如何做彩虹芝士蛋糕竅門

㈠ 彩虹芝士蛋糕怎麼做

彩虹芝士蛋糕
主料餅干5塊 乳酪300克
輔料淡奶油150毫升 雞蛋2個 食用色素10克
調料黃油40克 白砂糖75克
彩虹芝士蛋糕的做法
壓餅底：1.餅干打成碎末備用
2.黃油放入微波爐中叮25-30秒至熔化
3.倒入打碎的餅干拌勻
4.壓到模具底部壓平壓實
蛋糕做法：1.奶油乳酪加糖攪拌至細膩
剛開始攪拌→攪拌光滑
2.加入高脂淡奶油攪拌
3.分次加入雞蛋攪拌（一次加一個）攪好的麵糊光滑細膩到對不上焦，只能對著打蛋器拍
4.另取5個碗，每個碗中加入3湯匙麵糊調色
5.紫麵糊倒入壓好餅底的模具中，用平鏟推開
6.烤箱預熱170℃，中上層，上火，水浴（烤盤里倒開水），10分鍾
7.重復5-6步依次倒入藍，綠，白，橙，紅色麵糊
8.最後一層紅色倒入後蓋錫紙烤20分鍾，即可

㈡ 彩虹凍芝士怎麼做

彩虹凍芝士蛋糕的做法步驟
1. 奧利奧去掉奶油，將奧利奧餅干碾碎
2. 黃油微波爐加熱融化，加入奧利奧餅干中，攪拌均勻，放入模具底部壓實，放在冰箱中待用。吉利丁片泡冷水軟化待用。
3. 乳酪芝士加細糖，隔熱水打發至光滑無顆粒狀
4. 將朗姆酒、蛋黃、檸檬汁，加入打發好的芝士糊
5. 牛奶和淡奶油混合，用微波爐加熱到60度左右，加入泡軟化的吉利丁片，攪拌融化，分三次倒入芝士糊，拌勻
6. 將芝士糊分出均勻的七份。每份放入不同顏色的色素拌勻即可，先加入第一個顏色，放入奧利奧上，做第一層顏色，放入冷凍層，注意：是冷凍層噢，放大概五分鍾。觀察只要芝士糊不會隨意流淌，就可以加入第二層，按照同一個流程，加入不同顏色的芝士糊

7. 放最後一層的時，直接可以把放好的芝士糊的模具放入冷藏層，注意這次是冷藏室。

8. 冷藏四個小時，然後就可以用熱毛巾捂一下模具外面，脫模，裝飾即可

㈢ 無色素彩虹芝士蛋糕怎麼做如何

14.成品！冷凍後更好吃

㈣ 彩虹芝士蛋糕的做法，彩虹芝士蛋糕怎麼做好吃

彩虹芝士蛋糕的做法
材料
芝士層：奶油乳酪200G，糖20G，牛奶100G，魚膠片2片（5G/片），紫薯層：紫薯1個，牛奶100G，魚膠片1片（5G/片），餅底：奧利奧巧克力夾心餅干，黃油適量，巧克力層：黑巧克力適量，牛奶適量，可可光亮膠，表面裝飾：雀巢淡奶100G，糖20G，車厘子5顆
做法
1、芝士層：奶油乳酪+糖，隔水加熱。用打蛋器打至無顆粒。魚膠片泡軟，加入牛奶，隔水加熱至溶化，放涼後，加入乳酪拌勻，倒入已刷油的咕咕霍夫模具，放入冰箱冷藏1小時。
2、紫薯層：紫薯洗凈，隔水蒸至熟軟，稍稍放涼後，剝去表皮，壓成泥，過篩。魚膠片泡軟，加入牛奶，隔水加熱至溶化，與紫薯泥拌勻。從冰箱里取出冷藏的模具，將紫薯泥倒在已大致凝結成型的乳酪層上，放入冰箱冷藏。
3、餅底：將奧利奧可可夾心餅干用擀麵杖壓碎，拌入適量黃油。從冰箱里取出模具，將餅底鋪在尚未完全凝結的紫薯層上，輕輕壓實、壓平，放入冰箱冷藏4小時以上。
4、取出已冷藏4小時以上的蛋糕，用熱毛巾包住模具，片刻後即可反轉脫模。
5、黑巧克力隔水溶化，加入適量牛奶調節濃度，淋在蛋糕表面，並在側面做出滴落的效果，可在巧克力上淋上適量光亮膠提高光亮效果（也可不加）。
6、雀巢淡奶+糖打發，部分擠入蛋糕中間的空隙，其餘部分擠在表面裝飾，將車厘子嵌在奶油層中。

