1. 家庭水蒸蛋糕的做法
第一步
要做好水蒸蛋糕先要將鹽、油、煉乳按一定的`比例稱好，將其混合在一起備用。
第二步
然後往盆里打入雞蛋，放入准備好的白糖，再加入一小勺白醋去腥，與此同時，把蒸鍋加起來，打火，燒上水。
第三步
接著打發全蛋，這時你會看到煉乳混合物的顏色變淺了。提示一下，打蛋器提起蛋液不會很快滴落，滴落的蛋液痕跡也不會很快消失。所以若是出現這種情況，媽媽們也不用擔心，是正常現象。
第四步
分兩次篩入低筋麵粉，每次都用刮刀翻拌均勻（切忌不要畫圈）麵糊倒入第二步混合翻拌均勻。這個步驟一定做好，不然會影響蛋糊成品的質量。
第五步
把模具放蒸籠里，倒入蛋糊至模具的八分滿左右，看著蛋模慢慢往模具內部下滑固定好，等蛋糊全部倒入以後，提起蒸籠輕振，將大泡泡抖出來，現在可以放上蔓越莓稍加裝飾。等蒸鍋水開後，調大火，將裝著蛋糊的模具放上籠蒸十五分鍾。
第六步
關火燜2分鍾，開蓋，待涼、脫模即可。
第七步
自製就是安全放心，而且低糖低油，內部組織細膩松軟，老少皆宜。閑暇的時候，可以讓全家都參與製作過程，很有趣！
end
2. 最簡單家庭自製蒸蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 兩個
低粉 3平匙
白糖 4平匙
最簡易蒸蛋糕的做法
原料如圖。
蛋糕好後記得倒扣，否則一拿出來就塌。冷後脫模即可。
3. 水蒸蛋糕的做法與配方
1
各式蒸蛋糕(20張)
.蛋糕糊調制：將雞蛋、白砂糖、飴糖加入攪拌機內攪10分鍾，待蛋液中均勻布滿小乳白氣泡，體積增大後加入麵粉攪勻即成。
2.注模成型：先將熟豬油塗於各式模型內壁周圍，按規定重量將蛋糕分別注入蒸模內。
3.蒸制：將加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。開始蒸時蒸汽流量控製得小些，蒸3～5分鍾後，趁表面沒有結成皮層，將蒸模拍擊一下，略微震動，使表面的小氣泡去掉，然後適當加大蒸汽流量，再蒸一段時間，以熟透為准。蒸汽流量或爐灶火候要適當掌握，如果蒸汽流量太大或爐灶火候過旺，有可能出現製品不平正。
4.冷卻、脫模、裝箱：出蒸箱（籠）後趁熱脫模，裝箱冷卻，待冷透後，食品箱之間可重疊。
4. 蒸蛋糕怎麼做才能又松軟又細膩
蒸蛋糕要做到松軟又細膩，注意以下幾個步驟：
1、注意蛋清一定要放到無水無油的容器中進行打發，不然會影響打發。
2、注意手法，一定要像炒菜一樣翻拌或者切拌，不能畫圈攪拌，以免消泡，成品就膨脹不起來了。
3、蒸好的蛋糕不要立即出鍋，不然蛋糕會塌陷回縮，一定要燜幾分鍾再出鍋，這樣就不會塌陷回縮了。
蓬鬆柔軟，而且特別的細膩，吃起來松軟可口，香甜細膩，好吃不上火，掌握上面的技巧方法絕對一定做成功，喜歡的朋友們趕快試試吧。
給大家分享大家一個蒸蛋糕的配方做法，還有技巧，掌握好這些，保證讓大家一次做成功，零失敗，喜歡的話就一起看下去吧。蒸蛋糕零失敗的做法，掌握這些技巧，蓬鬆細膩，不塌陷不回縮。
食材：5個雞蛋、50g白糖、50g食用油、60g清水、85g麵粉。做法步驟：
第一步：5個雞蛋蛋清蛋黃分離，注意盛放蛋清的容器一定要無水無油，不然會影響打發，蛋黃中加上10g白糖攪散攪拌均勻，然後加上50g的食用油繼續攪拌均勻，攪勻之後加上60g的清水或者65g的牛奶繼續攪勻，然後篩入85g的麵粉，z字形攪拌均勻成細膩的沒有顆粒的麵糊，提起打蛋器可以滴落的狀態即可。
第二步：蛋清中分三次加入40g的白糖，先加三分之一的白糖用打蛋器打發至粗泡，然後再加三分之一，打發成細膩的小氣泡，最後加上剩下的白糖，打發至提起打蛋器呈小尖角就可以了。
第三步：取三分之一的打發好的蛋白加入到蛋黃糊中翻拌均勻，不要攪拌，以免消泡，翻拌均勻之後倒回剩下的蛋白霜中再次翻拌均勻成顏色一致的蛋糕糊。
第四步：翻拌均勻的蛋糕糊倒到刷了油的模具里，震幾下，震出氣泡，口感更加細膩，蓋上保鮮膜防止滴水，在保鮮膜上紮上一些洞排氣。
第五步：蒸鍋中燒開適量的水，水開上鍋蒸，蓋上蓋子轉中火蒸40分鍾，蒸好之後關火不要開蓋，燜6分鍾出鍋就可以了。
5. 水蒸蛋糕的做法,怎麼做水蒸蛋糕
1、主料：雞蛋(4個)、牛奶(15克)、麵粉(15克)、泡打粉(1勺)。
2、調料：糖(4勺)、鹽(1/2勺)、白醋(1/2勺)、密紅棗。
