㈠ 無水脆皮蛋糕可以加黃油嗎，有什麼好處
可以放在蛋糕模刷黃油或者植物油防粘。
用料
雞蛋 2隻（約100 g）
細砂糖 73 g
蜂蜜 13 g
低筋麵粉 100 g
無油無水脆皮小蛋糕的做法
將兩個雞蛋打入無水無油的打蛋盆，並一次性加入砂糖混合均勻。
打蛋盆放在熱水上，繼續攪拌使蛋液均勻升溫至體溫，此時離開熱水用打蛋器最高速打發全蛋液。
打發至可以在蛋糊表面畫出清晰的紋路而且能保持一小段時間不消失。此時可加入蜂蜜並攪拌均勻。（如圖狀態還可以再高速打5~10秒）
低筋麵粉全部篩入全蛋液中，混合手法同海綿蛋糕，注意要攪拌均勻至肉眼看不到粉團。
在蛋糕模底墊上油紙以便脫模，也可以在蛋糕模刷黃油或者植物油防粘。
將拌好的麵糊倒入裱花袋中，擠入蛋糕模至8-9分滿，輕敲模具2、3下以排出大氣泡，表面撒上白芝麻或杏仁片等。
烤箱190℃預熱5~10分鍾，放入烤箱中層上下火160~170℃烤15分鍾。（原方烤箱中層，上下火190度，15分鍾）
出爐後要立刻脫模，否則冷卻後不易脫模。
小貼士
1、關於材料：我家口味比較淡，這個糖量合適不會太甜，所以大家應該都不用減糖量了，否則可能影響「脆皮」；沒有蜂蜜可以等量替換成砂糖問題不大。
2、關於做法：打蛋盆一定要無油無水哈；隔水加熱那部分，不用開火的，水也不一定要開水，有一定熱量可以讓蛋液升至體溫就足夠了；蛋液一定要打到要求的程度；有條件的話低筋麵粉最好過篩，拌的手法很重要，一定不能畫圈否則容易造成消泡。
3、關於份量：這個量剛剛好做一個六連模，供參考。
4、關於溫度：原方建議190度15分鍾，我家烤箱是ACA25L，按這個溫度烤大家可以看到上色有點深了，所以我建議190度預熱，放入蛋糕後改至170度，烤15分鍾，當然，溫度、時間什麼的還是要看自家烤箱脾氣哈~
5、雜碎念：蛋糕可以加一點點（很少一點點）鹽，會更有風味哦親~
㈡ 脆皮蛋糕的保質期是多少
要在2——5℃左右才能保存，但放的時間越就口感就越差，最多7天就不好吃了。沒有冰箱的話象現在的白天氣溫不要超過24小時。
㈢ 法式脆皮蛋糕保質期多久
這個不加一滴水，不容易變質長毛，即使在夏天也能放兩周左右！我是做脆皮蛋糕的有專賣店！希望能幫上你！
㈣ 無水脆皮蛋糕怎麼做
你好，我是三三！
疫情期間一直買不到糖，三三最後用蜂蜜做了一款無水脆皮蛋糕，沒想到還挺好吃的。
咬上一口瞬間回憶起兒時有關脆皮蛋糕的味道~
【原材料】：3個雞蛋、低筋麵粉70克、蜂蜜60克、玉米油15克（可以不放）
【製作過程】：
1、雞蛋➕蜂蜜倒入盆內
2、全蛋非常難打發，可以放一盆熱水加速打發
打好的樣子look，拎起打蛋器， 滴下的蛋液所成的形狀至少5分鍾不會消失 ！才能算打發好了！
3、篩入低筋麵粉 （一定要過篩哦）
畫Z字攪拌均勻
4、蛋糕模具刷油備用
倒入麵糊，上下振盪消除氣泡
5、烤箱 預熱5～8分鍾 ，上下火中層170°烤20分鍾即可（ 每台烤箱都有溫差 ，根據自家烤箱的脾氣來設定溫度）
6、趁熱在蛋糕表面刷一層蜂蜜
以上就是老式無水蜂蜜脆皮蛋糕的做法
是不是看起來還不錯，無水、無油、無糖蜂蜜脆皮蛋糕！
手機輸入實屬不易，大家覺得還行麻煩點個「贊」謝謝！
大家好。我是蓓蓓，很高興能回答這個問題。在我的視頻里，有一期教大家做過無水脆皮蜂蜜蛋糕，這款蛋糕採用的是全蛋打發法，所用的食材也都是家中常見的食材，做法非常的簡單。
無水脆皮蜂蜜蛋糕所需食材有（8個的量）：
雞蛋（稍大一些）2個、白糖50克、玉米油35克、蜂蜜50克、低筋麵粉100克、白芝麻適量。
製作方法：
首先在容器中磕入2個雞蛋，再加入50克白糖，用電動打蛋器低速打發。
一直打發到體積明顯變大，顏色發白，畫圈時候紋路清晰，並且提起打蛋器畫8字至少5秒之內不消失就表示打發好了，這個過程大概15分鍾左右吧。