㈤ 彩虹芝士蛋糕的做法，彩虹芝士蛋糕怎麼做好吃

彩虹芝士蛋糕的做法
用料
奶油乳酪 200克
淡奶油 200克
牛奶 80克
吉利丁片 2片
雞蛋 一個
細砂糖 40克
奧利奧餅干 120克
黃油 40克
色素 若干
香草精（沒有可不加） 2ml

餅干去芯磨碎，黃油融化液態後混合一起做餅底

餅底壓實後放冰箱冷藏備用，我用的是6寸的模子，8寸的話材料翻倍

奶油乳酪軟化後，加雞蛋和砂糖打勻

打成這樣就行

加淡奶油繼續打勻

吉利丁冷水軟化

加入牛奶中加熱，直到完全融化為止，然後倒入剛才攪拌好的奶油糊中

攪拌均勻後可加一點香草精，沒有也可以不加，本身奶香也很醇厚了，然後調色，第一次做，所以我只調了5種顏色

逐步倒入模具中，這個步驟很神奇

成型

我畫了花紋，然後包好錫紙放冰箱里冷藏，至少8-10個小時吧

最終完成

直接裝盒送給老弟了，所以沒有切開看到內層有點遺憾

㈥ 彩虹芝士蛋糕怎麼做好吃

彩虹芝士蛋糕材料/配料/調料：

主料

cream cheese250g 細紗糖（加入芝士）20g
奶油100g 雞蛋2個
低筋麵粉30g 細紗糖（加入蛋清）40g
酸奶70g

輔料

錫紙2張 色素4色
黃油一小塊（防沾） 6寸蛋糕模

彩虹芝士蛋糕做法：
1. 准備好所有的材料，芝士室溫軟化，雞蛋蛋黃和蛋清分離.
2. 芝士軟化後打至順滑，然後依次加入細砂糖、蛋黃，攪打均勻後加入過篩的低粉,繼續攪拌均勻，最後加入奶油，一邊加一邊打。
3. 蛋清打發。蛋清打發的時候糖要分三次加入。先打發蛋清至出現細密的小泡時加入第一次糖，然後打發至稠密加入第二次糖，最後打發到出現紋理時加入第三次糖。蛋清打發到提起把蛋器可以拉出一個尖尖，並且尖尖會向下彎曲就可以了。
4. 用橡皮刮刀舀1/3的蛋清到芝士糊里，從下往上翻拌，不可以畫圈攪拌，畫圈會使蛋白消泡，烤出來的蛋糕會塌塌的。
5. 將上一步拌均勻的芝士糊全部倒到蛋白碗里，繼續翻拌,直至均勻。
6. 將拌好的芝士糊分成4份，按照4:3:2:1的分量分。最外面的一個顏色是4，最裡面一個顏色是1。
7. 加入色素拌均。加色素的時候一滴一滴的加，不要一次加多了。
8. 在蛋糕模里抹一層黃油。防止烤完的蛋糕黏在蛋糕模上。
9. 在蛋糕模的外麵包兩層錫紙，因為一會要用水浴法烤，防止底部進水。
10. 先把比例為4的那份芝士倒入蛋糕模，然後對准中心點依次倒入剩下的幾份。倒的時候一定要對准中心倒，這樣顏色才整齊。
11. 倒完之後放入烤箱，用水浴法烤，上下火160度，烤60分鍾。烤的時候注意觀察蛋糕的變化，如果表面出現過大的裂紋就說明溫度高了，要調低溫度。
12. 烤好後放入冰箱冷藏4小時以上再脫模。烤完之後可以用手指輕壓蛋糕表面，感覺內部沒有流動感了就是烤好了。

