㈠ 製作星球蛋糕的步驟
製作星球蛋糕的步驟如下：
1、取一些白巧用刷子刷在模具內部，不用太實，有紋路會好看些，；再分出來一點加粉色色素（油性），刷在模具內；之後再取一點白巧加藍色，刷在模具內。
2、每次刷好顏色都要放在冰箱里冷藏幾分鍾，巧克力不粘手了再刷下一個顏色，後刷的巧克力溫度不能太高，不然會融化之前的花紋。
3、巧克力盡量塗滿整個模具內部刷好顏色後冰箱冷藏至凝固，把融化的白巧倒進去，均勻轉動，讓模具內部全部裹滿白巧，這個增加星球殼的厚度，多餘的白巧倒出來菠蘿用榨汁機打爛，讓入不粘鍋熬成果醬狀，加熱過程要不停攪拌，注意別讓濺出的果醬燙傷手，晾涼備用。
4、找個碗把凝固的星球殼放上去，擠入奶油，加一層戚風蛋糕，一層果醬，反復至填滿內部果醬抹好，殼子的邊緣要刮干凈，這樣方便脫模。
5、把六寸蛋糕紙板扣在模具上，翻轉過來，進入冰箱冷凍2小時以上即可。
㈡ 製作的戚風杯子蛋糕原味的很好，巧克力蛋糕開裂有哪些好的解決辦法呢
巧克力蛋糕開裂是因為水和麵粉的比例，以及烘焙的時間溫度沒有掌握好，如果注意這些細節，可以防止巧克力蛋糕開裂。我們需要准備70克的低筋麵粉，5個雞蛋，適量的可可粉，糖、食用油以及牛奶。先把5個新鮮雞蛋打入兩個無水無油的盆中，將蛋清和蛋黃完全分離，這邊一定要注意保證容器的干凈，不然很容易會導致打發失敗。
㈢ 製作星球蛋糕的步驟
星球蛋糕的步驟：
食材：低筋粉85克、抹茶粉15克、玉米油40克、牛奶60克、雞蛋5個、白糖30克＋60克、檸檬汁幾滴。
1、蛋黃加30克糖拌勻。
㈣ 立體巧克力模怎麼脫模
材料
主料：黑巧克力
工具：巧克力模具，溫度計，一個盆或者玻璃碗，一個可以盛水加熱的鍋，刀，案板
做法
1、手工巧克力做起來不難，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，還有一個溫度計，再備一個盆或者玻璃碗，和一個可以盛水加熱的鍋，刀和案板就OK了
2、黑巧克力用刀切碎，這樣是為了加熱融化的時候更容
3、切好的巧克力放在盆中，盆放在一個盛了水可以加熱的鍋中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在製作的過程中有水進入。
4、一邊加熱一邊攪拌，將巧克力加熱到50-55度之間
5、溫度到了，關火，把盆拿出來，繼續一個方面攪拌至溫度降至27度左右
6、然後再復加熱，我的巧克力少，放在剛剛加熱過的水中一下下，溫度就可以達到30-32度之間
7、融化好的巧克力，亮晶晶的哈
8、我把巧克力倒在裱花袋裡，這樣好操作一些。
9、將花嘴剪開一個小口，從模具底部開始擠，慢慢提起，不要太高，以免有氣泡
10、收尾的時候掐一下，就OK了。入了模的巧克力可能不平，拿模具輕輕震一下就平了
11、白巧克力的溫度略有不同。
12、同樣切碎
13、加熱到45-48
14、降到26度
15、再加熱到29-31度之間，入模之後入冰箱冷藏。大概1-2個小時就可以脫模了
16、桌上放一張紙巾，把模具輕輕磕，就可以輕松脫模
㈤ 熔岩巧克力蛋糕的做法
導語：熔岩巧克力蛋糕是怎麼做的呢，接下來不妨和我來學習下吧。
熔岩巧克力蛋糕的做法
食材：
主料:牛奶100克,脫脂牛奶15克,可可脂60克,雞蛋150克,雞蛋黃40克,黃油50克
輔料:鮮奶油(42%)240克,低糖分甜味料65克,可可膏160克,低糖麥麩巧克力油酥蛋糕60個,黃油125克,低糖分甜味料145克,雞蛋黃35克,水20克,小麥蛋白(粉末)5克,杏仁粉100克,小麥麥麩粉90克,可可粉20克,香草精5滴,杏仁碎末50克
