Ⅰ 中乳酪蛋糕怎麼做
中乳酪蛋糕的做法
黃油融化，消化餅干捏碎。
蛋糕模具准備，底兒用錫紙包好。消化餅干與黃油攪拌，填入蛋糕模具中，壓平，壓實。放冰箱冷藏備用。
鮮奶油與檸檬汁攪拌均勻，放冰箱備用。或用稠無糖酸奶取代。
奶油乳酪加熱打發到細膩，放入之前准備好的酸奶油。攪拌。
雞蛋分離蛋清與蛋黃，蛋黃依次加入奶油中，逐個攪拌。
打發蛋清，到濕性發泡狀態。糖分三次加入，打發均勻。保持工具無油無水。
先將三分之一蛋清放入之前的奶油中攪拌，再將整體奶油倒入蛋清中。不要過分攪拌。之後放入蛋糕模具中，震出氣泡。
將錫紙包兩層再模具外面。烤盤注滿熱水。160度，中下層。1個小時。烤好後不取出，在烤箱內放涼，再放入冰箱冷藏4個小時。之後再脫模。
Ⅱ 輕乳酪蛋糕。重乳酪蛋糕。芝士蛋糕的區別和做法
輕乳酪蛋糕、重乳酪蛋糕、芝士蛋糕的區別以及做法如下：
Ⅲ 0失敗的藍莓重乳酪蛋糕的美味做法
藍莓重芝士蛋糕的做法
黃油隔熱水融化或者放微波爐加熱融化成液態
消化餅裝袋敲碎
把消化餅碎倒進黃油里混合，混合後倒進烘培模具壓平壓實，再把藍莓放餅幹上，用保險袋把整個模具包好放冰箱冷藏著。
小貼士
1.出爐好等模具不燙就可以脫模。
2.熱吃比凍吃好吃一百倍。
3.藍莓可根據個人喜好放量，因為這個是重芝士，多放點藍莓吃起來會沒那麼膩。
Ⅳ 抹茶紅豆重乳酪蛋糕的美味做法
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30~60分鍾 | 配菜(中級)
黃油 100g 、 低粉 100g 、 細砂糖 70g 、 乳酪 70g 、 雞蛋 2個 、 泡打粉 2g 、 抹茶粉 10g
烹飪步驟
步驟1/8
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黃油室溫軟化後高速打法蓬鬆。
步驟2/8
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倒入細砂糖，為防止糖亂飛，先低速混勻，然後告訴打法5分鍾，至黃油和白糖完美融合並蓬鬆。
步驟3/8
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加入乳酪，繼續高速打發5分鍾。
步驟4/8
打發5分鍾後就是這種樣子哦。這時候加入恢復至常溫的雞蛋液，一點一點慢慢的加。
步驟5/8
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雞蛋加進去每次都打發2分鍾，最後是這個樣子，很細膩的乳酪糊。
步驟6/8
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篩入麵粉、抹茶粉和泡打粉，翻拌均勻至無麵粉後，再繼續翻拌100下。
步驟7/8
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模具里鋪好油紙，先鋪一層乳酪糊，然後擠一層紅豆沙，最後再蓋上一層乳酪糊。輕震幾下排掉氣泡。烤箱180度預熱5分鍾，中層烤35-40分鍾。中途發現上色滿意就可以加層錫紙防止顏色過深。
最後一步
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加了一層紅豆沙真的是點睛之筆呢！
Ⅳ 輕乳酪蛋糕.重乳酪蛋糕.芝士蛋糕的區別和做法
芝士蛋糕包含了輕乳酪蛋糕和重乳酪蛋糕。
一，從配方原料的角度