㈦ 如何製作芝士蛋糕 4種方法來製作芝士蛋糕

目錄方法1：製作蛋糕底層1、將烤箱預熱至350華氏度（即180攝氏度），准備一個彈簧扣模鍋（也叫脫底模），用鋁箔紙包好。2、研磨全麥餅干。3、餅干屑與其它的底層材料相混合。4、將底層在脫底模里壓緊。5、烘烤10分鍾。6、冷卻。方法2：製作烘焙款餡料1、將烤箱預熱至325華氏度（160攝氏度），如果之前用這個烤箱烤過底層的話，則把溫度調低點。2、攪拌奶油乳酪。3、往攪拌機里加糖，接著再攪拌四分鍾。4、往裡加鹽、香草精和雞蛋。5、依次往裡面慢慢地添加酸奶油和鮮奶油，攪拌直至完全融合。6、把這些餡料慢慢倒在脫底模里的全麥餅干底層上。7、將脫底模放在烤盤里。8、烘焙一個半小時。9、放在烤箱里冷卻一小時。10、放在冰箱里冷藏4個小時。方法3：製作非烘焙款餡料1、將奶油乳酪攪拌至松軟平滑。2、添加煉乳。3、加入檸檬汁和香草精，攪拌至完全融合，需攪拌一分鍾左右。4、把餡料澆在冷卻了的餅干底層上，用橡膠或硅膠刮刀抹平。5、冷藏至凝固。芝士蛋糕是一款經典甜品，它能給你的餐桌增彩添色，非常引人注目。要是你一點基礎都沒有，做芝士蛋糕好像是挺麻煩的，但實際上，整個過程相當簡單。本文將手把手教你如何製作一個屬於你自己的芝士蛋糕。無論是傳統_芝士蛋糕還是冷凍芝士蛋糕，任意一款都會讓你收獲頗豐。
方法1：製作蛋糕底層
1、將烤箱預熱至350華氏度（即180攝氏度），准備一個彈簧扣模鍋（也叫脫底模），用鋁箔紙包好。用鋁箔紙將脫底模包好，是為了防止_芝士蛋糕時水漏到模具里，如果你准備做冷凍款的話，這步可以省略。
在模具下方墊一張18*18英寸（即46*46厘米）的正方形鋁箔紙，然後將紙的四邊朝著磨具的方向輕輕折起，小心不要撕壞。
用同樣大小的鋁箔紙再照做一遍。
將鋁箔紙圍繞磨具周邊捲起來。
請注意，脫底模是必備的。脫底模的設計使得它的側面能夠與底部分離，烤好的芝士蛋糕能更輕易地取出來。
2、研磨全麥餅干。將全麥餅干放進大密封塑料袋並用擀麵杖將其碾成細屑。你也可以選擇使用料理機或者攪拌機，這樣的話餅干能在更短的時間內被研磨的更細碎。
將餅干屑移到碗里。
3、餅干屑與其它的底層材料相混合。先放白糖和鹽，然後再把融化的黃油放進去一起攪拌。可以用木勺來攪拌，但是用手的話材料會混合的更徹底，做之前先洗手。
如果你用的是鹽味黃油，就不需要再加鹽了。
4、將底層在脫底模里壓緊。將攪拌好的底層混合物留下1/4杯（60毫升），其餘的全放到模具里，輕輕壓緊，做的比磨具內邊緣稍微高一點。四周離模具邊緣2英寸（5cm）遠。
留下的1/4混合物，在做底盤時或蛋糕做好後移出時，都可以用來填補、修飾蛋糕上的破洞。
用雙手把蛋糕底層壓緊實。你也可以藉助金屬量杯，用量杯底部來壓實，會使底層表面很平滑。
5、烘烤10分鍾。將做好的底層放到預熱好的烤箱中烤10分鍾，烤好之後除了稍微變暗變光滑之外，沒有其它明顯的變化。
6、冷卻。如果你想用這個底層來做冷凍芝士蛋糕的話，在加其它材料前一定要先冷卻。底層至少要冷卻一兩個小時，直到它的溫度低於室溫。如果事用來做_芝士蛋糕，則無需冷卻。