然後加入35克玉米油和50克蜂蜜，用刮刀輕輕的由下至上翻拌均勻，這個手法一定要翻拌哦，消泡了蛋糕就發不起來了。
然後加入低筋麵粉，也是用刮刀輕輕的由下至上翻拌，一直翻拌到麵粉和打發好的雞蛋融合，沒有麵粉顆粒了就可以了。
然後倒入裱花袋裡方便操作。（沒有裱花袋這一步可以省略）
然後把一次性紙杯放進烤盤里。（我的烤盤是不粘烤盤，但是我還是習慣放上紙杯）
再把麵糊倒進紙杯里，8分滿就可以。
再在上面多撒上一些白芝麻。撒完白芝麻輕輕的震幾下震出裡面的氣泡。
這時候烤箱要提前預熱五到十分鍾左右。
我用的溫度是上下火130度烤半個小時，這只是個建議溫度，因為每個烤箱的溫度是不一樣的，我家烤箱的溫度並不一定適合你家的哦，所以你還是要根據你家烤箱的實際情況而定。
這個脆皮蛋糕如果想讓它表皮脆一些，就稍微多烤一會，上色稍微深一點，但是烤的過程中要隨時觀察哦。剛出爐的蛋糕表皮不會脆，放涼了之後表皮就會非常的酥脆了，非常的好吃。
檢驗蛋糕是否熟了的方法就是拿一根牙簽，在蛋糕中間扎一下，牙簽上面沒有濕乎乎的附著物就表示熟了！
來一張美顏過的照片，哈哈。真的非常的好吃，我經常做給家人吃。
這是掰開之後裡面的樣子。
這個蛋糕詳細的視頻講解在我2018.3.25這期視頻里，感興趣的朋友可以看一下。
|條友你好！分享下我教程。
注意的是先要准備一個無油無水的大碗，我給你講下詳細步驟：
第一步：雞蛋打在無水無油的干凈的盆里，加入40g糖。
打發至蛋糊濃稠，基本沒有大的氣泡，打蛋頭提起來，蛋糊能掛住比較長時間不會滴落的狀態。也就是就是用打蛋頭在表面寫8字，4秒消失這個樣子就可以了。
第二步：低粉過篩兩邊，分三次加入蛋糊中，翻拌均勻。也可以一次篩入所有低粉，在翻拌時候不時敲一下盆邊，是為了使麵粉團破裂，把麵粉糊弄出一些與色拉油混合攪拌均勻，再倒回麵粉糊中切拌均勻，一定要切拌，不然會消泡。
第三步：倒入模具，8分滿就可以了。如果沾的話，可以在模具上刷油。灑上芝麻，
烤箱180度預熱，中層，上下火，18分鍾左右。香噴噴的蛋糕出爐了
好了，以上就是無水脆皮蛋糕做法，希望能幫到你。
您好，我是阿威，很高興回答您的問題，下面是我自己對無水脆皮蛋糕的做法，
首先准備食材，食材清單如下：
【1】低筋麵粉 1000g
【2】細砂糖 900g
【3】雞蛋 1000g
【4】玉米油（或者花生油） 100g
【5】白芝麻 50g
步驟如下：
㈤ 脆皮蛋糕的做法以及相關內容介紹
脆皮蛋糕的做法
如果你喜歡吃甜點，那麼脆皮蛋糕就不能錯過，製作脆皮蛋糕的材料很常見，就是麵粉、雞蛋和牛奶，只要掌握了製作的方法，那麼這道甜膩的美食十分簡單易學，下面為大家介紹脆皮蛋糕的做法！吃貨們趕緊將這道食譜收於囊中！
做法一
主料：低筋麵粉100克
輔料：紅茶1包 雞蛋1個 泡打粉2.5克
調料：牛奶25克 白砂糖50克 黃油50克
1、紅茶浸入牛奶中；
2、融化的黃油加入白砂糖攪拌均勻；
3、加入全蛋液攪拌均勻；
4、加入步驟一中得奶茶；
5、低筋粉和泡打粉的混合物過篩至黃油糊中；
6、翻拌至無粉狀態即可；
7、用勺裝入小杯中，8分滿；
8、中火180°C 25分鍾 最後再用上火190度 烘烤8分鍾左右。
做法二
材料：奶油、雞蛋、牛奶、麵粉
做法：
1、全蛋打散，加入砂糖，水浴加熱到蛋液約38度。
2、蜂蜜和水飴一起水浴加熱增加流動性後，倒入蛋液中。
3、打蛋器高速打發蛋液至蓬鬆，拎起打蛋頭蛋液留下的痕跡要幾秒鍾才消失的狀態，轉低速再攪拌1分鍾，打到蛋糊很細膩的狀態。
4、分次篩入粉。每次都用蛋抽一下下的拌勻。速度不要快，不要拚命畫圈攪拌，一下下能感覺到是在拌開乾粉。每次拌到無乾粉再篩入下次的粉。
5、沿著刮刀把液體油，均勻淋到蛋糊表面。仔細翻拌均勻。
6、模具抹油，麵糊倒入模中，表面撒白芝麻。 ...
