盤上,抹好奶油的蛋糕放在烤架上,拌勻的巧克力均勻的淋在蛋糕上,適當的左右傾斜一下,盡量使蛋糕上的巧克力淋面平整,完成後取下來放入冰箱冷藏4個小時左右,取出後裝飾即可


烹飪技巧


1、烤制蛋糕的時間和溫度可以隨自己平時烤的做法(除了高溫,還有低溫烤,150度60分鍾左右)。

2、奶油打發不要太硬,不然不好在蛋糕上抹平。盡量抹最上面一層的時候薄而平。

3、黑巧克力盡量選擇烘焙材料里的那種,我用了朋友送的85%的黑巧克力不好做。巧克力和淡奶油的比例是1:1就可以。

3. 聖誕樹根蛋糕的做法

主料

  • 20.

    最後再淋上一點巧克力,粘上草莓和藍莓裝飾一下,篩上糖粉,蛋糕就做好了

4. 做黑森林蛋糕時巧克力屑如何固定

就是這個效果的.你可以用手略微壓一下,奶油打的不要太干,巧克力碎片不要太大,太厚.黑森林蛋糕屬於法式甜點,所以法國人對食品的美觀特別的講究.所以把巧克力碎片撒在蛋糕上是,上面的是粘不住奶油的.而且法國人對吃也很講究,他們通常會在吃蛋糕是澆上一層薄薄的SAUCE,會把蛋糕防在小盤中享用,所以就不會造成巧克力屑掉落

5. 巧克力脆球應該怎樣做

用料

布朗尼

黑巧克力 150g

黃油 80g

植物油 10g

雞蛋 120g

細砂糖 100g

低筋麵粉 75g

可可粉 24g

混合材料

黃油 60g

淡奶油 60g

外皮

黑巧克力 300g

脆片 適量

巧克力脆脆球的做法

  • 巧克力,黃油,植物油混合隔水加熱至融化並攪打順滑,雞蛋加入細砂糖攪打均勻少量多次倒入巧克力糊中攪打均勻

  • 粉類混合過篩,篩入巧克力蛋黃糊中,翻拌均勻至順滑無顆粒,烤箱提前預熱180度,拌好的麵糊倒入模具中,烤箱中層170度20分鍾,脫模稍微放涼

6. 想做這個蛋糕 但是研究想了半天 也不知道這個上面寫著巧克力豆怎麼固定起來 請大師們指點迷津 麻煩具

您好:可以試著用糖漿

7. 做巧克力蛋糕的材料

花一點點時間,做一道好學易做有營養的美味懶人餐和家人共享吧!比如這道“巧克力蛋糕”。以下是我為你整理的做巧克力蛋糕的材料,希望能幫到你。

做巧克力蛋糕的材料1

材料:

可可含量60%的巧克力 87g

可可含量50%的巧克力 30g (我用的70%的黑巧克力 117g)

黃油(無鹽) 63g

紅糖 75g (紅糖會有顆粒,最好提前碾碎)

溫水(50度左右) 90g

全蛋(打散) 45g

低筋麵粉 37g

可可粉 25g

泡打粉 3g

柑曼怡利口酒 30g

准備:

巧克力切碎備用

所有粉類混合過篩

模具墊烤紙(我的模具大了,推薦用直徑18cm的圓底模)

烤箱預熱至170度

做法:

黃油+巧克力隔水加熱至融化,然後拿出來涼至體溫

加入紅糖,用打蛋器攪拌均勻,紅糖不用完全融化

加入溫水,攪拌均勻。剛開始會有分離現象,只要繼續攪拌就可以了,這個時候上一步中的紅糖應該也會完全融化了

加入蛋液,攪拌均勻

加入過篩的所有粉類,大幅度慢慢的攪拌均勻,如果你還不太熟悉做西點,請提前把粉類過篩

加入柑曼怡利口酒,攪拌均勻,蛋糕糊是比價稀的,慢慢倒入模具中

入烤箱,烤15-17分鍾(請根據自己的烤箱調節)

蛋糕表面會有裂縫,用牙簽慢慢插入,前端應該會有粘稠的巧克力,再插入邊緣處,牙簽應該是干凈的,說明烤好了。蛋糕不要馬上脫模,先放到晾架上冷卻,然後用保鮮膜包好,放冰箱冷藏,最好等到第二天再吃,這個時候口感才是最好的。冷藏可以保存一周左右。吃的時候最好回復常溫,就會有入口即化的綿軟感。

做巧克力蛋糕的材料2

用料 巧克力120 克、黃油80 克、牛奶15 克、白蘭地15 克、蛋黃2 只、細砂糖(蛋黃用)30 克、蛋白2 只、細砂糖(蛋白用)30 克、低粉20 克 水浴法,170℃,上下火,中下層,30~40分鍾 500ml耐高溫玻璃瓶一隻

將巧克力和黃油隔水加熱融化

攪拌促使融化

蛋黃和細砂糖混合攪拌至發白。

蛋黃倒入巧克力中攪拌均勻。

將微波加熱至40℃左右的牛奶和白蘭地倒入巧克力中,混合均勻。

低粉篩入巧克力中攪拌均勻。

蛋白分3 次加入細砂糖,以中低速打發至濕性發泡。

⑦ 將打發的蛋白霜分3 次加入巧克力麵糊中。

翻拌均勻。

⑧ 完成的蛋糕糊入模後輕敲桌面震出內部氣泡,沿著玻璃罐口圍一圈寬約8厘米的油紙,以防止麵糊膨脹時溢出。

在烤盤里倒入深約2 厘米的熱水,擺上罐子入爐烘烤,待蛋糕的裂縫處變得乾燥時就表示成熟了。