方法2：製作烘焙款餡料
1、將烤箱預熱至325華氏度（160攝氏度），如果之前用這個烤箱烤過底層的話，則把溫度調低點。
2、攪拌奶油乳酪。將常溫的奶油乳酪切成小塊，放到電動攪拌機里，用中速攪拌四分鍾。條件允許的話，最好用帶攪拌槳的攪拌機。
奶油乳酪攪拌好後，是順滑的乳脂狀。
軟化奶油乳酪之前，先在常溫下放30-60分鍾，軟化過的乳酪在攪拌時會變得更加彭松。
3、往攪拌機里加糖，接著再攪拌四分鍾。
4、往裡加鹽、香草精和雞蛋。每樣調料都要分別添加，每添加一樣需攪拌一分鍾。雞蛋也要一個一個的添加。雞蛋使用之前，最好先在常溫下放10-30分鍾。
5、依次往裡面慢慢地添加酸奶油和鮮奶油，攪拌直至完全融合。最後刮一下碗壁，把刮下來的東西放到攪拌機里，再次攪拌融合。
6、把這些餡料慢慢倒在脫底模里的全麥餅干底層上。用橡膠或硅膠刮刀將表面抹平。
7、將脫底模放在烤盤里。烤盤裝上足量的沸水，沒過脫底模的下半部分。准備2誇脫（2升）沸水，可能不會全用完。
烤盤里的水也不能太多，否則會溢過脫底模的頂部，弄濕餡料。
芝士蛋糕隔熱水放置是為了減少開裂，否則在它凝固的過程中，餡料頂部會形成又深又難看的裂紋。
8、烘焙一個半小時。將芝士蛋糕和熱水一起放到烤箱里烤一個半小時，烤完後會變結實。
9、放在烤箱里冷卻一小時。關掉烤箱，烤箱門打開1英寸（2.5厘米），蛋糕在裡面冷卻一小時。這種溫和的冷卻方式也是為了防止蛋糕開裂。
10、放在冰箱里冷藏4個小時。用鋁箔紙將蛋糕頂部包住，至少要冷藏四個小時後才能享用。也可以冷藏過夜。
方法3：製作非烘焙款餡料
1、將奶油乳酪攪拌至松軟平滑。將軟化的乳酪切成方塊放在攪拌缽里，用電動攪拌機中速攪拌3-4分鍾，或直到它變得松軟平滑即可。所使用的奶油乳酪必須是常溫的，否則在攪拌之後會不夠蓬鬆。因此，在使用之前先把乳酪在室溫下放三十分鍾。
2、添加煉乳。將煉乳一點一點的添加到奶油乳酪中，每添加一次都要攪拌至完全融合，重復此動作直至煉乳加完。在添加煉乳過程中，用橡膠或硅膠刮刀刮一下碗壁，以確保所有的奶油乳酪都和煉乳融合了。
3、加入檸檬汁和香草精，攪拌至完全融合，需攪拌一分鍾左右。最後再刮一次碗壁。
4、把餡料澆在冷卻了的餅干底層上，用橡膠或硅膠刮刀抹平。倒餡料前，必須確保底層已完全變冷，否則，餡料不能順利冷卻。
5、冷藏至凝固。把芝士蛋糕包起來，冷藏2.5-3小時候再食用。


素材



做一個9寸芝士蛋糕（直徑23厘米）




蛋糕底層2杯（475 ml）全麥餅干屑，差不多需要2袋或20片全麥餅干

2匙（30 ml）白糖

食鹽

5匙（70 g）融化的無鹽黃油



烘焙款配料1.8斤（900 g）常溫奶油乳酪

1 1/3杯（270g）白砂糖

食鹽

2匙(10 ml) 香草精

4個大雞蛋

2/3杯（160 ml）酸奶油

2/3杯（160 ml）鮮奶油



冷凍款配料450克（500 ml）常溫奶油乳酪

400克(435 ml) 甜煉乳

1/4杯(60 ml) 檸檬汁

1匙(5 ml)香草精