脆皮蛋糕的營養價值
脆皮蛋糕外皮香脆、口感柔軟，很多人都愛吃，特別是小朋友，更是情有獨鍾，脆皮蛋糕的做法十分簡單易學，其主要的材料就是雞蛋、麵粉和牛奶，那麼脆皮蛋糕有什麼營養價值呢？下面我們一起來了解！
第一、脆皮蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，蛋糕含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
第二、脆皮蛋糕所含的熱量只有320克，碳水化合物是小於56.5克，另外的脂肪只有7克，碳水化合物只2.2克。脆皮蛋糕含有豐富的礦物質比如鎂有0.3毫克、鈣有13毫克、鋅有3.05毫克。另外還有13毫克的膳食纖維和2毫克的維生素EHE 54微克的維生素A。
脆皮蛋糕的熱量高嗎
脆皮蛋糕是由麵粉、糖、油脂、奶油和蛋類製成的，這些原料營養豐富，很多人都愛吃，不過吃貨要注意了，脆皮蛋糕雖然好吃，但其熱量還是挺高的。
脆皮蛋糕含有大量脂肪，而且營養價值非常低。在目前情況下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同樣是高能量食物，乳酪蛋糕會好一些，由於至少乳酪中還含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什麼也沒有。
脆皮蛋糕的熱量比其他的食物要高，如果吃過多，就可能使攝人的能量超過需要，時間長了有可能導致肥胖！
脆皮蛋糕的製作技巧
脆皮蛋糕好吃，其做法也簡單，但是要做到外表酥脆，裡面柔軟，可就要講究一定的.技巧，那麼脆皮蛋糕要怎麼做才好吃呢？下面我們一起來了解！
首先，在食材的選購上，一定要挑選新鮮的雞蛋，表面粗糙的蛋較新鮮，若將蛋置於冰箱冷藏，應該在烹調前先將蛋取出置於室溫下再行應用，製作蛋糕時若是須將蛋黃與蛋白分離一定要分的非常干凈，若是蛋白中夾有蛋黃則蛋白就打不發。
其次，蛋白要打得好，一定用要干凈的容器最好是不銹鋼制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夾有蛋黃。所有的粉類使用前都應先以篩子過篩，將麵粉置於篩網上，一手持篩網，一手在邊上輕輕拍打使麵粉由空中飄落入鋼盆中。
再者，打奶油一定要掌握好技巧，沒有奶油是無法製作蛋糕的，所以在使用前必須事先將它放在室溫下使其軟化到用手指輕壓奶油即會凹陷的程度。
脆皮蛋糕的保質期
脆皮蛋糕以外酥里嫩、營養豐富受到廣大吃貨的青睞，很多人都愛吃脆皮蛋糕，小朋友更是愛吃，那麼脆皮蛋糕的保質期是多久呢？
脆皮蛋糕主要微生物細菌有大腸菌群、細菌總數、致病菌、黴菌。經過科學微生物觀察得知，當在夏季炎熱天氣時鮮奶蛋糕保存至24小時會有一份大腸菌、2份細菌總數、一份黴菌超標。所以脆皮蛋糕在天氣炎熱時，保存時間不要超過24小時，最好當天吃完。在春秋兩季則可以保存36小時，冬季則能保存48小時。
㈥ 脆皮蛋糕可以放多久
其實每種蛋糕的保質期都不一樣 像黑森林你放冰箱冷藏放個半個月再吃口感超好 像乳酪蛋糕也是放冷藏時間越長越好吃 生日蛋糕正常的一般常溫1~2天 冷藏可以放3~4天
㈦ 做出來的無水蛋糕為什麼放一天之後會變得很硬是做的步驟的問題還是少放什麼東西了
無水蛋糕本身含水量就較（其它蛋糕）少，如果在銷售過程中長時間裸露的話會再損失部分水分，所以第二天會很乾。
建議1.烘烤溫度和時間不要過高過長以盡量保持水分2.覆蓋銷售，減少水分損失3.可以在配方中適當添加凈水