3、雞蛋的蛋黃蛋清分開。
4、蛋黃中加糖攪拌均勻。
5、之後倒入牛奶攪拌均勻。
6、最後篩入麵粉和一點泡打粉。
7、打發蛋清，加糖，兩滴白醋，一點點鹽打發。
8、打發至魚眼泡的時候加入第二勺糖！繼續打發。
9、出現細小泡泡時加入第三勺糖，最後打發至奶油狀態。
10、然後把蛋糕糊倒到紙杯中，放上紅棗！蒸鍋上汽放入蛋糕蒸三十分鍾即可。
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6. 水蒸蛋糕的做法
水蒸蛋糕
很多人做蛋糕都需要用到烤箱，其實完全沒有必要，低油低糖的水蒸蛋糕，一樣很松軟，一樣很好吃哦！
製作難度：新手級別
製作時間：1小時
主料
低筋麵粉100克
雞蛋3枚
白糖40g
油15ml
煉乳15ml
鹽四分之一勺
白醋1小勺(酸奶小勺)
蔓越莓10粒
水蒸蛋糕的做法步驟
水蒸蛋糕備料
1. 備料
水蒸蛋糕，鹽、油、煉乳稱好混合備用
2. 鹽、油、煉乳稱好混合備用
水蒸蛋糕，盆里打入雞蛋，白糖
3. 盆里打入雞蛋，放入全部白糖，加入一小勺白醋去腥。同時蒸鍋開火燒上水。
水蒸蛋糕，打發全蛋
4. 打發全蛋，打發至蛋液顏色變淺，打蛋器提起蛋液不會很快滴落，滴落的蛋液痕跡也不會很快消失
水蒸蛋糕，分兩三次篩入低粉
5. 分兩三次篩入低粉，用刮刀上下快速翻拌均勻，麵糊倒入第二步混合翻拌均勻
水蒸蛋糕，放入模具
6. 模具事先放入蒸籠，倒入蛋糊八分滿，全部倒入後，提起蒸籠輕振出大泡，放上蔓越莓裝飾，蒸鍋水開後，大火上籠蒸十五分鍾
水蒸蛋糕，上鍋蒸
7. 蒸十分鍾時候的樣子，十五分鍾到後關火，燜兩分鍾開蓋即可，放涼脫模
7. 水蒸蛋糕怎麼做松軟，水蒸蛋糕最正宗的做法
松軟水蒸蛋糕的做法步驟11.蛋清跟蛋黃分離，注意不能混入蛋黃。
松軟水蒸蛋糕的做法步驟22.在蛋黃中加入10克白砂糖。
松軟水蒸蛋糕的做法步驟33.拌勻，使白砂糖完全融化在蛋黃里。
松軟水蒸蛋糕的做法步驟44.往蛋清里加少許檸檬汁除蛋腥味，加入1克食鹽。
松軟水蒸蛋糕的做法步驟55.分三次把白砂糖加入蛋清中打發
松軟水蒸蛋糕的做法步驟66.高速打發5分鍾左右，這步是蛋糕能否松軟的關鍵。蛋清要呈現奶油狀，桃起不會掉落。
松軟水蒸蛋糕的做法步驟77.分三次向蛋黃中加入打發好的蛋清，拌勻，使蛋黃和蛋清充分融合。
松軟水蒸蛋糕的做法步驟88.拌勻後的蛋黃和蛋清體積應該跟拌前的蛋清差不多。拌的時候一定要輕、快速，切不可劃圓圈攪拌，以免消泡。
松軟水蒸蛋糕的做法步驟99.分多次向拌勻的蛋汁中加入麵粉。
松軟水蒸蛋糕的做法步驟1010.充分拌勻，動作要輕，要快。以十字形，從底部向上翻動，不可劃圓圈攪拌，以免消泡混和後的麵糊體積跟蛋清打發後的體積差不多。
松軟水蒸蛋糕的做法步驟1111.將蛋糊倒入容器中。容器中不可抹油，否則會發不好。
松軟水蒸蛋糕的做法步驟1212.加入炒過的芝麻。
松軟水蒸蛋糕的做法步驟1313.蒙上保鮮膜上蒸籠，以免水汽進入影響口感。
松軟水蒸蛋糕的做法步驟1414.冷水上籠，水開後蒸十五分鍾。
松軟水蒸蛋糕的做法步驟1515.松軟可口，喜歡甜的可以適量增加白砂糖的量。
8. 水蒸蛋糕怎麼做松軟，水蒸蛋糕最正宗的做法
准備4個雞蛋+120g糖（視個人喜好加減）+200g麵粉（低筋）
現將蛋白、蛋黃分離，蛋白放入盆子，可以用「叉」來打蛋，打至蛋白發稠，
加入蛋黃、糖、麵粉、適量的水（代替牛奶）至麵糊的稠度，蒸、烤都行
；
取鍋子下放水再墊一個碗，水煮開後將蛋糕液倒入模具放在碗上方，加蓋，最好用布把鍋與蓋之間的縫隙蓋上，蒸10－15分鍾即可。
9. 水蒸蛋糕的做法
蛋糕不一定要有烤箱才可以做的，比如水蒸蛋糕就是不用烤箱做的蛋糕，而且味道不差於烤的那種，下面分享水蒸蛋糕的做法給大家參考。
工具/材料
麵粉250克，雞蛋10個，白糖適量，奶粉適量。
- 01
首先把蛋黃蛋清分開。
- 02
然後用打蛋器把蛋清打發，一邊打一邊加入適量的白糖，白糖分幾次加，打到蛋清挑起來不會掉為止。
- 03
然後蛋黃攪拌均勻。
- 04
把奶粉和麵粉過篩進去攪拌均勻。
- 05
再把打發好的蛋清分幾次加入蛋黃里攪拌均勻
- 06
把攪拌好的糊裝到模具里，用保鮮膜蓋住放置鍋里大火蒸25分鍾左右，就可以出鍋了。