做法：
1.模具上敷好烘焙紙，將低糖黃豆粉油酥蛋糕用手掰碎放入其中
2.均勻鋪在底部，將表面按壓平整
3.鮮奶油和牛奶混入鍋中。充分混勻後加入脫脂牛奶和低糖分甜味料，以中火加熱至80℃左右
4.另取一碗，放入可可膏和可可脂，倒入全部的3，混合均勻
5.可可膏和可可脂自然融化後，用打蛋器從中間開始攪拌
6.盡量不要攪入空氣，做成濃滑的甘納許巧克力醬
7.用電動打蛋器攪拌至乳化，排出空氣
8.另取一碗，加入全蛋和蛋黃，用電動打蛋器打散
9.將8的蛋液分次少量加入7的甘納許巧克力醬中，以打蛋器混勻
10.使用打蛋器更容易混勻
11.最後用橡皮刮刀將整體翻拌均勻
12.在碗中放入室溫軟化的黃油，加入少量的11
13.用橡皮刮刀翻拌均勻
14.再將13倒回11的碗中
15.先用打蛋器將黃油混勻
16.再用電動打蛋器排出空氣，使之完全乳化
17.最後用橡皮刮刀全部翻拌均勻
18.烤箱預熱至145°C。用長柄勺將440g的17舀入准備好的模具中。注意不要碰到敷在下面的油酥蛋糕層
19.放入預熱好的烤箱中烤制。烤完移至流理台上，表面有光澤時即可脫模、因為完全冷卻後將難以脫模
㈥ 巧克力蛋糕怎麼做
巧克力蛋糕的製作方法：
食材：黑巧克力 90克，黃油 45克，牛奶 65克，細砂糖 60克，雞蛋 1個，動物性鮮奶油 70克，低筋麵粉 140克，泡打粉 1/2小勺，小蘇打 1/4小勺，夾心及覆面 1個，動物性鮮奶油 165克，黑巧克力 165克，藍莓果醬 50克，朗姆酒 2小勺。
方法：
1、首先製作巧克力蛋糕坯，黑巧克力和黃油切成小塊放入碗里。
2、隔水加熱並不斷攪拌直到巧克力和黃油完全溶化。（或用微波爐加熱數十秒取出攪拌至完全溶化）
3、在巧克力液里依次加入細砂糖（40克）、鮮奶油、牛奶並攪拌均勻。雞蛋的蛋黃與蛋清分開，將蛋黃也加入巧克力液里攪拌均勻。
4、低筋麵粉和泡打粉、小蘇打混合後篩入巧克力液混合物里。
5、攪拌均勻成為麵糊狀(可直接用打蛋器攪拌，將麵粉攪拌勻即可，不要過度攪拌)。
6、蛋清分次加入剩下的20克細砂糖，用電動打蛋器打發至可以拉出彎彎尖角的濕性發泡狀態。
7、將打發好的蛋清拌入巧克力麵糊里。用橡皮刮刀採用從底部往上翻版的方式拌勻，不要畫圈攪拌。
8、將一個6英寸的圓形蛋糕模內壁塗抹一層黃油防粘，將蛋糕糊倒入模具里，表面抹平，放入預熱好185℃的烤箱里，烤35分鍾左右。直到蛋糕完全膨起。用牙簽扎入蛋糕內部，拔出的牙簽上沒有殘留物，就表示烤熟了。
9、烤好的蛋糕冷卻後脫模，切掉頂部凸起的部分，再橫切成三片備用。
10、製作夾心和覆面的材料。160克鮮奶油和160克切成小塊的黑巧克力混合，倒入小鍋用小火加熱並不斷攪拌直到完全溶化（或用微波爐加熱後攪拌至溶化，不需要小鍋）。靜置冷卻直到變得濃稠。製成的濃滑混合物稱為巧克力甘納許。
11、藍莓果醬和朗姆酒混合，用微波爐加熱片刻（或隔水加熱），攪拌到果醬受熱變稀。
12、將果醬趁熱塗抹在三片蛋糕片上。塗抹完後將蛋糕片放入冰箱冷藏片刻，使果醬冷卻凝固。
13、第11步製作的巧克力甘納許靜置到濃稠可塗抹的程度。鋪一片塗了果醬的蛋糕片（果醬面朝上）在裱花台上，塗抹70克巧克力甘納許在蛋糕片上。
14、鋪上第二片蛋糕片（果醬面朝上），再塗抹70克巧克力甘納許，蓋上第三片蛋糕片（果醬面朝下）。
15、將剩下的全部的巧克力甘納許塗抹在蛋糕的頂部和側面，用刮刀抹平。抹平後，巧克力蛋糕的基本製作就完成了。