重芝士蛋糕的芝士含量在整個配方中的比例比重較大，一般會超過60%，屬於烤類重芝士口味的蛋糕。口感香滑松軟，芝士味道濃郁，在製作過程中，雞蛋只要逐個加入乳酪糊即可，不需要打發雞蛋。
輕乳酪蛋糕方子中所用到的芝士量少基本都是重乳酪的1/2用量或更少，做法上蛋清是經過打發後再與乳酪糊混合。成品經過烤制會有一定程度的膨發。
二. 從口感而言：
重芝士口感厚重，芝士香味濃郁；
輕芝士口感輕盈，入口即化
Ⅵ 能否指點下[氣炸鍋料理]重乳酪蛋糕的經典做法
材料
奶油乳酪325g，細砂糖57g，全蛋1個，無鹽奶油(先融化)10g，鮮奶油41g，檸檬汁(半顆)10g，餅乾材料如下，消化餅(或奇福餅干)100g，無鹽奶油50g
做法
餅干底作法:消化餅壓碎並將奶油融化，加入餅干屑拌勻，將餅干底放入七吋派模中壓平備用
奶油乳酪軟化後與細砂糖慢速攪拌，至糖融化
全蛋打勻後分次加入拌勻，將融化後的無鹽奶油，鮮奶油及檸檬汁分別加入拌勻
將乳酪糊倒入模中，用上火190度下火150度，或用氣炸鍋150度，烘烤約50分鍾
可以使用不同造型模來烘焙，蛋糕模或布丁模做出不同造型的乳酪蛋糕
Ⅶ 重乳酪蛋糕的做法
用料
奶油乳酪 250g
細砂糖 30克
雞蛋 2個
玉米澱粉 15克
牛奶 80克
檸檬汁 10毫升
消化餅干 100克
黃油 12克
做法步驟
1、1.准備好食材，雞蛋從冰箱里拿出來備用。
2、2.將消化餅干掰成小塊，倒入保鮮袋中，用擀麵杖擀成餅干渣。
3、3.黃油加熱成液態狀，倒入消化餅干中，混合均勻。
4、4.模具壁塗少許黃油，將餅干渣倒入模具里，並用勺子將餅干壓實抹平。
5、5.烤箱預熱160度，奶油乳酪室溫軟化，攪打至順滑無顆粒狀態。將細砂糖倒入芝士中攪打均勻。
6、6.將雞蛋一個又一個的倒入融化好的乳酪液中，每放一個攪打均勻。
7、7.接著將檸檬汁倒入乳酪糊中，攪拌均勻。將玉米澱粉過篩，倒入乳酪糊中，攪打均勻。
8、8.牛奶加入乳酪糊中，攪打均勻。
9、9.用勺子將乳酪表面的氣泡刮破，得到較為細膩的乳酪糊，接著將乳酪糊倒入模具中。
10、10.模具包裹錫紙，放入烤盤中，烤盤倒入開水，錫紙一定要高於水面，防止水流入錫紙內。烤箱上下火160度，烤1個小時左右就烤好了。
11、11.烤好的蛋糕，放在烤箱里自然冷卻。然後放入冰箱冷藏4個小時左右，就可以拿出來享用了，濃郁的芝士香，比外面買的都好吃哦。
Ⅷ 乳酪蛋糕怎麼做
20、烤盤注入一半的熱水，將模具放在烤盤內，至烤箱倒數第二層，140度60-70分鍾。直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，即可出爐。剛出爐的蛋糕比較脆弱，待自然冷卻後，移入冰箱冷藏4-6小時脫模切塊食用。
小 竅 門
冷凍保存的乳酪不易攪拌均勻，需要隔熱水加熱軟化後才容易攪拌。
輕乳酪蛋糕的蛋白不易打發過度，否則烘烤時會膨脹開裂，並且口感粗糙。
乳酪糊一定要具有濃稠度，這樣才容易與蛋白拌勻，否則蛋白容易消泡。
水浴法:為保持芝士類蛋糕口感濕潤、細膩，多採用隔水烘烤法。
也可以最底層插一烤盤，裡面盛滿冷水，倒數第二層插烤網，擺放蛋糕模，
但在烘烤過程中要始終保持烤盤內有水。
烤好的蛋糕無需倒扣，口感和普通的戚風蛋糕是完全不同的。
Ⅸ 請問重乳酪怎麼製作
食材明細
主料
奶油乳酪250g
- 輔料
牛奶175g
黃油50g
蛋黃4個
細砂糖（蛋黃用）30g
玉米澱粉13g
蛋白55g
細砂糖（蛋白用）30g
15
完美濃郁乳酪蛋糕。
重乳酪蛋糕的做法步驟